Cara membuat strudel puff pastry di rumah. TOP 4 resep, tips kuliner dan rahasia. resep video.
Puff pastry strudel - hidangan berdasarkan makanan penutup Austria yang terkenal. Namun, dalam versi aslinya, alas tipis dibuat dari adonan yang ditarik filo, yang dikombinasikan dengan berbagai isian, tetapi paling sering dengan apel, kismis, kacang-kacangan, dan kayu manis dalam jumlah banyak. Untuk menyiapkan strudel seperti itu di rumah, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Karena adonan filo yang diregangkan adalah proses yang melelahkan dan bisnis yang agak melelahkan. Adonan diremas dari tepung terigu, air dan minyak, kemudian digulung setipis mungkin dan ditarik keluar dengan tangan, dibolak-balik dan membuat lapisan transparan tanpa putus. Untuk juru masak pemula, ada interpretasi yang lebih mudah diakses, menggunakan puff pastry untuk memanggang. Hari ini kami menawarkan resep strudel TOP-4, yang disiapkan tanpa banyak kerumitan dari puff pastry.
Rahasia dan tip koki
- Puff pastry dapat dibeli di toko yang sudah jadi. Ini bisa bebas ragi dan tidak beragi. Tidak ada banyak perbedaan di dalamnya. Puff pastry bebas ragi lebih tinggi kalori dan berlemak. Karena memiliki lebih banyak lapisan (sekitar 140) dengan lebih banyak minyak di antaranya. Saat dipanggang, adonan naik sedikit, berbeda dengan adonan tidak beragi dan tidak beragi. Di dalamnya, lapisan-lapisannya tidak begitu terlihat jelas.
- Strudel disiapkan dengan berbagai buah dan beri, dan terkadang sayuran berfungsi sebagai isian. Tapi strudel apel tetap menjadi resep khasnya.
- Isi strudelnya harus banyak. Jika isiannya sangat berair, taburi adonan dengan remah roti, kacang, atau kue kering agar kelebihan cairannya terserap.
- Tambahkan bahan rahasia ke dalam isian. Di Austria, rum dan kenari ditambahkan tanpa gagal. Ini akan membuat rasa makanan penutup menjadi sangat lezat dan tak terlupakan. Rum merendam adonan dengan baik dan menambahkan "kelembaban" ke dalamnya, dan kacang menambah rasa, tetapi harus dihancurkan sebelum ditambahkan.
- Untuk membuat strudel lebih mudah digulung, letakkan handuk linen atau kertas roti di atas meja dan taburi dengan tepung. Gulung strudel dengan menarik handuk ke arah Anda.
- Strudel paling enak adalah hangat, tetapi juga bisa disajikan dingin.
- Sebelum mengirim strudel ke oven, olesi adonan dengan minyak zaitun untuk mendapatkan kerak yang lezat dan renyah.
Dengan apel
Ini adalah strudel apel kue apel yang cepat dan lezat dengan kayu manis. Meskipun disiapkan dengan penyimpangan dari tradisi kuliner Austria, opsi ini tidak memakan waktu lama.
- Konten kalori per 100 g - 183 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam 10 menit
Bahan-bahan:
- Kue puff (bebas ragi atau ragi) - 500 g
- Kismis - 100 g
- Mentega - sekitar 100 g
- Kayu manis bubuk - 2 sdt
- Remah roti - 40-50 g
- Gula - 150 gram
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Kenari - 100 g
- Gula bubuk - 2-3 sendok makan
- Apel - 500 g
Membuat strudel apel puff pastry:
- Untuk isian, bilas kismis sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Goreng kacang dalam wajan yang bersih dan kering dan potong (tidak hancur halus) dengan pisau atau dalam mangkuk blender. Inti harus tetap berukuran sedang.
- Cuci dan keringkan apel, kupas dan intinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis kecil.
- Lipat irisan apel ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan jus setengah lemon dan aduk. Kemudian tambahkan kismis dengan kacang, gula dan kayu manis bubuk untuk rasa. Campur semua komponen dengan baik.
- Defrost puff pastry sebelumnya dan gulung menjadi persegi panjang tipis.
- Lelehkan mentega dan oleskan 2-3 sdm. ke atas lapisan adonan yang sudah digulung. Oleskan secara merata ke seluruh permukaan dengan sikat silikon.
- Tuang selapis tepung roti di atasnya, mundur 10 cm dari satu tepi, dan 4 cm dari tiga kepiting lainnya.
- Kemudian, di atas remah roti, oleskan lapisan isian di sepanjang tepi remah roti.
- Agar isian tidak jatuh, tekuk tiga tepi masing-masing 4 cm, dan gulung blanko menjadi gulungan yang rapat. Pada saat yang sama, olesi setiap putaran adonan dengan mentega cair.
- Pindahkan strudel yang sudah dibentuk ke loyang yang dilapisi dengan perkamen.
- Panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Keluarkan strudel setiap 10 menit dan olesi dengan mentega cair.
