Bagaimana cara merebus kacang asparagus dengan benar di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto. Rahasia memasak. resep video.
Blanching adalah metode memasak di mana makanan pertama-tama dengan cepat tersiram air panas dengan air mendidih, dan kemudian dengan cepat disiram dengan air es. Teknik ini bekerja sangat baik dengan sayuran hijau seperti kacang asparagus. Kacang asparagus hijau adalah sayuran tanpa daun dengan tangkai daun tipis. Ini direbus atau dikukus untuk digunakan dalam salad, makanan pembuka, atau lauk pauk. Namun, jika direbus sebelumnya, produk akan mempertahankan rasa maksimal, tekstur renyah, dan warna hijau cerah. Yang tidak mungkin dicapai dengan metode perlakuan panas lainnya. Blanching juga sangat berguna karena metode ini mempertahankan semua vitamin.
Rebus sayuran dalam air mendidih, kukus atau dalam microwave. Blanching digunakan sebagai pra-memasak. Misalnya, sebelum menggoreng atau merebus. Asparagus rebus dapat digunakan dalam hidangan apa pun. Blanching juga dilakukan sebelum membekukan polong, yang memungkinkan polong disimpan lebih baik dan cepat menyiapkan makanan dengan produk beku.
Lihat juga cara memasak kacang hijau beku.
- Konten kalori per 100 g - 53 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Kacang asparagus - berapa pun jumlahnya
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak kacang asparagus pucat, resep dengan foto:
1. Pilih biji asparagus yang lurus dan keras saat disentuh. Itu harus berwarna hijau cerah, tanpa bintik-bintik cokelat, tidak lembek, tidak busuk. Untuk memasak asparagus secara merata, pilih batang dengan ketebalan yang sama. Tempatkan produk yang dipilih dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir.
2. Dalam panci besar, didihkan air minum dan tambahkan garam. Garam akan meningkatkan suhu air mendidih, yang membuat memasak makanan lebih efisien. Celupkan asparagus perlahan ke dalam air mendidih. Air harus mendidih dengan kuat agar perebusan tidak terputus setelah menambahkan sayuran.
3. Masak hingga polong berwarna hijau cerah. Jangan tutup panci saat memasak. Waktu memasak biasanya memakan waktu 2-4 menit, tergantung pada ukuran dan diameter batang. Asparagus dari batang kecil direbus selama 2 menit, batang sedang - dalam 3 menit, batang besar - dalam 4 menit. Sayuran dianggap siap jika sudah lunak, tetapi masih sedikit renyah.
4. Tuang air dan asparagus dengan cepat ke dalam saringan dan letakkan polong di bawah air es yang mengalir. Jika airnya kurang dingin, tambahkan es batu ke dalam wadah berisi air. Anda juga bisa menambahkan air ke mangkuk lebar, tambahkan es batu dan masukkan asparagus ke dalamnya. Mandi es akan menghentikan proses memasak secara tiba-tiba.
Kacang asparagus yang direbus dianggap matang dan dapat digunakan untuk resep lain. Jika Anda telah menyiapkannya sebelumnya, dan Anda tidak akan langsung memasaknya, atau ingin membekukannya, keringkan asparagus secara menyeluruh dengan handuk kertas. Untuk penyimpanan jangka pendek, tempatkan dalam wadah plastik berlapis tisu. Untuk pembekuan, potong menjadi 2-4 bagian, masukkan ke dalam tas khusus dan kirim ke freezer.
Lihat juga video resep cara memasak asparagus blanch.
