Kandungan kalori dan komposisi kayu manis bubuk. Manfaat apa yang bisa dibawa oleh rempah-rempah yang lezat untuk tubuh? Mengapa beberapa orang lebih baik tidak menambahkannya ke makanan mereka. Penggunaan rempah-rempah dalam masakan. Pada zaman kuno, rempah-rempah sangat dihargai karena sifat antiseptiknya. Bubuk kayu manis digunakan untuk mengobati luka untuk mendisinfeksi jaringan yang rusak, mencegah peradangan, dan mencegah infeksi memasuki aliran darah. Tentu saja, hari ini hampir tidak ada orang yang menggunakan resep ini, karena ada berbagai sediaan farmasi untuk mendisinfeksi luka. Namun, jika Anda terluka, dan tidak ada antiseptik modern, gunakan yang alami, yang pasti dapat ditemukan di dapur Anda.
Bahaya dan kontraindikasi untuk bubuk kayu manis
Kayu manis, seperti yang Anda lihat, adalah produk yang sangat sehat, tetapi tidak semua orang ditakdirkan untuk merasakan efek menguntungkan dari rempah-rempah. Faktanya adalah bahwa dengan adanya penyakit tertentu, rempah-rempah ini dikontraindikasikan.
Jadi, siapa yang harus membatasi penggunaan kayu manis:
- Orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular, termasuk pasien hipertensi;
- Wanita hamil - kayu manis dapat memicu kontraksi rahim dan, akibatnya, keguguran;
- Penderita alergi - rempah-rempah menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan dari satu sifat atau lainnya dengan intoleransi individu terhadap komponen.
Rempah-rempah juga harus ditambahkan dengan hati-hati pada makanan bagi mereka yang memiliki gangguan pembekuan darah atau penyakit yang dimanifestasikan oleh pendarahan, karena kayu manis mengencerkan darah.
Dengan adanya penyakit kronis yang memerlukan diet ketat, ada baiknya juga berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan bumbu ke dalam diet Anda.
Dan, tentu saja, harus diingat bahwa penyalahgunaan rempah-rempah dapat menyebabkan konsekuensi negatif. Dengan penggunaannya yang berlebihan, ada sakit kepala, lemas, linglung, dll.
Kayu manis mengandung sejumlah kecil zat berbahaya - kumarin, berdampak negatif pada hati. Bumbu Ceylon mengandung lebih sedikit daripada bumbu Cina. Namun, dengan satu atau lain cara, untuk alasan ini, lebih baik tidak memberikan makanan dengan kayu manis dalam bentuk apa pun kepada anak kecil. Untuk orang dewasa, jika bumbu tidak disalahgunakan, tidak ada efek negatif yang akan diamati. Sayangnya, di negara kita, kayu manis Ceylon di rak supermarket jarang ditemukan, dan jika muncul di sana, harganya jauh lebih mahal daripada Cina. Namun, menghemat kesehatan Anda tidak sepadan, dan jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli rempah-rempah langsung dari Sri Lanka, jangan lewatkan momen itu.
Resep kayu manis bubuk
Kayu manis dicintai di seluruh dunia, dan bahkan dalam masakan Rusia, di mana rempah-rempah tidak digunakan secara aktif, ada tempat untuk itu. Aroma unik yang memikat, rasa manis-asam - bumbunya sangat selaras dengan makanan yang dipanggang dan produk gula-gula lainnya. Namun, ia menemukan penerapannya dalam hidangan gurih; di Asia, rempah-rempah ini secara aktif digunakan dalam persiapan daging dan unggas. Kayu manis adalah komponen campuran rempah-rempah yang terkenal dari kari dan garam masala. Itu ditambahkan ke bumbu-bumbu saat mengawetkan jamur dan sayuran. Kayu manis dalam minuman adalah cerita terpisah; bumbu dalam kopi yang dibuat dengan tambahan susu "terdengar" sangat enak. Juga, bumbunya cocok dengan sereal manis dan hidangan dadih.
