Komposisi dan sifat berguna dari mentega coklat, kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana mentega manis dimakan dan resep apa dengan partisipasinya yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga? Bagaimana cara membuat suguhan di rumah?
Mentega cokelat adalah produk favorit semua gigi manis, mentega dengan tambahan bubuk kakao atau cokelat. Camilan itu bisa dimakan dengan rapi, dioleskan di atas roti. Namun, confectioners lebih suka menambahkannya ke adonan saat memanggang makanan penutup. Berkat bahan ini, kue dan kue kering memperoleh aroma dan rasa yang istimewa. Berapa banyak minyak yang bisa Anda makan per hari untuk menghindari kenaikan berat badan, dan siapa yang harus berhenti menggunakannya sepenuhnya? Lebih lanjut tentang sifat berbahaya dan bermanfaat dari produk.
Komposisi dan kandungan kalori mentega coklat
Mentega cokelat mengandung bahan-bahan berikut: susu sapi, krim asam atau krim, kakao dan ekstrak vanila. Produk ini memiliki konsistensi elastis yang lembut, rasa manis dan bau krim yang persisten.
Resep minyak dapat diubah sesuai dengan keinginan pabrikan. Jadi, tidak segar, tetapi susu bubuk, garam, semua jenis kultur starter, pewarna, zat yang berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang, dll. Sering ditambahkan ke produk.
Kandungan kalori mentega coklat per 100 g adalah 642 kkal, di antaranya:
- Protein - 1,5 g;
- Lemak - 62 g;
- Karbohidrat - 18,6 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 gram.
Cokelat mentega mengandung banyak nutrisi bermanfaat, termasuk vitamin A, E, K, beta-karoten, PP, D. Produk ini kaya akan asam oleat tak jenuh tunggal. Di antara mikro dan makro utama: magnesium, mangan, tembaga, fosfor, seng, natrium.
Pada catatan! 1 sendok teh menampung 4, 6 g mentega coklat, dan satu sendok makan - 14 g.
Sifat bermanfaat dari mentega coklat
Manfaat mentega coklat untuk tubuh manusia dibahas oleh ahli imunologi, ahli gizi dan dokter spesialisasi lainnya. Orang-orang utara memakan produk tersebut agar tetap hangat dan tahan terhadap salju yang parah. Para ahli menyarankan pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan pekerja berpengetahuan. Produk bergizi mempromosikan pembaruan sel-sel otak, dengan cepat memenuhi tubuh dengan energi dan, seperti rasa manis apa pun, meningkatkan suasana hati.
Sifat menguntungkan utama dari mentega coklat:
- Mempertahankan kalsium dalam tubuh, mengambil bagian dalam pembentukan jaringan saraf berkat vitamin D.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempengaruhi kondisi rambut, kulit dan penglihatan - minyak mengandung sejumlah besar vitamin A dan C. Dokter mencatat bahwa 50 g kelezatan cokelat mengandung 1/3 dari kebutuhan harian vitamin A untuk orang.
- Mempercepat metabolisme dalam tubuh - vitamin B5 memiliki efek menguntungkan pada proses ini.
- Mengoptimalkan kerja sistem kardiovaskular karena kandungan vitamin E yang tinggi.
- Meredakan sembelit, mengoptimalkan kerja saluran pencernaan. Minyak ini kaya akan lemak jenuh, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung. Ini juga mengandung zat yang dapat menyembuhkan borok kecil yang terletak di dinding perut. Cukup makan 15 g produk ini per hari untuk memastikan kelancaran fungsi saluran pencernaan. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa penyalahgunaan minyak dapat menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat.
- Mencegah perkembangan tumor ganas dalam tubuh manusia - asam oleat mengambil bagian dalam proses ini.
- Mempromosikan produksi endorfin, yang disebut hormon kegembiraan - mentega coklat mengandung sejumlah besar bubuk kakao, yang memicu produksi hormon ini.
- Mengurangi risiko mengembangkan penyakit seperti sakit maag, stroke, serangan jantung, berkat kakao, yang mengandung banyak epikatekin, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan manusia.
Saran nutrisi! Agar tidak pulih dari mentega cokelat dan mengalami semua khasiatnya yang bermanfaat, Anda perlu makan tidak lebih dari 10 g makanan lezat per hari.
Kontraindikasi dan bahaya mentega coklat
Bahaya mentega coklat bagi tubuh manusia terletak pada kandungan kalori produk yang tinggi, sehingga harus dibuang. kelebihan berat badan dan penderita diabetes.