- Olesi strudel apel puff pastry yang sudah jadi dengan apel dan kacang dengan sisa mentega dan taburi dengan gula bubuk manis melalui saringan halus.
Dengan ceri
Strudel puff pastry malas dengan ceri dan kacang - makanan panggang buatan sendiri yang lezat. Untuk kue yang berair dan aromatik ini, beri segar atau yang beku cocok untuk teh cepat.
Bahan-bahan:
- Kue puff bebas ragi - 500 g
- Ceri beku - 500 g
- Kenari - 100 g
- Remah roti - 80 g
- Gula pasir - 100 g
- Tepung maizena - 1 sendok makan
- Mentega - 1 sendok makan
- Telur - 1 buah.
Membuat Strudel Cherry Puff Pastry:
- Mencairkan adonan pada suhu kamar. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung dengan rolling pin menjadi lapisan yang sangat tipis.
- Lelehkan mentega dan olesi adonan yang sudah digulung.
- Taburi adonan secara merata dengan remah roti, mundur 2 cm dari tepi lapisan.
- Pra-goreng atau keringkan kenari dalam wajan kering yang bersih dan cincang halus dalam food processor. Lalu taburkan di atas adonan.
- Cairkan ceri, tiriskan jus, tambahkan pati dan aduk agar jus ceri "tersegel" di dalam dan strudel tidak basah.
- Tempatkan ceri di atas kacang dan taburi dengan gula pasir.
- Gulung perlahan adonan yang sudah diisi ke dalam gulungan yang rapat dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
- Di atas, buat beberapa tusukan dengan garpu dan olesi gulungan dengan telur kocok.
- Kirim strudel kue puff ceri ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.
- Saat kue sudah berwarna cokelat keemasan, keluarkan gulungan dari oven, dinginkan dan taburi dengan gula bubuk.
Dengan selai
Puff pastry strudel dengan selai - kue-kue cepat dan lezat untuk teh untuk tamu tak terduga. Selalu lapang, tidak biasa, dan sangat lezat. Selai apa pun untuk resepnya cocok, yang utama adalah kental, dan tidak cair.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Selai - 75 g
- Pati - 2 sdt
- Sirup mint - 1 sendok makan
- Gula bubuk - secukupnya
Membuat strudel puff pastry dengan selai:
- Mencairkan adonan pada suhu kamar. Proses ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. Kemudian gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis.
- Campur selai dengan kanji dan tuangkan ke adonan dalam lapisan 1 cm, mundur dari tepi dengan 1, 5-2 cm.
- Lipat ketiga tepi adonan, tutupi isian agar tidak mengalir keluar, dan gulung adonan menjadi gulungan.
- Gabungkan ujung-ujungnya dengan baik dan pindahkan gulungan ke loyang. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
- 5 menit sebelum strudel puff pastry dengan selai siap, olesi dengan sirup mint dan taburi dengan gula bubuk.
Dengan keju cottage
Strudel yang lapang dengan isian dadih yang lembut adalah tambahan yang bagus untuk sarapan. Ini sederhana dan cepat disiapkan, tetapi ternyata sangat enak. Isi dadih dapat ditambahkan secukupnya dengan kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 400 g
- Keju cottage - 200 g
- Kismis - 100 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 buah.
- Gula - 130 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Gula bubuk - 1 sendok makan
- Kacang kenari giling - 50 g
- Bubuk kayu manis - 1 sdt
- Keripik coklat - 50 g
Membuat strudel puff pastry dengan keju cottage:
- Keluarkan puff pastry dari freezer dan cairkan secara alami, tanpa menggunakan microwave. Setelah 25-30 menit, adonan akan mencair. Kemudian taburi meja dengan tepung dan letakkan lapisan di atasnya. Gilas adonan dengan rolling pin hingga setebal 2-3 mm.
- Campur keju cottage dengan gula dan kocok dengan blender sampai diperoleh massa yang lembut dan manis.
- Cuci kismis, keringkan dengan handuk kertas dan tambahkan ke massa dadih. Kemudian tambahkan gula vanila, potongan cokelat, kayu manis, dan kenari. Campur isi dadih dengan lembut dengan sendok.
- Oleskan isian secara merata di atas permukaan adonan yang digulung, sisakan 2 cm di setiap tepinya.
- Gulung setiap tepi di atas isian dan gulung adonan menjadi gulungan. Kencangkan ujungnya dengan hati-hati agar isian tidak bocor.
- Pecahkan telur dan ambil kuningnya saja, tidak perlu putihnya. Kocok kuning telur dengan garpu dan olesi permukaan strudel.
- Tutupi loyang dengan kertas, letakkan gulungan di atasnya dan olesi dengan kuning telur.
- Kirim strudel puff pastry dengan keju cottage untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit.
- Dinginkan sedikit makanan yang sudah jadi, taburi dengan gula bubuk dan hiasi dengan gula bubuk.