Secara umum, penggunaan kayu manis bubuk dalam resep adalah bidang besar untuk imajinasi. Namun, jika Anda ingin memasak salah satu hidangan khas, pilihlah sesuatu dari daftar di bawah ini:
- Roti Klasik Cinnabon … Campurkan susu yang sedikit hangat (200 ml) dan ragi kering (kantong standar). Tuang telur, kocok dalam wadah terpisah (2 buah), tambahkan gula (90 gram), gula vanila (15 gram), mentega lunak (100 gram) - penting agar dilunakkan, tidak dicairkan dan cair. Jika Anda lupa mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, gunakan microwave. Sekarang kami mengasinkan adonan (0,5 sendok teh) dan mulai memasukkan tepung perlahan (4 gelas), pertama aduk dengan sendok, lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan kami. Terkadang Anda membutuhkan lebih sedikit tepung, terkadang lebih, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, roti akan menjadi keras. Tutup adonan yang sudah disiapkan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama 40-50 menit. Sementara itu, buat lapisan gula: campurkan krim keju (200 gram), mentega lunak (30 gram), gula icing (300 gram). Gilas adonan menjadi lapisan setebal 3-5 mm, olesi dengan mentega cair (50 gram), taburi dengan banyak gula (150-200 gram) dan kayu manis (6 sendok makan). Gulung adonan menjadi gulungan yang kencang, potong-potong dan bentuk "mawar" dari masing-masing. Kirim roti ke oven selama setengah jam, suhu 160 derajat. Tuangkan icing pada roti panas.
- Sup tomat Maghreb … Cincang halus bawang merah (1 buah), goreng dalam minyak zaitun atau minyak sayur dalam panci selama 3-5 menit. Tambahkan parutan halus jahe (20 gram), jinten (1/4 sendok teh), kayu manis (1/4 sendok teh). Goreng selama beberapa menit lagi, seharusnya ada aroma rempah-rempah yang kuat di udara, tetapi hati-hati agar tidak membakar apa pun. Cincang halus tomat (1 kg) - idealnya harus dikupas dan bebas biji - dan tambahkan ke bawang yang dibumbui. Kemudian tuangkan kaldu ayam (1 liter) atau lainnya, cukup air saja. Tambahkan madu (1 sendok teh), peterseli cincang halus (tandan kecil), garam dan merica secukupnya. Didihkan sup selama 5-7 menit. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin, namun tidak ada yang melarang memakan kuahnya dalam keadaan hangat. Sesaat sebelum disajikan, pastikan untuk menambahkan satu sendok makan jus lemon dan beberapa rempah segar.
- Ayam dengan kunyit dan kacang … Kaki (2 kg) dibagi menjadi paha dan stik drum, garam dan merica. Tuang air mendidih di atas kunyit (50 gram), setelah 2-3 menit tambahkan parutan jahe di parutan halus (30 gram). Siapkan rendaman: tuangkan daging dengan infus pedas, tambahkan jus lemon (2 buah). Campur semuanya dengan seksama. Daging harus diasinkan setidaknya selama 20 menit, maksimum - sehari. Letakkan ayam dengan rendaman di atas loyang, panggang selama 40 menit pada 200 derajat. Giling pistachio (50 gram) dalam mortar, keluarkan daging dari oven dan taburi dengan kacang cincang, kirim kembali selama 5 menit. Ayam paling baik disajikan dengan rempah segar dan nasi.
- roti bakar … Potong 1 apel menjadi potongan-potongan. Lelehkan mentega (20 gram) dalam panci dan pindahkan buah cincang ke dalamnya. Tambahkan gula (2 sendok teh), kayu manis (1/2 sendok teh), didihkan sampai apel empuk. Kocok telur (2 potong), celupkan irisan roti putih ke dalamnya (4 potong) dan goreng di kedua sisi dalam wajan yang sama tempat apel direbus. Taburi roti panggang dengan isian apel manis yang pedas.
