Apa yang harus dimasak untuk Natal 2020? TOP 7 resep asli dengan foto di rumah. Hidangan tradisional untuk meja pesta. resep video.
Pada malam 6-7 Januari, umat Kristen Ortodoks merayakan hari raya keagamaan ringan Kelahiran Kristus. Untuk makan malam keluarga, banyak ibu rumah tangga menyiapkan menu sebelumnya untuk Malam Suci pada 6 Januari, dengan mempertimbangkan semua tradisi. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak, atau ingin mendiversifikasi meja dengan resep baru, kami menawarkan pilihan hidangan asli untuk Natal.
Makanan tradisional
Pada tanggal 6 Januari, setelah bintang pertama muncul di langit, seluruh keluarga duduk di meja dan mulai makan. Secara tradisional, 12 hidangan tanpa daging disiapkan saat Natal, yang sesuai dengan jumlah rasul. Tetapi kesederhanaan hari ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, jadi meja Natal diatur seperti Tahun Baru - murah hati, kaya, bergizi, dan lezat.
Makanan ritual utama adalah kutia (sochivo) dan uzvar (kompot buah kering). Juga, kalkun panggang atau bebek isi harus dikaitkan dengan hidangan utama yang sangat diperlukan. Hidangan tradisional lainnya adalah babi guling, aspic dari ikan, jeli, panekuk, sosis buatan sendiri, roti jahe madu … Sangat diinginkan untuk memiliki kue gandum, salad dari sayuran dan makanan laut, kacang-kacangan, kacang-kacangan, hidangan jamur, keju, dingin dan makanan ringan panas di meja Natal dari unggas, dll.
Memilih minuman, kecuali uzvar, preferensi diberikan pada teh, minuman buah dan buah berry, anggur mulled, dan anggur. Dalam hal ini, alkohol tidak boleh disalahgunakan, karena Gereja sangat menganjurkan agar liburan diadakan dengan hormat, tanpa kesenangan yang bising dan minuman beralkohol. Kue-kue Natal sangat populer, selalu menjadi lezat dan cerah. Secara tradisional, koin "untuk keberuntungan" dipanggang dalam permen Natal. Permen didekorasi dengan sangat indah, dengan banyak glasir dan cokelat.
Pada artikel ini, kami menawarkan ide sederhana untuk hidangan untuk meja Natal. Mereka tidak padat karya, memakan waktu, dan membutuhkan sedikit pengalaman kuliner.
kutia
Secara tradisional, gandum utuh atau jelai digunakan sebagai bahan dasar kutya. Tapi hari ini saya menggunakan biji-bijian lain: beras, barley, lentil, dll. Untuk kutya tanpa lemak, kutya dibumbui dengan madu dan biji poppy, yang melambangkan kehidupan yang baik dan kesehatan yang baik. Saat menyiapkan kutya yang murah hati, berbagai aditif ditambahkan ke hidangan, yang semakin banyak, semakin baik tahun yang akan berlalu. Ini bisa berupa kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, cokelat, cognac, krim, susu, mentega, biji-bijian, biji wijen, kolak, dll.
- Konten kalori per 100 g - 295 kkal.
- Porsi - 500-700 ml
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Gandum - 1 sdm.
- Kismis - 3 sendok makan
- Garam - sejumput
- Uzvar - 100-150 ml
- Air - 3 sdm. untuk memasak
- Kenari - 50 g
- Madu - 1-2 sendok makan
- Poppy - 3 sendok makan
Memasak kutya:
- Giling gandum utuh dalam mortar dengan sedikit air untuk menghilangkan kulit terluarnya. Jika gandum sudah diproses dan dikukus, maka segera siap untuk direbus. Jadi, cuci gandum dan rendam dalam air dingin semalaman hingga membengkak.
- Tempatkan biji-bijian yang sudah dicuci dan bengkak ke dalam panci. Tuang dengan air dingin bersih, rebus, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan, garam dan masak dengan api kecil tanpa tutup selama 1 jam tanpa mengganggu. Jika perlu, isi dengan air mendidih (!), Jika Anda menuangkan air dingin, biji-bijian akan padat di dalamnya.
- Kukus biji poppy dan kismis secara terpisah dengan air mendidih selama 30 menit. Kemudian peras kismis dari cairan berlebih, dan kocok biji poppy dengan gula dalam blender selama 3-4 menit.
