Bagaimana cara memanggang kue kering di rumah? 4 resep TOP dengan foto cokelat, marmer, kerupuk lemon. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Biskuit pecah-pecah, retak atau marmer, cokelat dan lemon … Kue-kue manis yang dipanggang ini memiliki beberapa nama dan variasi, dan setiap resep adalah kelezatan gourmet yang lezat. Makanan penutup yang indah, lezat, dan bergizi seperti itu akan menghibur Anda dan menarik perhatian anak-anak dan orang dewasa. Pada artikel ini, kita akan belajar cara membuat kue kering yang enak dengan aroma yang menyenangkan dengan cepat dan mudah.
Tips Memasak & Rahasia Koki
- Rahasia kue keping cokelat terletak pada satu bahan - kakao atau cokelat, sedangkan kue lemon ada di kulit lemon.
- Jika Anda menggunakan kakao dalam resep Anda, gunakan kakao berkualitas tinggi. rasa dan aroma kue tergantung padanya. Gunakan dark chocolate dengan kandungan kakao tinggi, minimal 70%.
- Untuk mendapatkan tekstur dan bentuk yang sempurna untuk kue kering keping cokelat Anda, kerjakan dengan cukup cepat saat memahat bola. Jika tidak, cokelat akan mulai meleleh di tangan Anda, dan bentuk produknya tidak akan rapi.
- Anda dapat bereksperimen untuk menambahkan variasi pada biskuit retak Anda. Misalnya, tempatkan kacang, sepotong cokelat, sepotong prune atau aprikot kering di dalam bola cokelat.
- Biskuit menjadi retak berliku-liku dan kontras yang menarik berkat penyemprotan gula bubuk sebelum dipanggang. Karena itu, celupkan bola-bola adonan yang sudah dibentuk ke dalamnya dengan hati-hati.
- Anda dapat menambahkan sedikit kayu manis untuk menggulung produk dalam gula bubuk, atau menggunakan gula berwarna yang digiling menjadi gula bubuk.
- Saat meletakkan kue di atas loyang, jaga jarak antar produk, karena selama proses memanggang, itu akan meningkatkan diameter dan volume. Dan jarak akan memungkinkan mereka untuk tidak saling menempel.
- Tempatkan nampan kue dengan bola hanya dalam oven yang sudah dipanaskan.
Kue coklat
Biskuit keping coklat retak dengan kulit yang lembut di bagian luar dan lembut, sedikit lembab di bagian dalam. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi ternyata sama sekali tidak manis, meskipun ada gula dan cokelat.
- Konten kalori per 100 g - 489 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 5-6
- Waktu memasak - 2 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 5 sdm.
- Bubuk kakao - 1 sendok makan
- Mentega - 80 g
- Cokelat pahit - 100 g
- Telur - 2 buah.
- Gula - 100 gram
- Gula bubuk - untuk breading
- Baking powder untuk adonan - 1 sachet
Membuat Biskuit Keripik Coklat Retak:
- Dalam penangas air, lelehkan mentega dan cokelat hingga halus dan dinginkan hingga suhu kamar. Jangan didihkan massa.
- Campur gula dengan telur dan mixer dengan kecepatan maksimum, kocok selama 10 menit hingga halus dan mengembang.
- Campurkan telur kocok dengan campuran krim cokelat dan aduk hingga rata.
- Campur tepung dengan baking powder, saring dan tambahkan ke makanan.
- Uleni adonan kental seperti pasta. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, ia akan mengeras dan memperoleh konsistensi "plastisin".
- Jepit sepotong adonan dari total massa, gulung menjadi bola seukuran kenari dan gulingkan dengan banyak gula bubuk.
- Tempatkan cookie masa depan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti pada jarak 5 cm dari satu sama lain.
- Kirim mereka untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 13-15 menit.
