Komposisi dan sifat-sifat buah yang bermanfaat, ketika layak untuk menolak menggunakannya. Penggunaan kenari abu-abu dalam memasak. resep masakan.
Kenari abu-abu (lat. Juglans cinerea) adalah pohon dari keluarga Walnut, cabang-cabangnya memiliki warna abu-abu, yang memberi nama tanaman itu. Memiliki mahkota kerawang yang indah dan daun berbulu. Daerah distribusinya adalah pantai timur Amerika Utara. Tanaman ini cukup ringan dan menyukai kelembaban, tetapi tahan beku, oleh karena itu budidayanya dikaitkan dengan kesulitan tertentu. Paling sering dapat ditemukan di area taman. Buah kenari abu-abu dipanen di musim gugur dengan mesin khusus. Buahnya berusuk, agak mirip dengan sisik ikan. Cangkang seperti itu memegang cangkangnya dengan erat, lengket saat disentuh, dan tetap hijau untuk waktu yang lama. Potongan buah secara lahiriah menyerupai hieroglif Jepang. Kenari abu-abu memiliki rasa pahit dan secara tradisional tetap menjadi makanan favorit tupai. Namun, buah yang dikupas tidak hanya dimakan oleh tikus, tetapi juga oleh manusia.
Komposisi dan kandungan kalori kenari abu-abu
Kenari abu-abu kaya akan berbagai vitamin dan asam amino. Ini mengandung minyak esensial dan enzim. Ini juga mengandung yodium organik dan tanin.
Kandungan kalori kenari abu-abu adalah 612 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 24,9 g;
- Lemak - 57 g;
- Karbohidrat - 12,1 g;
- Air - 3,34 g;
- Serat makanan - 4,7 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 6 g;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,633 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folat - 66 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,045 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Kalsium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Besi, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Tembaga, Cu - 450 mcg;
- Selenium, Se - 17,2 g;
- Seng, Zn - 3,13 mg.
Asam amino esensial per 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Isoleusin - 1,179 g;
- Leusin - 2,199 g;
- Lisin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanin - 1,442 g.
Asam amino yang dapat diganti per 100 g:
- Alanin - 1,372 gram;
- Asam aspartat - 3,096 g;
- Glisin - 1,508 g;
- Asam glutamat - 6,084 g;
- Prolin - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tirosin - 0,977 g;
- Sistein - 0,484 g.
Asam lemak per 100 g:
- Omega-3 - 8,718 gram;
- Omega-6 - 33,727 gram;
- Palmitat - 0,872 g;
- Stearik - 0,425 g;
- Oleat - 10,352 g;
- Asam linoleat - 33, 727 g;
- Linolenat - 8, 718 g.
Efek menguntungkan vitamin dalam komposisi kacang abu-abu pada tubuh manusia:
- vitamin B … Mereka berkontribusi pada normalisasi metabolisme energi, protein, lemak dan karbon, dukungan sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular, sintesis sejumlah hormon, protein, hemoglobin, normalisasi kolesterol dan lipid dalam darah. Mereka menghambat proses penuaan dan menyebabkan penghapusan cepat kelebihan cairan karena efek diuretik, meningkatkan kemampuan mental dan fungsi otak, melindungi terhadap radikal bebas (sifat antioksidan), membantu mengurangi efek alkohol dan tembakau, dan membantu rambut dan kuku tumbuh.
- Vitamin A … Ini mengarah pada normalisasi metabolisme, pembentukan tulang dan gigi yang sehat, melindungi dari pilek, mempercepat penyembuhan luka akibat sengatan matahari. Senyawa ini membantu meningkatkan sifat antioksidan, efek ini berguna baik dalam pengobatan tumor ganas maupun untuk tujuan profilaksis.
- Vitamin PP … Mempromosikan normalisasi proses redoks, pengaturan sistem saraf pusat, memiliki efek positif pada proses pencernaan, melindungi sistem kardiovaskular, menormalkan kadar kolesterol, mendetoksifikasi tubuh dan menghilangkan racun, mengatur kadar hormon (berpartisipasi dalam pembentukan sejumlah hormon tiroid), merangsang pembentukan hormon kegembiraan - serotonin.
