Bagaimana cara membuat kue kentang di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Nasihat koki dan seluk-beluk memasak. resep video.
Rasa kue Kentang yang sangat lezat akan menghiasi pesta teh apa pun. Kelezatan ini membawa Anda ke masa kanak-kanak, memberi Anda perasaan nyaman di rumah dan kecerobohan yang terlupakan. Kembali di masa Soviet, kue ini memenangkan hati orang-orang dengan gigi manis dan berubah menjadi makanan penutup populer yang telah ada di rak-rak toko kue selama beberapa dekade. Pada materi ini, kami akan memberi tahu Anda tentang 4 resep TOP untuk membuat kue kentang yang enak di rumah.
Tips dan rahasia kuliner
- Anda bisa memasak kue Kentang dalam bentuk biasa - bola atau balok memanjang. Tetapi Anda juga dapat membuatnya dalam bentuk lain apa pun, misalnya, kerucut, binatang, lonceng, dll. Produk semacam itu akan mengambil tempat yang semestinya di atas meja pesta.
- Kue dibuat dari sisa-sisa makanan yang dipanggang, remah kue, kerupuk, kue, biskuit.
- Bahan wajib adalah mentega. Ini adalah dasar untuk krim, yang dicampur dengan massa kering.
- Selain mentega, susu kental, susu, susu panggang, dan bahkan air matang ditambahkan.
- Gula bubuk, gula vanila, polong vanili giling, esens vanila, vanillin ditambahkan ke produk. Terkadang mereka menaruh rempah-rempah aromatik: kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis.
- Alkohol (rum, minuman keras, brendi, cognac) secara aktif digunakan dalam persiapan gula-gula, yang ditambahkan ke krim. Minuman kuat menghiasi rasanya dengan nada asam dan canggih.
- Untuk memberi warna cokelat pada kue, bubuk kakao, cokelat hitam leleh, dan lapisan gula cokelat ditambahkan ke dalam adonan.
- Sebelum disajikan, kentang disiram dengan campuran bubuk kakao dan gula bubuk. Meskipun ini tidak perlu, ternyata lebih enak dan lebih menggugah selera.
Kue menurut GOST
Kue Kentang sesuai dengan GOST - ternyata manis dan dengan rasa paling lembut. Dengan taburan bubuk coklat gelap dan dekorasi kecambah buttercream untuk tampilan kentang yang lebih otentik.
- Konten kalori per 100 g - 413 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 11
- Waktu memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Telur - 6 buah.
- Susu kental - 100 g
- Tepung kentang - 30 g
- Bubuk kakao - 30 g
- Mentega 82% lemak - 200 g
- Minyak sayur - 1 sdt
- Gula bubuk - 120 g
- Tepung - 150 g
- Gula - 180 g
Memasak kue kentang sesuai dengan GOST:
- Pisahkan putih dari kuningnya. Masukkan putihnya ke dalam lemari es, dan kocok kuningnya dengan gula (130 g) untuk mendapatkan massa krim yang kental, homogen, dan halus.
- Tambahkan tepung yang diayak dengan pati ke dalam campuran kuning telur dan kocok dengan mixer. Anda bisa menggunakan tepung maizena, tepung beras, atau tepung kentang.
- Kocok putih telur dan gula (50 g) yang sudah didinginkan secara terpisah. Masukkan gula dalam porsi, setelah protein berubah menjadi massa yang mengembang dengan gelembung. Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi hingga menjadi puncak yang stabil.
- Campur putih telur kocok perlahan ke dalam adonan, dari bawah ke atas dan dari tengah ke tepi.
- Olesi loyang dengan minyak sayur yang tidak berbau dan taruh adonan.
- Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 ° C selama sekitar 50 menit. Kemudian dinginkan dan inkubasi pada suhu kamar selama 6-12 jam.
- Lap biskuit dingin di parutan, lewati penggiling daging atau blender untuk membentuk remah-remah kecil.
- Untuk krim, kocok mentega lembut dan gula icing (100 g) dengan mixer hingga lembut dan mengembang. Tuang susu kental ke dalamnya sedikit demi sedikit, tanpa berhenti mengocok.
- Campurkan krim mentega yang halus, mengkilap dan seragam dengan remah biskuit dan rum atau esensi rum. Aduk makanan untuk membentuk adonan yang lentur dan kuat.
