Daikon: manfaat, bahaya, pilihan, resep

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Deskripsi, komposisi dan kandungan kalori daikon. Bagaimana budaya bermanfaat bagi pria, wanita, wanita hamil dan anak-anak? Kontraindikasi yang perlu diperhatikan. Bagaimana cara memilih, cara makan, dan apa yang dimasak dari lobak Jepang?

Daikon adalah sayuran akar milik spesies Lobak, keluarga Kubis. Namun demikian, buahnya sangat mirip dengan wortel, hanya berwarna putih krem dan berukuran besar - tergantung pada varietasnya, daikon dapat tumbuh hingga 60 cm, dan beratnya berkisar dari 500 g hingga beberapa kilogram. Daikon adalah tanaman biji yang paling populer di Jepang, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa buah ini hadir dalam makanan negara setiap hari. Ini juga sangat populer di Asia Tenggara, Eropa, Amerika. Itu tidak dibudidayakan secara aktif di Rusia. Ini menempati tempat yang signifikan dalam masakan Jepang, disiapkan sebagai lauk, diubah menjadi semacam bumbu, direndam dalam cuka, ditambahkan ke sup miso yang terkenal, direbus, dimasukkan ke dalam salad, dan diawetkan untuk musim dingin. Daikon, penting untuk dicatat, dihargai tidak hanya karena keserbagunaannya di dapur dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena banyak khasiatnya yang bermanfaat.

Komposisi dan kandungan kalori daikon

Di foto daikon

Lobak Jepang adalah produk yang sangat rendah kalori, dan oleh karena itu perlu diperhatikan bahkan bagi mereka yang membatasi dietnya.

Kandungan kalori daikon adalah 21 kkal per 100 g, di antaranya:

• Protein - 1, 2 g;
• Lemak - 0 gram;
• Karbohidrat - 4, 1 g;
• Serat - 1, 4 g;
• Air - 95 g.

Dengan kandungan kalori yang rendah, lobak jepang sangat bergizi dari segi komposisi vitamin dan mineralnya.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin A, RE - 10 g;
• Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
• Vitamin B5, asam pantotenat - 2,2 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folat - 18 mcg;
• Vitamin C, asam askorbat - 30 mg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol - 2,1 mg;
• Vitamin H, biotin - 19 mcg;
• Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.

Makronutrien per 100 g:

• Kalium - 280 mg;
• Kalsium - 27 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 16 mg;
• Belerang - 5 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Klorin - 7 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi - 0,84 mg;
• Yodium - 2,1 mcg;
• Mangan - 0,75 mcg;
• Tembaga - 10 mcg;
• Selenium - 0,8 mcg;
• Seng - 0,18 mg.

Penting juga untuk dicatat bahwa daikon mengandung komponen spesifik seperti phytoncides, minyak esensial, enzim, pektin.

Sifat yang berguna dari daikon

Daikon adalah budaya yang sangat berharga. Manfaatnya adalah karena kandungan sejumlah besar zat aktif biologis yang diperlukan untuk tubuh kita setiap hari. Yang paling penting adalah keberadaan vitamin B, serta mangan - semua elemen ini memainkan peran penting dalam banyak proses metabolisme, menyediakan tingkat energi yang tepat, penyerapan nutrisi yang memadai, kejernihan pikiran dan kekuatan, proses pembusukan tua dan sintesis sel baru. Selain itu, manfaat kesehatan dari daikon terletak pada kandungan vitamin C yang tinggi - antioksidan kuat yang melindungi kita dari banyak penyakit dan berpartisipasi dalam produksi kolagen, memastikan masa muda kita. Phytoncides memainkan peran antibiotik alami, enzim membantu menyerap makanan dengan lebih baik, serat menormalkan motilitas usus. Secara umum, setiap orang akan menemukan manfaatnya dalam daikon.

Manfaat daikon untuk pria

Diduga lobak Jepang mengandung zat khusus yang memiliki efek positif pada peningkatan potensi dan hasrat seksual pada pria. Di Timur, itu digunakan sebagai afrodisiak, bertindak, bagaimanapun, tidak hanya pada pria, tetapi juga pada wanita.

Daikon memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun yang kuat dari tubuh, seperti logam berat, karena banyak profesi pria melibatkan interaksi dengan faktor-faktor berbahaya, properti ini sangat berharga untuk seks yang lebih kuat. Metabolit alkohol adalah salah satu racun kuat yang dapat dilawan oleh daikon.

Seseorang tidak dapat gagal untuk mencatat efek positif dari sayuran pada jantung - itu menormalkan ritme dan tekanan, menurunkan kadar kolesterol darah, jadi sangat penting bagi pria untuk memasukkan daikon ke dalam makanan mereka, karena statistik serangan jantung di antara pria, bahkan yang muda, tak terhindarkan.

Dipercaya bahwa, secara umum, lobak Jepang meningkatkan kinerja, yang penting untuk seks yang lebih kuat, yang, tentu saja, lebih banyak mengalami stres fisik daripada wanita.

Manfaat daikon untuk wanita

Salah satu faktor utama dalam hal ini adalah rendahnya kandungan kalori dari daikon. Bagi wanita yang suka menjaga kelangsingan mereka, ini adalah parameter yang sangat penting. Selain itu, sayuran tidak hanya tidak memberikan kalori ekstra, tetapi juga membantu mempercepat metabolisme, menghilangkan akumulasi racun dan racun dari tubuh.

Khasiat daikon yang bermanfaat juga ditemukan selama sintesis hemoglobin, sayuran mencegah perkembangan anemia, yang sangat penting bagi anak perempuan yang kehilangan sejumlah darah setiap bulan selama menstruasi.

