Resep untuk membuat saus pesto Italia Genoa.
Nama saus pesto di Genoa berbicara sendiri. Dalam bahasa Italia, pestare berarti naksir. Itu berasal dari wilayah administrasi Italia - Liguria, atau lebih tepatnya dari kota Genoa. Ini adalah simbol provinsi yang telah dipersiapkan sejak tahun 1800-an. Bahan dan prinsip persiapannya praktis tidak berubah. Saus hijau digunakan dalam banyak hidangan utama dan secara aktif digunakan dalam masakan di seluruh dunia.
Situs web TutKnow.ru menawarkan resep standar untuk saus ini. Yang terbaik adalah menyiapkan saus ini dalam mortar marmer menggunakan alu kayu.
- Konten kalori per 100 g - 561 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Porsi
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kemangi - 50 gram
- Keju parmesan - 60-70 gram, ini 6 sdm. l. (parut)
- Keju pecorino - 30 gram, itu 2 sdm. l. (parut)
- Kacang pinus - 15 gram, ini 1 sdm. l.
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 100 ml
- Garam - satu sejumput besar garam kasar
Membuat saus pesto Genoa
1. Daun kemangi disarankan untuk tidak dicuci, melainkan dilap dengan handuk lembut atau kain lainnya. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam lesung. Buang garam sedikit saja.
4-5. Hancurkan bawang putih dengan alu. Tambahkan daun kemangi dan sedikit garam lagi.
7-8. Giling daun menjadi massa hijau cerah yang homogen dengan jus kemangi. Di sini Anda perlu bekerja dengan baik dengan alu dan menggiling daun dengan itu sebanyak mungkin. Tambahkan kacang pinus ke daun yang dihancurkan dan giling semuanya lagi sampai halus.
10. Kemudian masukkan semua keju parut dan tekan lagi sampai menjadi krim. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke pesto "krim" dan terus hancurkan dengan alu. Hasilnya harus berupa saus kental yang disebut pesto Genoa.
Jika Anda masih belum tahu cara menggunakan saus pesto, Anda bisa melihat resep membuat spageti dengan saus pesto Genoa, kacang hijau dan kentang.
Disarankan untuk menggunakan saus pesto yang sudah disiapkan sesegera mungkin. Lebih baik menyimpannya di lemari es. Dia tidak suka kehangatan dan dapat dengan cepat memburuk.
Anda juga bisa memasak saus pesto hijau dengan blender, tentunya hal ini akan sangat menghemat waktu dan tenaga. Namun, disarankan untuk menggunakan blender dengan pisau plastik, karena pisau logam dapat mempengaruhi rasa saus, sehingga saus menjadi lebih kental. Perontokan dilakukan dengan kecepatan paling rendah dan juga bertahap seperti dengan lesung dan alu. Saat memasak, saus jangan terlalu panas, tentu saja blender akan memanas saat pemerahan. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk meletakkan cangkir dan pisau di lemari es selama satu jam sebelum digunakan.