- Vitamin C … Menunjukkan sifat antioksidan yang baik, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan berbagai penyakit virus dan bakteriologis, meningkatkan penyembuhan berbagai cedera dan luka, regulasi hematopoiesis, normalisasi permeabilitas kapiler, sintesis kolagen, regulasi metabolisme. Vitamin ini mengembalikan fungsi pankreas dan kelenjar tiroid, memperlambat proses penuaan, dan mengurangi efek berbahaya dari alkohol dan tembakau.
Makronutrien
hadir dalam komposisi kacang abu-abu, berkontribusi pada pengaturan metabolisme air dan energi, normalisasi tekanan darah, pembekuan darah, mengatur kerja sistem kardiovaskular dan saraf pusat.
Tindakan elemen jejak yang paling penting, yang kaya akan kenari abu-abu:
- Besi - berpartisipasi dalam pembentukan darah;
- Mangan - elemen terpenting untuk pembentukan tulang dan jaringan ikat, berkontribusi pada fungsi normal sistem reproduksi;
- Tembaga - merangsang asimilasi protein dan karbon, mengambil bagian dalam proses transportasi oksigen;
- Selenium - memiliki sifat antioksidan dan imunomodulator, selain itu, ini merupakan tautan penting dalam pengaturan tingkat hormon tiroid;
- Seng - Berpartisipasi dalam sintesis dan peluruhan karbon, lemak dan protein. Selain itu, membantu membersihkan hati.
Sifat yang berguna dari kenari abu-abu
Sifat penyembuhan buah sepenuhnya ditentukan oleh komposisinya. Mereka digunakan dalam pengobatan flu dan pilek, penyakit kulit, penyakit pada sistem reproduksi, gangguan pencernaan, masalah dalam fungsi sistem endokrin, penyakit hati, untuk menyingkirkan cacing, untuk memerangi kelebihan berat badan dan kekurangan vitamin.
Kacang akan membantu pasien pulih dari penyakit serius dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Untuk ini, dianjurkan untuk mengkonsumsi 2-4 buah setiap hari. Selain itu, mereka akan bermanfaat bagi wanita, karena mereka menormalkan aktivitas sistem reproduksi.
Tincture, jus, dan minyak yang dibuat berdasarkan kenari abu-abu digunakan sebagai obat. Paling sering mereka digunakan sebagai agen anestesi, penyembuhan luka, tonik dan imunostimulan.
Minyak kenari abu-abu telah membuktikan dirinya dengan baik dalam pengobatan penyakit kulit (maag, abses, herpes zoster) karena efek anti-inflamasinya. Agar cepat pulih dari pilek, inhalasi dilakukan dengan obat seperti itu. Tingtur dari kulit buah akan membantu menghilangkan cacing, dan jusnya memiliki sifat hemostatik, sehingga digunakan untuk menyembuhkan luka dari berbagai etiologi.
Untuk menyiapkan tingtur, siapkan kacang abu-abu (250-300 g), vodka atau cognac (500 ml). Potong buah yang sebelumnya dicuci menjadi dua bagian. Kami memasukkannya ke dalam wadah transparan. Isi dengan vodka atau brendi. Tutup rapat dan biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 14 hari. Kemudian tiriskan dan saring cairannya. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk memerangi pilek, agen harus diminum dalam 1 sdm. l. 3 kali sehari, sebaiknya sebelum makan.
Untuk menyiapkan tingtur dengan gula, ambil kacang abu-abu hijau (500 g), gula (200 g), vodka (500 g), gula vanila (1 sendok teh). Giling kacang mentah dengan blender. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah transparan. Tambahkan gula. Kemudian aduk rata. Biarkan di tempat gelap selama seminggu. Setelah 7 hari, tambahkan vodka ke cairan yang dihasilkan. Juga biarkan di tempat gelap selama 4 minggu. Kocok campuran setiap 3 hari sekali. Saring ke dalam wadah gelap dan dinginkan. Untuk mengambil tingtur kenari abu-abu dengan gula untuk meningkatkan kekebalan, melawan pilek dan menormalkan kelenjar tiroid, 1 sendok makan harus diminum 3 kali sehari, sebaiknya setelah makan.
