Bagaimana cara membuat sup gazpacho di rumah? TOP 10 resep musim panas asli. Rahasia dan seluk-beluk memasak. resep video.
Gazpacho adalah kursus pertama dingin Spanyol yang populer. Seiring dengan paella, itu diakui oleh banyak orang sebagai masakan tradisional Spanyol terbaik. Meskipun namanya eksotis, ini sangat cepat dan mudah disiapkan. Biasanya, makanan tersebut tidak mengandung produk hewani, sehingga dapat dikonsumsi oleh para vegan yang ketat. Dalam versi klasik, dibuat dari parutan tomat dan disajikan dingin. Tetapi hari ini ada banyak interpretasi gazpacho yang berbeda. Pilihan ini berisi resep gazpacho tidak hanya dari tomat, tetapi juga dari mentimun, paprika, bit, semangka, beri, dan produk lainnya.
Gazpacho - fitur dan rahasia memasak
- Untuk gazpacho merah klasik, hanya tomat matang dan berdaging yang digunakan. Kupas mereka sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil berbentuk salib pada buah dan rendam dalam air mendidih selama satu menit. Kemudian dengan cepat masukkan ke dalam air es dan kulitnya akan terkelupas dengan sangat mudah. Anda dapat meninggalkan kulitnya jika Anda memiliki blender yang sangat kuat yang menggiling semuanya dengan baik. Karena aturan utama gazpacho - sup tidak boleh mengandung kulit dan biji sayuran.
- Biasanya tekstur gazpacho cair, tetapi tergantung pada konsistensi dan produk yang digunakan, dapat dibuat lebih tebal atau lebih tipis.
- Bahan penting untuk gazpacho adalah bumbu dan rempah-rempah, terkadang cuka, jus lemon, bawang merah atau bawang putih.
- Versi gazpacho lain dibuat dari paprika, dengan mentimun, wortel, melon, labu … Komposisinya dapat mencakup sayuran mentah dan panggang, jus sayuran kental, daging, ikan, telur, keju, buah-buahan, beri.
- Prinsip membuat sup Spanyol adalah bahwa produk dicincang secara menyeluruh dalam blender. Kemudian, sesuai resep, tambahkan minyak sayur, jus sayuran atau air, dan kocok lagi dengan blender sampai konsistensi kentang tumbuk.
- Sayuran bisa dicincang sebagian, sisakan potongan kecil. Ada juga resep di mana setengah sayuran digosok, dan setengah lainnya dipotong menjadi kubus.
- Seringkali sayuran diganti dengan jus sayuran alami dengan ampas.
- Hidangan jadi bersikeras di lemari es selama 3 jam sehingga rasa dan aroma produk terjalin secara harmonis. Tapi gazpacho akan sangat enak keesokan harinya, hanya saja harus disimpan di piring keramik.
- Sup siap dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan dengan crouton roti putih. Untuk efek menyegarkan, hidangan disajikan dengan es batu, dan topping (krim asam, krim, mentega dengan aroma cerah, kacang-kacangan, biji-bijian) digunakan untuk memperkaya rasa sesaat sebelum mencicipi.
- Gazpacho juga dapat disajikan sebagai koktail dengan tambahan alkohol atau sebagai salad dengan potongan sayuran dan makanan laut.
Gazpacho - resep klasik
Sup tomat lezat yang dingin dan menyegarkan … Anda tidak bisa menolaknya. Selain itu, dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan makan siang atau makan malam untuk seluruh keluarga.
Lihat juga cara membuat Gazpacho dingin dalam bahasa Spanyol.
- Konten kalori per 100 g - 124 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 5-6
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Tomat - 450 g
- Minyak zaitun - 0,25 sdm
- paprika merah Bulgaria - 1 buah
- Saus Tabasco - sesuai selera
- Jus tomat - 3 cangkir
- Bawang - 1 kepala
- Cuka anggur merah - 1 sdt
- ketumbar - 35 g
- Mentimun - 1 buah
Mempersiapkan gazpacho sesuai dengan resep klasik:
- Potong tomat yang sudah dicuci, mentimun, dan bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk food processor.
- Tambahkan paprika merah, kupas dari biji dan potong semuanya sampai halus.
- Pindahkan massa sayuran ke mangkuk dan tuangkan jus tomat dengan minyak zaitun, cuka, dan beberapa tetes tabasco.
- Kemudian tambahkan ketumbar cincang halus dan aduk rata.
- Bumbui gazpacho klasik dengan garam dan merica.
- Masukkan sup ke dalam lemari es hingga dingin selama 3 jam, lalu sajikan di meja, hiasi dengan setangkai bumbu.
Gazpacho malas
Dengan tidak adanya blender atau pengolah makanan, Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan gazpacho malas yang menyegarkan dan tidak biasa. Hidangannya ternyata tidak kalah cerah, menarik, dan pedas.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 buah.
- Mentimun - 1 buah.
- Bawang - 0, 5 buah.
- Lada hijau - 1 buah.
