Elderberry: komposisi dan kandungan kalori, sifat bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi produk. Hidangan apa yang bisa Anda masak dengannya.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan elderberry
Seperti tanaman apa pun, masih ada kontraindikasi untuk elderberry. Tidak berguna bagi semua orang untuk menggunakannya, dan pada beberapa penyakit bahkan berbahaya.
Kategori orang yang tidak akan mendapat manfaat dari tanaman ini:
- Hamil dan menyusui … Wanita yang sedang mengandung atau sedang menyusui mungkin mengalami keracunan, muntah, atau diare saat menggunakan elderberry, yang disebabkan oleh asam hidrosianat. Ini terbentuk di bawah pengaruh zat yang jauh dari berguna - amigdalin, ditemukan dalam buah beri mentah.
- Anak-anak di bawah usia 12 tahun … Karena amygdalin, yang memiliki efek toksik dan menjanjikan konsekuensi buruk, elderberry tidak disarankan untuk diberikan kepada anak-anak pada usia tertentu, baik dalam bentuk obat atau dalam bentuk hidangan dengan kandungannya.
- Pasien dengan penyakit gastrointestinal kronis (penyakit Crohn) atau kolitis ulserativa … Zat yang telah disebutkan memiliki efek pencahar dan diuretik, sehingga persiapan dengan elderberry tidak akan bermanfaat untuk penyakit tersebut.
- Orang dengan diabetes … Elderberry menurunkan kadar gula darah. Ada risiko hipoglikemia dengan penggunaan simultan buah-buahan dari tanaman ini dan obat-obatan untuk pengobatan diabetes.
- Pasien dengan intoleransi individu … Tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi produk yang mengandung elderberry jika orang menderita reaksi alergi atau tubuh tidak menerimanya.
- Pasien yang menggunakan diuretik … Elderberry memiliki efek yang sama, yaitu. mereka membebaskan tubuh dari kelebihan cairan, sehingga pil diuretik, bubuk atau suntikan tidak dapat dikombinasikan dengan buah-buahan ini untuk menghindari dehidrasi.
- Orang dengan penyakit autoimun … Dengan penggunaan obat-obatan dan elderberry secara simultan, kemungkinan efek mengurangi efek obat yang diminum.
Elderberry adalah tanaman beracun yang lemah, jadi tidak boleh digunakan secara berlebihan agar tidak berubah menjadi bahaya. Dan jika ada keraguan tentang aplikasi, lebih baik berkonsultasi dengan dokter untuk menghindari konsekuensi buruk.
resep elderberry
Pada zaman kuno, elderberry digunakan untuk tujuan pengobatan. Dan mereka juga membuat salad darinya dan rempah-rempah sehat lainnya. Jus berry menemukan aplikasi lain: itu membuat vodka buatan sendiri yang sangat baik. Bunga segar dari tanaman ini, jus lemon, gula dan air adalah komponen dari minuman yang menyegarkan. Saat ini elderberry juga digunakan dalam berbagai hidangan. Selai, selai, selai, anggur, minuman keras, kolak, jeli dan sirup, teh harum dengan rasa yang tidak biasa disiapkan dari buah beri.
Jika Anda akan memasak sesuatu menggunakan elderberry, maka beri harus dipetik di tempat-tempat terpencil dari rute transportasi atau di pemukiman yang ditinggalkan, mis. sehingga tidak ada debu berbahaya yang dapat menempel pada mereka. Dan, selain itu, lebih baik memetik buah di cuaca kering, bukan hujan. Resep Elderberry:
- Jus Elderberry … Kami mencuci 1 kg beri dan direbus selama 5 menit. Kemudian uleni buah-buahan, peras jusnya, tambahkan 400 g gula dan tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan. Setelah itu kita gulung.
- Haluskan elderberry … Bilas 1 kg beri dan rebus selama 5 menit. Kemudian, setelah menguras cairan, giling buah menjadi bubur kental dengan alu kayu. Kemudian tambahkan gula dan didihkan. Kemudian masukkan ke dalam stoples liter dan sterilkan selama 15 menit. Gulung dan bungkus hingga dingin.
- selai elderberry … Kami akan memasak hidangan ini secara eksklusif dari buah beri yang matang. Jadi, kami mencuci 1 kg buah elderberry. Kemudian isi dengan sirup, yang akan kita siapkan dengan cara ini: ambil 200 ml air dan 800 g gula dan didihkan. Dan kemudian kami akan memasak selai kami sampai empuk.
- Selai elderberry dengan jusnya sendiri … Pertama, kami mencuci buah beri. Kemudian taburi dengan gula dalam perbandingan 1: 1 dan tunggu elderberry mengeluarkan jusnya. Lalu kami memasak selai sampai empuk. Di hadapan kelezatan seperti itu, madu tidak diperlukan saat batuk, dan juga meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
- Kompot Elderberry … Dengan kata lain, berbagai macam minuman yang terbuat dari 1 kg elderberry dan jumlah yang sama dari buah beri, apel, pir, atau prem dalam jumlah yang sama. Pertama, Anda perlu membilas produk kolak. Kemudian mereka harus direbus selama 10 menit. Kemudian masukkan stoples liter, tuangkan sirup (400 ml air dan 1600 g gula) dan sterilkan selama 15 menit. Kami menutup wadah dengan tutup besi. Selamat makan!
