Deskripsi santan, kandungan kalori dan komposisi kimia. Manfaat dan bahaya, pembatasan penggunaan. Resep untuk hidangan dan minuman dengan produk ini, fitur memasak. Penting! Protein nabati yang ditemukan dalam santan jauh lebih mudah diserap tubuh daripada zat yang sama dari produk hewani.
Manfaat Kesehatan dari Santan Kelapa
Minuman kopra tidak boleh dianggap sebagai obat dan digunakan untuk mengobati penyakit. Namun, penduduk negara tropis telah lama memperhatikan manfaat santan dan mereka sering mengganti susu sapi dengannya, tidak hanya untuk mengubah rasa masakan yang sudah dikenal, tetapi juga untuk menjaga efisiensi.
Tindakan pada tubuh:
- Ini mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan sembelit, karena serat makanan ada dalam komposisi. Dapat digunakan untuk membersihkan usus.
- Mengembalikan keseimbangan mikroflora usus.
- Meningkatkan kekebalan, memiliki aktivitas antimikroba, khususnya antibakteri.
- Mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, tidak membuat beban pada pembuluh darah, karena tidak ada kolesterol berbahaya dalam minuman.
- Menormalkan tekanan darah.
- Mengencerkan darah, memiliki sifat antikoagulan.
- Mengurangi kemungkinan terkena kanker, menghentikan penuaan sel, mengisolasi radikal bebas yang berjalan melalui aliran darah.
- Menormalkan kadar gula darah.
- Memperbaiki kondisi penyakit inflamasi pada sistem genitourinari.
- Memiliki efek tonik.
- Membantu menenangkan dengan neurosis, mendorong cepat tertidur.
- Merangsang produksi sel darah merah - eritrosit.
- Mencegah perkembangan reaksi alergi.
- Meningkatkan kualitas kulit, kuku dan gigi, memperkuat jaringan tulang.
- Memperpanjang siklus hidup hepatosit - sel hati, mempercepat pemulihan setelah keracunan semua jenis, termasuk alkohol.
- Membantu mengatasi mabuk.
Catatan! Anda tidak boleh menyerah santan jika Anda perlu terus-menerus memantau berat badan Anda sendiri. Anda tidak bisa minum banyak - saturasi dengan cepat terjadi. Pasokan nutrisi dalam tubuh diisi ulang, dan kilogram "ekstra" tidak "menempel".
Kontraindikasi dan bahaya santan
Karena produk dari daerah tropis eksotis untuk orang yang tinggal di daerah beriklim sedang, risiko alergi yang tinggi harus diperhitungkan. Selain itu, minuman dari botol atau kemasan tersebut mengandung bahan pengawet dan perasa. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengenalkan rasa baru pada anak di bawah 5 tahun, hamil dan menyusui. Intoleransi santan dapat terjadi jika riwayat:
- Intoleransi fruktosa;
- Kolitis, enterokolitis dan penyakit lain pada saluran pencernaan dan organ yang menyebabkan diare;
- Pelanggaran suplai darah ke organ dalam;
- Hipotensi.
Jika, setelah kenalan pertama dengan produk baru, Anda merasa pusing, lemas atau mual, enterosorben harus diminum. Dimungkinkan untuk mengurangi bahaya dari santan dengan menyiapkannya sendiri. Dalam hal ini, tidak hanya efeknya pada tubuh yang dikendalikan, tetapi juga rasa manis dan nilai gizinya.
Bagaimana cara membuat santan?
Sebelum memikirkan apa yang harus dimasak, Anda perlu membuat minuman (jika tidak ada kesempatan untuk membelinya). Seperti disebutkan, tidak ada pengawet atau rasa dalam santan buatan sendiri, sehingga kemungkinan mengembangkan reaksi alergi berkurang.
Prinsip memasak: haluskan kopra, tambahkan air atau jus susu, diamkan selama 2-5 jam, lalu saring.
