Komposisi dan sifat berguna kacang dalam cokelat. Bagaimana kelezatan dimakan, resep untuk persiapannya. Siapa yang Harus Menghindari Kacang Berlapis Cokelat?
Kacang dalam cokelat tidak hanya enak, tetapi juga kelezatan yang sangat bergizi, kaya akan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat bagi manusia. Makanan penutup seperti itu secara populer disebut dragee cokelat. Kacang dapat digunakan sebagai makanan penutup terpisah atau digunakan untuk menghias es krim, kue, dan kue kering lainnya.
Komposisi dan kandungan kalori kacang dalam cokelat
Komposisi asli kacang dalam cokelat hanya mengandung dua komponen: kenari utuh dan cokelat hitam luar biasa. Pabrikan modern terus-menerus membuat penyesuaian pada resep standar dan memproduksi dragees dari hampir semua jenis kacang dan cokelat, menambahkan mentega, vanila, dan komponen lain ke dalam glasir.
Kandungan kalori kacang dalam cokelat per 100 g adalah 518 kkal, di antaranya:
- Protein - 10 gram;
- Lemak - 32 gram;
- Karbohidrat - 59 gram.
Rasio energi protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 8%, 56%, 46%.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Mineral dalam 100 g kacang dalam cokelat:
- Besi, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Pada catatan! Cokelat dragee harus disimpan dalam kondisi yang tepat, tidak boleh dibiarkan di tempat yang hangat untuk waktu yang lama, tetapi juga dilarang memasukkannya ke dalam lemari es - ini dapat menyebabkan pembentukan lapisan putih pada cokelat.. Selain itu, cokelat yang dilapisi dragee dengan cepat menyerap bau di sekitarnya, jadi lebih baik menyimpan camilan dalam kemasan kedap udara.
Khasiat kacang yang berguna dalam cokelat
Manfaat kacang dalam cokelat adalah tingkat kalori yang lebih tinggi dan, sebagai akibatnya, nilai gizinya. Makanan penutup mampu meningkatkan kinerja dan daya tahan seseorang untuk pekerjaan fisik atau mental secara teratur karena kandungan multivitamin kompleks yang luas.
Sulit untuk membuat daftar semua sifat yang berguna dari makanan penutup ini, karena produk yang sama sekali berbeda dalam komposisi kimianya dapat digunakan untuk persiapannya. Misalnya, jika seseorang makan almond dalam cokelat, ia mendapat banyak vitamin E, berbagai antioksidan, dan protein. Kacang mete mengkilap kaya akan asam lemak, vitamin, dan zat bakterisida. Diketahui bahwa jenis kacang ini memiliki efek menguntungkan pada email gigi manusia. Kacang kenari mengandung banyak serat, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi perut manusia. Mereka juga mengandung banyak asam organik, minyak esensial dan lemak sehat (70% dari berat kacang).
Sifat menguntungkan utama kacang dalam cokelat:
- Meningkatkan penglihatan - kacang mengandung sejumlah besar karoten dan nutrisi lain yang meningkatkan ketajaman visual dan fokus. Vitamin E, yang ditemukan di hampir semua jenis kacang-kacangan, mencegah perkembangan katarak.
- Perkaya tubuh dengan protein alami, kacang bermanfaat bagi mereka yang telah meninggalkan daging.
- Mereka menghibur, membantu mengatasi depresi - ini difasilitasi oleh cokelat, yang merangsang produksi hormon kesenangan yang sesuai dalam tubuh.
- Mereka meningkatkan kerja sistem kardiovaskular - mereka melebarkan pembuluh darah dan dengan demikian menormalkan tekanan darah, merangsang kerja jantung, membersihkan darah dari kelebihan kolesterol, menjenuhkannya dengan mineral yang bermanfaat.
- Mereka meremajakan tubuh, mengembalikan struktur sel yang rusak - dalam beberapa jenis kacang, zat yang disebut polifenol terbentuk selama perlakuan panas, elemen inilah yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia.
Catatan untuk pembeli! Saat memilih dragee di toko, perhatikan tidak hanya tanggal rilis produk, tetapi juga kondisinya. Kocok paket dengan kacang dan dengarkan suara yang dihasilkan - pil akan mengetuk, jika Anda tidak dapat mendengar ketukan, maka glasirnya telah meleleh.
