Pada hari-hari musim panas, okroshka adalah hidangan paling populer. Namun, itu bisa diganti dengan hidangan tradisional Spanyol, gazpacho sup tomat dingin yang menyegarkan.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Gazpacho adalah sup dingin Spanyol, yang pada zaman kuno ditemukan secara eksklusif di meja petani di tengah dan di utara Spanyol. Sejarah hidangan ini dibagi menjadi "BEFORE" dan "AFTER". Sampai tomat dibudidayakan di Eropa, gazpacho dibuat putih dari bawang putih, roti, minyak zaitun dan cuka. Dan setelah Columbus menemukan Amerika dan Eropa mulai menanam dan memanen tomat, hidangan itu berubah menjadi penggunaan sayuran matang. Dan hanya setelah selang waktu gazpacho tidak lagi menjadi makanan orang miskin, ia bangkit dari paling bawah ke puncak keahlian memasak yang luar biasa.
Secara tradisional, sup dingin ini dibuat dari tomat mentah yang dihaluskan atau diparut dengan tambahan sayuran lain sesuai selera dan keinginan. Komponen klasik gazpacho adalah: mentimun, bawang, paprika, bawang putih, minyak zaitun. Jus lemon, air, cuka, roti, rempah-rempah dan garam juga dapat ditambahkan. Oleh karena itu, dalam dunia kuliner resep gazpacho banyak sekali variasinya. Misalnya, di Jerez disajikan dengan cincin cincang bawang mentah, di Segovia dibumbui dengan kemangi, biji jintan dan disiapkan dengan mayones, di Malaga diencerkan dengan kaldu daging sapi muda, almond dan anggur, di Cordoba dikentalkan dengan krim dengan tepung jagung, dan di Cadiz pada hari-hari musim dingin disajikan panas.
- Konten kalori per 100 g - 47 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 15 menit, ditambah 2-3 jam untuk memasukkan sup
Bahan-bahan:
- Tomat - 500 gr
- Mentimun - 0,5 buah.
- Paprika merah manis - 1/3 pcs.
- Bawang putih - 1 siung
- Lemon - 0,5 buah.
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Peterseli hijau - 5-6 tangkai
- Bawang - 1/4 bagian
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Gula - 1/3 sdt
- Lada hitam giling - 1/4 sdt atau sesuai selera
Memasak Gazpacho Dingin dalam bahasa Spanyol
1. Cuci tomat, lap kering dengan handuk katun dan rendam dalam blender. Jika Anda tidak memiliki blender stasioner, gunakan alat genggam.
2. Kupas paprika merah dari biji dan buang tangkainya. Potong ujung dari mentimun. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Cuci sayuran, potong bagian yang diinginkan dan potong-potong. Cuci dan potong sayuran.
3. Celupkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender bersama tomat. Jumlah sayuran yang ditambahkan dapat bervariasi tergantung pada selera masing-masing. Karena itu, jika Anda lebih suka makanan pedas, tambahkan lebih banyak bawang putih dan bawang bombay, jika Anda ingin merasakan manis, tambahkan jumlah paprika. Anda juga dapat menggunakan sayuran apa saja: dill, cilantro, rosemary.
4. Giling sayuran dengan blender menjadi tumbuk.
5. Selanjutnya ambil sebagian adonan sayur, masukkan ke dalam saringan dan haluskan dengan sendok makan. Anda harus memiliki kue (kulit tomat, paprika, mentimun), yang Anda buang.
6. Tuang minyak zaitun dan jus setengah lemon ke dalam massa tomat parut, tambahkan garam, gula, dan merica.
7. Aduk makanan untuk mendistribusikannya secara merata dan biarkan sup di dalam kulkas selama 2-3 jam untuk rasa yang kaya. Gazpacho siap pakai biasanya dituangkan ke dalam piring atau gelas dan disajikan dengan crouton putih. Jika diinginkan, konsistensi sup dapat diencerkan dengan air atau kaldu. Hidangan ini sangat memuaskan rasa lapar, haus, dan memberi kekuatan.
Lihat juga video resep cara membuat gazpacho.