Makanan penutup cokelat dianggap sebagai makanan bergizi dengan banyak kolesterol, sehingga tidak disarankan untuk memakannya. untuk pasien dari departemen kardiologi.
Tidak semua orang memikirkan hal ini, tetapi penggunaan suguhan cokelat harus dibatasi. wanita hamil … Kakao memperlambat penyerapan tubuh dari nutrisi penting seperti kalsium. Pada saat yang sama, kalsium adalah elemen yang sangat diperlukan untuk perkembangan intrauterin anak yang benar.
Perhatian khusus harus diberikan dengan minyak penderita alergi, karena kakao adalah produk yang cukup alergi.
Produk yang dibeli di toko jauh lebih berbahaya bagi kesehatan manusia daripada mentega cokelat buatan sendiri. Saat membeli suguhan di toko, baca dengan cermat komposisinya yang tertera pada paket. Jika minyak mengandung pengemulsi, penambah rasa, pewarna sintetis dan bahan tambahan kimia lainnya, tolak untuk membelinya.
Pada catatan! Untuk mendapatkan produk paling alami di toko, perhatikan umur simpannya - jumlah pengawet paling sedikit mengandung mentega coklat dengan umur simpan kurang dari 30 hari.
Bagaimana cara membuat mentega coklat?
Mengatur persiapan mentega cokelat di rumah tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga mana pun dan bahkan juru masak yang tidak berpengalaman. Yang Anda butuhkan hanyalah 15 menit waktu luang dan inspirasi!
Resep langkah demi langkah untuk mentega coklat untuk penggunaan universal:
- Biarkan 250 g mentega di tempat yang hangat untuk meleleh dan mendapatkan konsistensi yang lembut. Para ahli tidak merekomendasikan memanaskannya secara khusus dalam oven microwave atau dalam bak air, karena seharusnya tidak terlalu cair.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan 8 sdm. l. bubuk kakao dan 5 sdm. l. gula bubuk (jika tidak ada bubuk, gula pasir bisa).
- Gabungkan campuran yang mengalir bebas dengan minyak dan aduk rata; untuk ini, mangkuk yang dalam dan blender optimal. Akibatnya, minyak harus menjadi konsistensi kental yang homogen dan warna coklat tua.
- Tempatkan camilan yang sudah jadi di lemari es agar mengeras. Pastikan wadah minyak tertutup rapat, jika tidak maka dapat menyerap bau dari makanan lain.
Berikut beberapa tips cara membuat mentega coklat yang bisa digunakan untuk isian bakpao atau croissant, dan mudah dioleskan di atas roti bakar:
- Lelehkan 1 batang cokelat (susu atau hitam sesuai selera). Untuk tujuan ini, lebih baik mengatur pemandian air.
- Biarkan cairan memperlakukan sedikit dingin.
- Potong 100 g mentega menjadi beberapa bagian dan kombinasikan dengan cokelat. Harap dicatat bahwa minyak harus selembut mungkin, jadi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
- Campur produk yang dihasilkan secara menyeluruh dan kirim untuk mengeras di lemari es.
Untuk resep mentega manis buatan sendiri ini, Anda membutuhkan kayu manis dan jeruk. Untuk membuat camilan, ikuti petunjuk langkah demi langkah sederhana:
- Pecahkan 100 g cokelat hitam dan lelehkan dalam penangas air.
- Tambahkan 200 g mentega ke dalam cokelat dan nyalakan api sampai massa yang dihasilkan menjadi halus.
- Angkat campuran dari api, tambahkan 0,5 sdt ke dalamnya.kayu manis dan kulit 1 jeruk.
- Pilih wadah dengan bentuk yang sesuai agar minyak mengeras. Tempatkan bungkus plastik di dalamnya dan isi dengan minyak cair.
- Biarkan produk di tempat yang dingin untuk membekukan.
- Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi bisa dihias dengan kulit lemon.
Resep Mentega Cokelat
Minyak lemak hewani, terutama minyak cokelat, meningkatkan rasa makanan penutup apa pun dan memperkayanya dengan aroma yang menyenangkan. Tetapi yang utama adalah bahwa produk yang mengandung minyak sangat memuaskan dan dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar selama istirahat kerja yang singkat.