Jika tidak mungkin untuk mendapatkan buah utuh, susu dikocok dari serpihan kelapa tanpa pemanis atau kopra yang dihancurkan - lebih sering dijual. Dalam hal ini, proporsi bahan baku dan air mendidih adalah 1 banding 1, 5 atau 1 banding 2. Tuang serutan kering atau kelapa parut kering ke dalam blender, tuangkan air mendidih dan aduk rata selama 3-7 menit. Kemudian minuman disaring melalui kain tipis.
Umur simpan santan di rumah hingga 48 jam. Jika Anda berencana untuk menggunakannya nanti, lebih baik membekukan produk. Ketika kopra segar dari kacang utuh digunakan sebagai bahan, bubur parut dengan jus susu diinterupsi dalam blender dan baru kemudian dibawa ke konsistensi yang diinginkan, diencerkan dengan air mendidih. Dari kacang utuh, diperoleh 1-1,5 gelas minuman.
Resep Makanan dan Minuman Santan
Penduduk negara-negara tropis begitu terbiasa dengan minuman nabati sehingga mereka memasak di atasnya semua hidangan yang menggunakan susu hewani orang Eropa: sereal, makanan penutup, saus untuk hidangan panas, koktail beralkohol dan non-alkohol.
Kurang umum, santan digunakan sebagai pengganti susu sapi, dalam bentuk murni, dan ada alasan untuk ini. Normanya adalah mengonsumsi 1 gelas per minggu dalam bentuk murni, tidak lebih, dalam beberapa porsi. Pengecualian dibuat untuk anak-anak yang menderita anemia: porsi mingguan dapat digandakan. Tidak ada batasan penggunaan sebagai bahan dalam resep.
Resep Santan Santan Lezat:
- sup thai … Satu sendok makan minyak bunga matahari olahan dituangkan ke dalam panci yang dalam dan dipanaskan. Letakkan batang serai cincang, satu sendok makan kari, 2 sendok makan jahe parut segar, tuangkan satu liter kaldu ayam dan, aduk, didihkan. Setelah satu menit, tambahkan 3 sendok makan kecap ikan (orang Eropa bisa melakukannya tanpa bahan ini), satu sendok makan gula tebu, 1 liter santan, dan 200 g shiitake. Rebus sampai jamur matang (5-7 menit). Kemudian udang diturunkan, setelah mengeluarkan kerongkongan. Saat sudah matang, matikan. Taburi dengan ketumbar sebelum disajikan.
- Terong rebus … Potong 2-3 terong menjadi kubus, setelah dikeluarkan kulitnya. Potong halus: paprika merah, seikat bawang hijau dan mint. Terong digoreng dalam wajan dan dioleskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sementara minyaknya diserap, sayuran cincang dan paprika digoreng selama 3 menit. Tuang ke dalam segelas santan, didihkan, tambahkan terong lagi. Sementara mereka dibawa ke kesiapan, tambahkan sedikit garam dan merica. Disajikan dengan mie beras.
- Nasi kelapa dengan kacang polong … Panaskan minyak dan goreng brisket, potong dadu kecil. Saat daging sudah kecoklatan, masukkan bawang merah cincang, setengah cabai tanpa biji, 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan 2 cabai Balkar di strip ke dalam wajan. Tuang dalam segelas nasi, setengah gelas kacang polong (atau buncis) yang sudah direndam sebelumnya, tuangkan dalam segelas santan. Masak hingga nasi dan kacang empuk. Setelah ini terjadi, tambahkan 4 tomat yang ditransfer dan didihkan selama 10 menit. Garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya. Taburi dengan thyme sebelum disajikan.
- kue jagung lemon … Pisahkan kuning dan putih dari 5 butir telur. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula. Kocok putih dalam meringue dengan 150 g gula, tetapi jangan sampai ke puncak. Campurkan 2 bagian adonan, tambahkan 2 sendok makan tepung jagung dan kelapa, satu sendok makan baking powder. Adonan dipanggang pada suhu 180 ° C selama 20 menit. Saat biskuit sedang disiapkan, custard dibuat. Masukkan mangkuk blender: tepung jagung - 80 g, 2 butir telur, kulit dua lemon, 150 g gula, jus 1 lemon, 2 gelas air mendidih. Biskuit yang sudah jadi dipotong menjadi dua, direndam dalam santan. Lapisan dilapisi dengan krim.