- Kupas dan potong kacang dengan pisau.
- Larutkan madu dalam uzvar dan bumbui dengan bubur rebus. Biarkan selama 5-10 menit untuk menyerap cairan sedikit.
- Tambahkan biji poppy dengan kismis dan kacang ke kutya. Aduk dan Anda bisa menyajikan camilan.
Pai salmon dan bayam
Salmon dengan bayam krim yang dibingkai dengan puff pastry adalah hidangan Prancis klasik (Salmon en croute), yang sedikit mirip dengan kulebyaka kami. Dalam versi tradisional, salmon dipanggang di bawah tutup bayam-mascarpon dalam puff pastry. Opsi yang diusulkan sedikit berbeda, tetapi tidak kalah mengesankan dalam rasa dan penampilan.
Bahan-bahan:
- Adonan bebas ragi puff - 500 g
- Fillet salmon, salmon, atau trout - 1 kg
- Bayam - 500 g
- Mentega - 20 g
- Krim asam - 2 sendok makan
- Pala giling - sejumput
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Rempah-rempah untuk ikan - secukupnya
- Telur - 1 buah. untuk pelumasan
- Tepung - di atas debu
- Garam secukupnya
Memasak Pai Bayam Salmon:
- Keluarkan kulit ikan dengan hati-hati, buang semua tulangnya dan potong menjadi 2 bagian.
- Untuk isian dalam panci, campurkan bayam, mentega, dan pala. Biarkan semuanya mendidih, tutup dengan api kecil, sampai bayam melunak selama sekitar 5 menit. Biarkan bayam yang sudah jadi menjadi dingin. Kemudian peras sedikit dengan lembaran kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Potong bayam yang sudah dimasak, kombinasikan dengan krim asam dan jus lemon. Bumbui dengan garam, merica, dan koreksi rasa.
- Kumpulkan kuenya. Untuk melakukan ini, taburi permukaan kerja dengan tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang 30x50 cm dan bagi persegi panjang menjadi dua memanjang.
- Tempatkan potongan pertama adonan di atas loyang, letakkan setengah salmon di atasnya dan tutup dengan lapisan bayam.
- Letakkan potongan salmon kedua di atasnya, olesi pinggiran adonan di sekitar salmon dengan telur kocok dan letakkan adonan potongan kedua di atasnya. Tekan tepi adonan untuk menutup bagian dalam isian dan olesi bagian atasnya dengan telur kocok.
- Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan.
Pai Daging Sapi Wellington
Tenderloin yang juicy dan lembut, digoreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan, dilapisi mustard tipis-tipis dengan pate jamur dan dibungkus dengan parma ham tipis-tipis. Terakhir, kulit puff pastry yang renyah dengan kulit berwarna cokelat keemasan. Resepnya mudah dibuat dan sangat direkomendasikan untuk pesta Natal Anda!
Bahan-bahan:
- Kue puff bebas ragi - 250 g
- Tenderloin daging sapi - 850 g
- Champignon - 500 g
- Mustard Prancis - 30 g
- Parma ham (irisan) - 140 g (bisa diganti dengan bacon),
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Kuning telur - 1 buah.
- Thyme - beberapa ranting
- Bawang putih - 1 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak Pai Daging Sapi Wellington:
- Tenderloin daging sapi mewakili setetes memanjang. Di satu sisi, ujung yang menebal tidak terlalu rata dan lebih berotot, dan di sisi lain lebih tipis. Untuk resepnya, Anda membutuhkan irisan tebal dari tengah tenderloin: rata, halus dan rapi. Jadi, bersihkan daging dari film dan urat yang terlihat.
- Panaskan wajan panggangan dengan minyak zaitun dan goreng tenderloin dengan cepat di semua sisi sampai kerak ringan, bumbui dengan garam dan merica.
- Keluarkan daging dari wajan dan olesi mustard secara merata di seluruh permukaan.
- Cuci champignon, potong menjadi remah-remah kecil dalam food processor, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan bawang putih melewati pers.
- Masukkan massa jamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya tanpa minyak dan goreng sampai diperoleh jamur cincang. Tambahkan daun thyme, aduk dan angkat dari api.
- Pada selembar cling film, letakkan irisan Parma ham dalam satu baris dengan tumpang tindih 1-1,5 cm, lalu letakkan ham baris kedua di atasnya.
- Letakkan jamur cincang yang sudah dingin di lapisan yang rata di atas ham, dan letakkan tenderloin dingin di tengahnya.
- Angkat tepi film dan putar ham di atas seluruh bagian tenderloin. Gulung gulungan yang kencang dan lepaskan filmnya.
- Gulung puff pastry dan masukkan tenderloin ke dalam bacon. Gulung seperti roti dan tutup jahitan dengan ujungnya rapat.
- Tempatkan daging sapi dalam adonan di atas loyang dan olesi kuning telur secara merata di seluruh permukaan. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 35 menit.
Kalkun isi dengan apel
Kalkun panggang yang diisi dengan apel dan keju nanas adalah hidangan utama tradisional Amerika untuk liburan Natal. Jika Anda tidak menemukan kalkun, ganti dengan Bebek Indo atau Bebek Polos. Namun, perlu diingat bahwa kalkun memiliki daging yang lebih empuk, lebih sedikit lemak, dan diet.
Bahan-bahan:
- Turki - 1 buah. (sekitar 8kg)
- Bawang putih - 3 kepala
- Minyak zaitun - 30 g
- Rempah-rempah - secukupnya (herbal Provencal, rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, gurih, oregano, marjoram, pala)
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Apel - 4 buah.
- Nanas kalengan atau segar - 300 g
- Keju keras - 100 g
- Lemon - 0,5 buah.
Memasak Kalkun Isi dengan Apel:
- Untuk rendaman, lewati dua kepala bawang putih melalui pers, tutup dengan minyak zaitun, tambahkan bumbu, garam, merica, dan aduk. Biarkan rendaman selama 20 menit.
- Cuci kalkun dan keringkan dengan handuk. Gosok rendaman di dalam dan di luar bangkai dengan tangan Anda, bungkus dalam tas dan biarkan diasinkan semalaman.
- Untuk isian, potong nanas dan apel menjadi kubus. Kupas dan potong bawang putih. Potong keju menjadi irisan tebal. Peras jus dari lemon. Campur semua produk, tambahkan garam, merica, bumbu apa saja, dan aduk.
- Keluarkan acar kalkun dari tas dan isi dengan isian yang sudah disiapkan. Ikat kaki bersama-sama dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan selembar kertas timah besar.
- Bungkus kalkun dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 250 derajat selama setengah jam. Kemudian kurangi suhu hingga 180 derajat dan panggang bangkai dengan kecepatan 50-60 menit per 1 kg beratnya. Saat kalkun ditusuk, jus bening akan keluar dari kalkun yang sudah jadi.
Puyuh dengan jeruk di oven
Belibis hazel kecil untuk santapan Natal - puyuh lezat dan aromatik dikombinasikan dengan nada manis kayu manis, jeruk asam, dan cabai. Puyuh dapat dipanggang sendiri atau diisi dengan nasi, soba, atau menir busur. Ini akan memuaskan, dan tidak perlu menyiapkan lauk tambahan.
Bahan-bahan:
- Burung puyuh - 4-6 pcs.
- Jeruk - 1 buah.
- Madu - 1 sdt
- Minyak zaitun - 1 sdt
- Paprika pedas - 1 buah.
- Daun salam - 4 pcs.
- Kayu manis - 1 batang
- ketumbar tanah - sejumput
- Garam - sejumput
Memasak puyuh dengan jeruk di dalam oven:
- Untuk rendaman, campur jus jeruk, minyak zaitun, madu, rempah-rempah, paprika cincang, dan garam.
- Cuci puyuh, keringkan dan gosok bumbunya luar dan dalam.
- Letakkan kembali di atas loyang dan di atasnya dengan sisa bumbu marinasi. Anda bisa mengikat kaki agar saus tidak tumpah.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim puyuh untuk dipanggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan.
Cupcake Jerman Stollen
Shtolen adalah kue Natal klasik Jerman. Ini adalah kue ragi yang kaya, aromatik, dan cukup lembut dengan kayu manis. Buah-buahan kering yang direndam dalam rum, kulit lemon dan jeruk, pasta almond yang kental dan manis, serta potongan kacang renyah di tengahnya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Susu - 150 ml
- Telur - 1 buah.