- Remah roti - 2 sendok makan
- Bawang putih - 0,5 siung
- Peterseli - 1 batang
- Cuka anggur putih - 1,5 sdm
- Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Air - 1, 2 l
Memasak gazpacho malas:
- Aduk cuka dan garam untuk melarutkan garam sepenuhnya.
- Tuang minyak zaitun dan kocok dengan garpu.
- Sambil terus mengocok, tuangkan air secara perlahan.
- Kemudian tambahkan remah roti.
- Tuang sesendok cairan yang sudah disiapkan ke dalam mortar dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan daun peterseli. Potong makanan dan tuangkan ke dalam sup.
- Tutup piring dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
- Kemudian tuangkan sup ke dalam tureen dan tambahkan tomat matang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
- Selanjutnya, potong mentimun dan bawang yang sudah dikupas.
- Buang bijinya dari lada, potong halus dan kirim ke piring.
- Sajikan gazpacho malas dengan es batu.
gazpacho hijau
Rasa sup haluskan ringan yang terbuat dari paprika, mentimun, dan bawang yang diparut akan ditekankan oleh bayam pedas dan daun ketumbar. Dengan mereka, gazpacho hijau akan memperoleh aroma yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Lada hijau - 1 buah.
- Mentimun - 2 buah.
- Ketumbar - beberapa ranting
- Bayam - beberapa ranting
- Bawang - 0,5 kepala
- Bawang putih - 1 siung
- Roti putih - 50 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Garam secukupnya
- Cuka secukupnya
- Minum atau air mineral - 1 l
Memasak gazpacho hijau:
- Tuang bubur roti (tanpa kulit) dengan air hangat dan biarkan meresap.
- Bilas semua sayuran dan rempah-rempah dan keringkan dengan handuk kertas.
- Potong tangkai dari lada, buang bijinya dan cincang halus.
- Kupas mentimun, buang bijinya dan potong dadu kecil.
- Kupas bawang dan potong kecil-kecil.
- Kupas bawang putih dan hancurkan dengan mesin press.
- Cincang halus daun ketumbar dan bayam.
- Tempatkan semua sayuran, rempah-rempah dan bubur roti dalam mangkuk blender dan potong menjadi konsistensi yang halus.
- Garam massa sayuran, tambahkan minyak, cuka dan air bersih.
- Tempatkan gazpacho hijau di lemari es selama 3 jam. Setelah dingin, sayuran akan menjadi lunak dan diasinkan.
- Giling gazpacho lagi dengan blender dan sajikan di mangkuk.
gazpacho kuning
Bagaimana cara mendiversifikasi rasa gazpacho musim panas dan memberinya warna kuning keemasan? Cukup tambahkan wortel atau jus wortel alami. Dan untuk menghias hidangan dengan tangkai peterseli dan membuat irisan alpukat.
Bahan-bahan:
- Tomat kuning - 700 g
- Paprika kuning - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 150 gram
- Bawang putih - 1 siung
- Jus lemon - 3 sendok makan
- Cuka anggur merah - 4 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Peterseli - beberapa ranting
- Jintan dan tarragon - masing-masing 0,5 sdt. biji-bijian kering
- Saffron - di ujung pisau
Mempersiapkan gazpacho kuning:
- Kupas paprika dari bijinya, buang tangkainya dan potong-potong.
- Kupas wortel, cuci dan parut.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
- Cuci tomat dan potong menjadi irisan.
- Masukkan semua bahan ke dalam blender, tambahkan cuka, jinten, tarragon, garam dan merica.
- Giling semua bahan hingga halus dan dinginkan selama 1 jam.
- Pindahkan campuran ke saringan halus dan saring untuk memeras cairannya.
- Tambahkan kunyit dengan jus lemon ke dalam campuran tomat dan aduk lagi sampai rata.
- Bagi gazpacho kuning ke dalam gelas saji, hiasi dengan setangkai peterseli dan sajikan.
gazpacho buah
Stroberi dan raspberry yang harum akan membuat hidangan ini meriah dan elegan. Dan anggur putih dan nektarin akan memicu rasa buah beri yang manis. Gourmet akan senang dengan gazpacho buah ini dan penyajian hidangan secara umum.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1, 2 kg
- Gula - 85 g
- Anggur putih kering - 100 ml
- pisang - 1 buah.
- Raspberry - 250 g
- Nektarin - 2 buah.
- Mint segar - 6 pcs.
Membuat gazpacho buah:
- Cuci dan kupas stroberi. Kupas pisang.
- Gosok pisang dengan raspberry melalui saringan halus.
- Tambahkan gula ke pure strawberry-pisang, tuangkan anggur dan campur semuanya.
- Cuci bersih nektarin, buang tulangnya dan cincang halus.
- Tambahkan nektarin cincang dan raspberry ke pure pisang stroberi.
- Tutup sup dengan penutup dan dinginkan selama satu jam.
- Sajikan gazpacho buah yang dihias dengan daun mint.
