Komposisi dan kandungan kalori dari campuran baharat. Manfaat dan bahaya rempah ini bagi tubuh. Resep masakan yang menonjolkan rasa rempah yang luar biasa. Fakta menarik tentang dia. Selain itu, berkat allspice, Anda akan menemukan sejumlah besar vitamin B9 dan tembaga dalam campuran rempah-rempah, lada hitam mengisinya dengan vitamin B5 dan fluoride, lada merah - vitamin B2 dan seng. Paprika jenuh baharat dengan vitamin PP, NE dan klorin, pala - dengan vitamin B2 dan selenium, ketumbar - dengan vitamin A, B1 dan yodium. Cengkih mengandung vitamin K, jinten dengan vitamin B6, kayu manis dengan vitamin B5, dan kapulaga dengan magnesium.
Sifat yang berguna dari baharat
Sangat wajar bahwa jumlah komponen yang bermanfaat seperti itu memiliki efek positif pada tubuh manusia. Pada saat yang sama, sama sekali tidak perlu mencari resep obat tertentu. Cukup menggunakan campuran rempah-rempah dalam makanan, sebagai tambahan pada hidangan favorit Anda.
Berkat penggunaan baharat secara teratur dalam memasak, Anda akan mendapatkan efek berikut:
- Meningkatkan kekebalan … Ini sangat penting pada periode musim gugur-musim dingin dan musim semi, ketika sejumlah besar orang sakit dengan penyakit pernapasan dan virus akut, serta flu. Benar, setelah dikonsumsi selama jam kerja, tidak ada salahnya menggunakan permen karet atau makan beberapa tangkai peterseli - ini akan menghilangkan bau rempah yang menyengat, yang mungkin tidak menyenangkan bagi rekan kerja. Itu dihilangkan dengan sendirinya dalam 30-40 menit.
- Pencegahan stroke, serangan jantung, sakit kepala migrain dan normalisasi tekanan darah … Dinamika positif dapat dicapai dengan menghilangkan racun dari pembuluh darah dan menghilangkan efek spasmodik darinya, membersihkannya dari plak kolesterol, melarutkan gumpalan darah, dan menormalkan tekanan darah.
- Meningkatkan visi … Dengan munculnya gadget seperti smartphone dan tablet dalam kehidupan kita, masalah ini telah mencapai proporsi yang sangat besar. Beban pada pembuluh mata menyebabkan penipisan pembuluh otak, memicu perkembangan stroke, mengurangi ketajaman visual, menyebabkan katarak dan glaukoma. Asupan campuran rempah-rempah baharat secara teratur akan meredakan ketegangan pembuluh darah, meningkatkan ketajaman visual, dan memungkinkan Anda untuk melupakan kunjungan ke dokter mata untuk waktu yang lama.
- Pencegahan kolesistitis, pankreatitis, gastroduodenitis, tukak lambung, gangguan pencernaan … Campuran paprika, yang merupakan bagian dari baharat, meningkatkan peristaltik lambung. Tidak seperti persiapan enzimatik, yang kita gunakan ketika kita merasa berat di perut, lada tidak menggantikan enzim, tetapi memaksa tubuh kita untuk memproduksinya. Juga memiliki efek koleretik yang baik, mencegah refluks.
- Normalisasi ginjal dan kandung kemih … Campuran ini memiliki efek diuretik yang kuat. Ini akan membantu menghindari stagnasi di ginjal dan kandung kemih, menghilangkan batu-batu kecil darinya, dan meredakan pembengkakan. Pada saat yang sama, komponen baharat tidak akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan zat bermanfaat dari tulang dan otot, mereka hanya akan menghilangkan kelebihan cairan "kosong" dari tubuh.
- Menguatkan gigi dan tulang … Campuran rempah-rempah ini mengandung komponen yang membentuk dasar fondasi tubuh - sistem muskuloskeletal. Baharat akan membantu memperkuat gigi dan tulang, serta melindungi dari salah satu patah tulang yang paling sulit dan berbahaya - leher pinggul. Ini sangat penting bagi orang yang berusia di atas 65 tahun. Jika operasi membantu kaum muda, maka pasien lanjut usia karena cedera seperti itu sering tetap lumpuh sampai akhir hayat mereka. Diet seimbang yang tepat akan membantu menghindari hal ini, termasuk makanan yang kaya akan semua komponen yang ada dalam campuran baharat.
