Bagaimana cara memanggang kue Siang dan Malam? Resep TOP-4 dengan foto memasak di rumah. Rahasia dan seluk-beluk memasak. resep video.
Tidak yakin apa yang harus dimasak lezat untuk hidangan penutup untuk meja pesta atau untuk pesta teh keluarga? Kue "Siang dan Malam" ini sangat cocok untuk segala acara. Resepnya datang dalam beberapa variasi. Karena kue yang berbeda digunakan untuk kue, mereka diresapi dengan berbagai krim, dan mereka menghias kue sesuai kebijaksanaan mereka. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan TOP-4 resep standar sederhana untuk kue "Siang dan Malam", yang disiapkan dengan cepat dan direndam dengan baik.
Rahasia dan kehalusan memasak
- Semua produk kue yang digunakan harus dalam suhu ruangan yang sama dan loyang harus dalam keadaan dingin.
- Kue bolu akan mengembang lebih baik jika ditambahkan baking powder atau pati ke dalam adonan.
- Cara yang bagus untuk mendapatkan biskuit yang empuk dan lembut adalah dengan memisahkan putih dari kuningnya dan mengocoknya secara terpisah.
- Konsistensi adonan harus seragam dan cukup kental, seperti krim asam negara yang gemuk.
- Sebelum memasukkan loyang kue ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu.
- Gunakan susu kental, krim asam, mentega atau custard untuk merendam kue. Juga, kue biskuit dapat direndam dalam alkohol, jus atau sirup gula.
- Untuk dekorasi dan taburan, ambil kenari, almond, serpihan almond, manisan selai jeruk, tetes cokelat, bubuk kue. Anda dapat bereksperimen dengan buah-buahan, misalnya, stroberi yang ditaburi cokelat parut terlihat sangat indah.
Kue Siang dan Malam - resep Soviet
Kue Siang dan Malam tidak sulit disiapkan di rumah sesuai dengan resep Soviet. Dia tinggi, tampan, enak, lembut dan mencolok! Itu bisa dipanggang untuk perayaan rumah dan disajikan sebagai hadiah.
- Konten kalori per 100 g - 539 kkal.
- Porsi - 1 kue
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Gula - 0,5 sdm. untuk kue putih, 0,5 sdm. untuk kue gelap
- Krim asam 15-20% lemak - 0,5 sdm. untuk kue putih, 0,5 sdm. untuk kue gelap
- Baking powder - 1 sdt
- Tepung tingkat tertinggi - 3/4 sdm. untuk kerak putih, 3/4 sdm. untuk kue gelap
- Vanillin - 1/4 sachet
- Putih telur mentah - 3 pcs.
- Kuning telur mentah - 3 pcs.
- Bubuk kakao - 3 sendok makan untuk kue gelap, 1 sdt. untuk menghias kue
- Garam - sejumput
- Baking powder - 1 sdt
- Mentega 82% - 200 g
- Kenari - 0,5 sdm
- Susu kental sesuai dengan GOST - 1 kaleng
- Kacang tanah - 2-3 sendok makan
- Cokelat putih dan hitam - masing-masing 100 g
Memasak kue "Siang dan Malam" sesuai dengan resep Soviet:
- Untuk menyiapkan kerak putih, gabungkan kuning telur dengan gula, vanila, dan gosok dengan pengocok.
- Tambahkan krim asam, aduk dan tambahkan tepung dan baking powder yang sudah diayak.
- Uleni adonan hingga rata dan tempatkan dalam bentuk split dengan diameter 18-20 cm, tutup bagian bawah wadah dengan kertas roti.
- Kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi kayu.
- Untuk menyiapkan kerak gelap, gabungkan protein dengan sejumput garam dan kocok dengan mixer hingga berbusa stabil. Tambahkan gula secara bertahap tanpa berhenti bekerja dengan mixer.
- Saat putih dikocok hingga puncak ringan, tambahkan bubuk kakao ke dalamnya dan tambahkan krim asam. Campur semuanya dengan lembut.
- Goreng kenari, dinginkan, potong, tambahkan ke campuran cokelat yang dihasilkan dan aduk.
- Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan uleni adonan yang terlihat seperti krim asam. Masukkan dalam bentuk split dan panggang kue hitam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 menit.
- Keluarkan kue terang dan gelap yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan sepenuhnya dan potong setengah memanjang menjadi 2 bagian yang sama.
- Untuk krim, kocok mentega yang sudah dilunakkan dengan mixer sampai mengembang dan tuangkan susu kental secara bertahap. Kocok krim sampai halus dan kencang, tetapi jangan dikocok.
- Susun kue "Siang dan Malam" dengan menyebarkan kue di atas piring, bergantian putih dengan gelap dan olesi dengan krim. Tempatkan kacang yang sudah dipanggang dan dikupas di antara lapisan.
- Olesi kue yang sudah dirakit di atas dan di samping dengan krim, taburi satu setengah dengan cokelat hitam parut, yang lainnya dengan putih. Masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
Kue buatan sendiri "Siang dan Malam"
Kue Siang dan Malam buatan sendiri adalah hidangan penutup yang luar biasa lezat yang menggabungkan nada lembut yang lembut dan rasa cokelat pahit.
