5 resep TOP untuk membuat saus raspberry di rumah untuk daging, makanan penutup, dan untuk musim dingin. Rahasia koki berpengalaman dan resep video.
Saus buah memang jarang digunakan oleh ibu rumah tangga di rumah. Namun, dalam lingkungan industri, itu sangat diminati. Saus buah dihargai karena keserbagunaan dan kemampuannya untuk mengubah hidangan paling sederhana menjadi sesuatu yang istimewa. Mereka dapat disiapkan dengan manis untuk makanan penutup (pancake, es krim, panekuk, koktail, panna cotta) dan pedas-asam-manis untuk hidangan utama (daging, ikan, unggas, saus salad).
Saus buah dibuat dari berbagai buah: stroberi, blueberry, cranberry, ceri, dll. Ulasan ini menawarkan beberapa pilihan untuk membuat saus raspberry. Dibutuhkan sedikit usaha untuk membuatnya, dan hasilnya adalah campuran yang harum dan serbaguna. Semuanya baik-baik saja dalam saus: rasa raspberry matang yang lembut dan warna merah cerah yang menakjubkan. Kami juga akan menemukan tips berguna yang akan berguna saat memasaknya.
Saus raspberry - saran dari koki berpengalaman
- Berry segar atau beku cocok untuk resepnya.
- Jika buah beri dibekukan, mereka harus didiamkan sedikit pada suhu kamar sebelum dimasak.
- Tiriskan jus dari buah beri yang dicairkan dan gunakan untuk hidangan lainnya.
- Sebelum mulai memasak, pilah raspberry, pilah buah beri yang busuk, kusut, dan busuk. Pilih buah beri yang matang dan berair untuk sausnya, karena dasarnya adalah jus raspberry.
- Hapus batang dari buah beri.
- Untuk menghilangkan kemungkinan serangga, tutupi buah beri dengan air dingin dan tunggu 15 menit. Kemudian singkirkan serangga mengambang dari permukaan.
- Cuci buah beri sebelum dimasak, selama 1-2 menit.
- Raspberry mengandung banyak biji kecil yang tidak boleh masuk ke dalam saus. Untuk melakukan ini, di salah satu tahap memasak, bersihkan raspberry melalui saringan halus. Menggilingnya dengan blender atau memutarnya dalam penggiling daging tidak akan cukup.
- Jika saus disiapkan untuk daging, sedikit gula masih harus ditambahkan.
- Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, ganti gula dengan pemanis.
- Saus raspberry terasa lebih enak jika Anda menambahkan beberapa daun mint segar, kayu manis, kapulaga, dan rempah-rempah lainnya.
- Jangan gunakan wadah aluminium untuk menyiapkan saus. Di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam buah beri, aluminium teroksidasi, dari mana zat berbahaya terbentuk yang masuk ke dalam saus.
- Saus disajikan dingin dan panas.
- Agar saus tidak tertutup film saat dingin, olesi permukaannya dengan mentega saat masih panas.
Saus raspberry dengan anggur
Rasa manis dan asam yang gurih dari saus raspberry legendaris dengan anggur merah adalah tambahan yang bagus untuk daging dan unggas, ikan, dan kebab.
Lihat juga cara memasak raspberry dengan susu.
- Konten kalori per 100 g - 329 kkal.
- Porsi - 300-350 g
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Raspberry - 250 g
- Gula - 100 gram
- Anggur merah kering - 100 ml
- Lada hitam - 5 buah.
Membuat saus raspberry dengan anggur:
- Tempatkan raspberry dalam saringan dan bilas dengan mencelupkannya beberapa kali ke dalam air bersih.
- Biarkan beri untuk gelas air.
- Giling merica hitam dalam lesung atau gilingan, karena untuk resepnya, harus baru digiling. Lada kasar lebih disukai.
- Tuang raspberry ke dalam panci, tambahkan gula dan tuangkan anggur.
- Didihkan makanan selama 15 menit, aduk sesekali untuk melarutkan gula sepenuhnya.
- Angkat panci dari api dan dinginkan isinya.
- Gosok raspberry melalui saringan halus untuk menghilangkan bijinya.
- Bumbui saus raspberry dan anggur dengan merica bubuk dan aduk.
