Soba "hidup" mendapatkan lebih banyak cinta di antara penganut gaya hidup sehat. Mengapa Anda tidak mulai menggunakan hadiah alam yang sangat berharga ini? Di masa lalu, soba menerima nama "ratu menir", yang cukup dibenarkan: bukan tanpa alasan ia mengandung begitu banyak vitamin, mineral, dan protein bermutu tinggi. Bisa dikukus (digoreng) dan hijau (tidak digoreng). Kedua jenis tersebut diperoleh dari biji soba dengan cara memisahkan kulit buahnya. Warna hijau muda disebabkan oleh fakta bahwa sereal tidak mengalami perlakuan panas, yang berarti bahwa komponen vital dipertahankan dalam embrio, yang tidak dapat dikatakan tentang soba coklat biasa. Secara alami, yang pertama adalah yang paling berguna. Kurangnya paparan suhu tinggi juga memberikan menir hijau dengan perkecambahan cepat dan rasa ringan.
Produk yang sangat berharga dan bergizi ini sekarang sangat populer di kalangan penggemar makan sehat di seluruh dunia, terutama di kalangan pecinta makanan mentah. Dengan itu, Anda dapat menyiapkan sarapan sehat untuk seluruh keluarga - bubur soba dengan tambahan buah-buahan atau beri kering, serta menggunakannya dalam salad dengan sayuran dan keju, pâtés, hidangan panas, pai dan bahkan untuk membuat roti, menghancurkan soba menjadi bubuk dan menambahkannya ke tepung, yang sangat populer di Asia. Di sana, sereal diproses menjadi tepung dan dengan demikian mie, kue pipih, dan beberapa produk roti disiapkan.
Di negara kita, dalam beberapa tahun terakhir, biji-bijian yang bertunas semakin dihargai karena sifatnya yang membersihkan dan meningkatkan kesehatan. Dengan bantuan kecambah, Anda dapat dengan mudah menurunkan berat badan - kami telah menjelaskan ini secara rinci dalam artikel tentang diet soba hijau.
Bagaimana cara berkecambah soba hijau?
Agar sifat bermanfaat dari soba hijau mengungkapkan kekuatan penuhnya kepada kita, soba harus berkecambah sebelum digunakan. Ini membutuhkan usaha minimal dan kesabaran maksimal (14-24 jam). Inilah metode langkah demi langkah saya untuk berkecambah soba hijau:
- Pertama, harus dibilas beberapa kali: tuangkan air di atasnya, singkirkan potongan sereal yang mengambang (tidak akan bertunas) dan kotoran lainnya.
- Dalam saringan, sebarkan kain tipis dalam satu lapisan dan tuangkan sereal yang sudah dicuci.
- Tutupi mereka di atasnya dengan dua lapis kain kasa (agar biji-bijian bernafas) dan bilas dengan air mengalir.
- Biarkan air mengalir sedikit dan sisihkan saringan selama 8 jam untuk menumbuhkan soba.
- Setelah 8 jam, basahi kembali kain kasa di atasnya dengan air, biarkan air mengalir dan sisihkan lagi hingga menetas selama 6 jam.
- Setelah 6 jam, soba harus dikeluarkan dari kain kasa ke dalam mangkuk pembilasan yang dalam untuk menghilangkan busa putih (lendir) yang terbentuk dan bau yang tidak sedap. Sebenarnya, ia juga memiliki zat bermanfaatnya sendiri, tetapi lebih baik untuk membilasnya sebelum digunakan. Hal ini diperlukan untuk menyimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 3-4 hari. Secara umum, saya mencoba untuk berkecambah dalam porsi - saya membutuhkan 50 gram - berkecambah persis dalam jumlah ini dan tidak lagi.
Jika Anda ingin soba hijau menumbuhkan kecambah besar, maka simpan hingga 20-24 jam, hanya setiap 7-8 jam jangan lupa untuk membasahi (bilas) sedikit.
Komposisi soba hijau: vitamin dan kalori
Dalam bentuk inilah produk, yang belum mengalami perlakuan panas, mempertahankan banyak vitamin dan nutrisi. Fitur utama dari soba "hidup" adalah kandungan proteinnya yang tinggi (13% - 15%). Misalnya pada beras hanya 7%. Protein soba berkualitas tinggi cukup seimbang dalam komposisi asam amino dan jenuh dengan lisin, yang sangat langka di biji-bijian lain. Tidak ada gluten dalam sereal, sehingga dapat dikonsumsi dengan aman oleh orang-orang yang menjalani diet bebas gluten. Ini memiliki efek anti-kanker, dan semua berkat sejumlah besar flavonoid (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), inhibitor tripsin dan inhibitor protease. Komposisi flavonoid dan jumlahnya secara langsung tergantung pada kondisi pertumbuhan, fase pertumbuhan dan spesies tanaman. Jadi, dalam biji soba liar ada hingga 40 mg / g, dan dibudidayakan - hanya 10 mg / g. Pada suhu tinggi, nutrisi ini dihancurkan, itulah sebabnya sereal hijau sembuh dalam bentuk kecambah.
