Resep langkah demi langkah dengan foto cara mengasinkan bawang dengan benar agar bau dan rasa pedasnya hilang. Foto dan video.
Bawang bombay adalah salah satu dari sedikit sayuran yang sangat sering digunakan dalam resep masakan mentah, asinan, rebus, goreng, dan sebagainya. Namun, sayuran mentah yang sangat diperlukan ini memiliki sedikit rasa pahit dan bau menyengat yang tidak disukai semua orang. Dan tidak semua masakan memiliki rasa bawang yang pahit-pedas. Misalnya, terlalu pedas dapat merusak rasa ikan haring asin, daging panggang, salad, dan makanan ringan. Akibatnya, penting bagi banyak resep untuk menghilangkan rasa pahit dari bawang. Oleh karena itu, ibu rumah tangga bertanya pada diri sendiri bagaimana menghilangkan rasa pahit dari bawang agar tetap renyah tetapi tidak terlalu pedas. Dalam ulasan ini, saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan irisan bawang dan menghilangkan rasa pahitnya, sehingga tidak merusak hidangan.
Koki berpengalaman telah lama menemukan berbagai cara untuk menghilangkan kepahitan dari bawang, dan bahkan tidak satu pun. Saya akan memberi tahu Anda opsi paling sederhana, menurut saya, dan berbagi dengan beberapa rahasia. Kemudian Anda bisa menggunakan bawang mentah segar dalam salad dan hidangan lainnya tanpa takut akan bau yang menyengat. Saya ingin memperingatkan Anda bahwa resep ini lebih terkait dengan bawang kuning. Karena varietas bawang yang manis, misalnya merah, tidak terlalu pahit. Karena itu, sebelum Anda menghilangkan rasa pahit dari bawang merah, yang terbaik adalah mencicipinya dan memastikan rasanya sempurna.
- Konten kalori per 100 g - 12 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 buah.
- Gula - 1 sdt (tidak ada atas)
- Cuka meja - 1 sendok makan
- Garam - sejumput
- Air matang - 100 ml
Cara menghilangkan kepahitan dari bawang, langkah demi langkah memasak:
1. Kupas bawang dan cuci dengan air dingin yang mengalir. Di papan dengan pisau tajam, potong menjadi cincin, setengah cincin atau seperempat cincin, sesuka Anda.
2. Tempatkan irisan bawang dalam wadah acar dan tambahkan gula.
3. Selanjutnya, tuangkan cuka.
4. Taburi bawang bombay dengan gula dan cuka. Anda dapat menggunakan cuka sari apel (6%) sebagai pengganti cuka meja. Jus lemon juga cocok, menghilangkan kepahitan bawang dengan baik. Tambahkan 1 sendok makan ke 100 ml air. jus lemon. Tapi jus lemon akan memberi bawang rasa asam.
5. Tuang air mendidih di atas bawang sehingga menutupi sayuran yang sudah disiapkan.
6. Biarkan bawang dalam air mendidih. Dua menit akan cukup untuk menguapkan glikosida dan minyak esensial. Sayuran tidak boleh terkena air mendidih untuk waktu yang lama, jika tidak, sifat-sifat yang bermanfaat akan dihancurkan sebanyak mungkin, itu akan menjadi lunak dan kurang renyah. Dalam 2 menit, bawang akan diasinkan secara bersamaan, kehilangan rasa pahitnya dan tetap renyah.
Anda bisa menuangkan bawang untuk acar dengan air hangat selama 5 menit atau air dingin - 15 menit.
7. Tip bawang ke saringan untuk mengalirkan semua cairan. Kemudian pastikan untuk membilasnya dalam saringan dengan air dingin yang bersih. Ini akan membantu menjaga kerenyahan sayuran serta menghentikan efek suhu. Pindahkan irisan bawang ke handuk kertas dan keringkan dengan baik. Setelah itu, bawang bombay dianggap siap digunakan dan dapat digunakan dalam berbagai masakan.
Ini adalah cara paling populer untuk menghilangkan rasa pahit pada bawang dengan benar. Ada juga pilihan dengan garam. Untuk melakukan ini, penting untuk memotong bawang setipis mungkin dan taburi dengan garam secara merata selama 15 menit. Atau tempatkan bawang cincang dalam air asin selama 10-15 menit, lalu bilas bawang. Garam akan mengeluarkan sebagian jus dan membuat bawang bombay kurang pedas. Keuntungan dari metode ini adalah bawang menghilangkan rasa pahit, sambil tetap renyah. Tetapi ada satu kelemahan, meskipun ini tidak selalu menjadi kekurangan - bawang menjadi lebih asin.
