TOP-6 resep dengan foto kalkun memasak untuk Natal, utuh dan dalam potongan, dalam foil dan lengan … Rahasia koki. resep video.
Kenyamanan, kehangatan, aroma, lampu terang, suasana ceria … - Natal. Liburan ini baik untuk semua orang. Pada hari ini, merupakan kebiasaan untuk berkumpul di meja bersama seluruh keluarga, menyiapkan hidangan lezat yang lezat, menyiapkan meja yang murah hati dan lezat. Pesta harus melambangkan kelimpahan dan awal dari kehidupan baru. Salah satu dekorasi meja Natal terbaik adalah kalkun. Ini sangat ideal untuk hidangan utama yang panas. Daging kalkun adalah makanan, sangat enak dan disukai banyak orang. Selain itu, kalkun yang merupakan hidangan Natal tradisional di banyak negara di dunia. Namun, banyak yang tidak mempersiapkannya, mengingat prosesnya yang melelahkan. Namun, pada kenyataannya, memasak kalkun Natal adalah pekerjaan yang sangat sederhana. Kami menawarkan resep langkah demi langkah TOP-6 dan video terperinci tentang cara memasak kalkun Natal!
Turki untuk Natal - fitur memasak
- Saat memilih bangkai, berikan preferensi pada kalkun, karena kalkun memiliki daging yang lebih keras.
- Seekor kalkun dengan berat 4,5-5,5 kg cukup untuk memberi makan 8-10 orang.
- Beli kalkun segar dua hari sebelum dimasak. Pastikan kulitnya ringan, halus dan tidak licin, dan dagingnya kencang dan elastis. Perutnya lembab dan berkilau, matanya cembung, transparan dan tanpa bintik-bintik keruh. Nyanyikan burung sebelum dimasak, buang sisa bulunya dan potong kelebihan lemak.
- Cairkan unggas beku secara perlahan. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara. Tempatkan burung langsung di dalam paket di tempat yang sejuk dengan suhu tidak melebihi 16 ° C atau rendam dalam air dingin (tidak lebih tinggi dari 15 ° C). Cara kedua lebih cepat.
- Seekor kalkun dengan berat 4, 5-5, 6 kg akan mencair dalam air dalam 19 jam, di tempat yang sejuk dalam 22-24 jam; dengan berat 6, 75 kg - dalam 30 jam dan 36 jam, 9 kg - masing-masing dalam 39 dan 45 jam.
- Paling sering, seluruh kalkun dipanggang dalam oven. Tetapi juga direbus dalam potongan-potongan, direbus, digoreng dalam wajan, dipanggang di atas ludah, di kertas timah, diisi.
- Buah-buahan, jamur, kastanye, hati, buah-buahan kering, kacang-kacangan, nasi, kentang, sayuran, nasi, soba biasanya digunakan untuk isian. Isi kalkun tidak terlalu ketat dengan isian, tetapi jahit lubangnya. Seringkali burung direbus dalam anggur atau sampanye.
- Kalkun akan menjadi lebih empuk dan enak jika direndam sebelum dipanggang. Air, anggur, madu, sampanye, brendi dengan gula, rempah-rempah, rempah-rempah, lemon, bawang putih digunakan sebagai bumbu perendam. Simpan kalkun dalam rendaman hingga tiga hari.
- Jika Anda tidak akan mengasinkan bangkai, parut di dalam dan luar dengan campuran bawang putih, garam, minyak zaitun, rosemary, dan rempah-rempah lainnya.
- Jika unggas direndam dalam lemari es, keluarkan dari suhu dingin satu jam sebelum dipanggang agar kalkun terbiasa dengan suhu kamar. Kemudian burung itu akan cepat hangat di oven, dan dagingnya dijamin enak dan berair. Jangan pernah memasak kalkun dingin
- Untuk membuat dada kalkun berair, letakkan dengan sisi dada menghadap ke bawah di atas loyang, letakkan di dalam selongsong atau kertas timah.
- Jika Anda memasak unggas tanpa selongsong dan kertas timah, sirami bangkai dengan jus yang dihasilkan selama memanggang.
- Panggang unggas dalam oven pada suhu 190 ° C, dengan sirkulasi udara pada 170 ° C.
- Unggas dengan berat 4,5-5,6 kg dipanggang - 3-3,5 jam, 6,75 kg - 4,5 jam, 9 kg - 6 jam. Waktu memasak dihitung secara sederhana: dibutuhkan 20 menit untuk 450 g berat. Jika unggas diisi, berat isian juga diperhitungkan.
- Anda dapat memeriksa kesiapan kalkun dengan termometer daging khusus, menusuk bagian paha yang paling tebal dengannya, sebelum mencapai tulang. Jika indikatornya adalah 90 ° C, maka kalkun sudah siap.
