Bagaimana cara membuat Casserole Kentang Savoyard? Apa saja fitur pilihan produk? 5 resep tartiflet TOP. resep video.
Tartiflet adalah hidangan Prancis yang hangat dan lezat. Ini pertama kali disiapkan di kota provinsi di Haute-Savoie di Prancis timur. Nama "Tartiflette" berasal dari kata Savoyard "tartifles", yang berarti "kentang". Untuk waktu yang lama itu dianggap sebagai makanan orang miskin, tetapi seiring waktu itu telah menjadi kebanggaan dalam masakan Prancis dan sekarang disajikan di hampir semua restoran sebagai spesialisasi. Resep aslinya menggunakan kentang, bacon, saus krim asam, anggur putih, dan keju. Tartiflet sering disiapkan pada perayaan massal, sedangkan proses memasak dan makan disertai dengan musik dan hiburan dan merupakan pemandangan nyata bagi wisatawan, dan ada cukup banyak suguhan untuk semua orang.
Fitur memasak tartiflet
Resep untuk hidangan ini, yang ditemukan di pedesaan Prancis, tidak memiliki proporsi bahan yang tepat. Setiap nyonya rumah menggunakan sebanyak yang tersedia. Spesifiknya diperkenalkan ketika resep dipatenkan.
Tartiflette adalah hidangan yang mudah disiapkan, tidak ada manipulasi rumit yang disediakan selama proses memasak, namun ada beberapa persyaratan resep tradisional untuk tartiflette untuk bahan-bahannya.
Makanan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat casserole kentang Savoyard:
- Kentang. Pada intinya, Tartiflette adalah casserole kentang, itulah sebabnya sayuran akar ini digunakan di hampir semua variasi. Produk ini berbeda dari varietas ke variasi dalam karakteristik rasa. Sebaiknya pilih kentang yang tidak mendidih dan mempertahankan integritasnya dengan baik setelah perlakuan panas. Tartifletnya agak mirip kentang gratin, tapi di sana kentang tidak bisa direbus terlebih dahulu, tapi langsung diletakkan di atas loyang. Secara tradisional, untuk menyiapkan hidangan Savoyard, kentang dikupas, dicuci, dipotong-potong tipis dan direbus sebentar. Untuk menyelesaikan proses memasak, matikan api dan tuangkan 1-2 gelas air matang dingin ke dalam panci, lalu tiriskan semua cairannya.
- Daging babi asap. Produk bergizi yang sangat baik ini merupakan bagian penting dari tartiflette. Faktanya adalah bahwa hidangan itu terutama disiapkan di musim dingin, ketika tidak ada daging segar, hanya daging asin. Bahan ini bisa diganti dengan jenis daging lain yang kurang bergizi, seperti dada ayam. Untuk menu diet yang lebih banyak, jamur bisa digunakan.
- Keju. Reblochon adalah jenis keju yang populer. Ini adalah bahasa Prancis asli. Terbuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi. Ini memiliki rasa krim yang luar biasa lembut dan aroma yang menyenangkan. Memiliki tekstur yang lembut. Karena karakteristik ini, dianggap paling cocok untuk hidangan ini. Namun, tidak dapat dibeli di mana-mana, sehingga sering diganti dengan varietas lain. Keju terpopuler kedua untuk Tartiflette adalah Camembert. Varietas lain dengan cangkang cetakan mulia dan inti cairan juga cocok. Bahannya harus meleleh dengan baik selama memanggang. Jenis pemotongan produk tergantung pada ukuran loyang. Untuk porsi besar, keju dipotong menjadi irisan lebar.
- Krim. Bahan ini dapat memiliki berbagai tingkat kandungan lemak. Jika ada kebutuhan untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi, maka lebih baik memilih dengan kandungan lemak terendah.
- Rempah-rempah. Bawang putih, rosemary, thyme, basil, daun bawang semuanya bisa ditambahkan ke Tartiflette. Koki berpengalaman tidak merekomendasikan menambahkan bumbu ke dalam hidangan, terutama peterseli, adas, yang tidak termasuk dalam daftar ramuan Prancis. Mereka tidak kompatibel dengan tartiflette.
- Bawang. Bawang putih yang paling umum digunakan. Anda dapat menggilingnya dalam bentuk apa pun, tetapi penting untuk tidak berlebihan. Bahkan bahan ini harus terasa enak di hidangan yang sudah jadi. Lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Penting untuk mulai menggorengnya bersama dengan bacon, agar tidak terlalu matang, karena belum dipanggang dalam oven.