Kontraindikasi dan bahaya kacang dalam cokelat
Para ilmuwan berbicara tentang bahaya kacang dalam cokelat bagi wanita yang sedang menyusui, atau lebih tepatnya untuk bayi mereka. Kategori konsumen ini direkomendasikan untuk makan tidak lebih dari 20 g makanan lezat per hari.
Dilarang memberikan makanan penutup cokelat kepada anak di bawah usia 3 tahun. Anak yang lebih besar dapat dimanjakan dengan rasa manis, tetapi dalam jumlah terbatas dan tidak sebelum tidur. Rasa manis memberi energi, karena ini, anak mungkin mengalami kesulitan tidur - dia tidak mau tidur.
Baik orang dewasa maupun anak-anak, setelah makan makanan penutup, perlu menyikat gigi, menggunakan obat kumur atau tusuk gigi. Jika tidak, email gigi Anda bisa rusak dan karies bisa muncul.
Juga, perlu untuk melepaskan kacang dalam cokelat untuk orang yang menderita hemofilia (mereka dapat memicu pembekuan darah), dengan eksitasi berlebihan, jantung berdebar-debar, alergi terhadap kacang, gula, cokelat, dan komponen produk lainnya.
Bagaimana cara memasak kacang berlapis cokelat?
Pabrikan modern sering mengabaikan standar GOST dan menambahkan berbagai zat sintetis ke lapisan cokelat untuk kacang: perasa, pewarna, stimulan rasa, pengental, dan banyak bahan kimia lainnya yang berbahaya bagi kesehatan konsumen. Jika makanan penutup semi-alami ini dikonsumsi secara teratur dan dalam jumlah besar, seseorang dapat mengembangkan alergi terhadap produk tersebut. Karena itu, jika Anda penganut makanan alami dan sehat, pelajari cara membuat kacang berlapis cokelat di dapur rumah Anda.
Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda dapat menggunakan kacang yang sama sekali berbeda: kenari, almond, dll. Pilih cokelat sesuai selera Anda.
Resep langkah demi langkah untuk kenari dalam cokelat:
- Potong dan kupas 6 kacang agar tidak merusak kernel.
- Siapkan lapisan gula dengan melelehkan 7 g mentega dan setengah batang cokelat (sekitar 50 g) dalam penangas uap.
- Celupkan kernel ke dalam cokelat cair sehingga benar-benar tertutup lapisan gula.
- Pil yang sudah jadi harus diletakkan di atas kertas timah dan dibiarkan di lemari es sampai glasir benar-benar mengeras (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit).
Tambahkan plum ke dragee kacang untuk membuatnya lebih enak. Resep untuk kelezatan seperti itu praktis tidak berbeda dari yang sebelumnya, Anda hanya perlu mencurahkan sedikit waktu ekstra untuk menyiapkan plum.
Tahapan membuat dragee coklat dengan buah plum:
- Beli 150 g buah plum, cuci bersih dan pastikan tidak ada lubang di dalamnya.
- Rendam plum dalam air sebentar, atau kukus (ini bahkan bisa dilakukan dengan multicooker).
- Giling dengan blender atau penggiling daging.
- Bentuk bola dari massa yang dihasilkan dan hancurkan menjadi kue.
- Siapkan kacang: kupas dan potong sedikit.
- Letakkan kacang di atas tortilla yang sudah disiapkan dan gulung ke dalam buah prem, sehingga Anda mendapatkan permen bundar.
- Lelehkan cokelat (untuk mempercepat proses, ini bisa dilakukan dalam microwave, mode pencairan).
- Celupkan permen yang sudah disiapkan ke dalam cokelat. Lebih mudah melakukan ini menggunakan dua garpu.
- Dinginkan permen yang sudah jadi di lemari es. Biasanya, cokelat mengeras setelah 15 menit.
- Taburkan makanan penutup yang sudah jadi dengan kacang cincang, kelapa, atau makanan lain pilihan Anda. Selamat makan!
Jika Anda memiliki banyak waktu luang dan ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang orisinal, cobalah membuat makanan penutup dengan berbagai macam kacang dan buah-buahan kering.
Untuk melakukan ini, ikuti algoritme persiapan makanan penutup sederhana:
- Memotong buah-buahan kering: 100 g setiap prune dengan aprikot kering dan 50 g setiap buah ara dengan cranberry kering.
- Giling tiga jenis kacang favorit Anda, masing-masing 100 g.