Bahan-bahan:
- Krim asam - 1 sdm. dalam adonan, 3 sdm. dalam krim
- Gula - 1 sdm. dalam adonan, 2 sdm. dalam krim, 8 sdm. dalam glasir
- Tepung terigu - 3 sdm.
- Mentega lunak - 20 g dalam adonan, 100 g dalam glasir
- Soda kue - 1 sdt disiram dengan cuka
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Susu - 4 sendok makan
Membuat kue Siang dan Malam buatan sendiri:
- Untuk adonan, kocok krim asam, gula dan mentega pada suhu kamar dengan mixer. Tambahkan soda kue, tepung (1 sdm.) Dan uleni hingga adonan homogen.
- Bagi menjadi dua bagian dan tuangkan bubuk kakao ke salah satunya. Kemudian tambahkan 1 sdm lagi ke dalam setiap adonan. tepung dan uleni adonan elastis.
- Bagi menjadi 6 bagian, gulung masing-masing tipis dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 5 menit.
- Untuk krimnya, kocok krim asam dengan gula dan susun kue, bergantian kue, dan tuangkan krim di atas masing-masing. Sisakan sedikit krim asam untuk hiasan.
- Untuk glasir, campur bubuk kakao, gula, mentega, dan panaskan dengan api kecil selama beberapa menit hingga halus.
- Untuk menghias makanan penutup, tuangkan setengah dari kue dan sisi dengan krim asam, dan setengah lainnya dengan lapisan gula.
- Biarkan kue terendam dalam lemari es selama 6 jam.
Kue krim asam siang dan malam
Kue siang dan malam dengan krim asam - kombinasi kue ringan dan cokelat yang direndam dalam krim asam. Sangat cocok untuk liburan dan minum teh biasa dalam lingkaran keluarga.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 0,5 sdm. dalam adonan, 3 sdm. dalam krim
- Tepung - 1 sdm.
- Krim asam 15% lemak - 250 g per adonan, 350 g per krim
- Bubuk kakao - 1 sendok makan
- Soda - 0,5 sdt
- Cokelat - 100 gram
- Kacang - 100 g
Memasak kue krim asam "Siang dan Malam":
- Campur tepung dengan baking soda, garam dan saring melalui saringan.
- Kocok telur dengan gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga volume meningkat beberapa kali.
- Tambahkan tepung dengan soda dan krim asam ke dalam massa telur dalam beberapa langkah. Uleni adonan krim yang lembut, bagi menjadi 2 bagian dan tambahkan kakao ke setengah adonan.
- Tuang adonan ke dalam 2 loyang berbeda yang dialasi kertas roti.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 15 menit agar serpihan kayu keluar dari bagian tengah kerak.
- Untuk krim, campur krim asam dengan gula dan kocok dengan mixer hingga mengembang.
- Keluarkan kue panas dari cetakan dan segera kumpulkan kue, tutupi dengan krim dan sisi.
- Taburi kue krim asam Siang dan Malam yang sudah jadi dengan cokelat parut dan kacang cincang.
- Tutupi kue yang sudah dingin dengan penutup dan dinginkan selama sehari.
Kue siang dan malam dengan susu kental
Untuk membuat kue Siang dan Malam buatan sendiri dengan susu kental dan kue krim asam, Anda membutuhkan produk yang paling sederhana. Proses memasaknya tidak membutuhkan teknologi yang rumit. Dalam hal ini, hasilnya akan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Krim asam 15-20% - 400 g
- Gula - 300 g untuk kue, 1 sdm. untuk menghamili kue
- Tepung - 400 g
- Soda - 2 sdt
- Gula vanila - 2 sdt
- Garam - sejumput
- Bubuk kakao - 20 g
- Air - 100 ml
- Mentega - 200 g
- Susu kental - 1 kaleng
- Kacang panggang - 50 g
Memasak kue Siang dan Malam dengan susu kental:
- Untuk adonan, kocok telur dengan gula dan vanili dengan mixer selama 5 menit agar gula larut dan massa menjadi mengembang dan ringan.
- Tambahkan soda ke krim asam, aduk dan pindahkan ke massa telur. Tambahkan garam dan kocok dengan mixer sampai bahan tercampur.
- Dalam beberapa pendekatan, tambahkan tepung yang diayak dan uleni menjadi adonan homogen, yang dibagi menjadi 2 bagian.
- Tambahkan kakao yang diayak ke satu bagian dan aduk sampai padat.
- Pindahkan setiap adonan secara terpisah ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ratakan.
- Kirim mereka ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit. Periksa kesiapannya dengan menusuknya di tengah dengan tusuk sate kayu - itu harus tetap kering.
- Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong masing-masing memanjang menjadi 2 bagian dengan ketebalan yang sama.
- Untuk krim, kocok mentega lembut hingga mengembang, gabungkan dengan susu kental dan kocok hingga lembut.
- Untuk impregnasi, larutkan gula dalam air panas, dinginkan dan tuangkan kue dengan sirup yang dihasilkan.
- Susun kue, bergantian antara kue gelap dan terang, olesi dengan krim. Oleskan sisa krim dalam lapisan tipis ke bagian atas dan samping makanan penutup.
- Taburi kue yang sudah jadi dengan kacang sedang yang sudah dikupas dan dicincang.
- Masukkan kue Siang dan Malam yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 3 jam atau semalaman.