Ini juga mengandung zat besi, kalsium, fosfor, kalium, fluor, seng, yodium, kobalt, molibdenum, banyak tembaga (640 g); vitamin B2, B1, asam folat (31, 8 g), E, PP. Asam fagopirin, rutin, galat, pirokatek, caffeic, dan klorogenat ditemukan di bagian udara tanaman yang berbunga. Bijinya kaya akan pati, minyak lemak, tiamin, riboflavin, zat besi, fosfor, dan asam organik (linolenat, maleat, malat, oksalat dan sitrat).
Kandungan kalori soba hijau
per 100 g - 310 kkal:
- Protein - 12,6 g
- Lemak - 3, 3 g
- Karbohidrat - 62 g
Manfaat soba hijau
Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori soba hijau cukup tinggi, ia mudah diserap oleh tubuh dan bahkan direkomendasikan untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Ini semua tentang kandungan unik protein, lemak nabati tak jenuh (2, 5-3%), elemen dan serat. By the way, mengandung 3-5 kali lebih banyak mineral dari sereal lainnya, dan 1, 5-2 kali lebih banyak serat dari millet, gandum, beras atau barley.
Produk ini diakui sebagai salah satu pemasok antioksidan terbaik, dan mereka, seperti yang kita ketahui, meningkatkan kekebalan dan memperlambat proses penuaan. Penelitian telah mengkonfirmasi bahwa soba yang bertunas mengandung 76 kali lebih banyak antioksidan dibandingkan dengan nasi, yang, kebetulan, juga sangat sehat! Hal ini disebabkan fakta bahwa banyak enzim terkonsentrasi di kecambah, yang memberikan kekuatan tanaman untuk pertumbuhan lebih lanjut. Mereka memiliki efek serupa pada tubuh: mereka menghilangkan efek negatif dari lingkungan (garam logam berat, zat radioaktif, dll.), Menghilangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan sifat pelindung sel, menurunkan glukosa darah dan menormalkan kadar gula.
Mungkin keuntungan utama soba "hidup" adalah tidak menumpuk zat berbahaya dari pupuk, seperti pestisida. Karena itu, produk ini dapat disebut sebagai produk teraman dan paling ramah lingkungan.
Jadi, jika soba yang bertunas ditambahkan ke dalam makanan sehari-hari, maka Anda dapat membawa manfaat kesehatan yang nyata. Ini termasuk meningkatkan kesejahteraan umum, metabolisme, meningkatkan kekebalan, pembersihan, perlindungan dari efek berbahaya dari lingkungan, stres sehari-hari, pengobatan penyakit kardiovaskular dan penyakit pada saluran pencernaan.
Video tentang properti yang berguna:
Kecambah soba hijau: indikasi
- penyakit kardiovaskular (penyakit jantung koroner, aterosklerosis, hipertensi);
- penyakit menular yang terjadi bersamaan dengan kerusakan sistem vaskular (demam berdarah, campak, tipus, radang amandel);
- dengan glaukoma sederhana (untuk mengurangi tekanan intraokular);
- untuk pelanggaran sistem vena (tromboflebitis, varises, wasir), pengobatan penyakit radiasi;
- penyakit ginjal dan hati;
- diabetes;
- kegemukan;
- bronkitis;
- penyakit tiroid;
- gangguan saraf (stres kronis);
- pendarahan (dari gusi, hidung).
Bahaya soba hijau dan kontraindikasi
Soba memiliki beberapa kontraindikasi. Ini membantu meningkatkan pembentukan empedu hitam dan gas, membuat tubuh terlalu bersemangat. Anak-anak kecil tidak boleh terlalu sering menggunakan bubur soba yang curam - sembelit dapat terjadi. Dengan peningkatan pembekuan darah, kecambah sereal juga tidak dianjurkan, karena mengandung rutin.
Tidak semua orang tahu bahwa bunga segar dan daun tanaman tidak aman, sehingga infus dan rebusan darinya dapat menyebabkan keracunan tubuh.
Selebihnya, soba hijau tidak diragukan lagi sangat sehat. Jadi, masaklah untuk seluruh keluarga dan jadilah sehat!
