Artikel ini menjelaskan tentang jamu cincau (Grass Jelly): apa itu, di mana tumbuh dan bagaimana, serta ruang lingkup dalam memasak dan komposisi, kandungan kalori, merebus batang dan daun tanaman Cina yang disebut Mesona chinensis.
Mesona chinensis
termasuk dalam genus "mint". Tumbuh di sebagian besar Asia Timur, yaitu di Cina tenggara dan Taiwan. Memberikan preferensi ke daerah jurang, berumput, kering dan berpasir. Tanaman ini juga ditanam di bawah pohon buah-buahan di kebun. Tinggi tanaman mencapai 15-100 cm, memiliki batang berbulu dan daun bergerigi berbentuk seperti sobek. Dalam produksi, seluruh bagian udara tanaman digunakan, yang dipotong dan dikeringkan untuk digunakan lebih lanjut. Bidang utama aplikasi tanaman ini justru pembuatan jamu jelly.
Biasanya, daun tanaman yang sedikit difermentasi dicampur dengan sedikit kalium karbonat dan pati dan direbus selama beberapa jam. Setelah itu, cairannya dikeringkan, dan massa seperti jeli yang dihasilkan dipotong menjadi kubus atau bentuk lain. Jelly herbal dijual dalam kaleng.
Produk ini rendah lemak dan kalori. Pada saat yang sama, ia memiliki rasa manis yang kaya. Karena kandungan kalorinya yang rendah, dapat digunakan sebagai makanan penutup yang ideal bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka.
Jelly itu sendiri memiliki rasa yang agak pahit, aroma yodium lavender yang ringan, dan warna hitam yang tembus cahaya. Makanan penutupnya eksotis dan tidak semua orang menyukainya, ini bukan untuk semua orang.
Lingkup Grass Jelly
Biasanya di Cina, Taiwan, Hong Kong, dan Makau, jeli herbal disajikan dengan sirup gula, serta mangga, sagu, semangka, melon, dan buah-buahan segar atau kalengan lainnya. Jelly digunakan untuk membuat minuman atau makanan penutup dan bahkan es krim. Perlu dicatat sifat pendinginan produk, karena itu sangat sering dikonsumsi dalam cuaca panas. Di Asia Tenggara, ramuan jelly digunakan untuk membuat minuman yang disebut Michael Jackson. Untuk melakukan ini, jeli herbal dicampur dengan susu kedelai dingin.
Di Taiwan, jamu jelly juga digunakan untuk membuat berbagai makanan penutup dan minuman. Itu ditambahkan ke berbagai minuman dengan es dan bahkan dilebur di atas api untuk menyiapkan minuman pencuci mulut yang kental.
Di Thailand, ramuan jeli digunakan untuk menyiapkan minuman dengan es dan gula merah (tebu) alami. Disajikan juga dengan berbagai jenis buah-buahan.
Komposisi ramuan jelly
Jeli herbal mengandung kalori dalam jumlah sedang, jadi hanya ada 184 kalori dalam wadah 330 g, yaitu 9 persen dari kalori harian yang dibutuhkan untuk orang dewasa. Ini jauh lebih sedikit dibandingkan dengan makanan penutup lainnya. Anda dapat membakar kalori ini dalam 19 menit berlari atau 22 menit bermain ice skating.
Ramuan jeli kaya akan karbohidrat. Setiap 330 g rumput mengandung 44 g karbohidrat. Dari jumlah tersebut, hanya 2 g yang dialokasikan untuk serat, dan 37 g sisanya dialokasikan untuk gula.
Jelly herbal juga mengandung protein, tetapi tidak sebanyak yang kita inginkan. Setiap 330 g produk hanya mengandung 2 g protein. Ini sama dengan 1/4 gelas susu.
Tidak ada lemak dalam ramuan jelly, itulah sebabnya sangat rendah kalori.
