Deskripsi dan karakteristik jamur beras. Kandungan kalori, komposisi kimia, manfaat dan bahaya bagi tubuh, Budidaya, perawatan, cara konsumsi dan aplikasi.
Jamur beras atau zooglea adalah tubuh seperti jeli yang terbentuk selama kehidupan aktif bakteri asam asetat yang mensintesis asam organik, alkohol, dan kompleks vitamin-enzim dari gula, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman dan infus. Struktur - butiran yang disatukan menjadi satu, mengingatkan pada butiran beras; warna - putih, matte, tembus cahaya; konsistensi - lunak, berlendir; rasanya asam; bau - seperti susu asam. Nama yang paling umum digunakan adalah: jamur beras Tibet atau Cina, nasi laut, India atau Jepang, tibikos, chibi.
Apa itu jamur nasi?
Gambar jamur nasi
Zooglea, bakteri yang menjadi dasar tumbuhnya beras laut, memiliki cangkang kapsul mukosa yang mengandung senyawa nitrogen dan polisakarida. Untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme, diperlukan media nutrisi - larutan manis (air dengan karbohidrat cepat, gula). Koloni mikroorganisme berkembang pesat. Pembelahan bakteri merangsang pelepasan karbon dioksida, asam laktat dan alkohol (asam asetat) terjadi fermentasi.
Badan butiran dapat memiliki ukuran yang berbeda - 6-35 mm. Jamur nasi kecil dan besar tidak berbeda sifatnya, tetapi saat membuat minuman, Anda perlu mempertimbangkan beberapa fitur komposisi. Ketika zoogley dengan butiran kecil digunakan untuk kultur starter, minuman dapat dikonsumsi setelah 2 hari. Mikroorganisme mulai membelah segera setelah ditempatkan dalam toples dengan media nutrisi, secara aktif melepaskan asam karbonat. Cairan tersebut memperoleh warna kekuningan dan rasa yang keras, mengingatkan pada kvass.
Formasi yang lebih besar mulai membelah kemudian, fermentasi lambat. Untuk mencicipi minumannya, Anda harus menunggu 3-4 hari. Rasanya juga berbeda - lebih lembut, dengan warna buah.
Tidak mungkin untuk secara akurat menghitung kandungan kalori dari jamur beras, tetapi menurut hasil berbagai penelitian, ditetapkan bahwa produk tersebut dapat diklasifikasikan sebagai makanan. Bahkan dengan kandungan gula yang tinggi dalam media nutrisi, nilainya tidak melebihi 80 kkal.
Kandungan kalori minuman dengan jamur beras adalah 20-40 kkal
Dalam proses kehidupan, zoogley menghasilkan kalsium, seng, besi, yodium, klorin, vitamin D, tokoferol, asam nikotinat, vitamin B kompleks - tiamin, riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, asam folat dan nikotinat.
Sebagai bagian dari jamur nasi:
- lipase - bertanggung jawab untuk metabolisme lipid;
- koenzim Q10, yang memiliki efek antioksidan;
- amilase, yang memecah pati;
- tanin - memiliki sifat anti-inflamasi dan zat;
- polisakarida - menghilangkan racun;
- zat resin lemak tindakan antimikroba dan antiseptik.
Selain itu, jamur beras mengandung sejumlah kecil aldehida dan alkaloid yang mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular, ragi yang mendukung flora usus, dan bakteri asam asetat.
Sifat yang berguna dari jamur beras
Beras laut telah mendapatkan popularitas yang luas karena banyak khasiat obatnya, yang telah cukup dihargai tidak hanya oleh obat tradisional, tetapi juga oleh obat resmi.
Manfaat minuman jamur nasi
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, menekan aktivitas vital mikroorganisme patogen dari berbagai etiologi - jamur, virus, bakteri.
- Ini menghilangkan racun dan akumulasi racun dari tubuh, membantu hati mengatasi produk pembusukan selama pemrosesan alkohol dan obat-obatan.
- Menurunkan tekanan darah dan memiliki efek menenangkan.
- Menormalkan metabolisme lemak dan merangsang pembubaran kolesterol yang disimpan di lumen pembuluh darah.
- Mempercepat proses metabolisme pada tingkat sel, yang berkontribusi pada penurunan berat badan.
- Mencegah sakit kepala, meningkatkan kualitas tidur, dan menormalkan detak jantung.
- Ini memiliki efek diuretik, menghilangkan batu dan garam dari ginjal. Menenangkan ginjal yang teriritasi dengan pielonefritis, menghilangkan rasa sakit.
- Ini menormalkan keasaman jus lambung dan mengembalikan integritas selaput lendir yang melapisi organ pencernaan.
- Ini memiliki efek antioksidan, menekan keganasan dan produksi sel atipikal.
- Memiliki efek anti-penuaan, meningkatkan kualitas kulit dan rambut.
- Mencegah perkembangan penyakit iskemik, serangan jantung, stroke.
- Ini memiliki efek mukolitik dan ekspektoran.
Karena sifat menguntungkan dari jamur beras, infusnya direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan jika terjadi eksaserbasi radang sendi, arthrosis, rematik, untuk menghilangkan ketergantungan meteorologi, untuk memulihkan keadaan jika terjadi gangguan hormonal. Efektivitas penggunaan beras laut untuk penyakit gigi - karies, penyakit periodontal dan periodontitis telah terbukti. Direkomendasikan untuk pasien dengan penyakit kronis pada lambung dan usus, kecenderungan peningkatan perut kembung, serangan enterokolitis dan kolitis yang sering, dengan eksaserbasi kolesistitis.
Minuman jamur beras mempercepat pemulihan dari pilek, mencegah komplikasi dari infeksi virus saluran pernapasan akut dan infeksi saluran pernapasan akut.
Penggunaan luar beras laut mempromosikan penyembuhan formasi peradangan purulen - bisul, dahak, borok trofik. Dapat digunakan untuk mengobati jerawat, stomatitis dan tonsilitis.