- Gunakan massa plastik untuk membentuk kue kentang lonjong atau bulat. Menurut GOST, produk harus memiliki berat 80 g.
- Masukkan benda kerja ke dalam lemari es selama 15 menit untuk mengatur adonan dan membuatnya lebih mudah untuk dikerjakan.
- Celupkan kue masa depan ke dalam campuran bubuk kakao tanpa pemanis dan gula bubuk.
- Jika diinginkan, hiasi kue dan buat lekukan kecil di atasnya, di mana Anda menaruh krim mentega yang sudah jadi.
kue rusk
Kue Kentang dari rusks dengan konsistensi kasar yang agak menarik. Anak-anak, remaja dan orang dewasa akan sangat menyukainya. Dan ibu rumah tangga akan menghargai kesederhanaan resep dan kecepatan persiapan.
Bahan-bahan:
- Kerupuk mentega - 300 g
- Susu - 125 ml
- Gula - 150 gram
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Mentega - 150 g
- Cognac - 2 sendok makan
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Gula bubuk - 1 sendok makan
Membuat kue Kentang dari rusks:
- Tuang susu ke dalam panci, tambahkan kakao dan gula dan nyalakan api sedang. Rebus secara teratur, aduk dengan pengocok, dan angkat dari api.
- Tambahkan mentega ke dalam susu dan aduk hingga rata untuk melarutkan mentega. Kemudian tuangkan cognac.
- Giling rusks dalam blender menjadi remah-remah kecil dan pindahkan ke massa cair.
- Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap dan dinginkan selama 20 menit.
- Bentuk rusks menjadi kue bulat atau oval tanpa dipanggang. Jika adonan lembek dan gembur, diamkan di lemari es beberapa saat hingga menjadi plastik.
- Jika Anda tidak menyukai tampilan kue yang "telanjang", gulingkan ke dalam campuran bubuk kakao dan gula bubuk.
- Dinginkan kentang sedikit di lemari es sebelum disajikan.
kue biskuit
Kue buatan sendiri Kentang dapat dibuat dari remah kue bolu yang sudah jadi atau dimasak sendiri. Makanan penutup yang sudah jadi terlihat seperti kentang asli, ringan di bagian tengahnya, dan berwarna cokelat tua di bagian luarnya.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 80 g
- Gula - 90 g
- Pati - 15 g
- Mentega - 125 g
- Susu kental - 60 g
- Gula bubuk - 60 g
- Bubuk kakao - 5 sendok makan
- Anggur - 1 sdt
Membuat Kue Biskuit Kentang:
- Untuk biskuit, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok hingga massanya 3 kali lipat.
- Ayak tepung dengan pati dan tambahkan massa kering ke dalam campuran telur. Aduk agar tidak ada gumpalan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 20 menit. Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu. Dinginkan dan giling dengan cara yang nyaman: dalam penggiling daging, blender, pengolah makanan.
- Untuk krim, kocok mentega dan gula icing yang diayak hingga mengembang. Tambahkan susu kental dengan anggur dan aduk.
- Campur remah biskuit dengan krim dan cetakan kue ukuran 4-6 cm dan gulingkan di kakao.
- Masukkan sebagian kecil krim ke dalam amplop kue.
- Di setiap kue, buat 3 lekukan dan peras krim dari amplop.
- Kirim kue kentang biskuit ke lemari es selama 2 jam.
kue biskuit
Kue buatan sendiri Kentang yang dibuat dari kue kering jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan Anda dapat menghiasnya sesuai keinginan Anda. Rasanya, akrab sejak kecil, akan menyenangkan semua pemakan.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk - 100 g
- Kue roti pendek - 250 g
- Bubuk kakao - 50 g
- Susu kental - 150 g
- Mentega - 80 g
Membuat Kue Kentang Kue:
- Giling kue dengan blender menjadi remah-remah kecil dan campur dengan bubuk kakao.
- Potong kacang dalam penggiling daging atau cincang halus dengan pisau agar terasa di kue. Tambahkan ke hati.
- Kocok mentega lunak dan susu kental dengan blender hingga halus.
- Campurkan buttercream dengan remah-remah kue dan aduk rata hingga adonan kalis.
- Bentuk adonan menjadi sosis kecil sepanjang 7 cm, letakkan di atas piring, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1-2 jam.
