Bagaimana cara membuat kue kering asli Austria? TOP 6 resep strudel Wina terbaik dan bervariasi. resep video.
Strudel Wina adalah makanan penutup Austria yang populer dan dicintai oleh semua orang tua dan muda. Hidangan halus ini telah menaklukkan semua makanan manis di dunia - kue puff yang tipis dan meleleh, menyembunyikan isian yang harum dan berair, memberikan rasa yang tak terlupakan. Hari ini kami akan mengungkapkan semua rahasia intim strudel Austria asli.
Rahasia membuat strudel Wina terbaik
Saat menyiapkan strudel untuk pertama kalinya, lebih dari satu ibu rumah tangga menghadapi konsekuensi yang tidak menyenangkan dari adonan atau isian yang tidak disiapkan dengan benar. Kami telah mengumpulkan beberapa rahasia untuk Anda tentang cara membuat strudel Wina yang sempurna:
- Adonan … Saat menyiapkan adonan, ada tiga bahan penting yang mendasar - air, tepung, dan minyak. Berkat yang terakhir, adonan menjadi elastis, dan itu akan berubah menjadi lembaran tertipis - ini adalah tingkat penggulungan yang seharusnya menjadi adonan untuk strudel asli. Zaitun paling cocok untuk tujuan ini, karena memberikan rasa yang lembut. Dan jika Anda menyiapkan isian yang berair, misalnya, dari ceri, maka lebih baik menambahkan telur ke adonan agar lebih padat. Jika Anda menginginkan efek yang rapuh, teteskan sedikit jus lemon atau cuka.
- Isian … Untuk memberikan aroma dan rasa yang tak tertandingi, alkohol ditambahkan ke strudel: rum, minuman keras, cognac, berbagai tincture. Anda bisa menambahkan alkohol ke adonan atau ke isian. Anda juga bisa menambahkan kacang yang dihancurkan untuk rasa yang ringan.
- Apel … Ini adalah isian strudel klasik, meskipun setiap koki telah membuat isiannya sendiri, dan sekarang di halaman Internet dan buku ada lautan resep di mana beri digunakan sebagai pengganti apel, serta sayuran, daging dan bahan lainnya. Jika Anda membuat strudel apel tradisional, celupkan irisan buah ke dalam krim asam untuk membuatnya luar biasa lembut dan empuk. Anda juga bisa menggunakan krim kocok. Namun, sebaiknya tidak menggunakan cara ini pada apel yang sudah cukup lunak.
- Minyak zaitun … Gunakan sebagai pengganti telur untuk mengoles sebelum dipanggang: ini akan membuat strudel renyah dan mempertahankan rasa alaminya.
- Dekorasi … Strudel dapat disajikan seperti biasa setelah oven, atau topping dapat dilakukan. Strudel terlihat istimewa, disajikan dengan es krim atau dihiasi dengan krim kocok, krim mentega, gula bubuk. Untuk dekorasi makanan penutup, Anda dapat menggunakan semua kemungkinan imajinasi Anda.
Aturan sederhana ini akan membantu Anda memanggang strudel terlezat.
TOP 6 resep strudel Wina yang lezat
Resep strudel Austria tidak dapat diukur bahkan dalam kisaran terluas: setiap ibu rumah tangga membuat perubahannya sendiri. Kami telah menyusun TOP 6 resep strudel Wina terbaik dengan berbagai teknik memasak yang akan membantu mendiversifikasi rasa makanan panggang, bahkan jika Anda melakukannya berulang kali.
Strudel klasik Wina
Tentu saja, pertama-tama Anda hanya perlu membagikan resep strudel klasik Wina yang sebenarnya. Bayangkan saja kegembiraan tamu Anda saat mereka mencicipi strudel asli Austria.
- Konten kalori per 100 g - 300 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 1,5 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 240 g
- Telur - 1 buah.
- garam - 2 gram
- Minyak zaitun - 15 g
- Mentega - 60-80 g
- Kismis - 140 g
- Apel - 1-1,3 kg
- Gula - 130 g
- Kayu manis - 8 gram
- Remah roti - 90 g
- Jus lemon - 2 sdt
Cara menyiapkan strudel klasik Wina langkah demi langkah:
- Campur tepung dengan garam, lalu pecahkan telur dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Lebih baik menggunakan zaitun. Anda perlu menguleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda. Gulung adonan menjadi bola, tuangkan dengan baik dengan minyak dan biarkan selama sekitar setengah jam. Anda bahkan dapat memasukkan adonan ke dalam wadah yang dalam dan menutupinya dengan minyak sepenuhnya. Tentu saja, mentega membuat adonan menjadi sangat tinggi kalori, tetapi berkat operasi seperti itu, adonan akan menjadi sangat elastis dan dapat digulung dengan sangat tipis. Adonan yang paling tipis adalah salah satu daya tarik strudel yang membuatnya begitu lezat.
- Sementara adonan menyerap minyak, tumis tepung roti untuk isian. Untuk menggoreng, gunakan mentega - kerupuk akan berubah warna menjadi coklat kemerahan yang menyenangkan.
- Saat kerupuk digoreng, potong apel dengan halus - disarankan untuk mengambilnya dengan asam dan mengulitinya. Aduk apel dengan kismis, akan lebih bagus jika Anda membiarkannya basah kuyup dalam rum kemarin sore. Tambahkan gula, kayu manis, dan jus lemon ke dalamnya. Campur semuanya dengan remah roti goreng.
- Sekarang sampai pada hal yang paling sulit - menggulung adonan yang ada dengan cara yang paling tipis. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan selembar kain yang rata, yang pertama-tama harus ditaburi sedikit tepung. Adonan perlu digulung dalam bentuk persegi panjang. Untuk strudel, adonan peregangan disiapkan, pertama-tama harus digulung setipis mungkin dengan rolling pin, dan kemudian dengan cara memutar di tangan. Tentu saja, untuk metode penggulungan ini, Anda perlu mendapatkan pengalaman agar tidak hanya merobek lembaran tipis. Adonan strudel yang ideal adalah tembus cahaya, ujung-ujungnya yang tebal dipotong.
- Lapisi lembar adonan sepenuhnya di atas permukaan dengan mentega, lalu taruh isinya, beri bentuk sosis. Anda perlu meletakkan isian, mundur 10-15 cm dari tepi, untuk memutar isian, Anda perlu menggunakan handuk tempat Anda menggulung adonan. Jadi, Anda perlu membungkus gulungan, memutar ujungnya seperti busur pada permen. Potong kelebihan.
- Tanpa melepas handuk, lapisi makanan penutup masa depan dengan mentega dan kirimkan ke loyang yang dilumuri minyak sayur. Lepaskan handuk dengan hati-hati dan jangan sentuh strudel lagi, jika tidak maka akan berantakan.
- Panggang strudel pada suhu 190 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan makanan penutup, olesi dengan mentega dan hiasi dengan gula bubuk. Biarkan hingga dingin.
Strudel Wina klasik dapat divariasikan dengan banyak bahan lain, mengganti yang asli atau menambahkan yang baru. Misalnya, alih-alih biskuit, Anda dapat menggunakan kue yang dihancurkan, alih-alih rum - minuman keras, cognac, atau alkohol lainnya, dan kacang-kacangan sangat bagus untuk strudel apel.
Strudel ceri dengan almond
Apel adalah makanan tradisional, tetapi jauh dari satu-satunya isian untuk strudel yang menggugah selera. Kami menyarankan Anda menyiapkan strudel Wina yang berair dengan ceri.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Air - 100 ml
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 15-20 g
- Minyak zaitun - 35 ml
- Remah roti - 15-20 g
- Gula - 60 gram
- garam - 2 gram
- Keju mascarpone - 120 g
- Krim - 75 g
- Almond - 75 g
- Vanili polong-polongan - 1 pc.
- Cognac - 10 gram
Persiapan langkah demi langkah strudel ceri dengan almond:
- Tuang tepung ke dalam wadah dan buat lekukan kecil. Tuang air di sana, pecahkan telur dan tambahkan 15 ml minyak. Bumbui dengan garam dan uleni. Gulung bola dari adonan, tuangkan dengan minyak yang tersisa, dan kirim untuk meresap selama satu jam.
- Potong vanili dan buang bijinya. Potong atau hancurkan almond dengan tangan, lalu campur dengan jumlah gula dan remah roti yang diinginkan.
- Campurkan keju mascarpone dengan krim, gula dan biji vanili. Tuang cognac dan kocok.
- Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung di atas meja dalam bentuk persegi panjang: adonan harus tipis sampai transparan. Setelah mundur 10 cm dari tepi, olesi lembaran adonan dengan massa keju. Taburi dengan ceri (jangan lupa buang bijinya) dan kacang almond. Gulung strudel dengan hati-hati.
- Lapisi loyang dengan minyak atau tempelkan dengan kertas. Letakkan makanan penutup di sana, taburi dengan mentega di atasnya. Rendam dalam oven bersuhu 190 ° C selama sekitar 10-15 menit.
Taburkan strudel yang sudah jadi dengan gula icing atau hiasi dengan cara lain yang diinginkan. Anda dapat menyajikan makanan penutup hangat atau biarkan dingin.
strudel kue kering pendek
Strudel apel tradisional Wina dibuat dari puff pastry atau filo, tetapi terkadang Anda bisa bereksperimen. Kami menyarankan Anda menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini menggunakan kue kering pendek.
Bahan-bahan:
- Tepung - 290 g
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 180 g
- Gula - 160 g
- Apel - 3 sedang
- Kayu manis - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan strudel pastry shortcrust:
- Masukkan tepung, 130 g gula dan mentega cincang ke dalam food processor (gunakan pada suhu kamar) dan potong selama 5-6 detik. Anda juga bisa mencampur bahan-bahan ini dengan tangan.
