Resep TOP-4 dengan foto memanggang pai Ossetia di kefir di rumah dengan isian berbeda. Rahasia dan tips memasak. resep video.
Pai Ossetia yang lezat dan hangat dengan sejarah seribu tahun di Kaukasus menemani pesta apa pun. Sebelumnya, suguhan seperti itu dibuat dari adonan tidak beragi tanpa menggunakan ragi, telur, dll. Bahan-bahan untuk adonan itu antara lain tepung, garam dan air atau whey. Saat ini, roti pipih dari masakan Kaukasia ini disesuaikan dengan resep tradisional modern. Misalnya, ada banyak penggemar pai Ossetia, di mana yogurt, susu, dan kefir digunakan sebagai pengganti air. Selain itu, berbagai macam isian hanya mengesankan gourmet paling canggih. Adonan untuk kue Ossetia nasional dibuat tanpa ragi dan dengan ragi. Tentu saja, Anda dapat memesan produk jadi, tetapi kue yang lezat cukup berhasil diperoleh dengan sangat lezat di rumah. Pada artikel ini, kita akan menemukan 4 resep TOP terbaik untuk membuat pai Ossetia di kefir.
Rahasia dan tips memasak
- Paling sering, keju, kentang, rempah-rempah, bagian atas bit, bawang putih liar, dan kubis digunakan sebagai isian untuk pai Kaukasia. Pilihan daging dibuat secara eksklusif dari daging sapi atau domba. Daging babi tidak dapat digunakan.
- Anda dapat menambahkan sayuran segar yang dicincang halus (dill, peterseli, ketumbar, basil, daun bawang, bagian atas bit) ke dalam isian apa pun untuk memanggang Ossetia.
- Jumlah isian harus dua kali lipat dari adonan.
- Bagi orang bule, resep paling enak adalah pilihan dengan topping bit dan keju lunak.
- Hanya mentega yang digunakan sebagai pelembut adonan. Kemudian kue akan menjadi berminyak dengan rasa susu yang ringan. Semakin banyak minyak, semakin lembut adonan. Anda tidak dapat menggunakan margarin, karena produk jadi akan memiliki bau tertentu.
- Pai Ossetia dipanggang tidak lebih dari 10 menit dan dalam oven yang sangat panas.
- Setelah dipanggang, kulit cokelat keemasan diolesi dengan mentega untuk membuat tortilla renyah dengan kulit renyah terbaik dan isian yang lezat.
- Pai Ossetia hanya disajikan panas.
- Biasanya pai yang sudah jadi ditumpuk dalam tumpukan tiga di atas satu sama lain. Potong menjadi dua empat kali untuk membuat delapan bagian.
- Meskipun tortilla yang baru dibuat dengan keju tidak dapat dipotong, tetapi dipecah dengan tangan Anda dan dicelupkan ke dalam isian keju yang meleleh. Tapi pai daging selalu dipotong menjadi 8 bagian.
Pai dengan keju dan rempah-rempah
Resep pai Ossetia di kefir dengan keju dan rempah-rempah di rumah langkah demi langkah. Makanan yang dipanggang lapang, memuaskan, dan cocok untuk segala acara. Isian keju yang lumer dan memanjang membuat pai benar-benar menggugah selera dan nikmat.
- Konten kalori per 100 g - 236 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Kefir - 0, 3 sdm.
- Tepung terigu - 1, 5 sdm.
- Gula - 1/3 sdt
- Mentega - 30 g
- Ragi hidup - 13 g (ragi kering - 1 sdt)
- Keju buatan sendiri - 250 g
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Herbal segar - 1 ikat
- Garam - 1/3 sdt
Memasak pai Ossetia dengan kefir dengan keju dan rempah-rempah:
- Campur ragi dengan kefir, gula dan garam. Tambahkan tepung ke ragi dan uleni adonan lembut. Tuang minyak sayur dan bungkus tangan Anda di sekitarnya. Keluarkan adonan agar mengembang di tempat yang hangat.
- Cincang halus sayuran. Parut keju di parutan kasar dan campur dengan bumbu.
- Ratakan adonan dengan tangan Anda menjadi lapisan bundar dan beri isian di atasnya. Kumpulkan ujung-ujungnya di tengah dan jepit ujungnya dengan hati-hati.
- Di atas loyang, yang diolesi mentega, letakkan sisi jahitan kue di bawah, dan olesi dengan tangan Anda sehingga kuenya tipis.
- Buat lubang kecil di tengah kue untuk mengeluarkan udara.
- Kirim pai untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C di tingkat bawah selama 10 menit, lalu pindah ke tingkat atas dan panggang lagi selama 15 menit.
- Olesi kue yang sudah jadi dengan banyak mentega.
Pai kefir ayam
Adonan kefir untuk pai ayam Ossetia selalu lebih dari sekadar makanan sehari-hari. Persiapan produk seperti itu selalu menjadi urusan wanita, tk. pria itu malu untuk mengotak-atik adonan. Teknologi memasaknya tidak rumit, jadi kuenya selalu berhasil.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Ragi kering - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 1, 5 sendok makan
- Garam - 0,25 sdt
- Fillet ayam - 300 g
- Ketumbar - beberapa ranting
- Keju - 100 gram
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Memasak pai kefir Ossetia dengan ayam:
- Panaskan kefir hingga 35-40 derajat dan campur dengan ragi dan 1 sdm. tepung. Biarkan minuman selama 15 menit.
- Ayak sisa tepung dengan garam untuk memperkaya oksigen dan menggabungkan dengan adonan (kefir dengan ragi). Uleni adonan yang tidak terlalu lengket. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.
- Tuang minyak sayur ke dalam adonan agar elastis dan lembut, tutup dengan handuk bersih dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 jam.
- Di permukaan kerja dengan tepung berdebu dengan tangan Anda, uleni adonan menjadi kue pipih dan taruh isian di tengah.
- Untuk isian, cincang halus fillet ayam dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk. Campurkan daging panggang dengan ketumbar cincang halus, keju parut, garam dan merica.
- Angkat pinggiran adonan, gabungkan di tengah, tutupi isian, dan cubit.
- Letakkan pai di atas loyang, sisi jahitan ke bawah, dan buat lubang kecil di tengah di sisi depan agar uap bisa keluar. Kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 menit.
- Lumasi pai kefir Ossetia yang sudah jadi dengan ayam.
Pai bebas ragi dengan keju cottage
Pai Ossetia dengan kefir tanpa ragi dimasak dalam oven. Keju cottage dan sayuran hijau digunakan sebagai isian. Makanan yang dipanggang beraroma dan cukup memuaskan. Ini cocok dengan sup, hidangan panas atau hanya untuk pertemuan dengan tamu. Dan berkat tutupnya yang tertutup, produk ini nyaman untuk dibawa bersama Anda di jalan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Adonan kue - 2 sejumput
- Telur - 2 buah.
- Kefir - 1 sdm.
- Keju cottage - 200 g
- Garam secukupnya
- Adas segar - secukupnya
- Mentega - untuk pelumasan
Memasak pai bebas ragi Ossetia di kefir dengan keju cottage:
- Tuang telur ke dalam wadah kaca dan aduk hingga rata.
- Tambahkan kefir hangat ke kuning telur dan aduk rata sampai terbentuk gelembung.
- Tambahkan garam dan baking powder dan biarkan wadah di tempat yang hangat selama setengah jam.
- Kemudian tambahkan tepung yang diayak dan uleni menjadi adonan lembut, tutup dengan kertas timah dan biarkan hangat selama 30 menit.
- Untuk isiannya, campurkan keju cottage dengan garam dan adas cincang sehingga menjadi sedikit asin.
- Bagi adonan yang diistirahatkan dan sedikit naik menjadi 3 bagian dan taburi dengan tepung.
- Regangkan setiap bagian adonan dengan tangan Anda, membentuk lingkaran datar.
- Letakkan isian keju cottage asin dengan bumbu di tengah adonan.
- Kumpulkan tepi adonan di tengah dan jepit.
- Hancurkan kue, balikkan jahitannya untuk membuat pai Ossetia yang bulat dan tipis. Cabut lubang kecil di bagian tengah.
- Pindahkan tortilla ke loyang datar dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 ° C selama 15-20 menit.
- Keluarkan produk jadi dari oven dan olesi dengan mentega.
Pai ragi dengan kentang dan keju feta
Tidak mungkin untuk mengabaikan pai Ossetia pada kefir dengan ragi dalam bentuk kue-matahari datar dengan lubang. Itu selalu menjadi hangat, enak, dengan lapisan adonan yang sangat tipis dan isian yang melimpah.
Bahan-bahan:
- Ragi pasir kering - 7 g
- Tepung - 500 g (untuk menguleni) dan 100 g (untuk menggulung)
- Minyak sayur - 1, 5 sendok makan
- Kefir - 250 ml
- Telur - 1 buah.
- Gula - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Air - 100 ml
- Kentang - 5 buah.
- Keju - 600 g
- Mentega - secukupnya
Memasak pai ragi Ossetia di kefir dengan kentang dan keju feta:
- Tuang setengah dari tepung yang diayak ke dalam mangkuk. Tambahkan ragi granular kering, kefir hangat, garam dan gula ke salah satu bagian. Kendurkan produk dengan sendok dan aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang.
- Setelah beberapa saat, tambahkan sisa tepung yang diayak ke dalam adonan yang bertambah, tuangkan dalam minyak sayur, air pada suhu kamar dan telur.
- Gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan yang lembut, elastis dan tidak lengket, yang Anda bagi menjadi 3 bagian yang sama. Tempatkan masing-masing di atas meja yang ditaburi tepung, tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.
- Kupas kentang, bilas, keringkan dan potong-potong dalam bentuk apa pun dari 2 hingga 2,5 cm. Tempatkan dalam panci yang dalam, isi dengan air sehingga 5 cm lebih tinggi dari level dan rebus umbi di atas api sedang, jangan penggaraman, sampai benar-benar matang sekitar 20 menit.
- Tiriskan semua cairan dari kentang yang sudah jadi, tumbuk sayuran dengan tumbuk sampai halus dan dingin.
- Hancurkan keju dengan garpu menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan kentang dan aduk rata.
- Bentuk pai kefir Ossetia. Untuk melakukan ini, uleni sepotong adonan yang sudah jadi dengan telapak tangan Anda dalam bentuk lingkaran dan taruh 1/3 isian di tengah kue.
- Hubungkan tepi lapisan dengan mengangkatnya dan mencubit. Giling produk yang dihasilkan secara ringan dengan rolling pin sehingga diameter kue meningkat menjadi 30 cm.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan pindahkan sisi jahitan kue ke bawah. Buat lubang kecil di atasnya.
- Kirim pai Ossetia ragi pada kefir untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
- Saat kue dipanggang, olesi permukaannya dengan mentega dalam jumlah banyak.
