Tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara memasak bakso yang enak di dapur rumah Anda? Hari ini saya akan berbagi dengan Anda rahasia saya yang paling luar biasa, yang tidak pernah Anda bayangkan.
Isi resep:
- Rahasia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Rahasia memasak bakso
Daging
Daging diambil secara eksklusif dengan bagian lemak. Jika kurus, maka sepotong kecil bacon ditambahkan. Untuk bakso tradisional, daging cincang yang dibeli tidak digunakan, tetapi dibuat secara mandiri menggunakan penggiling daging.
Tidak ada telur
Dalam resep klasik, telur tidak diasumsikan, seperti pada irisan daging konvensional. Trik inilah yang membuat bakso terasa seperti seharusnya.
menguleni
Agar daging cincang keluar dari konsistensi yang diinginkan, itu diremas dengan tangan. Pertama, uleni menjadi lapisan yang rata, lalu kumpulkan menjadi gumpalan. Dan lagi diremas menjadi lapisan, dan lagi dibentuk menjadi gumpalan. Setelah beberapa kali, dia dipukul dari ketinggian pertumbuhan manusia di permukaan kerja. Lebih baik melakukannya dengan memasukkannya ke dalam tas untuk menghindari percikan di sekitarnya. Akibatnya, massa plastik yang cukup akan keluar, yang akan dicetak dengan sempurna tanpa menambahkan telur. Sangat penting untuk tidak mencampur daging cincang, jika tidak maka akan cair, dan jangan diuleni, maka bakso tidak akan memiliki bentuk yang jelas.
- Konten kalori per 100 g - 160 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Bawang - 2 buah.
- Beras - 100 g
- Bawang putih - 4-5 siung
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1/2 sdt atau sesuai selera
- Campuran lada - 1/3 sdt atau sesuai selera
- Jahe giling - 1/4 sdt
- Paprika giling - 1/2 sdt
Memasak bakso klasik
1. Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas, potong film dengan urat dan potong-potong berukuran sedang. Kupas bawang, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian. Kupas dan cuci bawang putih. Siapkan penggiling daging dengan rak kawat sedang.
2. Masukkan daging, bawang putih dan bawang merah melalui penggiling daging. Tambahkan nasi setengah matang ke daging cincang. Bisa ditambah nasi mentah, nanti baksonya jadi landak.
3. Bumbui daging cincang dengan semua bumbu: garam, lada hitam dan campuran paprika, jahe bubuk dan paprika.
4. Campur daging cincang dengan baik, mengikuti teknologi yang saya jelaskan di atas.
5. Bentuk bakso bulat ukuran sedang.
6. Letakkan panci di atas kompor. Tuang dalam minyak sayur olahan dan panaskan dengan baik. Kemudian kirim bakso untuk digoreng.
7. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
8. Tempatkan bakso goreng untuk direbus dalam panci, sebaiknya dengan sisi dan bawah yang tebal.
9. Sekarang siapkan sausnya. Masukkan pasta tomat, daun salam, merica, garam, campuran merica dan lada hitam ke dalam wajan.
10. Tuang bumbu dengan air, aduk rata dan kirim saus ke kompor untuk didihkan selama 10 menit.
11. Tuang bakso dengan saus tomat. Tutup panci dengan penutup dan taruh di atas kompor dengan api kecil setelah mendidih selama 40 menit. Sajikan bakso yang sudah jadi dengan saus di mana mereka direbus. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang panggang atau goreng, atau bubur soba.
Lihat juga resep video cara memasak bakso dari program "Semuanya akan enak":
