Tahukah Anda apa itu kimchi dan bagaimana cara membuatnya? Singkatnya, ini adalah acar sayuran, yaitu asinan kubis. Tentang varietas hidangan ini dan kekhasan memasak, dan akan menjadi topik artikel hari ini.
kubis kimchi
Kimchi tradisional Korea jarang ditemukan di negara kita yang luas. Tapi orang Korea lokal yang sudah di-Rusia telah lama menyederhanakan resepnya. Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana dua hari akan berlalu setelah pengasinan, bagaimana hidangan pembuka yang lezat akan dipamerkan di meja Anda.
Bahan-bahan:
- Kubis Peking - 1,5 kg
- Bawang putih - 6 siung
- Cabe rawit giling - 4 sendok makan
- Garam meja - 150 g
- Minum air yang disaring - 2 l
- Gula - 1 sendok makan
Persiapan:
- Hapus daun manja teratas dari kubis. Bagilah kepala kol menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai.
- Buat air garam. Tuang garam dengan air mendidih, aduk dan dinginkan. Kemudian isi kol sampai atas dengan air garam dan biarkan selama 10 jam, sambil diaduk 1-2 kali agar semua daunnya asin secara merata.
- Saat kubis selesai, buat campuran lada. Campurkan cabai rawit dengan gula dan bawang putih yang telah diperas. Tuang 3 sdm. air untuk mendapatkan konsistensi bubur kental.
- Sebarkan setiap daun kubis dengan bubur yang dihasilkan dan masukkan kembali ke dalam wadah pengawetan. Tuang sedikit air garam dan atur tekanannya agar jus menonjol. Simpan kubis di tempat yang sejuk: lemari es, ruang bawah tanah, balkon. Setelah 2 hari, kimchi buatan sendiri sudah siap. Simpan dalam air garam sepanjang musim dingin.
kimchi kubis Cina
Dalam foto tersebut, orang Korea kimchi pedas menyebut kimchi - ramuan awet muda, karena Kubis Cina, bahan utama dalam hidangan. Ini tidak hanya memiliki rasa yang berair dan kaya, tetapi juga mengandung zat bermanfaat khusus seperti lisin, yang membersihkan darah, meningkatkan kekebalan dan melawan sel tumor. Kami menawarkan resep populer untuk camilan oriental pedas yang terbuat dari kubis Cina, yang disesuaikan dengan selera kita.
Bahan untuk kimchi:
- Kubis Peking - 1 kg
- Garam - 30 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 iris
- Cabe merah giling - sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan kimchi kubis Cina:
- Potong kubis menjadi potongan-potongan, taburi dengan garam dan biarkan selama 6 jam.
- Setelah waktu ini, tambahkan bawang merah cincang, bawang putih yang diperas dan paprika merah ke kubis. Tempatkan piring datar di atasnya, di mana ada tekanan, misalnya, toples air.
- Setelah 2 hari, kimchi buatan Korea akan siap.
Kimchi kubis putih
Secara tradisional, kimchi dibuat dari kubis Peking, yang praktis tidak tumbuh di negara kita. Namun, masakan Korea begitu indah sehingga dapat dengan mudah disesuaikan dengan produk yang tersedia. Dan koki Rusia telah belajar cara membuat camilan Korea yang populer di rumah, dari satu sayuran Rusia yang umum - kol putih.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 kepala besar besar kubis
- Garam - 150 g
- Bumbu Korea - 1 bungkus
- Bawang putih - 1 kepala
- Gula - 1 sdt
- Cabai merah giling - 0,5 sdt
- Air minum - 2 l
Persiapan:
- Potong kubis menjadi 4 bagian. Jika kepala kol kecil, maka bagi menjadi 2 bagian. Tempatkan kubis dalam wadah.
- Buat larutan asin - larutkan garam dalam air, yang dituangkan di atas kubis. Diamkan selama 15 jam, sambil dibalik setiap 5 jam agar daun bagian atas berada di bagian bawah.
- Setelah waktu ini, cuci kubis di bawah keran.
- Siapkan bumbu - peras bawang putih, tambahkan gula, merica, dan tuangkan larutan garam di mana kubis berada, sehingga konsistensi massa menjadi seperti krim asam kental.
- Tempatkan kubis dalam panci atau toples kaca dan tutup dengan bumbu. Tamp, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.
sup kimchi
Sup kimchi adalah hidangan Korea populer lainnya yang paling umum di wilayah Jepang. Memasaknya di rumah jauh lebih mudah daripada yang dipikirkan banyak ibu rumah tangga.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 700 g
- Anggur beras - 1 sendok makan (Demi)
- Pasta kimchi - 100 g
- Jamur shiitake - 50 g
- Bawang - 1/4 buah.
- Bawang hijau - 2-3 bulu
- Tahu - 200 gr
- Cabai rawit - 2 sendok makan
- Air - 500 ml
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Saus bawang putih - 0,5 sdt (bisa diganti dengan 2 siung bawang putih yang dihaluskan)
- Pasta cabai - 2 sdt
- kecap asin - 3 sdt
- Lada hitam - 3 sejumput
Persiapan:
- Potong jamur, bawang bombay, tahu, dan daging menjadi potongan-potongan.
- Tuang pasta kimchi, anggur beras, minyak sayur ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan saus bawang putih, pasta cabai, kecap, lada hitam, sayuran, daging dan tutup makanan dengan air.
- Jika daging sudah empuk, masukkan tahu dan cabai, aduk rata. Sajikan sup dengan nasi rebus.
Saus Kimchi dengan cabai
Saus kimchi pedas dan pedas adalah saus rahasia koki Korea. Ini memiliki aroma buah segar yang menyenangkan. Ini digunakan sebagai bumbu perendam, disajikan sebagai hidangan terpisah, dan juga diperkenalkan sebagai bahan wajib untuk roti gulung dan sushi.
Bahan-bahan:
- Cabai rawit - 6 sendok makan
- Bawang putih cincang halus - 3 sendok makan
- Air minum - 4 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
- garam - 3 sdt
Memasak saus kimchi:
- Peras bawang putih melalui pers.
- Campurkan campuran bawang putih dengan merica, garam dan gula.
- Tutup semuanya dengan air dan aduk rata.
- Masukkan saus ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan simpan di lemari es.
Bereksperimenlah, dan Anda akan selalu menemukan resep kimchi buatan sendiri yang lezat yang sesuai dengan selera dan jiwa Anda.
Resep video untuk membuat kimchi Korea (Chimchi) dengan kubis Cina:
