Tanah air yuzu, komposisi kimia, manfaat dan bahaya lemon Jepang - Anda dapat mengetahuinya di sini. Lagi pula, hanya sedikit orang yang tahu tentang buah ini! Yuzu adalah hibrida dari Ichang papeda dan mandarin. Buah ini sudah dikenal sejak zaman Konfusius. Tanah air yuzu (yuzu) adalah Cina. Diketahui bahwa popularitas datang kepadanya pada abad 7-8, ketika ia datang ke Jepang berkat biksu Buddha. Hari ini, tumbuh liar di Korea, Tibet, dan Cina tengah. Itu juga disebut yuzu atau yunos.
Yuzu adalah semak atau pohon kecil, tingginya mencapai empat meter, ada banyak duri besar di cabang-cabangnya. Ini ditandai dengan ketahanan beku - ia mampu menahan bahkan embun beku 9 derajat. Buah jeruk lainnya dapat dicangkokkan ke yuzu.
"Lemon Jepang" agak mengingatkan pada jeruk keprok, tetapi kulitnya kasar dengan ketebalan rata-rata 3, 9 mm, dan warnanya dari kuning keemasan hingga hijau tua - itu tergantung pada seberapa matangnya. Buah yuzu berdiameter 7,5 cm, berat satu buah rata-rata 52 g, yang berisi rata-rata 27 biji.
Berbagai yuzu atau yuzu dengan kerak bergelombang disebut shishi yuzu, yang berarti singa.
Buah-buahan ini rasanya lebih asam daripada jeruk nipis dan lemon (baca tentang khasiat jeruk nipis biasa yang bermanfaat). Aromanya sedikit asam, Anda bisa menangkap nuansa jarum dan bunga. Orang Jepang melambangkan buah ini dengan optimisme, inspirasi, dan kesejahteraan.
Komposisi Yuzu
Kulit buahnya mengandung semua jenis gula (sukrosa, fruktosa, glukosa), serat, pektin, zat nitrogen, asam sitrat (4,5%), glikosida, minyak esensial.
Seperti semua buah jeruk, yuzu mengandung sejumlah besar vitamin C (40 mg), yang menjaga kesehatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh jika terjadi pilek. Ini mengandung banyak vitamin PP dan kalium, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular secara keseluruhan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Juga mengandung vitamin A (baik untuk mata), garam kalsium dan fosfor (untuk kuku, tulang, gigi, rambut), vitamin B (untuk mendukung fungsi sistem saraf pusat dan perifer).
Konten kalori yuzu
per 100 g produk adalah 21 kkal:
- Protein - 0,5 g
- Lemak - 0,1 g
- Karbohidrat - 7 g
Sifat berguna dari yuzu
Bumbu favorit orang Jepang adalah jus dan kulit buahnya sendiri. Kulit Yuzu dioleskan ke dalam sup miso, dan jus ditambahkan ke bumbu dan saus. Saus salad, cuka, non-alkohol, minuman beralkohol dibuat dari kulit dan jus.
Buahnya digunakan dalam persiapan selai, selai jeruk dan manisan. Buah hijau digunakan untuk yuzu-koshu (yuzukosho) pedas, pasta yang terbuat dari kulit jeruk mandarin Jepang mentah, cabai pedas, dan garam laut.
Sirup buah
adalah obat yang baik untuk pengobatan pilek. Secara umum, penggunaan yuzu membantu merangsang sistem pencernaan dan peredaran darah.
Di mana lagi lemon yuzu Jepang digunakan?
Selain memasak, ia terlibat dalam Toji, perayaan titik balik matahari musim dingin di Jepang. Untuk menyingkirkan kekuatan jahat musim dingin, meningkatkan kesehatan dan mendapatkan kekayaan, mereka mandi dengan buah yuzu atau kulitnya, diisi dengan air panas (orang Jepang menyebut pemandian seperti itu "yuzu-yu").
Pilihan ini dibuat karena suatu alasan. "Lemon Jepang" membantu meredakan ketegangan saraf, kelelahan, membuat kulit lembut dan elastis, dan meningkatkan mood. Hal ini digunakan untuk membuat tincture dan minyak esensial, secara tradisional digunakan selama pijat dan menggosok untuk rematik, arthritis dan nyeri lainnya.
Dekoratif "lemon Jepang":
orang Jepang menyebutnya "hana yuzu", itu ditanam bukan untuk buahnya, tetapi untuk bunganya yang indah.
Lemon Jepang dalam wewangian langsung menggunakan jus, kulit dan minyak. Paling sering, aroma segar kulit lemon yuzu dapat ditemukan di nada atas.
Membuat teh yuzhachha dari yudza
Orang Korea menyebut yuzu seperti ini: "yuzha", dan dari situ mereka membuat teh yuzhachha. Selain itu, persiapan minuman tidak memerlukan buah yuzu segar, tetapi yang sudah manisan. Mereka dikumpulkan di musim gugur, setelah itu dikupas, dipotong-potong, dibuang bijinya, ditempatkan dalam pot dan ditaburi gula dalam perbandingan 1: 1. Alih-alih gula, Anda bisa menuangkan madu. Biarkan "selai" ini selama 1 minggu. Saat diberi gula, yuzu membentuk banyak jus kental, yang mengendap dalam bentuk sirup sirup, dan ampasnya mengapung ke atas. Manisan lemon dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang lama.
Untuk menyiapkan minuman yuzhachha, ambil satu sendok makan sirup dan manisan bubur, lalu encerkan dengan air mendidih. Anda bisa menambahkan beberapa butir kacang pinus ke dalam minuman, madu atau gula secukupnya.
Membahayakan lemon yuzu Jepang
Buah-buahan ini adalah buah jeruk, oleh karena itu, gunakan tidak lebih dari 200 g per hari. Meskipun saya tidak tahu bagaimana Anda bisa makan bahkan 100 gram lemon ini, bahkan 50 akan sulit untuk dikuasai. Alasannya adalah bahwa setelah makan berlebihan, alergi dapat muncul dalam bentuk urtikaria, gatal, dan angioedema. Dengan tukak lambung, gastritis, pankreatitis, hepatitis, kolesistitis, Anda juga perlu berhati-hati dengan penggunaan yuzu - eksaserbasi penyakit ini mungkin terjadi. Karena itu, ketika menggunakan buah ajaib Jepang, tidak akan berlebihan untuk mengingat aturan lama: "semuanya baik dalam jumlah sedang." Ini juga berlaku untuk kerusakan kesemek dan buah-buahan lainnya.