Jadi, manfaat kenari abu-abu adalah sebagai berikut:
- Penghapusan proses inflamasi yang sifatnya berbeda;
- Pencegahan perkembangan kanker;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- Peningkatan aktivitas otak, peningkatan perhatian dan konsentrasi;
- Pemulihan setelah penyakit berkepanjangan;
- Efek peremajaan, memperlambat proses penuaan;
- Melawan stres dan kelelahan saraf;
- Sifat diuretik dan pembuangan kelebihan cairan dari tubuh;
- Tindakan pembersihan, memerangi parasit manusia;
- Mengurangi risiko aterosklerosis;
- Pencegahan perkembangan kekurangan vitamin.
Kontraindikasi dan bahaya kenari abu-abu
Terlepas dari daftar sifat bermanfaat yang melekat pada buah, dalam beberapa kasus, Anda dapat mengalami bahaya dari kacang abu-abu.
Untuk menghilangkan dampak negatifnya, Anda harus menggunakannya dengan hati-hati:
- Jika Anda alergi terhadap jenis kacang lainnya;
- Selama kehamilan dan menyusui;
- Dengan eksaserbasi tukak lambung dan gastritis;
- Dengan tromboflebitis.
Bagaimana kenari abu-abu dimakan?
Kenari abu-abu digunakan tidak hanya untuk produksi obat-obatan, tetapi juga untuk memasak. Buah-buahan dapat dimakan mentah, atau Anda dapat menyiapkan hidangan asli berdasarkan mereka. Kacang ditambahkan sebagai bahan dalam salad dan makanan penutup, dan saus dibuat dari minyaknya.
Di Amerika Serikat, kenari abu-abu banyak digunakan dalam industri gula-gula. Dan dari batang pohon di musim semi, jus manis diekstraksi, seperti dari pohon birch, dari mana sirup kemudian disiapkan.
Dipanen di musim gugur. Sebelum menyiapkan hidangan, mereka harus dikupas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan air, karena tertinggal di bawah pengaruh cairan.
Disarankan untuk menyimpan buah-buahan dalam cangkang, dalam wadah logam atau dalam kantong kapas. Untuk melakukan ini, pilih tempat yang sejuk dan batasi akses ke sinar matahari. Diijinkan untuk menyimpan kenari abu-abu dalam kondisi seperti itu tidak lebih dari enam bulan.
Resep kenari abu-abu panggang
Siapkan bahan-bahan berikut: kenari abu-abu (1 pc), mentega cair (50 g), remah roti yang dibuat dengan tepung gandum utuh (100 g), pala giling (? sdt), kayu manis kering (? sdt.), potongan apel menjadi irisan (2 buah).
Lepaskan kulit dari kacang dan potong menjadi dua. Oleskan mentega cair yang dicampur dengan remah roti, bumbu dan apel di atasnya. Tempatkan kacang dalam loyang, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven 180 ° C yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Kemudian lepaskan kertas timah dan masukkan kacang ke dalam oven selama 10 menit lagi. Hidangan sudah siap saat bagian atasnya sudah kecoklatan.
Fakta menarik tentang kenari abu-abu
Di Amerika Utara, kenari abu-abu adalah yang paling tahan dingin dari Hazelnut.
Saat menanam, sangat penting untuk memperkirakan ukuran tanaman dewasa, karena tidak suka sesak, dan ketika ditransplantasikan ke tempat baru, ia bisa mati. Area yang cukup lembab, ringan dan berventilasi baik akan ideal untuk tumbuh. Kenari abu-abu tidak takut pada angin dan embun beku.
Benih disiapkan untuk ditanam dengan cara direndam terlebih dahulu dalam air dingin atau panas. Setelah direndam, mereka ditanam di pasir basah dan kemudian di tanah. Sebuah pohon dapat tumbuh 20-30 cm per tahun.
Kayu kenari abu-abu digunakan sebagai bahan baku pembuatan alat musik, furniture dan berbagai souvenir.
Tonton video tentang kenari abu-abu:
