Strudel adalah roti gulung yang luar biasa lezat yang terbuat dari adonan tipis yang diregangkan dengan isian buah pir. Bagaimana cara menyiapkan adonan dan isian dengan benar, apakah ada rahasia dan kekhasan memanggang? Kami mengungkapkan semua seluk-beluk resepnya.
Isi resep:
- Cara memasak strudel pir - prinsip memasak umum
- Pear strudel: resep klasik
- Puff pastry pir strudel
- strudel pir lavash
- resep video
Strudel adalah makanan penutup tradisional Austria yang disiapkan dengan berbagai isian, karena rasa dan kepadatan adonan memungkinkan Anda untuk terus bereksperimen dengan isian. Isi paling populer adalah apel. Tapi selain itu, makanan penutup disiapkan dengan kacang, cokelat, stroberi, stroberi, ceri, kacang, keju cottage, biji poppy, dan tentu saja, pir. Dengan yang terakhir, hari ini kita akan memanggang kelezatan ini. Perlu dicatat bahwa ada strudel dengan isian sayuran, daging, jamur, dan keju. Kue apa pun, manis dan gurih, enak, hangat, dan patut dicoba.
Cara memasak strudel pir - prinsip memasak umum
- Camilan dibuat dari adonan yang berbeda, tetapi adonan yang tidak beragi paling sering digunakan. Selain itu, lembaran tipis adonan filo, dadih atau puff pastry digunakan.
- Untuk strudel versi "malas", digunakan lavash tipis Armenia.
- Bahan makanan penutup klasik adalah tepung, mentega, air, dan sedikit garam.
- Gula biasanya ditambahkan bukan ke adonan, tetapi ke isian itu sendiri.
- Beberapa resep termasuk penambahan asam, meningkatkan elastisitas adonan, dan makanan penutup menjadi lebih rapuh.
- Minyak (sayuran atau mentega) harus ditambahkan. Ini melembutkan adonan dan meningkatkan elastisitasnya.
- Minyak sayur digunakan untuk resep tanpa lemak, mentega cair atau ghee untuk makanan penutup yang manis.
- Adonan pertama disimpan di lemari es selama setengah jam. Selama waktu ini, gluten tepung akan membengkak, menjadi elastis dan akan lebih mudah untuk menggulungnya.
- Adonan digulung sangat tipis, jika tidak maka tidak akan dipanggang dan makanan penutup akan menjadi lengket dan lembab.
- Adonan digulung terlebih dahulu dengan rolling pin, kemudian diregangkan dengan tangan hingga transparan.
- Isinya harus banyak.
- Jika isiannya sangat berair, taburi lapisan adonan dengan remah roti, kue, atau kacang. Mereka akan menyerap kelebihan cairan.
- Strudel akan lebih mudah dilipat jika Anda meletakkan handuk linen besar yang ditaburi tepung di atas meja. Kemudian gulungan dibungkus dengan menarik handuk ke atas.
- Sajikan strudel hangat, taburi gula halus.
Pear strudel: resep klasik
Resep strudel Austria klasik terbuat dari adonan peregangan. Dan meskipun proses persiapannya sangat melelahkan, tetapi setelah terbiasa, kelezatan seperti itu dapat disiapkan dalam hitungan menit tanpa banyak usaha.
- Konten kalori per 100 g - 189 kkal.
- Porsi - 4 Strudel
- Waktu memasak - 1 jam 50 menit
Bahan-bahan:
- tepung - 4 sdm. Air - 1, 5 sdm.
- Minyak sayur - 75 ml
- Kenari - 15 gram
- Mentega - 100 g
- Cuka - 1 sdt
- Kayu manis bubuk - 2 sdt
- Garam - sejumput
- Gula - 150 gram
- Pir - 1 kg
Persiapan langkah demi langkah strudel dengan pir, resep klasik dengan foto:
- Larutkan garam, minyak sayur dan cuka dalam air.