- Kopi lebaran … Dalam panci, campurkan gula (100 gram), kayu manis (1/4 sendok teh), kakao (1/4 sendok teh), tutup dengan air (70 ml). Didihkan dan didihkan selama satu menit. Tambahkan campuran aromatik yang dihasilkan ke kopi yang diseduh sesuai resep favorit Anda - pilih proporsi sesuai selera. Hiasi setiap cangkir kopi dengan krim kocok.
Sup, hidangan panas, makanan penutup, minuman - kayu manis siap mengubah rasa hidangan apa pun. Namun, tidak perlu memasak hidangan yang canggih, Anda bisa menambahkan bumbu ke bubur pagi atau kopi secukupnya. Dan penggemar makanan sehat dapat menggunakan bumbu ini untuk menambahkan rasa baru pada smoothie dan salad buah. Secara umum, tidak ada yang membatasi imajinasi Anda. Ingatlah bahwa, seperti yang kami katakan di atas, Anda tidak boleh menyalahgunakannya.
Fakta menarik tentang kayu manis bubuk
Rempah-rempah diperoleh dengan cara yang sangat menarik. Pohon kayu manis ditanam selama dua tahun, kemudian ditebang dan … dibuang. Kayu manis akan dibuat dari pucuk muda yang akan muncul pada sisa rami setelah penebangan tahun depan. Rempah-rempah hanya dibuat dari lapisan dalam kulit kayu, tetapi baru-baru ini Anda dapat menemukan "kayu manis Indonesia" yang sangat murah di rak supermarket - lapisan luar kulit kayu juga digunakan untuk persiapannya. Kami tidak merekomendasikan membeli rempah-rempah seperti itu, karena persentase kumarin berbahaya yang disebutkan di atas sangat tinggi di dalamnya.
Kayu manis dianggap sebagai salah satu rempah tertua yang dikenal dunia dan sangat dihargai di zaman kuno. Di Tiongkok kuno, rempah-rempah dalam arti sebenarnya dari kata itu bernilai emas. Untuk satu gram rempah-rempah, satu gram emas diberikan. Untungnya, itu lebih mudah tersedia saat ini. Tentu saja, hanya orang kaya yang mampu membeli rempah-rempah. Orang-orang paling terkenal tidak hanya memakan kayu manis, tetapi juga menggunakannya untuk membumbui rumah mereka. Untuk waktu yang lama, hanya orang Arab yang berdagang rempah-rempah, sementara mereka dengan segala cara berusaha mencegah orang lain dari keinginan untuk mendapatkan rempah-rempah sendiri, menyusun berbagai mitos. Pada awalnya, para pedagang mengatakan bahwa dia harus diambil dari cengkeraman monster yang mengerikan. Ketika murid Aristoteles, Theophrastus, menemukan bahwa kayu manis dibuat dari kulit pohon, ceritanya berubah. Sekarang orang-orang Arab yakin bahwa pohon tumbuh di hutan, di mana ular dan serangga berbisa ada di mana-mana, gigitannya berakibat fatal.
Pada 1505, navigator Eropa Lorenzo de Alma datang ke Ceylon, di mana ia menemukan perkebunan pohon kayu manis yang mengesankan. Fakta ini menjadi alasan mengapa Sri Lanka jatuh ke dalam perbudakan kolonial. Kayu manis sebelumnya digunakan tidak hanya dalam memasak, obat-obatan dan tata rias, tetapi juga dalam ritual mistik. Dengan bantuannya, mereka memanggil roh, memurnikan pikiran dan jiwa. Juga, bumbu ditambahkan ke jimat, yang menarik uang, kesehatan, dan cinta kepada pemiliknya.
Saat ini, di pesta teh tradisional yang diadakan oleh universitas bergengsi (Oxford dan Cambridge), salah satu hidangan khasnya adalah crouton kayu manis. Tonton video tentang kayu manis:
Kayu manis adalah rempah-rempah yang unik, mungkin satu-satunya rempah-rempah yang dikenal luas dengan rasa manis-pedas. Namun, nilainya tidak hanya terletak pada rasa. Bumbu ini sangat berguna dan membantu melawan penyakit yang sangat serius. Namun, orang tidak boleh melupakan kontraindikasi dan jangan menyalahgunakan kayu manis.