Brownies dengan retakan
Kue brownies keping coklat retak yang ikonik adalah makanan panggang yang sangat indah yang renyah dan empuk pada saat yang bersamaan. Kue, seperti brownies, harusnya agak kurang matang di bagian dalam, lembut dan lumer di mulut.
Bahan-bahan:
- Tepung - 160 g
- Bubuk kakao - 60 g
- Gula - 150 gram
- Mentega - 50 g
- Telur - 2 buah.
- Vanillin - 1 sdt
- Garam - sejumput
- Baking powder - 6 gram
- Gula bubuk untuk boning - 80 g
Membuat Cracked Brownies Cookies Cracked:
- Campurkan, aduk dan saring makanan kering: tepung, garam, baking powder, coklat bubuk.
- Di wadah lain, campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer sampai gula benar-benar larut. Tambahkan vanillin ke massa telur kocok dan aduk.
- Tambahkan mentega suhu kamar ke dalam campuran telur dan kocok dengan mixer sampai halus.
- Tambahkan massa yang longgar ke dalam campuran cair dan uleni adonan yang tidak terlalu kental agar tetap berada di spatula. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
- Sendokkan adonan yang sudah mengeras menjadi bola-bola kecil dan gulingkan ke dalam gula icing yang sudah diayak.
- Pindahkan yang kosong ke loyang yang ditutup dengan alas silikon dan masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C untuk dipanggang selama 10 menit.
Biskuit lemon
Aroma jeruk dan asam ringan, kerak renyah dan lembut di dalam - biskuit lemon retak. Resepnya sederhana dan terjangkau. Ini sangat mirip dengan kue keping coklat retak, atau, seperti juga disebut, kue marmer.
Bahan-bahan:
- Lemon - 1 buah.
- Gula - 3 sendok makan
- Tepung - 6 sendok makan
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 50 g
- Baking powder - 0,5 sdt
- Gula bubuk - 2-3 sendok makan
- Vanillin - 0,5 sdt
Membuat biskuit lemon retak:
- Cuci lemon dengan baik, keringkan dan buang kulitnya dengan parutan halus.
- Tambahkan gula ke kulit dan giling dengan baik. Kemudian tambahkan mentega lunak dan kocok dengan mixer sampai halus.
- Tuang telur ke dalam produk dan kocok lagi.
- Kemudian tambahkan vanillin, baking powder, sedikit garam dan tepung yang diayak.
- Uleni adonan lembut, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.
- Buat bola-bola kecil dari adonan dingin dan gulingkan di gula icing.
- Letakkan produk di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C untuk dipanggang selama 10 menit.
- Tempatkan kue lemon yang sudah retak di rak kawat hingga dingin.
kue coklat
Biskuit coklat marmer adalah bagian dalam yang paling halus dan dengan bagian atas yang rapuh ditutupi dengan lapisan gula tipis. Ternyata cantik, dengan retakan lucu dan rasa cokelat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 160 g
- Kakao tidak larut - 60 g
- Mentega pada suhu kamar - 50 g
- Telur - 2 buah.
- Gula - 150 gram
- Vanillin - 1 gram
- Garam - sejumput
- Baking powder - 1 sdt
- Gula halus - untuk taburan (sekitar 50 g)
Membuat Cookies Kakao Retak:
- Campur mentega lunak dengan mixer dengan gula sampai massa menjadi ringan. Tambahkan telur dan kocok dengan mixer sampai gula larut.
- Campur dan ayak semua bahan curah (coklat bubuk, vanillin, baking powder, garam dan tepung).
- Tambahkan campuran kering dalam porsi ke massa cair dan aduk sampai massa kental dan kental yang homogen. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
- Untuk adonan yang mengental, ambil dengan satu sendok teh dan bentuk menjadi bola-bola seukuran buah kenari.
- Celupkan cokelat ke dalam gula bubuk dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen dengan jarak yang tidak terlalu jauh.
- Panggang kue keping cokelat yang sudah retak marmer dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 10 menit.
