Banyak jelai mutiara yang diabaikan dan jarang digunakan pada menu. Karena diyakini butuh waktu berjam-jam untuk memasak. Tapi ini sama sekali tidak terjadi. Kita akan belajar dalam resep langkah demi langkah dengan foto cara memasak jelai untuk acar dengan benar dan cepat. resep video.
Jelai mutiara adalah biji-bijian jelai yang diproses. Ini adalah hit nyata dari masakan tradisional Rusia. Ini mengandung banyak zat bermanfaat dan memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan. Fleksibilitas sereal terletak pada kenyataan bahwa mereka digunakan untuk persiapan hidangan asin dan manis, ini adalah lauk yang sangat baik, dasar untuk sereal, makanan yang dipanggang, dan tentu saja, bahan utama untuk membuat acar. Dalam ulasan ini, kita akan belajar cara memasak jelai dengan benar untuk acar. Karena dalam versi klasik acar, sereal direbus secara terpisah dan dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi. Jika tidak, hidangan pertama akan menjadi berlendir, keruh, dan terlalu tebal. Untuk 1 liter acar yang sudah jadi, diperlukan sekitar 2 sendok makan. sereal yang tidak disiapkan.
Anda dapat memasak jelai dengan beberapa cara: dengan dan tanpa perendaman, dalam waktu lama dan cepat, dalam microwave dan slow cooker. Dalam ulasan ini, kita akan berbicara tentang cara cepat memasak jelai yang direndam di atas kompor. Jelai rebus disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan sifat konsumen, dan biji-bijian mempertahankan bentuknya dalam hidangan yang sudah jadi. Sereal diserap sepenuhnya oleh tubuh, tidak hanya panas, tetapi juga dingin.
Lihat juga cara memasak bubur jelai dalam air.
- Konten kalori per 100 g - 80 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 8 jam
Bahan-bahan:
- Jelai mutiara - 100 g (volume sereal rebus 3-4 kali lebih tinggi dari volume awalnya dalam bentuk mentah)
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
Persiapan jelai selangkah demi selangkah untuk acar, resep dengan foto:
1. Sortir jelai mutiara, pilah kerikil kecil, sekam jelai, dan kotoran. Masukkan ke dalam saringan dan cuci dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan tepung mutiara terbaik.
2. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air sehingga ketinggian air dua jari di atas permukaannya.
3. Biarkan membengkak pada suhu kamar selama 6-8 jam (atau semalaman). Pada saat yang sama, ganti air setiap 2 jam.
4. Pindahkan sereal yang telah direndam ke dalam saringan dan bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir.
5. Pindahkan sereal ke panci kukusan.
6. Tuangkan dengan air minum dingin yang bersih dengan perbandingan 1:3 dan didihkan. Keluarkan busa tebal dari permukaan, kecilkan api ke pengaturan minimum dan masak sereal di bawah tutupnya setelah mendidih selama 1 jam sampai lunak.
Membumbui jelai dengan garam atau tidak tergantung pada konsistensi yang diinginkan dari biji-bijian yang sudah jadi. Karena garam "menyamakan" jelai mutiara sedikit, ia tetap padat dan berbutir kasar. Jika Anda memasak jelai tanpa garam, biji-bijian akan direbus dan empuk.
7. Jika cairan tetap berada di panci setelah mendidih, masukkan jelai ke dalam saringan dan biarkan ke gelas. Dan jika sereal yang sudah jadi mengental, bilas dengan air mendidih agar butirannya terpisah. Kirim jelai yang sudah jadi ke acar 5 menit sebelum siap. Jika Anda memiliki sereal rebus berlebih, simpan di dalam freezer.
Catatan
: Jelai bisa dimasak tanpa direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan sereal yang telah disortir dan dicuci ke dalam air mendidih dan masak dengan api besar selama 3 menit. Kemudian tiriskan cairannya, isi sereal dengan air dingin dan nyalakan lagi. Setelah mendidih, masak jelai sampai empuk dengan api kecil. Tanpa perendaman awal, sereal dimasak selama lebih dari 1,5 jam.
Lihat juga resep video tentang cara membuat jelai kosong untuk acar.