- Minuman Elderberry … Ini dapat dibuat dari buah kering dan segar. Untuk resepnya, Anda perlu mengambil masing-masing 100 g atau 300 g. Tuang buah-buahan dengan 1 liter air, didihkan dan tambahkan gula secukupnya. Saring buah beri. Dari segi kualitasnya, minuman ini akan mengungguli jus atau air manis dari supermarket, belum lagi manfaatnya.
- Minuman hati panjang … Pertama, siapkan rebusan 1 sendok makan buah beri kering dan 500 ml air. Kemudian kita tiriskan cairannya dan tambahkan 2 sendok makan madu. Minum panas lebih bermanfaat. Minumlah untuk kesehatan Anda dan umur panjang!
- Sirup Elderberry … Tuang 1 kg buah yang sudah dicuci bersih dengan 2 gelas air dan nyalakan api selama 15 menit. Kami memeras jus, menambahkan 1 kg gula, setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dan kami menyimpannya di lemari es.
- selai elderberry … Pertama, Anda perlu membilas buah segar (1 kg) dan menggilingnya. Kemudian campur massa tanah dengan 1 kg gula dan 2 gelas air dan masak selai.
- Menuangkan elderberry … Untuk resep ini, kita perlu mengambil 200 g sirup (lihat resep # 7) dan campur dengan 1 gelas air. Kemudian kami menuangkannya ke dalam 1 liter vodka dan menyimpannya selama 3-4 hari. Silakan dinikmati makanannya!
- Anggur Elderberry … 1,5 kg elderberry (dicuci, tentu saja) masak selama 2,5 jam dalam 6 liter air. Saring cairannya, tambahkan 1 kg gula dan masak dengan api kecil selama 1 jam lagi. Setelah anggur mendingin, Anda dapat, sesuai kebijaksanaan Anda, menambahkan 20 potong kismis, menutupi piring dengan kain, dan membiarkannya berfermentasi. Setelah menyelesaikan proses ini, keluarkan busa, tuangkan ke dalam botol dan biarkan selama 4 minggu. Anggur ini sangat bermanfaat bagi penderita penyakit ginjal dan hati. Tapi sebaiknya jangan terlalu banyak minumnya, sekitar 50 ml per hari.
- Madu Elderberry … Pertama, isi toples liter dengan bunga elderberry (tanpa ranting). Kemudian isi dengan sirup gula (1: 1 - air dan gula). Kami pergi selama sehari, lalu teruskan dengan api kecil selama 20 menit, saring tanpa pendinginan. Madu obat ini akan melindungi kesehatan Anda dalam cuaca dingin. Jangan sakit!
- Teh musim panas … Minuman ini terbuat dari buah dan daun kering. Jadi, tuangkan air mendidih di atas 10 g elderberry, jumlah pinggul mawar yang sama, 20 g daun stroberi, dan kismis hitam dalam jumlah yang sama. Biarkan diseduh selama 10 menit. Bisa diminum dengan gula.
Fakta menarik tentang elderberry
Nenek moyang kita menganugerahi elderberry dengan sifat luar biasa, karena ini adalah tanaman yang sangat kuno dan tersebar luas. Pada awalnya, ia tumbuh di wilayah selatan, dan kemudian, karena "sifatnya yang bersahaja", ia berakar di wilayah yang hangat.
Pada zaman pra-Kristen, diyakini bahwa semak elderberry di halaman melindungi dari roh jahat, dan karena itu mereka diperlakukan dan dilindungi secara khusus. Ini adalah dosa besar bagi mereka yang menghancurkan tanaman ini. Di beberapa daerah, mereka menundukkan kepala untuk waktu yang lama jika mereka menemukan semak atau pohon elderberry di jalan. Mereka menghiasi rumah dengan cabang-cabangnya dan percaya bahwa dengan melakukan itu mereka melindunginya dari berbagai kemalangan.
Pada Abad Pertengahan, semak elderberry disebut "semak penyihir" dan diyakini bahwa cabang-cabangnya adalah tempat makhluk jahat hidup. Tanaman itu dianggap berbahaya dan digunakan saat meramal atau melakukan ritual magis.
Di Polandia dan Ukraina, dari generasi ke generasi, mereka menceritakan kepercayaan tentang setan yang tinggal di lubang besar di bawah semak elderberry. Takut membuat marah roh-roh jahat, tidak ada yang berpikir untuk menggalinya. Mereka percaya bahwa menggali elderberry dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat berbahaya. Karena itu, jika perlu untuk melakukan ini, maka mereka menyewa orang cacat atau orang sakit jiwa.
Tidak ada yang ditanam di mana semak elderberry tumbuh. Slavia Barat juga dilarang membakar tanaman ini, tidur dan buang air kecil di bawahnya, membuat mainan untuk anak-anak, agar tidak sakit kepala.
Di Balkan, elderberry digunakan untuk menurunkan hujan. Selama Perang Dunia Pertama di Cekoslowakia, seorang tentara dengan paru-paru yang terkena diberikan anggur dari jus elderberry, dan ini membantu.
Tonton video tentang elderberry:
Elderberry tidak hanya memiliki sejumlah besar zat bermanfaat, tetapi juga memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang disiapkan dengan buah berinya, apakah itu kering atau segar. Tidak akan sulit untuk membuat stok selai atau anggur, beri kering atau perbungaan. Tapi itu akan membawa manfaat yang cukup besar bagi tubuh kita. Dan itu akan menambah variasi ke meja kami.