- Melawan parasit, mencegah perkembangan infeksi usus … Di negara-negara Afrika, rempah-rempah ini disukai karena kemampuannya untuk mendisinfeksi rongga mulut, membunuh bakteri berbahaya yang penuh dengan makanan yang disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, menghilangkan parasit dari tubuh, dan melawan infeksi usus.
- Peningkatan aktivitas … Peningkatan metabolisme membuat tubuh manusia lebih tangguh, mengurangi kemampuannya untuk kelelahan, merangsang otak, meningkatkan daya ingat. Anda akan merasa berenergi. Pada malam hari, tubuh akan pulih lebih cepat dari sebelumnya, dan pada siang hari Anda dapat dengan mudah melakukan hal-hal yang jauh lebih bermanfaat daripada sebelumnya.
- Yg melangsingkan … Ini adalah bonus menyenangkan lainnya untuk mempercepat proses metabolisme tubuh. Penarikan racun, asimilasi hanya komponen yang berguna, penolakan yang berbahaya akan paling tepat tercermin dalam sosok Anda. Konsumsi makanan pedas secara teratur membuat efek ini tidak bersifat jangka pendek dan situasional, tetapi permanen.
- Efek peremajaan, memperbaiki kondisi kulit … Normalisasi metabolisme berkontribusi pada kesehatan tubuh secara keseluruhan. Ini memiliki efek yang baik pada kondisi kulit wajah dan tubuh, rambut dan kuku. Wanita oriental terkenal dengan kulit mulus tanpa noda, rambut mewah, tebal dan berkilau. Peran penting dalam hal ini dimainkan oleh penggunaan makanan pedas yang diperoleh berkat bumbu masakan yang berlimpah dengan campuran rempah-rempah, termasuk bakharat.
- Kekuatan seksual, solusi masalah ginekologi dan urologis … Lada adalah afrodisiak kuat yang memiliki efek positif pada kekuatan pria dan meningkatkan hasrat seksual. Juga, pada wanita, rempah-rempah panas membantu menormalkan siklus menstruasi, mengatasi vaginitis dan ovarium polikistik. Dan untuk pria, campuran ini akan berfungsi sebagai agen profilaksis yang baik terhadap prostatitis dan adenoma.
Bahaya dan kontraindikasi untuk baharat
Saat memasukkan baharat ke dalam makanan, seperti halnya penggunaan produk lain, Anda perlu dibimbing oleh akal sehat. Tambahkan bumbu ke makanan secara teratur, tetapi dalam jumlah yang wajar, maka tidak akan ada salahnya.
Gunakan bumbu dengan hati-hati jika Anda:
- Berada di posisi … Di satu sisi, baharat dapat meredakan bengkak, yang sering diamati pada wanita hamil, di sisi lain, dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis karena penurunan kekebalan. Karena itu, dalam hal ini, lebih baik berkonsultasi dengan dokter. Dipercaya bahwa jika Anda secara teratur makan beberapa jenis makanan sebelum kehamilan, Anda dapat memakannya dalam posisi, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
- Menyusui … Lada, yang merupakan bagian dari campuran, dapat memicu radang lambung dan usus pada bayi. Selain itu, rempah-rempah mengubah rasa susu, yang dapat menyebabkan bayi meninggalkan payudara.
- Rentan terhadap hipotensi … Seperti yang kami sebutkan di atas, makanan pedas, karena pembersihan pembuluh darah dan pembuangan racun dari tubuh, menurunkan tekanan darah. Oleh karena itu, lebih baik bagi mereka yang menderita tekanan darah rendah untuk menahan diri dari menggunakan campuran rempah-rempah.
- Menderita penyakit gastrointestinal pada tahap akut, batu besar di empedu atau kandung kemih, ginjal … Kemampuan alami yang sama dari suatu produk dapat memicu efek positif dan negatif. Misalnya diuretik. Kemampuan komponen campuran untuk menghilangkan batu kecil dari ginjal dan kandung kemih dapat merugikan mereka yang memiliki formasi besar. Batu yang tersangkut di saluran dapat menyebabkan operasi mendesak. Ini juga berlaku untuk kolesistitis. Efek koleretik yang kuat dapat menghilangkan pasir dari kantong empedu, tetapi batu besar - sayangnya.
