Deskripsi rosemary kering: komposisi dan karakteristik komponen, efek penyembuhan dan kontraindikasi. Hidangan apa yang bisa Anda masak dengannya. Penting! Rosemary kering adalah salah satu bumbu paling sehat karena komposisinya yang kaya.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan rosemary kering
Karena bumbu ini pedas, penggunaannya harus dibatasi. Jika Anda makan rosemary secara berlebihan, Anda mungkin mengalami sakit perut yang parah. Cukup sering memicu eksaserbasi gastritis dan kolitis, menyebabkan ketidaknyamanan pada hipokondrium kanan. Paling sering, masalah seperti itu muncul ketika rempah-rempah ini dimakan dengan perut kosong dan dalam bentuk murni. Karena itu, itu hanya boleh ditambahkan ke makanan yang sudah jadi. Jika Anda mengalami sensasi yang tidak menyenangkan, Anda harus segera meminum segelas air putih biasa.
Anda harus menghentikan rosemary kering jika Anda memiliki masalah seperti itu:
- Epilepsi … Telah terbukti bahwa makanan pedas dapat memperburuk kondisi pasien dan menyebabkan serangan lagi.
- Sakit saraf … Dalam hal ini, perlu untuk mengecualikan bumbu dari menu karena mengaktifkan otak dan menyegarkan. Dengan penyakit seperti itu, sebaliknya, Anda perlu makan makanan yang menenangkan.
- Hipertensi … Pada tahap perkembangan apa pun, rosemary tidak cocok untuk pasien. Ada banyak penelitian yang telah mengkonfirmasi bahwa itu benar-benar meningkatkan tekanan darah.
- penyakit THT … Dengan faringitis, radang tenggorokan, bronkitis, trakeitis, radang amandel, makanan yang mengiritasi tidak boleh dimakan. Rosemary kering dapat diklasifikasikan seperti itu karena rasanya yang tajam dan baunya yang kuat.
Kontraindikasi ketat terhadap rosemary kering langsung berlaku untuk wanita hamil, terutama yang mengalami toksikosis parah. Faktanya adalah dapat menyebabkan alergi dan bahkan lebih mual. Itulah mengapa tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak-anak, terutama yang masih kecil.
Resep Rosemary Kering
Tugas utama bumbu ini adalah memberi hidangan aroma yang cerah dan meningkatkan rasanya. Paling sering, itu dilengkapi dengan salad, kentang, daging, ikan, sup. Ini cocok dengan produk pasta dan tepung. Itu bisa ditambahkan ke pai, pai, tortilla. Terkadang koki bereksperimen dan menambahkan bumbu ke makanan penutup, mengencerkan berbagai irisan buah dengannya. Saat memilih resep rosemary kering yang cocok untuk Anda, jangan abaikan opsi berikut:
- minestrone … Tuangkan minyak zaitun secukupnya ke dalam panci enamel besar untuk menutupi bagian bawahnya. Kemudian potong dadu wortel dan bawang bombay masing-masing 1 potong daun seledri (3). Masukkan semua ini ke dalam panci dan masak selama 5 menit, aduk secara teratur. Kemudian tambahkan 2 kentang cincang, parutan kubis savoy (setengah kepala) dan kacang merah rebus (50 g). Sekarang dengan hati-hati tambahkan air matang (150 ml) dan tomat (50 ml) ke dalam massa. Kemudian garam dan merica campuran dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah matang, taburi dengan rosemary sesuai selera. Minestrone disajikan di atas meja, ditaburi Parmesan parut dan daun kemangi cincang.
- Camilan berminyak … Rebus lemak babi paling gemuk dan paling tebal (1 kg) dengan lapisan daging yang baik. Kemudian keringkan dan putar dalam penggiling daging, kupas. Sekarang tambahkan mentega cair (20 g), lada hitam dan garam secukupnya, beberapa sejumput rosemary. Aduk massa yang sudah disiapkan dengan baik dan dinginkan. Bisa ditaburkan di atas roti, membuat sandwich, atau disajikan rapi dengan hidangan lain sebagai camilan.
- Kaki domba … Kamu membutuhkan 1 buah. beratnya tidak lebih dari 1,5 kg. Pertama-tama, Anda perlu merendamnya dalam rendaman. Untuk menyiapkannya, campur jus lemon (10 sendok makan), mayones (200 ml) dan anggur putih (1 gelas). Tambahkan rosemary, lada hitam dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan secukupnya. Olesi daging dengan itu dan biarkan selama 1-2 jam. Setelah waktu ini, gosok kaki domba dengan bawang putih, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 60-80 menit.