- Tambahkan telur dan jalankan food processor selama 5-6 detik lagi, Anda akan mendapatkan adonan yang lembut. Jika adonan kurang kental, tambahkan tepung lagi. Keluarkan adonan dan dinginkan selama sekitar satu jam.
- Saat waktunya hampir habis, kupas apel dan parut di parutan kasar. Gulung adonan menjadi persegi panjang dan taburi dengan apel parut, sisa gula dan kayu manis. Gulung gulungan.
- Kirim makanan penutup untuk dipanggang pada suhu 190 ° C selama sekitar setengah jam.
Potong strudel segera setelah dikeluarkan dari oven. Jika Anda melakukan ini saat makanan penutup sudah dingin, itu akan hancur. Taburkan gula icing di atas irisan dan sajikan.
Pita strudel malas
Dan jika para tamu sudah di ambang pintu, dan Anda perlu segera menyiapkan makanan penutup yang lezat, resep cepat strudel Wina dengan apel dan lavash akan menyelamatkan Anda.
Bahan-bahan:
- Lavash - 1 buah.
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 80 g
- Apel - 2 sedang
- Confiture - 2 sendok makan
- Gula - 2-3 sendok makan
- Kenari - 60 g
- Gula bubuk
Langkah demi langkah persiapan strudel pita malas:
- Kupas apel dan potong sesuai keinginan Anda. Jika waktunya sangat sedikit, Anda tidak perlu mengupas kulitnya. Campur dengan gula dan panaskan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan selai secukupnya, selai aprikot cocok dengan apel, dan didihkan selama sekitar 5 menit lagi.
- Kocok telur dengan gula, parut mentega beku: sisihkan setengahnya untuk taburan lavash, dan lelehkan setengahnya. Giling kacang dalam blender, tetapi jangan terlalu halus. Jika ini tidak memungkinkan, hancurkan atau potong kecil-kecil.
- Oleskan roti pita di atas meja dan olesi dengan telur kocok, lalu taburi dengan mentega dan kacang. Gulung roti pita menjadi gulungan, cobalah untuk tidak memeras atau memeras. Olesi dengan mentega.
- Kirim makanan penutup untuk dipanggang pada suhu 200 ° C selama 10-15 menit.
Setelah strudel matang, hiasi dengan gula halus dan biarkan dingin.
strudel dadih
Kami menawarkan resep menarik untuk strudel Wina, di mana isian apel tradisional sepenuhnya diganti dengan keju cottage Rusia dengan kismis. Ternyata luar biasa enak!
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Keju cottage - 450 g
- Gula - 110 g
- Kismis - 70 g
- Air matang - 100 ml
- Mentega - 50 g
- Garam - sejumput
- Gula bubuk
Langkah demi langkah persiapan strudel dadih:
- Biarkan kismis terendam dalam air hangat selama sekitar 20 menit, tetapi untuk saat ini mulailah menguleni adonan.
- Aduk tepung dengan garam dan, tuangkan dalam mentega cair, campur adonan. Bentuk adonan jadi menjadi bola, olesi dengan minyak zaitun dan biarkan selama satu jam. Biarkan kismis yang sudah direndam mengering di atas serbet.
- Gosok dadih melalui saringan dan campur dengan telur, kismis, dan gula.
- Gulung adonan menjadi persegi panjang dan oleskan isian dadih di atasnya. Gulung gulungan.
- Kirim makanan penutup untuk dipanggang pada suhu 180 ° C, dilumasi sebelumnya dengan mentega cair, selama sekitar 40-45 menit. Tonton sampai kerak emas muncul.
Tetap hanya menaburkan strudel yang sudah jadi dengan bubuk dan cincang.
strudel keju
Resep strudel tidak dapat disebutkan, dan di antara mereka ada yang jauh dari hidangan penutup. Kami menyarankan Anda menyiapkan strudel keju yang lezat, yang dapat disajikan sebagai camilan atau sarapan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 225 g
- Air - 100 ml
- Keju Belanda - 290 g
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 10 g
- Minyak zaitun - 70 ml
- Cuka 9% - 1 sdm
- Garam - sejumput
Persiapan langkah demi langkah strudel keju:
- Tuang tepung ke dalam wadah dan aduk dengan garam. Buat depresi kecil di mana tuangkan 15 ml minyak zaitun dan cuka dan air. Uleni adonan, bentuk menjadi bola, tuangkan sisa mentega dan biarkan meresap selama sekitar satu jam.
- Parut keju di parutan kasar. Gulung adonan menjadi persegi panjang, cobalah membuatnya setipis mungkin. Anda bisa membuat adonan yang diregangkan dengan tangan Anda.
- Kocok telur dan sapukan di atas lembaran adonan. Taburi dengan keju dan gulung.
- Olesi makanan penutup dengan mentega, lalu masukkan ke dalam oven, set pada suhu 180 ° C, selama setengah jam.
Strudel sudah siap jika permukaannya berwarna cokelat keemasan.