- Rawan alergi makanan … Campuran multi-komponen meningkatkan risiko reaksi alergi. Namun, jika Anda mengetahui dengan jelas daftar makanan yang tidak diterima tubuh Anda, gantilah dengan yang lain. Untungnya, ada banyak resep untuk memasak bakharat.
- Menyiapkan makanan untuk anak-anak … Seperti rempah-rempah panas lainnya, baharat dikontraindikasikan pada anak di bawah usia 12 tahun. Dalam tubuh anak yang belum terbentuk sempurna, enzim tidak cukup untuk mencerna sebagian besar komponen campuran.
resep bakharat
Seperti campuran bumbu lainnya, Anda bisa membeli bakharat atau memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 2 sendok makan masing-masing biji hitam, merah, allspice, lada manis dan ketumbar, masing-masing 1 sendok teh biji kapulaga dan jintan, 1/2 sendok teh masing-masing pala parut, cengkeh dan kayu manis.
Giling semua bahan utuh dalam gilingan, mortar atau penggiling kopi, gabungkan dengan komponen lainnya. Kemudian campuran harus digoreng dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur selama 1-2 menit. Beberapa melakukannya segera, beberapa sebelum menambahkannya ke piring. Jika Anda menyiapkan bumbu sendiri, campuran akan mempertahankan lebih banyak nutrisi, itu akan jauh lebih aromatik daripada rekan toko. Simpan dalam wadah non-logam, tertutup rapat, di tempat yang kering dan gelap.
Bakharat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu:
- Ayam marinasi … Resep ini sangat cocok untuk mengasinkan 1 kg ayam dalam potongan. Ambil 0,5 cangkir minyak sayur, tambahkan 2 sendok teh baharat, 2 sendok makan jus lemon. Campur semua bahan, kirim potongan ayam ke dalamnya, aduk rata, biarkan diseduh selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian keluarkan wadah dengan burung yang diasinkan di lemari es semalaman. Yang terbaik adalah memasak ayam ini di atas api terbuka di rak panggangan. Jika ini bukan pilihan untuk piknik, tetapi untuk dapur kota - goreng ayam dengan api besar di kedua sisi selama 1-2 menit, pindahkan ke loyang, panggang dalam oven pada suhu 220 ° C sampai empuk - sekitar 20 -25 menit.
- Pilaf dengan domba … Tuang 50 ml minyak sayur ke dalam besi tuang yang dalam dan tebal. Kirimkan kepadanya 500 g domba, potong-potong, di atas tulangnya. Saat daging sedikit digoreng dengan api besar, tambahkan 2 bawang besar, potong setengah cincin, dan dua wortel, potong dadu. Didihkan selama 5-7 menit, aduk terus. Tambahkan 500 g beras panjang yang sudah dicuci ke dalam isi besi cor, aduk. Garam, bumbui dengan 1 sendok teh baharat dan 1 sendok makan buah barberry. Tuang air panas hingga menutupi nasi dengan sayuran dan daging dengan dua jari, aduk. Biarkan pilaf mendidih. Campur semuanya dengan baik lagi, tempelkan kepala bawang putih, kupas kulit cengkehnya, ke tengah pilaf. Rebus selama 40-50 menit dengan api kecil.
- Ikan bakar … Ambil 4 bangkai ikan kecil. Usus, lepaskan kepala. Buat 3-4 potongan dangkal di setiap sisinya, dan letakkan ikan di dalam gelas atau wadah plastik. Campur jus 1 lemon dan kulitnya dengan 100 ml minyak zaitun, sedikit garam dan satu sendok teh baharat. Isi ikan dengan bumbu ini, kirim ke lemari es selama 30 menit. Masak ikan di rak kawat, bolak-balik dengan jus lemon. Memasak akan memakan waktu 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran panggang, thyme segar, rosemary, atau peterseli cincang.