TOP 5 resep untuk tartiflet
Selama keberadaannya dan perjalanannya ke masakan berbagai bangsa di dunia, resep apa pun dimodifikasi, bahan-bahan baru muncul di dalamnya. Casserole Tartiflette Savoyard tidak terkecuali. Banyak koki menawarkan pilihan memasak mereka sendiri, beberapa di antaranya diuraikan di bawah ini.
Resep klasik untuk tartiflet
Resep klasik tersebut dipatenkan oleh perusahaan yang memproduksi keju Reblochon, yang menjadi andalan hidangan tradisional tersebut. Hidangannya terlihat cukup meriah, memiliki rasa yang lembut dan kaya serta aroma yang memikat. Kerak keju yang menggugah selera tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan kentang yang dipanggang dengan bacon akan memuaskan bahkan gourmet yang paling menuntut sekalipun.
- Konten kalori per 100 g - 450 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 40-50 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Bacon asap mentah - 350 g
- Bawang - 2 buah.
- Anggur putih kering - 150 ml
- Krim - 200 ml
- Keju reblochon - 400 g
Persiapan tartiflet selangkah demi selangkah sesuai dengan resep tradisional:
- Kami menyiapkan kentang - kupas, cuci, potong-potong, rebus sampai setengah matang. Waktu memasak adalah 5-7 menit.
- Kupas dan potong bawang menjadi potongan besar. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil. Goreng semuanya bersama-sama dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menggunakan minyak, karena lemak akan dikeluarkan dari daging babi. Waktu menggoreng adalah simbolis - 3-5 menit dengan api kecil.
- Matikan api di bawah kentang, tambahkan segelas air matang dingin, tiriskan air setelah 30 detik.
- Olesi loyang dengan banyak mentega. Taruh kentang, bawang, dan bacon di atasnya satu per satu. Anda dapat membatasi diri pada satu lapisan, jika ukuran formulir memungkinkan, atau lapisi semua bahan yang ditunjukkan 2-3 kali. Lapisan atas harus kentang.
- Campur krim dan anggur putih secara terpisah, tambahkan sedikit garam, tambahkan lada hitam secukupnya dan bumbu. Isi kentang dengan sirup yang dihasilkan.
- Potong keju Reblochon menjadi irisan setebal 0,7-1 cm dan letakkan di atas loyang. Kami memasukkan oven yang dipanaskan sebelumnya secara maksimal. Waktu memanggang sekitar 20 menit. Anda dapat menentukan kesiapan hidangan secara visual - keju harus membentuk kerak yang renyah dan sedikit kecokelatan.
Tartiflette Alpen
Quick Alpine Tartiflette - Resep tartiflette ini sangat cocok untuk mereka yang tidak suka persiapan yang panjang atau mereka yang tidak memiliki oven untuk memanggang. Tidak perlu merebus kentang terlebih dahulu dan menyiapkan saus anggur yang kental. Hidangan cepat sangat cocok untuk malam romantis atau untuk bertemu tamu tak terduga.
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Keju abondance - 250 g
- Sandung lamur asap - 250 g
- Bawang - 1 buah.
- Lada hitam bubuk dan garam - secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Anggur putih kering - 1 botol
Persiapan langkah demi langkah tartiflette alpine:
- Kami menyiapkan kentang - kupas, cuci, giling dalam bentuk kubus kecil. Goreng dengan api sedang hingga setengah matang.
- Kami membersihkan dan memotong bawang, memotong Sandung lamur - kami mengirim semuanya ke kentang di wajan dan menggorengnya selama beberapa menit.
- Tuang 250 ml anggur ke dalam kentang, tambahkan keju dan rempah-rempah, potong dadu. Kami mengurangi panas seminimal mungkin dan membiarkannya merana. Bisa ditutup dengan tutup. Masak hingga kentang matang sempurna.
- Sajikan panas dalam porsi dengan segelas anggur putih kering.
Kue tartiflette
Desain hidangan ini sama sekali tidak mirip dengan Tartiflette asli, tetapi tampilannya tidak kalah mengesankan dan meriah. Isi pienya langsung tartiflette. Makanan seperti itu akan diambil di meja pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 500 g
- Air hangat - 125 ml
- Susu - 125 ml
- Ragi hidup - 20 g
- Minyak zaitun - 80 ml
- Minyak sayur - 30 ml
- Mentega - 10 g
- Garam dan gula - masing-masing 1-2 sdt.
- Kentang rebus di kulitnya - 300 g
- Daging asap - 50 g
- Bawang - 1 buah.
