Deskripsi, foto, dan kekhasan pembuatan sucralose, keunggulan dibandingkan dengan gula. Manfaat dan potensi bahaya produk. Dalam resep apa sucralose dapat digunakan? Fakta menarik tentang pemanis.
Sucralose adalah salah satu pengganti gula yang paling populer. Hari ini dijual dalam berbagai bentuk - tablet, bubuk, sirup, itu adalah bagian dari banyak pemanis kompleks, dan digunakan untuk membuat manisan diet. Sucralose memang memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan gula bit biasa, tetapi potensi bahayanya luas. Pastikan untuk mempelajari semua fitur produk ini sebelum memutuskan apakah akan menggunakan sucralose untuk menurunkan berat badan atau tidak.
Bagaimana sucralose pengganti gula dibuat?
Pemanis sucralose diperoleh pada tahun 1976, selama 15 tahun dipelajari pada hewan pengerat, sebagai akibatnya, setelah membuktikan keamanannya, ia menerima paten resmi dan mulai digunakan sebagai pemanis pertama di Amerika Serikat, dan kemudian dengan cepat mendapatkan popularitas dan distribusi di seluruh dunia.
Substansinya bukan berasal dari alam, itu diperoleh secara artifisial. Nama kimia untuk pemanis adalah triklorogalaktosukrosa. Kode produksi sucralose adalah E955.
Sangat menarik terbuat dari apa sucralose: molekul gula biasa diambil dan molekul klorin ditambahkan ke dalamnya. Manipulasi sederhana seperti itu sepenuhnya mengubah interaksi zat dengan tubuh dan rasanya.
Pengganti gula sukralosa terlihat seperti bubuk kristal putih, tetapi juga dapat diproduksi dalam bentuk cair.
Komposisi dan kandungan kalori sucralose
Kandungan kalori sucralose pengganti gula adalah 336 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0 gram;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 91, 2 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 8 g.
85% dari komposisi sukralosa adalah komponen yang tidak diserap oleh tubuh, yaitu, mereka dengan cepat diekskresikan tidak berubah, sisanya 15%, setelah melalui tahap metabolisme tertentu, meninggalkan tubuh dalam sehari.
Manfaat sukralosa
Di foto, pengganti gula sucralose
Pendukung pengganti gula sucralose mengklaim bahwa tidak ada yang berbahaya di dalamnya, sebaliknya, produk ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk penderita diabetes, karena tidak mempengaruhi kadar gula darah. Jadi, indeks glikemik gula yang biasa kita gunakan adalah 70 unit dan memicu kenaikan tajam dan kemudian penurunan kadar glukosa darah - fluktuasi seperti itu sangat tidak diinginkan bagi penderita diabetes. Sucralose pada diabetes tidak menyebabkan lompatan apa pun, ia memiliki indeks glikemik nol.
Selain itu, sucralose mendapat manfaat dari resistensi terhadap bakteri mulut. Jika mereka makan gula biasa, akibatnya mereka berkembang biak dan memicu perkembangan penyakit rongga mulut, penipisan email dan karies, maka patogen tidak bisa makan sucralose, dan oleh karena itu pertumbuhannya terhenti.
Sejumlah penelitian telah mengkonfirmasi keamanan mutlak sucralose untuk semua kelompok populasi, termasuk wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak. Secara terpisah, dicatat bahwa sucralose tidak dapat menembus baik ke dalam susu atau melalui penghalang plasenta. Pemanis benar-benar dihilangkan dari tubuh dalam waktu 24 jam.
Sucralose 600 kali lebih manis dari gula biasa, dan oleh karena itu hanya diperlukan beberapa miligram pemanis untuk menciptakan tingkat kemanisan yang nyaman; pada dosis ini, perlu dicatat bahwa pemanis praktis tidak berpengaruh pada kandungan kalori hidangan atau minum. Karena itu, sucralose pada Ducan, Atkins, dan diet rendah karbohidrat lainnya sangat populer.
Perlu dicatat bahwa rasa sukralosa sangat mirip dengan gula bit, yang jelas merupakan nilai tambah yang besar. Banyak pemanis memiliki rasa yang tidak enak, dan karenanya tidak dapat berakar dalam diet mereka yang menurunkan berat badan dan mematuhi nutrisi medis.