- Couscous vegetarian … Rebus 400 g couscous. Saat memasak, cuci dan potong 200 g brokoli menjadi perbungaan, potong kacang hijau asparagus, lepaskan batang dari bayam. Panaskan 50 ml minyak zaitun dalam wajan, kirim bawang cincang halus ke dalamnya, goreng sampai transparan. Tambahkan kacang asparagus ke bawang, tuangkan 100 ml kaldu sayuran dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Kirim brokoli ke wajan, didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian lempar bayam di atas sayuran, didihkan selama 5 menit lagi. Buka tutupnya, tambah panasnya, biarkan kelebihan cairan menguap. Campurkan sayuran dengan couscous, garam dan tambahkan 1 sendok teh baharat. Aduk, didihkan selama 1-2 menit, sajikan panas.
- Pai Ragi dengan Kubis … Membuat minuman. Untuk melakukan ini, campurkan 300 ml susu hangat, 4 sendok makan gula, 6 sendok makan tepung dan 20 g ragi hidup. Campur bahan dengan baik, tutup adonan dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama 30-40 menit, sampai dua kali lipat 2-3 kali. Siapkan isian. Untuk melakukan ini, simpan bawang berukuran sedang yang dicincang halus dengan wortel besar parut dalam besi cor dalam minyak sayur. Tambahkan 300 g asinan kubis dan 1 sendok teh baharat ke sayuran emas. Aduk rata, tutup, didihkan dengan api sedang selama 20 menit, sampai kubis empuk. Setelah itu, pastikan untuk mendinginkannya. Tuang dua butir telur, kocok dengan 1 sendok teh garam, 100 ml minyak sayur dan 4 gelas tepung ke dalam adonan yang cocok. Gulung adonan yang sudah diuleni menjadi bola, taruh di tempat yang hangat selama 20-30 menit, sampai ukurannya dua kali lipat lagi. Jika adonan sudah siap, ambil loyang, wajan besi cor atau loyang khusus, olesi dengan minyak sayur, bagikan 2/3 adonan yang sudah naik ke bawah. Letakkan isian yang sudah dingin, tutup dengan sisa adonan. Tutupi kue dengan serbet, biarkan agak mengembang lagi. Panggang dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 180 ° C. Sajikan hangat. Terutama enak jika Anda menambahkan krim asam.
- Makanan penutup mabuk … Ambil 3-4 buah pir padat, masukkan ke dalam tong dalam panci kecil, tuangkan sirup yang terbuat dari 300 ml air panas dan 2 sendok makan gula. Biarkan pir mendidih di bawah tutup tertutup selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian tuangkan 300 ml anggur penutup apa pun ke dalam panci, rebus selama 10 menit lagi. Tambahkan sejumput baharat, matikan api, biarkan dingin. Sajikan dengan satu scoop es krim.
Fakta menarik tentang baharat
Baharat dianggap sebagai campuran rempah-rempah paling populer di hotel-hotel wisata di Turki, Mesir, dan Tunisia. Koki menambahkan rempah-rempah ini ke hampir semua hidangan, hanya mengubah kuantitasnya. Oleh karena itu, jika Anda belum pernah membeli baharat, tetapi Anda memiliki kesempatan untuk bersantai di hotel dengan makanan lengkap, Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan rasa ini.
Sangat menarik bahwa para ahli kuliner ini dan banyak negara lain sering berdebat di mana tepatnya campuran ini lahir, mengingat itu adalah produk nasional mereka, yang dipinjam oleh tetangga. Belum mungkin untuk mempelajari asal-usulnya dengan andal.
Beberapa pedagang rempah-rempah menambahkan garam ke baharat, yang secara signifikan mengurangi kualitas manfaatnya, tetapi membuatnya lebih serbaguna karena rasanya yang lebih ringan.
Tonton video tentang baharat:
Manakah dari pilihan, terkonsentrasi atau encer, untuk memberikan preferensi terserah Anda. Cobalah keduanya. Selain itu, baharat sering ditemukan di supermarket dan toko khusus Rusia. Kualitas rasa dari campuran rempah-rempah ini akan menyenangkan Anda, dan dengan penggunaan teratur, efek penyembuhannya tidak akan membuat Anda menunggu lama.