- Krim asam - 40 g
- Keju keras - 150 g
Persiapan pai tartiflet langkah demi langkah:
- Kami mengencerkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula. Biarkan di bawah kain selama 10 menit. Tuang susu hangat dan mentega cair. Tuang tepung yang diayak dan uleni adonan. Untuk meningkatkan elastisitas, tambahkan sedikit minyak zaitun di akhir adonan dan tambahkan sedikit garam. Adonan seharusnya tidak menempel di telapak tangan Anda.
- Kami membentuk bola, memasukkannya ke dalam wajan yang dilumuri minyak sayur, tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk dan biarkan sampai adonan bertambah volumenya. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.
- Panaskan wajan, goreng bawang cincang halus dan potongan daging asap yang lebih besar. Durasi menggoreng adalah 2-3 menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Kupas kentang rebus dalam seragam mereka dan potong menjadi irisan.
- Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang. Ketebalannya harus sekitar 2 cm.
- Pada setengah adonan, mundur dari tepi sekitar 3 cm, taruh isian secara bergantian - kentang, rempah-rempah, bawang bombay dengan bacon, kentang lagi, garam dan merica, bacon dan bawang. Lumasi dengan krim asam kental, masukkan irisan keju.
- Tutup dengan bagian kedua adonan, jepit di sepanjang tepinya. Di atas, menggunakan pisau tajam, kami membuat lekukan agar uapnya keluar.
- Olesi dengan mentega, olesi di atas loyang dan biarkan selama 10 menit, agar adonan sedikit mengembang.
- Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Kue ini dipanggang cukup cepat, biasanya 25 menit.
- Dinginkan, potong dan sajikan dalam porsi ke meja.
Tartiflette dengan jamur dan dada ayam
Ini adalah variasi penting pada resep tartiflette tradisional Prancis. Rasanya sangat enak. Ayam lebih rendah kalori daripada bacon, dan jamur liar menambah rasa yang menggoda.
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 300 g
- Kentang - 600 g
- Dada ayam asap - 1 pc.
- Krim dengan kandungan lemak apa pun - 150 ml
- Keju keras - 150 g
- Mentega - 30 g
- Garam dan lada hitam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah tartiflet jamur dan dada ayam:
- Rebus kentang di kulitnya sampai matang, dinginkan, kupas dan potong-potong.
- Kami membersihkan jamur, bilas dengan air mengalir, keringkan, potong tipis-tipis.
- Potong dada ayam asap menjadi irisan.
- Lumasi bagian bawah loyang dengan mentega, taruh jamur, kentang, ayam, bumbui jika perlu.
- Tuang dengan krim, taburi dengan keju parut, tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven pada suhu 18 derajat selama 30-40 menit.
- Untuk mencoklatkan kerak keju, lepaskan kertas timah 5-10 menit sebelum akhir pemasakan.
Tartiflette dengan zucchini
Secara tradisional, tartiflette Prancis dibuat dengan kentang, tetapi dapat diganti dengan sayuran lain, seperti sumsum sayuran. Opsi asli ini akan mendiversifikasi hidangan. Karena zucchini mengeluarkan banyak cairan selama perlakuan panas, Anda perlu menambahkan satu bahan lagi - oatmeal. Kami menyarankan untuk menyiapkan hidangan ini dalam porsi kecil dalam loyang kecil.
Bahan-bahan:
- Serpihan oat - 50 g
- Zucchini - 200 gram
- Keju keras - 120 g
- Mentega - 30 g
- Telur - 1 buah.
- Daun bawang - 4 bulu
- Susu - 60 ml
- Garam dan merica secukupnya
Langkah demi langkah persiapan tartiflette zucchini:
- Kami menyiapkan zucchini - tiga di parutan kasar atau dipotong menjadi irisan tipis. Kami menambahkan dan membiarkan cairan yang dikeluarkan mengalir.
- Kami menggosok keju.
- Campur mentega suhu kamar dengan oatmeal. Kami menyebarkan setengah dari campuran yang dihasilkan di bagian bawah formulir kecil. Taruh setengah dari semua zucchini di atasnya, lapisan tipis keju, bawang hijau cincang halus. Kemudian lagi zucchini, keju, dan sereal.
- Kocok telur dengan susu, bagi di antara bentuk-bentuknya. Kami memanggang selama sekitar 20-25 menit pada suhu 180 derajat.
- Taburi dengan daun bawang lagi sebelum disajikan dan suguhan tamu.