Minuman Santan:
- Minuman telur kopyok … Dalam blender, kocok segelas rum dan santan, 2 kuning telur, 50 g susu kental. Tuang ke dalam gelas, taburi dengan kayu manis.
- Smoothie melon … Potongan melon, 400 g, dituangkan ke dalam blender. Tempatkan 2 buah pir dengan biji yang dibuang di sana dan tuangkan dalam segelas santan.
- Milkshake … Jus diperas dari 8-10 stroberi, dituangkan ke dalam blender, meletakkan pisang, setengah gelas santan dituangkan. Kocok, tuangkan ke dalam gelas dengan es. Dihiasi dengan serpihan kelapa.
Saat memilih santan yang sudah jadi, Anda harus memperhatikan kandungan lemak dan jumlah bahannya. Untuk memanggang, makanan penutup, dan sup, produk rendah kalori digunakan, untuk merebus, Anda bisa membeli yang lebih gemuk. Jumlah bahan yang ideal adalah kopra dan air, minimal bahan pengawet.
Fakta menarik tentang santan
Saat membuat minuman di rumah, mereka berusaha menjaga kemandulan. Bubur dikikis dengan lembut dengan sendok bersih atau dipotong dengan pisau tajam dengan pisau tipis, digosok di parutan. Tuangi air mendidih, saring melalui kain kasa steril.
Penduduk setempat tidak memikirkan kemandulan. Usaha kecil swasta memiliki mesin pengikis pulp, mirip dengan pemeras jeruk, saringan logam dan pemisah. Kelapa dihancurkan di atas baskom dengan pukulan tajam dengan parang, tanpa mengupas atau mencuci kulit dari kontaminasi eksternal. Kemudian bagian buah ditempatkan di batang, dikikis dengan drive kaki di atas palet. Isi pemisah dengan kopra yang dihancurkan dan jus susu, tambahkan air dari selang, tekan tombol. Susu dikemas dalam kantong plastik tahan lama. Saat membeli produk semacam itu di pasaran, Anda tidak perlu mencoba memuaskan dahaga sebelum merebus. Paling-paling, Anda mengalami sakit perut, paling buruk, penyakit menular.
Tetapi sebagai bahan kosmetik rumah tangga, santan seperti itu sangat berharga. Menurut legenda, Ratu Sheba sendiri adalah orang pertama yang mencatat efek menguntungkan dari produk tersebut pada tubuh dan rambut.
Efek pada kulit:
- Melembutkan dan memberi nutrisi;
- Melindungi dari efek buruk radiasi ultraviolet;
- Melindungi dari perubahan terkait usia, menghentikan pembentukan kerutan halus;
- Mempercepat regenerasi kulit setelah jerawat dan furunkulosis;
- Meratakan kelegaan kulit.
Aplikasi santan kelapa secara teratur ke zona pertumbuhan rambut membantu mengembalikan fungsi folikel, menghilangkan iritasi. Bagi mereka yang memiliki rambut berminyak, disarankan untuk merawat helaiannya untuk menghilangkan lengket dan berminyak. Untuk ikal kering, cukup dioleskan ke kulit kepala.
Resep laminasi yang sangat baik untuk selalu terlihat tak tertahankan: campur 4 sendok makan santan, 1, 5 - tepung kentang, jus setengah lemon besar, panaskan, aduk, tanpa mendidih sampai Anda mendapatkan konsistensi homogen yang lembut. Kemudian diterapkan pada untaian seperti cat, diisolasi, seperti saat mewarnai. Cuci setelah 1-1, 5 jam dengan sampo biasa. Ada cara lain menggunakan santan. Jika Anda menyekanya pada sepatu atau pakaian kulit, Anda tidak perlu khawatir akan retak.
Cara membuat santan - tonton videonya:
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi minumannya. Serpihan kelapa atau parutan kelapa terhidrolisis sekarang tersedia di supermarket mana pun.