Saus raspberry untuk daging
Resep yang diusulkan untuk saus raspberry dapat disajikan dengan semua jenis daging: kelinci, bebek, ayam, buruan. Rasanya enak, aromatik, bertubuh penuh, manis dan asam, dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- Raspberry segar - 200 g
- Gula - 2 sdt
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Cabe merah giling - sejumput atau sesuai selera
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- kecap asin - 1 sendok makan
- Cuka sari apel - 0,5 sdt atau sesuai selera
Memasak saus raspberry untuk daging:
- Tempatkan raspberry dalam panci dan tambahkan gula.
- Biarkan buah beri selama 15 menit, lalu taruh di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit agar buah mulai berair dan lunak. Aduk massa secara berkala selama memasak.
- Giling raspberry yang sudah jadi melalui saringan halus, buang bijinya.
- Tambahkan kecap, garam, dan lada merah dan hitam ke dalam pure buah.
- Aduk makanan dan masak saus dengan api kecil.
- Rebus selama 5-7 menit dan tambahkan cuka sari apel.
Saus raspberry pedas untuk pencuci mulut
Daging panggang biasa berubah menjadi mahakarya kuliner, dan hidangan penutup adalah suguhan nyata saat disajikan dengan saus raspberry pedas. Ini disiapkan dengan sederhana dan sangat cepat.
Bahan-bahan:
- Raspberry - 0,2 kg
- Gula - 15 gram
- Anggur putih kering - 40 ml
- Kayu manis giling - sejumput
- Jus lemon - 100 ml
- Lada merah panas - sejumput
- Mentega - 50 g
- Jahe kering giling - sejumput
- Cengkih - 2 buah.
Membuat Saus Raspberry Pedas:
- Giling raspberry dengan blender, lalu giling dua kali melalui saringan halus.
- Peras jumlah jus yang tepat dari lemon.
- Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan semua bumbu yang disediakan dalam resep.
- Setelah 2 menit, tambahkan pure raspberry dan didihkan selama 3-5 menit.
- Tambahkan gula, jus lemon, dan anggur.
- Lanjutkan memasak campuran sampai gula benar-benar larut.
- Simpan saus raspberry pedas untuk makanan penutup selama seminggu di lemari es atau selama setahun di freezer.
Saus raspberry pedas
Proses pembuatan saus raspberry panas cukup sederhana dan cepat, dan rasanya akan melengkapi "suara" banyak hidangan dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- Raspberry - 250 g
- Minyak sayur - 40 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang - 45 g
- Cuka sari apel 6% - 50 ml
- Gula - 50 gram
- Garam - sejumput
- Cabai rawit - 0,5 buah.
Membuat Saus Raspberry Panas:
- Cuci paprika panas, potong setengah memanjang, buang bijinya dan cincang halus ampasnya.
- Kupas siung bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
- Lepaskan sekam dari bawang dan potong menjadi kubus kecil.
- Masukkan merica, bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. Tumis sayuran, aduk sesekali selama 5 menit.
- Campurkan raspberry dengan gula dan garam. Aduk dan tuangkan ke dalam wajan dengan sayuran.
- Masak makanan untuk melarutkan gula.
- Giling massa dengan blender sampai halus dan gosok melalui saringan halus.
- Tambahkan cuka sari apel ke dalam saus, aduk dan didihkan sampai konsistensi yang diinginkan.
Saus raspberry universal untuk musim dingin
Saus raspberry universal untuk musim dingin dapat disajikan dengan panekuk dan dengan daging, baik dengan kue keju dan kebab, saus dengan salad buah dan sayuran.
Bahan-bahan:
- Raspberry - 6 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- Air - 1 sdm.
- Jus lemon segar - 1 sendok makan
- Kayu manis - 1 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- garam - 1 sdt tanpa slide atau sesuai selera
Membuat saus raspberry serbaguna untuk musim dingin:
- Campurkan gula dan air dalam panci dan didihkan. Kecilkan api di atas kompor dan masak selama 10 menit.
- Tuang raspberry dengan sirup gula dan biarkan selama 15 menit.
- Giling massa raspberry dengan blender sampai halus.
- Tempatkan campuran pada saringan dan saring untuk menghilangkan bijinya.
- Tambahkan kayu manis, lada hitam, dan garam ke dalam campuran beri.
- Tempatkan saus di atas kompor dan didihkan.
- Tuang jus lemon, aduk dan matikan api.
- Tempatkan saus raspberry dalam stoples yang disterilkan, tutup dan sterilkan selama 15 menit.
- Gulung wadah dengan tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