- Gabungkan buah-buahan kering dengan kacang dan gulung menjadi bola-bola untuk cokelat masa depan. Untuk membuat massa lebih lentur, basahi dengan cognac atau minuman keras apa pun (50 g).
- Kirim permen kosong ke lemari es. Waktu pendinginan - 2 jam.
- Lelehkan masing-masing 1 batang cokelat hitam, susu, dan cokelat putih.
- Celupkan buah kering dingin dan bola kacang ke dalam cokelat.
- Letakkan permen yang sudah jadi di atas kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Resep Kacang Berlapis Cokelat
Kacang dalam cokelat adalah hidangan yang benar-benar independen, jadi ada beberapa resep dengan partisipasi mereka sebagai bahan. Penganan menggunakan dragees ini paling sering untuk makanan penutup.
Beberapa resep produk kembang gula yang menggunakan kacang berlapis cokelat:
- Brownies dengan kacang dragee … Kocok 100 g mentega dengan 300 g gula pasir (lebih disukai cokelat). Tambahkan 2 telur ayam ke massa yang dihasilkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 140 g tepung terigu yang diayak dengan 30 g bubuk kakao, sedikit garam, 1 sdt. bubuk pengembang. Campurkan campuran cair dan kering, aduk rata dan tambahkan beberapa kacang berlapis cokelat. Tempatkan adonan dalam loyang. Taburkan kacang mengkilap di atas makanan penutup. Panggang selama 25 menit. Biarkan makanan penutup dingin sebelum diiris.
- Kue shortbread dengan coklat dragee … Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur 200 g mentega lunak dengan 1 cangkir gula tebu. Uleni bahan-bahan tersebut sampai halus. Tambahkan 2 butir telur ayam, sejumput garam, dan masing-masing 1 sdt ke dalam mentega. gula vanila dan soda. Aduk semua bahan lagi dan mulailah menguleni adonan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan sekitar 250 g tepung terigu. Aduk 100 g kacang berlapis cokelat ke dalam adonan (pilih kacang sekecil mungkin). Bentuk kue dari adonan yang sudah jadi. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan membasahi tangan Anda dengan air. Letakkan kue yang sudah jadi di atas loyang dengan kertas roti. Panggang makanan penutup selama sekitar 25 menit.
- Kue coklat dengan kacang … Kocok 5 butir telur ayam dengan 7 sdm. l. gula pasir. Kocok sampai massa berlipat ganda atau bahkan tiga kali lipat. Giling 250 g hazelnut dengan blender. Kemudian, tanpa dicampur dengan massa kacang, giling 150 g wafer cokelat. Tambahkan masing-masing 2 sdm ke kacang. l. tepung terigu dan coklat bubuk. Tambahkan campuran ini ke telur yang sudah disiapkan. Panggang adonan yang dihasilkan dalam oven selama 50 menit. Saat kue dipanggang, siapkan krim: campur dan aduk rata 200 g cokelat leleh, tetapi sedikit dingin, 7 sdm. l. Nutella dan 200 g mentega. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer. Potong kue yang sudah jadi menjadi dua bagian, lapisi dengan krim dan taburi dengan banyak wafel cincang (tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam kue). Hiasi bagian atas kue dengan kacang berlapis cokelat.
Fakta menarik tentang kacang dalam coklat
Beberapa sejarawan percaya bahwa dunia belajar tentang cara memasak kacang berlapis cokelat setelah Amerika ditemukan. Sarjana lain menunjuk ke Italia. Menurut mereka, di sinilah pastry chef lokal pertama kali membuat manisan hazelnut berlapis cokelat.
Dipercaya bahwa makanan penutup khusus ini (omong-omong, disebut "Janduja") mengilhami koki dari seluruh dunia untuk membuat manisan serupa dari varietas kacang lainnya. Juga, biji kacang yang keras dan bergizi mulai dilapisi tidak hanya dengan warna gelap, tetapi juga dengan jenis cokelat lainnya - putih atau susu.
Cara memasak kacang berlapis cokelat - tonton videonya:
Kacang dalam cokelat adalah makanan penutup bergizi yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia, memperkaya tubuh dengan kalsium, magnesium, zat besi, dan elemen bermanfaat lainnya. Dalam kelezatan ini, elemen yang paling berguna adalah kacangnya. Penderita alergi dan orang yang kelebihan berat badan harus menolak makanan penutup. Sebelum membeli kacang dari toko, pastikan kacang tersebut bebas dari bahan kimia yang dapat berdampak negatif pada kesehatan Anda.