Beberapa resep sederhana untuk makanan penutup dengan tambahan mentega cokelat:
- kue sederhana … Lelehkan 200 g mentega coklat, tambahkan 1 butir telur ayam, 1 bungkus baking powder dan 3 sdm. l. susu. Campur semua bahan secara menyeluruh. Mentega buatan sendiri optimal untuk kue, karena kemungkinan besar akan segar dan tanpa bahan kimia tambahan. Cara membuat mentega cokelat di dapur rumah Anda dijelaskan di atas. Tambahkan 350 g tepung terigu ke dalam campuran cair dan uleni adonan, harus lembut dan tidak "macet". Gulung adonan dan peras kue darinya. Jika Anda tidak memiliki figur khusus untuk memeras kue, gunakan gelas dengan diameter berapa pun. Panggang suguhan mentega yang harum selama tidak lebih dari 20 menit.
- Kue … Lelehkan 150 g mentega coklat hingga cair dan biarkan agak dingin. Sementara itu, di mangkuk terpisah, campurkan 160 g tepung terigu dengan 100 g gula pasir, 3 sdm. l. kakao, 2 sdm. l. kenari yang dihancurkan halus dan 2 sdt. baking powder untuk adonan. Kemudian tambahkan 1 sdm ke bahan kering. kefir (200 g) dan mentega cair. Uleni adonan dan tuangkan ke dalam cetakan muffin. Dalam konsistensi, itu harus menyerupai krim asam kental. Panggang makanan penutup selama sekitar 35 menit.
- Makanan Penutup "Rumah Cokelat" … Sebarkan sepotong cling film di permukaan kerja Anda. Tempatkan 100 g mentega cokelat di atasnya dalam lapisan yang rata. Letakkan kue yang Anda suka di atasnya. Biskuit yang dibuat dengan susu panggang sangat ideal untuk resep ini. Letakkan 100 g massa dadih di atas lapisan kue. Harap dicatat bahwa jumlah bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi Anda, jumlah mentega atau keju cottage dapat ditambah atau dikurangi. Setelah meletakkan keju cottage, semacam gulungan harus dibuat dari massa yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, angkat film di satu sisi dan gulung lapisan permen ke dalam tabung segitiga berongga. Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es agar mengeras tanpa melepas filmnya. Di lemari es, kue akan jenuh dengan uap air dari mentega dan keju cottage dan akan menjadi lebih lembut, bahan manisan lainnya, sebaliknya, akan menjadi basi. Potong produk jadi dengan pisau dan makan dengan teh. Selamat makan!
- kue kenari … Menggunakan food processor atau blender, kocok 120 g mentega dan 4 sdm. l. mentega coklat, 7 sdm. l. gula pasir, 2 butir telur ayam, 55 g tepung terigu dan 2 sdm. l. bubuk kokoa. Potong 60 g kenari dan tambahkan ke adonan. Panggang massa yang dihasilkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Taburi kue yang sudah jadi dengan banyak gula bubuk.
Catatan untuk koki! Mentega cokelat sangat ideal untuk menghamili hampir semua kue manis dan kue biskuit.
Fakta menarik tentang mentega coklat
Tanah air mentega cokelat dianggap sebagai Amerika, atau lebih tepatnya wilayah selatan dan tengahnya. Di sini cokelat adalah minuman yang mengandung biji kakao. Rasa kelezatan seperti itu sangat meragukan, jadi resep cokelatnya ditingkatkan di Spanyol.
Kelezatan Spanyol yang baru telah memperoleh konsistensi yang lebih padat dan telah menjadi populer di seluruh dunia. Resep mentega coklat pertama kali dikembangkan di sini.
Di dunia modern, produk ini diproduksi di hampir setiap produk susu. Untuk pembuatannya, peralatan mahal dan pengetahuan rahasia tidak diperlukan.
Cara membuat mentega coklat - tonton videonya:
Mentega cokelat adalah sumber vitamin dan asam amino, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat berfungsi secara normal. Oleh karena itu, dengan memasukkan suatu produk ke dalam diet Anda, Anda berkontribusi pada kesehatan sistem saraf, pencernaan, kardiovaskular, dan sistem internal lainnya dari tubuh Anda. Hindari makanan berkalori tinggi jika Anda mengalami obesitas, masalah jantung, atau diabetes. Lebih suka mentega alami buatan sendiri daripada mentega yang dibeli di toko - produsen mentega cokelat industri sering menggunakan aditif sintetis secara berlebihan dalam makanan manis mereka.