- Gula - 50 g per adonan, 110 untuk pasta almond
- Mentega - 50 g
- Ragi segar - 21 g
- Garam - 0,5 sdt
- Kayu manis bubuk - 0,5 sdt
- Cognac - 50 ml
- Buah kering (apa saja) - 200 g
- Kacang - 50 g
- Manisan buah - 50 g
- Kulit lemon - dengan 3 buah
- Kulit jeruk - dengan 3 buah
- Kacang almond kupas - 110 g
- Minuman keras - 0,5 sdt
- Putih telur - 1 pc.
Membuat cupcake curian:
- Untuk isian, cincang kacang kasar. Parut buah-buahan kering dan manisan buah-buahan di parutan halus. Cuci lemon dan jeruk, keringkan dan buang kulitnya dengan pemotong sayur, yang dipotong menjadi mie tipis. Campurkan makanan selain kacang dan rendam dalam rum di bawah tutupnya selama sehari.
- Untuk pasta almond, potong almond dengan perajang dan kombinasikan dengan gula, minuman keras, dan protein. Giling produk dengan blender menjadi pasta tanpa struktur yang homogen sehingga menempel dengan baik seperti plastisin dan tidak menempel di tangan Anda.
- Untuk adonan, ayak tepung dan haluskan dengan ragi. Tambahkan garam, kayu manis, gula dan susu hangat dengan telur dan mentega. Uleni adonan, bentuk menjadi bola dan biarkan di bawah bungkus plastik di tempat yang hangat selama 1 jam sampai mengembang 2,5 kali.
- Uleni adonan yang cocok dan kombinasikan dengan kacang dan buah-buahan kering. Karena buah-buahan kering lembab, adonan akan menjadi lengket setelah ditambahkan, tetapi jangan tambahkan tepung.
- Letakkan adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung bersih dan gulung menjadi lapisan oval.
- Gulung pasta almond ke dalam sosis panjang dan letakkan di atas adonan.
- Gulung adonan sehingga isian almond ada di dalam dan tutup ujung adonan.
- Ratakan stollen, taruh di atas loyang, tutup dengan handuk dan biarkan proofing selama 40 menit sampai meningkat 1,5 kali.
- Kirim stollen untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam, ditutup dengan kertas timah di tengah memasak. Letakkan makanan yang sudah jadi di rak kawat dan olesi dengan mentega cair setelah 10 menit.
Kue Gingerbread Man
Gingerbread Men adalah kue Natal yang pedas dan renyah. Tidak hanya enak, tetapi juga indah meriah. Dan jika Anda membuat lubang di kue dengan tabung ketel sebelum dipanggang, maka Anda dapat memasang pita ke produk jadi dan menghias pohon Tahun Baru. Anda juga dapat memasukkan kue ke dalam kotak bertema yang indah dan memberikannya kepada teman-teman Anda. Merupakan kesenangan khusus untuk mendekorasi pria roti jahe, di mana semua fantasi dapat diwujudkan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 100 g untuk adonan, 50 g untuk glasir
- Madu - 100 gram
- Telur - 2 buah. untuk adonan, 1 pc. untuk glasir
- jahe giling - 1 sdt
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Baking powder - 2 sdt
- Telur - 1 buah.
- Jus lemon - beberapa tetes
Memasak Kue Gingerbread Man:
- Hancurkan mentega lunak dengan gula, tambahkan madu cair (tapi tidak direbus) dan aduk.
- Sambil terus diaduk, tambahkan telur yang sudah dikocok sebelumnya, jahe dan kayu manis ke dalam mentega. Aduk, tambahkan tepung yang dikombinasikan dengan baking powder dan uleni adonan.
- Gilas adonan menjadi lapisan tipis sekitar 5-7 mm dan letakkan di atas kertas roti. Jika adonan digulung lebih tebal, kue akan lebih lembut, lebih tipis - renyah.
- Potong gambar dengan cetakan khusus atau menggunakan stensil, lepaskan sisa dan pindahkan pria kecil ke loyang langsung dengan perkamen.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim loyang untuk memanggang kue selama 8-10 menit.
- Untuk icing, kocok putih telur, gula, dan jus lemon. Cokelat leleh, topping kue kering, serpihan kelapa, pewarna alami dari jus wortel, bit rebus, peterseli, blueberry atau pewarna makanan, dll. dapat ditambahkan ke dasar ini.
- Dinginkan kue yang sudah jadi, hiasi dengan icing dan biarkan hingga mengeras.