Gazpacho putih
Gazpacho putih dengan almond dan anggur tidak tergantikan di musim panas. Hanya 20 menit kerja dan sup yang luar biasa akan siap. Makanan disajikan bersama dengan minyak zaitun, dan, jika diinginkan, didekorasi dengan rempah segar.
Bahan-bahan:
- Almond -110 gram
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt
- Roti putih - 4 potong
- Minyak zaitun - 100 ml
- Cuka anggur merah - 50 ml
- Anggur hijau - beberapa buah beri
- Air - 1 liter
Memasak gazpacho putih:
- Kocok almond dalam food processor sampai menjadi bubuk.
- Rendam irisan roti putih tanpa kulit dalam air dingin selama beberapa detik dan peras kelebihan cairannya.
- Campurkan remah almond dengan roti yang direndam, bawang putih yang ditekan dan garam. Gunakan blender untuk mengocok makanan hingga membentuk pasta yang halus.
- Tanpa mematikan mesin, tuangkan minyak zaitun, cuka anggur, dan air es.
- Dinginkan gazpacho putih di lemari es selama 3 jam dan sajikan dengan hiasan anggur hijau.
Bit gazpacho
Gazpacho menyegarkan dengan warna kuning yang tidak biasa - seolah-olah belum ada yang mencobanya. Berbeda dengan resep klasik, tomat tidak digunakan di sini, dan warna sup diberikan oleh bit bersama bawang merah dan paprika.
Bahan-bahan:
- Bit - 4 buah.
- Minyak zaitun - 0,25 sdm
- Cuka sherry - 3 sdt
- Mentimun - 1 buah.
- Biji dill - 0,25 sdt
- Bawang merah - 60 g
- Paprika merah - 1 buah.
- Dill - beberapa ranting
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam yang baru digiling - sejumput
Memasak bit gazpacho:
- Cuci bit, keringkan, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1, 5-2 jam sampai lunak. Kemudian dinginkan sayuran akar, kupas dan potong kecil-kecil.
- Kupas mentimun dan potong halus.
- Kupas dan cincang halus bawang merah.
- Kupas paprika merah dari biji dan batangnya.
- Campurkan bit, mentimun, bawang bombay dan paprika dalam mangkuk blender. Potong sayuran sampai halus. Kemudian saring melalui saringan halus untuk menghilangkan bagian yang lepas.
- Tuang minyak zaitun, cuka, garam dan merica ke dalam pure sayuran.
- Jika diinginkan, encerkan gazpacho bit dengan sedikit air dan sajikan dengan taburan adas.
Semangka Gazpacho
Di musim panas yang panas, ketika tidak ada keinginan untuk berdiri di depan kompor dan memasak hidangan pertama yang panas, sup gazpacho semangka Spanyol akan menjadi penyelamat yang nyata. Ini akan memberi Anda perasaan segar dan akan mengisi Anda dengan baik.
Bahan-bahan:
- Bubur semangka - 8 sdm.
- Mentimun - 1 buah.
- Paprika merah - 0,25
- Kemangi - 0,25 sdm
- Peterseli - 0,25 sdm.
- Cuka anggur merah - 3 sendok makan
- Bawang merah - 1 kepala
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
Memasak gazpacho semangka:
- Potong daging buah semangka menjadi beberapa bagian.
- Kupas mentimun dan potong halus.
- Kupas paprika dari bijinya, buang tangkainya dan potong dagingnya menjadi irisan.
- Cuci bawang merah, keringkan dan potong-potong.
- Cincang halus daun kemangi dan peterseli.
- Dalam mangkuk food processor atau blender, campur semua bahan dan tambahkan cuka, garam, dan minyak zaitun.
- Kocok makanan sampai halus dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam.
- Sajikan gazpacho semangka yang dihias dengan tangkai kemangi.
Gazpacho dengan udang
Biarkan diri Anda menyiapkan makan siang yang mewah dan mencicipi gazpacho udang. Selain makanan laut, hidangan ini disajikan dengan peterseli. Dan jika mau, Anda bisa melengkapinya dengan telur rebus dengan kerupuk, maka Anda akan benar-benar senang!
Bahan-bahan:
- Paprika merah - 1 buah.
- Tomat - 4 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Paprika - 1 sendok makan
- Mentimun - 1 buah.
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Udang rebus-beku (kupas) -300 g
- Peterseli - 025 ikat
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Gula untuk dicicip
Memasak udang gazpacho:
- Tuangkan air mendidih di atas udang dan biarkan selama 5-10 menit hingga mencair. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
- Kupas paprika merah dari bijinya dengan sekat, buang tangkainya dan cincang halus.
- Cuci tomat dan potong menjadi irisan.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Kupas mentimun dan potong halus.
- Masukkan semua sayuran ke dalam blender dan potong sampai halus.
- Tambahkan paprika, jus lemon, gula, pasta tomat, garam dan merica ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan.
- Aduk campuran dan dinginkan selama dua jam.
- Masukkan udang ke dalam sup gazpacho dingin, aduk dan sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli.
resep video:
Gazpacho berwarna hijau
Gazpacho berwarna merah
Gazpacho dari Julia Vysotskaya