- salad … Pertama, panggang 5 buah pir, yang harus keras. Kemudian masak bulgur sampai empuk dalam air asin (100 g). Jika sudah dingin campur dengan buah yang sudah dipotong-potong. Kemudian tambahkan 1 sendok makan cuka sari apel, 2 sendok makan sirup maple, 5 daun thyme, dan minyak zaitun secukupnya. Kemudian taburi dengan kenari (80 g), rosemary dan lada hitam di atasnya. Salad bisa ditetesi sedikit saus mustard.
- kentang … Ini akan membutuhkan tidak lebih dari 1 kg. Cuci sayuran dengan baik dan bagi menjadi 2-3 bagian. Dalam cangkir besar, campurkan bahan ini dengan garam, lada hitam, rosemary, bawang putih parut (secukupnya) dan minyak zaitun (5 sendok makan). Biarkan kentang dalam rendaman selama satu jam, lalu letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang selama 25 menit. Anda bisa menuangkan krim asam di atas hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu.
- Brokoli … Cuci, keringkan dan bagi kubis menjadi beberapa bagian kecil, yang akan membutuhkan sekitar 500 g. Kemudian rendam selama 30 menit dalam rendaman cuka sari apel (3 sendok makan), minyak zaitun (2 sendok makan), kecap (10 ml), susu almond (50 ml), garam, merica, dan rosemary secukupnya. Setelah itu, biarkan sayuran mengering, taruh di rak panggangan, taruh sepotong keju di atasnya dan panggang di atas arang sampai empuk. Hati-hati jangan sampai brokoli gosong.
Fakta menarik tentang rosemary kering
Menurut legenda, orang Yunani kuno mempersembahkan rempah-rempah ini sebagai hadiah kepada dewi cinta Aphrodite, yang menggunakannya untuk meningkatkan daya ingat dan mengobati insomnia. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa orang Romawi bersikeras bahwa tanaman dari mana rempah-rempah diperoleh adalah milik pahlawan wanita mitos Yunani ini.
Rosemary populer disebut "gaun tidak dikenal" karena bunga biru semak. Hal ini dikenal sebagai simbol kesejahteraan dan kekayaan. Sejak zaman kuno, ranting semak disajikan kepada pengantin selama pernikahan. Pada abad 15-16, rosemary dipilih oleh tabib tradisional. Dia melayani untuk persiapan ramuan obat dan infus, yang digunakan dalam pengobatan pilek. Sekali waktu, dengan bantuannya, mereka bahkan mengusir setan dari seseorang. Setelah beberapa waktu, tanaman mulai melambangkan kesetiaan, sehingga mereka mulai memberikan bumbu kepada orang yang mereka cintai. Rosemary kering memiliki aroma dan rasa yang lebih tajam dibandingkan daun segar. Untuk mendapatkannya, mereka harus matang, hijau. Mereka dipanen di musim panas, dari Juni hingga Agustus. Daunnya selalu dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Kemudian mereka dihancurkan dan selama dua minggu setiap hari mereka dibawa ke udara segar, diletakkan di atas lembaran kertas. Dalam hal ini, jangan lupa untuk mengaduk sayuran.
Jika Anda perlu mengeringkan rumput lebih cepat, masukkan ke dalam oven. Anda tidak perlu menutup pintu, dan suhu harus paling rendah di sini. Dalam kondisi seperti itu, bahan ini harus disimpan untuk berbagai hidangan selama 2-3 jam. Cara lain adalah dengan menggunakan pengering sayur khusus. Di sini cukup untuk menyimpan bumbu daun selama 4 jam. Bumbu yang sudah jadi disimpan dalam wadah plastik yang jauh dari sinar matahari. Area tersebut harus sejuk, kering, dan gelap. Umur simpan produk dalam kondisi seperti itu biasanya 5-7 bulan, yang utama adalah kelembaban tidak masuk ke dalam wadah. Tonton video tentang rosemary kering:
Mempertimbangkan seberapa besar manfaat kesehatan dari rosemary kering, tidak memasukkannya ke dalam makanan Anda akan menjadi kesalahan besar, terutama karena bumbu ini tidak mahal dan tersedia sepanjang tahun.