- Jika tidak ada termometer, ganti dengan jari-jari. Masukkan ke bagian kaki yang berdaging, kumpulkan jus yang menonjol dan lihat warnanya. Jika berwarna merah muda atau berdarah, panggang kalkun selama setengah jam lagi. Jika jusnya bening atau keemasan pucat, burung itu sudah siap.
- Untuk mengiris seluruh burung yang sudah jadi dengan benar, pertama-tama potong kaki tempat paha bergabung. Untuk melakukan ini, pegang kalkun dengan garpu di bagian atas payudara dan potong di antara kaki dan payudara. Potong sayap dengan membuat potongan dari tepi dada ke arah sayap, rasakan sambungannya dengan pisau. Potong bagian dada, pegang satu sisi burung dengan garpu. Kemudian potong menjadi irisan tipis secara diagonal.
- Jangan membuang jeroan kalkun. Siapkan kaldu dari hati, hati dan perut dan masak sup.
Kalkun utuh di dalam oven
Kalkun panggang utuh adalah hidangan tradisional Amerika dan resep yang bagus untuk memberi makan 12-13 orang.
- Konten kalori per 100 g - 129 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 12
- Waktu memasak - 4 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Turki - 1 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Lemon - 2 buah.
- Rempah-rempah dan bumbu kering secukupnya
- Mentega - 50 g
- Garam secukupnya
- Kaldu - 2 sdm.
- Bawang putih - 6-8 siung
Memasak kalkun utuh dalam oven:
- Kupas isi perut kalkun, cuci bersih, keringkan dan lumuri dengan garam dan merica serta mentega cair yang dicampur dengan bumbu.
- Cuci lemon, keringkan dan potong menjadi dua. Kupas bawang putih. Masukkan makanan ke dalam bangkai.
- Tuang kaldu ke dalam loyang yang dalam dan letakkan rak kawat di atas loyang, tempat kalkun diletakkan.
- Kirim bangkai ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, hitung waktu yang tepat untuk memasak kalkun dan panggang sampai empuk.
- Setelah setengah waktu memasak, balikkan bangkai ke sisi yang lain.
- Ketika satu jam tersisa sampai siap, tuangkan mentega di atas bangkai sehingga kulit memperoleh warna emas yang indah.
Kalkun dengan buah-buahan kering dan saus cranberry
Daging kalkun yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan kering ternyata sangat empuk dan dengan rasa ilahi. Sederhana, lembut, dan sangat lezat!
Bahan-bahan:
- Dada kalkun (dengan kulit) - 1 pc.
- Kayu manis - sejumput
- Aprikot kering - 200 g
- Buah ara kering - 100 g
- Anggur putih - 100 ml
- Minyak zaitun - 50 ml
- Barberry - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Cranberry (beku) - 200 g
- Gula - 1 sdt
- Madu - 1 sendok makan
Memasak kalkun dengan buah kering dan saus cranberry:
- Cuci aprikot dan buah ara kering, keringkan dan potong halus. Aduk mereka dengan kayu manis, garam, anggur, merica, barberry, dan minyak zaitun.
- Parut daging dengan campuran yang dihasilkan sehingga banyak ditutupi dengan buah-buahan kering dan rempah-rempah.
- Bungkus kalkun dengan kertas timah dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-35 menit.
- 10 menit sebelum memasak, buka foil untuk mencoklatkan semuanya.
- Untuk saus cranberry, tuangkan air panas di atas cranberry untuk mencairkannya. Kemudian giling mereka melalui saringan halus dan nyalakan.
- Tambahkan gula dan madu ke cranberry yang dipanaskan dan didihkan saus dengan api kecil sampai mengental.
- Sajikan kalkun dengan saus cranberry.
Potongan kalkun Natal
Potongan kalkun Natal adalah hidangan liburan nyata yang sangat populer di Amerika saat Natal dan Thanksgiving.
Bahan-bahan:
- Kalkun utuh - 4 kg
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Jeruk - 1 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Mentega - 100 g
- Biji ketumbar - 1,5 sdt
- Daun salam - 2 buah.
- Anyelir - 10 buah.
- Lada hitam giling - 1 sdt
- garam - 10 sdt
- Gula - 100 gram
- Air - 3-4 l
Memasak kalkun Natal dalam potongan:
- Cuci kalkun, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.
- Marinasi 2 hari sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, rebus, garam, tambahkan gula dan garam dan semua bumbu. Biarkan marinade hingga dingin.
- Bongkar kalkun ke dalam rendaman ini dan tambahkan bawang dan wortel yang sudah dikupas, potong menjadi cincin.
- Biarkan bangkai diasinkan selama 2-3 hari pada suhu tidak lebih tinggi dari +5 derajat. Air harus benar-benar menutupi bangkai.