- Ayak tepung ke dalam cairan melalui saringan halus.
- Uleni adonan lembut dan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.
- Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama 1 jam.
- Setelah waktu ini, bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung setiap bagian dengan rolling pin menjadi lapisan tipis.
- Kemudian ambil adonan di tangan Anda dan dengan sisi telapak tangan yang berdebu, buku-buku jari, regangkan setipis mungkin dari tengah ke tepi. Lakukan ini dengan cepat agar adonan tidak mengering.
- Sebarkan lembaran adonan yang sudah jadi di atas permukaan yang ditaburi tepung, atau lebih baik lagi dengan kain bersih. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk menggulungnya.
- Lelehkan mentega dan olesi permukaan adonan agar tidak kering.
- Potong kacang menjadi remah-remah kecil dan taburkan di atas adonan.
- Cuci pir, parut di parutan kasar dan oleskan ke seluruh permukaan adonan.
- Taburi dengan gula dan kayu manis bubuk.
- Tutupi isian dengan hati-hati dengan tepi adonan dan gunakan handuk untuk menggulungnya menjadi gulungan yang longgar.
- Olesi loyang atau alasi dengan kertas roti.
- Letakkan strudel di atasnya, sisi jahitan ke bawah.
- Olesi dengan susu atau telur kocok di atasnya untuk membentuk kerak berwarna cokelat keemasan.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang strudel selama 20 menit.
- Dalam proses memanggang, olesi 1-2 kali dengan mentega atau susu.
Puff pastry pir strudel
Resep langkah demi langkah untuk puff pastry pir strudel akan menghemat banyak waktu Anda sambil mendapatkan kue buatan sendiri yang lezat. Gulungan seperti itu dapat disajikan tidak hanya di atas meja untuk minum teh keluarga, tetapi juga pada acara khusus.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Pir - 500 g
- Kismis - segenggam
- Almond - segenggam
- Susu - untuk mengoles gulungan
- Gula - 100 gram
Langkah demi langkah persiapan puff pastry pir strudel:
- Keluarkan adonan dari freezer terlebih dahulu dan biarkan meleleh. Jangan gunakan oven microwave karena akan rusak.
- Goreng almond dalam wajan kering dan potong halus dengan pisau.
- Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan selama 10 menit hingga melunak. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
- Cuci buah pir dan potong dadu.
- Saat adonan dicairkan, gulung menjadi lapisan tipis dengan rolling pin.
- Oleskan almond, pir, kismis ke dalamnya dan taburi dengan gula.
- Gulung adonan dengan lembut menjadi gulungan dan letakkan sisi jahitan di atas kertas perkamen.
- Lumasi dengan susu dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
strudel pir lavash
Resep paling sederhana untuk strudel pir adalah strudel lavash Armenia yang tipis. Untuk menyiapkan suguhan seperti itu, Anda tidak perlu lebih dari setengah jam dan rasa manis yang lezat akan menghiasi meja makan Anda.
Bahan-bahan:
- Lavash Armenia tipis - 2 pcs.
- Pir - 6 buah.
- Gula - 50 gram
- Mentega - 30 g
- Kerupuk giling - 50 g
- Lemon - 0,5 buah.
- Telur - untuk pelumasan
Persiapan langkah demi langkah strudel pir lavash:
- Cuci dan parut buah pir.
- Oleskan lavash di atas meja dan olesi dengan mentega cair. Jangan sampai minyak mendidih.
- Taburi dengan remah roti tanah.
- Letakkan buah pir di atasnya.
- Cuci lemon, buang kulitnya dengan parutan dan taruh di atas pir.
- Taburkan gula di atas isian.
- Gulung roti pita dengan lembut dan letakkan dengan sisi jahitan di atas loyang.
- Aduk telur dengan pengocok dan sikat dengan sikat silikon pada strudel.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang produk selama 15 menit.
resep video:
