Bagaimana cara membuat adonan pangsit di rumah? TOP 5 resep dengan foto. Aturan memasak dan saran dari juru masak. resep video.
Siapa yang tidak suka dumpling? Semua orang mencintai mereka! Dan pangsit paling enak dimasak dengan tangan Anda sendiri di dapur Anda sendiri. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan daging cincang dan pangsit. Pada artikel ini, kita akan berbicara secara khusus tentang adonan pangsit, yang metode persiapannya banyak. Kami menawarkan resep adonan TOP-5 untuk pangsit buatan sendiri, serta semua tips kuliner dan rahasia persiapannya. Bagaimanapun, adonan pangsit yang benar adalah kunci pangsit yang lezat.
Tips dan kehalusan memasak
- Adonan pangsit versi klasik dan paling populer terdiri dari tepung, air, telur, dan garam. Namun, adonan untuk pangsit buatan sendiri dibuat dengan air mineral, susu, kefir. Pangsit choux juga disiapkan.
- Untuk adonan yang kencang, ambil cairan dingin, untuk yang lembut - hangat.
- Selalu saring tepung. Ini akan membuat adonan lebih lembut dan pangsit lebih enak.
- Jumlah tepung tergantung pada kualitas, kelengketan dan kehalusan penggilingan tepung untuk konsistensi adonan yang sesuai. Karena itu, selalu sediakan lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resep.
- Jangan masukkan telur dalam jumlah banyak ke dalam adonan. Jika satu telur diganti dengan dua kuning telur, adonan akan menjadi lebih empuk, padat dan elastis, jika dengan dua putih telur, kekakuan produk jadi akan meningkat.
- Ada resep pangsit tanpa telur. Kemudian tambahkan sedikit sayur atau mentega cair.
- Pangsit yang tidak biasa dari adonan berwarna akan menjadi. Misalnya, jus bayam yang ditambahkan akan memberi rona hijau, jus bit akan memberi rona merah muda, dll.
- Anda bisa menguleni adonan dengan tangan dan di pembuat roti. Lebih mudah menyiapkan pangsit di pembuat roti karena, berkat mesin roti yang hangat, lebih cocok.
- Jika adonan diuleni dengan tangan, maka biasanya tepung yang sudah diayak dituangkan ke dalam slide di atas meja. Di tengah slide, dibuat lekukan kecil, di mana air yang dicampur dengan garam dan telur dituangkan dalam aliran tipis. Setelah itu, produk dicampur, secara bertahap mengambil tepung dari tepi ke tengah.
- Adonan akan menjadi lebih padat dan lebih elastis jika didiamkan beberapa saat sebelum digulung untuk didiamkan selama kurang lebih 30 menit. Selama waktu ini, gluten akan membengkak dan adonan akan menjadi lebih elastis dan lentur. Pangsit akan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak akan mendidih dalam air.
- Jika ada sisa adonan pangsit, Anda bisa membuat pasties, pangsit, gulung kukus atau panggang darinya. Itu juga digulung tipis dan diiris seperti mie yang ditambahkan ke sup atau kaldu. Adonan pelmeni cukup serbaguna, sehingga cocok untuk banyak produk.
- Pangsit dapat dengan aman dikirim ke freezer dan dibekukan untuk digunakan di masa mendatang selama beberapa bulan.
Adonan pangsit choux
Sangat nyaman dan mudah untuk bekerja dengan kue choux untuk pangsit. Ternyata terlalu empuk dan lembut, kadang malah terkesan agak kental dan lebih "basah".
- Konten kalori per 100 g - 259 kkal.
- Porsi - 550-600 g
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sdm.
- Air mendidih - 1 sdm.
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
Memasak pangsit choux:
- Campur garam dengan tepung yang sudah diayak sebelumnya.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk dan buat corong di tengahnya.
- Tuang minyak ke dalam corong ini dan tambahkan air mendidih secara bertahap.
- Uleni adonan terlebih dahulu dengan garpu, secara bertahap ambil tepung dari tepinya. Kemudian lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.
- Pindahkan bola adonan ke atas meja dan uleni dengan baik agar tidak menempel di permukaan dan di tangan Anda.
Adonan untuk pangsit dengan susu
Adonan pangsit dalam susu menurut resep klasik ternyata sangat empuk. Lebih lembut, lebih elastis, dan lebih mudah disajikan. Jika diinginkan, menggunakan teknologi yang sama, Anda dapat membuat adonan untuk pangsit tanpa susu, menggantinya dengan air atau whey.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Susu - 200 ml.
- Tepung - 560 g
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
Persiapan adonan pangsit dengan susu:
- Kocok telur ke dalam mangkuk, tuangkan minyak sayur dan susu hangat, tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik.
- Ayak tepung dan tambahkan ke cairan yang dihasilkan.
- Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu taruh di atas meja, dan uleni dengan tangan agar kencang.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam untuk istirahat.
Adonan pangsit tanpa telur
Adonan yang ideal untuk pangsit tanpa telur di atas air mendidih. Dari adonan ini, pangsit sangat enak, tidak hancur saat dimasak, dan adonan itu sendiri menggulung sangat tipis, tanpa sobek.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Garam - 0,5 sdt
- Air mendidih - 250 ml
Memasak adonan untuk pangsit tanpa telur dalam air mendidih:
- Tuang minyak sayur ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan setengah tepung yang diayak.
- Campur makanan dengan mixer pengait adonan. Awalnya akan kental, tetapi kemudian akan menjadi halus dan halus.
- Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, dan terus menguleni dengan tangan Anda adonan yang curam tapi lembut untuk pangsit dalam air mendidih.
Adonan untuk pangsit soda
Resep pangsit paling sederhana dan paling klasik dalam air. Tetapi jika Anda mengganti air dengan soda, maka pangsit buatan sendiri akan menjadi jauh lebih enak dan lebih tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 600 g
- Air berkarbonasi - 250-300 ml
- Telur - 1 buah.
- Garam - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Membuat adonan pangsit soda:
- Tuang tepung ke dalam mangkuk dengan slide, buat lubang di atasnya dan tambahkan garam.
- Masukkan telur ke dalam lubang yang sama dan campur makanan dengan sendok.
- Tuang air soda dingin secara bertahap bersama dengan minyak sayur.
- Lanjutkan menguleni adonan, ambil tepung dari semua sisi.
- Di tengah menguleni, lanjutkan bekerja dengan tangan Anda dan uleni adonan elastis.
- Biarkan selama 20 menit untuk melunakkan konsistensinya.
Adonan untuk pangsit di kefir
Adonan untuk pangsit di kefir tanpa telur lembut, empuk dan lentur. Penting untuk menggunakan produk susu fermentasi pada suhu kamar. Jika Anda baru saja mengeluarkannya dari lemari es, panaskan sedikit dalam microwave hingga suhu kamar. Juga, alih-alih kefir, yogurt alami atau whey lebih cocok.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1, 5 sdm.
- Tepung - 3, 5 sdm.
- garam - 1 sdt
- Soda - 1 sdt
Memasak pangsit kefir:
- Kocok kefir dengan garam dan soda. Soda akan menambah kelembutan dan kelembutan pada adonan.
- Kemudian tambahkan tepung yang diayak dalam porsi dan pertama dengan sendok, lalu uleni adonan elastis yang homogen dengan tangan Anda.
- Bentuk menjadi gumpalan, tutup dengan cling film dan biarkan selama 30 menit. Karena adonan kefir perlu istirahat setelah diuleni.
