Sejarah asal, komposisi dan kandungan kalori kembang kol. Kondisi tumbuh, sifat yang berguna dan kontraindikasi. Bagaimana cara memilih dan memasak sayuran ini dengan benar? Secara terpisah, harus dikatakan tentang penggunaan kubis selama kehamilan dan menyusui:
- Pembentukan janin … Asam folat memastikan kehamilan berkualitas tinggi di semua semester, dan juga mengurangi risiko cacat lahir pada bayi.
- Pencahar alami … Kembang kol meredakan ibu hamil dari masalah sembelit dan kesulitan mencerna makanan.
- Mengurangi stretch mark … Kolagen alami mengurangi risiko stretch mark saat melahirkan.
Catatan! Kembang kol dapat dikonsumsi selama menyusui. Anda juga bisa menggunakan pure kembang kol rebus sebagai makanan pertama untuk bayi Anda.
Bahaya kembang kol dan kontraindikasi untuk digunakan
Terlepas dari semua sifat yang bermanfaat, kembang kol memiliki beberapa tindakan pencegahan dan kontraindikasi untuk digunakan yang harus diperhatikan.
Kami menggunakan kembang kol dengan hati-hati dalam kasus seperti itu:
- Peningkatan keasaman … Dengan gejala perut yang tidak berfungsi ini, kubis jenis ini dapat menyebabkan mulas.
- Kram usus … Kembang kol dapat meningkatkan frekuensi gejala yang tidak menyenangkan ini.
- Ulkus peptikum dalam remisi … Hentikan konsumsi kubis jika terjadi iritasi atau nyeri.
- Penyakit ginjal atau asam urat … Purin dalam sayuran ini dapat meningkatkan konsentrasi asam urat, yang dapat memperburuk kondisi.
- Penyakit kelenjar tiroid … Semua sayuran silangan merusak produksi hormon dan dapat menyebabkan gondok.
Kontraindikasi mutlak untuk makan kembang kol:
- Eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan … Kembang kol dengan diagnosis ini dikontraindikasikan oleh dokter.
- Reaksi alergi atau demam … Sayuran ini meningkatkan metabolisme, yang memungkinkan zat berbahaya menembus ke seluruh bagian tubuh pada penyakit tersebut.
- Periode pasca operasi … Tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi kubis ini setelah operasi dada atau perut.
Catatan! Kembang kol tidak boleh dimasak dalam piring aluminium: logamnya teroksidasi dan senyawanya dilepaskan ke dalam produk.
resep kembang kol
Ada banyak cara untuk memasak kembang kol, tetapi ketika memilih sayuran ini, Anda perlu memperhatikan beberapa tanda yang akan menentukan kualitas produk:
- beratnya … Kepala kembang kol harus kuat dan berat, jika tidak, karena struktur perbungaan yang longgar, mereka akan hancur saat dimasak. Anda juga harus memperhatikan tidak adanya area lunak: mereka akan memburuk di tempat pertama.
- Dedaunan … Kepala kubis yang dikelilingi oleh daun adalah indikator utama kesegaran.
- Warna … Perbungaannya bisa dari putih ke krem dengan warna ungu, tetapi tanpa bintik-bintik gelap, yang menunjukkan kerusakan produk.
- Suhu … Jangan membeli kembang kol yang ada di konter biasa: dapat disimpan selama 7 hingga 10 hari pada suhu 0 ° C
Resep kembang kol:
- Kembang kol dipanggang dengan daging babi … Bagilah kepala kembang kol sedang menjadi perbungaan kecil, rebus dalam air asin mendidih selama 7-8 menit. Potong 500 gram daging babi menjadi potongan-potongan sedang, goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam loyang, olesi mentega, tutup dengan kertas timah, buat lubang kecil, minum pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Pada saat ini, campur kol, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, dan 150 gram krim asam. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan di atas daging babi, taburi dengan keju parut. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan tanpa foil.
- Kubis dengan saus … Cuci kepala besar kembang kol, pisahkan perbungaannya, tuangkan air dingin, didihkan, tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit, buang ke saringan. Cincang halus bawang (100 gram) dan 2 siung bawang putih, goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Potong 150 gram ham menjadi kubus kecil, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Kupas tomat (350 gram), potong-potong, tambahkan ke dalam campuran di wajan. Taruh 1 sendok makan minyak zaitun dan peterseli di sana, bumbui dengan garam dan merica, masak sampai kental, angkat dari api. Goreng kubis dalam remah roti, tuangkan saus, sajikan panas.
- "jamur keriting" … Bagilah kepala kembang kol menjadi perbungaan, bilas dengan air hangat dan didihkan selama 15 menit dengan setengah gelas susu. Dalam wajan terpisah, didihkan 500 gram jamur potong dadu. Tambahkan setengah gelas susu, jamur yang hampir jadi ke kubis, garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Masak hingga jamur dan kol empuk. Taburi dengan keju parut dan bumbu sebelum disajikan.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit, maka kembang kol dapat direbus dalam air asin dan digoreng dalam adonan atau dibumbui sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Hidangan ini dapat disajikan dengan bumbu dan saus favorit Anda. Kembang kol dapat dimakan mentah, tetapi karena sifat rasanya yang lemah, sehingga banyak juru masak lebih suka membuat sayuran ini diperlakukan dengan panas.
Fakta menarik tentang kembang kol
Secara populer, sayuran ini sering disebut "kubis dadih" karena kemiripan luarnya dengan dadih gandum. Dapat juga dicatat bahwa perbungaan kembang kol samar-samar menyerupai pohon yang rimbun, yang dapat menarik perhatian anak, mencoba memberinya makan sayuran yang tidak dikenal, tetapi sangat berguna ini.
Saat ditanam di Syria, kembang kol tidak terlalu awal dan memiliki rasa pahit. Ilmuwan oriental Avicenna lebih dari seribu tahun yang lalu merekomendasikan penggunaan kubis Suriah di musim dingin untuk mengisi kembali vitamin. Ini pertama kali dijelaskan di negara-negara Arab.
Pada abad ke-12, kubis jenis ini diperkenalkan ke Spanyol dan Siprus, dan selama berabad-abad menjadi sumber benih bagi negara-negara Eropa. Pada abad ke-14, beberapa varietas mulai dibudidayakan secara aktif di Inggris dan negara-negara selatan Eropa.
Di Rusia, kembang kol muncul pada masa pemerintahan Catherine II, tetapi hanya ditanam oleh kelas atas, yang membeli benih di pulau Malta dalam jumlah besar. Karena varietas ini sangat menuntut iklim, varietas ini tidak tersebar luas sampai A. Bolotov mengembangkan varietas tahan beku.
Cara memasak kembang kol - tonton videonya:
Sayuran "keriting" ini memiliki peringkat tinggi di antara yang lainnya dalam hal elemen dan vitamin yang bermanfaat. Jadi, produk berkualitas tinggi cukup sering ditemukan di rak, jadi setidaknya layak sebagai percobaan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Setelah Anda yakin akan manfaat kembang kol, Anda pasti ingin memasaknya lagi.