- Kemudian keluarkan kalkun dari rendaman, keringkan dan letakkan di atas kertas timah.
- Campurkan mentega lunak dengan lada hitam dan lumasi kulit unggas dengan campuran ini.
- Tempatkan jeruk, potong menjadi dua, di dalam kalkun, dan tempelkan kuncup cengkeh ke dalam kulitnya. Tambahkan juga siung bawang putih yang belum dikupas tapi sudah dicuci. Anda bisa memasukkan bawang dan wortel ke dalamnya, yang dengannya kalkun diasinkan.
- Bungkus kalkun dengan baik dalam foil dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Panggang selama 45 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 ° C dan panggang sampai empuk. Buka foil selama 20 menit, naikkan suhu menjadi 230 ° C dan cokelatkan burung.
Kalkun panggang di lengan baju
Kalkun Natal adalah hidangan daging terbaik yang dapat Anda pilih untuk makan malam liburan yang menyenangkan. Ini akan menjadi dua kali lebih lezat jika unggas dimasak dalam lengan pemanggang.
Bahan-bahan:
- Turki - 1 bangkai
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Timi - 1 ikat
- Parmesan - 50 gram
- Lemon - 1 buah.
- Bawang putih - 5 siung
- Mentega - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak kalkun panggang dalam selongsong:
- Kupas kalkun, cuci, keringkan dan pisahkan dengan hati-hati kulit di dada dan punggung dari daging agar tidak merusaknya.
- Aduk secara terpisah keju Parmesan parut, mentega cair, bawang putih cincang halus, garam dan lada hitam. Tempatkan campuran yang dihasilkan di bawah kulit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan wortel dan bawang yang sudah dipotong dadu. Masak selama 5 menit dan tempatkan di dalam burung bersama dengan seikat thyme.
- Tuang jus lemon ke bangkai, letakkan di lengan kue dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
- Setelah 30 menit, turunkan suhu menjadi 180 ° C dan panggang kalkun Natal sampai empuk.
Turki dengan nasi di foil
Kalkun dengan nasi adalah versi hidangan yang lezat. Tetapi karena daging kalkun kering, maka isian harus siap, jika tidak, semua jus dari daging akan diambil, yang akan membuat unggas menjadi lebih kering.
Bahan-bahan:
- Turki - 1 buah. berat 7,5kg
- Beras Basmati - 1 kg
- Aprikot kering - 300 g
- Kismis - 100 g
- Buah ara kering - 200 g
- Bawang - 2 bawang
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Mentega - 200 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Madu - 3 sdm. l.
- Peterseli - 1, 5 ikat
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Memasak kalkun dengan nasi dalam foil:
- Cuci aprikot kering, buah ara dan kismis, rendam dalam air panas selama 15 menit. Tempatkan buah-buahan kering di atas saringan dan potong halus.
- Cuci peterseli, keringkan dan potong.
- Cuci beras dan rebus dalam air asin sampai setengah matang.
- Kupas bawang, wortel dan bawang putih, potong-potong dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur selama 4 menit.
- Campurkan semua produk, garam dan merica, tambahkan mentega lunak dan campur semuanya.
- Isi kalkun dengan isian yang sudah dimasak, susun sekencang mungkin, dan kencangkan potongannya dengan tusuk gigi kayu. Kemudian olesi kalkun dengan madu.
- Bungkus unggas dengan erat dalam cling foil dan letakkan di atas loyang
- Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang sampai empuk. 45 menit sebelum akhir memanggang, turunkan suhu menjadi 180 ° C, buka lipatan kalkun dari kertas timah dan lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Turki dalam oven
Resep tradisional Spanyol ini mudah dibuat dan kalkun panggang ovennya berair dan empuk. Dan dekorasi yang elegan akan memberikan tampilan yang meriah.
Bahan-bahan:
- Turki - 3-4 kg
- Lemak babi - secukupnya
- Sandung lamur - 300 gr.
- Bawang bombay - 1 pc.
- apel - 1 buah.
- Jeruk - 1-2 buah.
- Plum - 3-4 buah.
- Aprikot kering - 3-4 pcs.
- Anggur manis - 50 ml.
- Kaldu unggas - 1 gelas
- Roti putih - 4 potong
- Garam secukupnya
Memasak kalkun dalam oven:
- Cuci kalkun, kupas dan rebus setelah mendidih selama 10-15 menit. Hapus bangkai dari kaldu dan dinginkan.
- Tempatkan anggur dalam jarum suntik dan suntikkan ke berbagai bagian payudara dan kaki.
- Untuk isian, potong bacon, brisket, plum, apel, dan aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. Rendam roti dalam kaldu. Aduk semua bahan dan garam.
- Isi bagian dalam kalkun dengan campuran ini dan jahit lubangnya.
- Gosok bangkai dengan garam dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220 ° C hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan.