Vitamin C yang terkandung dalam sayuran merangsang sintesis kolagen, membantu wanita mempertahankan masa muda mereka lebih lama - kulit elastis elastis, persendian kuat, rambut kuat.

Produk ini menenangkan sistem saraf dengan baik, yang juga penting bagi wanita yang ditandai dengan peningkatan aktivitas.

Khasiat daikon yang berguna untuk anak-anak

Kandungan vitamin C yang tinggi dalam daikon melindungi anak-anak dari berbagai penyakit, merangsang sistem kekebalan tubuh, sementara phytoncides (antibiotik alami yang kuat) membantu melawan penyakit sejak awal tanpa menyebabkan komplikasi. Efek antibakteri tambahan disediakan oleh enzim spesifik janin - lisozim.

Sayuran bekerja dengan baik pada epidermis, menyelamatkan dari jerawat, jerawat, iritasi, yang membantu anak-anak remaja menyingkirkan masalah kulit yang terjadi selama perubahan hormonal.

Manfaat daikon untuk ibu hamil

Daikon mampu mengurangi gejala toksikosis, yang sangat penting bagi ibu hamil. Untuk memperbaiki kondisi, Anda tidak hanya dapat memasukkan produk ke dalam makanan, tetapi juga mengunyah sepotong kecil lobak di mulut Anda untuk menghilangkan mual.

Manfaat lain dari daikon untuk ibu hamil adalah efek diuretiknya. Pembengkakan merupakan masalah yang cukup umum dihadapi oleh seorang wanita, terutama pada stadium lanjut. Lobak membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Kontraindikasi dan bahaya daikon

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, daikon memiliki kontraindikasi. Karena mengandung sejumlah besar minyak esensial, tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit pada sistem pencernaan. Perlu dicatat bahwa minyak esensial hanya membantu saluran pencernaan yang sehat bekerja lebih baik, sedangkan pasien, sebaliknya, dapat membahayakan.

Daikon juga dapat membahayakan orang dengan penyakit ginjal dan hati. Sayuran pedas apa pun, baik itu lobak, mustard, atau lobak Jepang, mendorong pembentukan purin, yang, jika ada masalah dengan organ-organ ini, dapat memperburuk kondisi.

Beberapa bahaya terletak pada sayuran bagi mereka yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, karena mengandung apa yang disebut glikosida sianogenik, yang dapat menyebabkan perkembangan gondok. Namun, fakta ini tidak berlaku untuk buah yang diproses secara termal.

Tentu saja, jangan lupa tentang moderasi dalam konsumsi, rekomendasi ini berlaku untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak memiliki masalah kesehatan atau kondisi khusus. Jangan lupa bahwa produk ini dikenal di Jepang, tetapi tidak sering ditemukan di negara kita, dan oleh karena itu ada kemungkinan intoleransi atau alergi individu. Untuk itu, penderita alergi perlu berhati-hati dengannya.

Anak-anak dan ibu hamil yang mencoba janin untuk pertama kali sebaiknya memilih potongan kecil. Lebih baik bagi ibu menyusui dalam 3 bulan pertama untuk meninggalkan sayuran sama sekali, karena dapat merangsang peningkatan produksi gas. Selain itu, produk tersebut mampu mengubah rasa susu sehingga menjadi pahit.

Catatan! Jika Anda memiliki kondisi medis yang tidak tercantum di atas, tetapi melibatkan diet terapeutik, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda sebelum memasukkan lobak Jepang yang sehat ke dalam makanan Anda.

Bagaimana cara memilih daikon?

Tidak mudah untuk menemukan daikon di supermarket kami, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menemukan buah yang bermanfaat ini, jangan terburu-buru untuk mengambil yang pertama Anda temukan. Ada sejumlah tanda bahwa Anda perlu memeriksa sayuran untuk memastikan kualitasnya.

Pertama-tama, perhatikan lebih dekat apakah ada daun di atasnya, yaitu pucuk, dan dalam kondisi apa. Jika akar disertai pucuk hijau segar, ini berarti produk segar, jika daunnya sudah menguning / kering atau tidak ada sama sekali, kemungkinan besar, buah seperti itu bukan kesegaran pertama.

Selain itu, saat memilih sayuran, perhatikan kulitnya, harus halus dan mengkilap, tanpa kerusakan mekanis. Tetapi ukuran dan bentuk daikon bisa sangat berbeda, semuanya tergantung pada varietasnya, di mana sayurannya sangat beragam.

Varietas Daikon sesuai dengan persyaratan untuk kondisi tanah tertentu:

1. Minovase … Varietas dengan tingkat produktivitas tinggi, matang dalam dua bulan, kedalaman kemunculannya adalah 3/4 dari panjangnya. Buahnya berwarna putih salju, berair, kepedasannya tidak diungkapkan dengan jelas. Bentuknya silindris memanjang, ukuran perkiraan 40-50 cm, mentolerir kekeringan dengan baik.
2. Ninengo … Buahnya berbentuk silinder atau kerucut memanjang, terletak di tanah sepenuhnya, sangat bersahaja - tidak memerlukan karakteristik tanah yang tinggi, tidak takut dingin. Tumbuh hingga 60 cm dalam waktu sekitar 2, 5 bulan.
3. taring gajah … Varietas paling terkenal di negara kita. Bentuknya silindris memanjang, warnanya putih bersih, tetapi dapat timbul bintik-bintik hijau muda. Ini memiliki ukuran kecil - hingga 20 cm, rasanya pedas, tetapi juga dengan rasa manis yang nyata. Matang sepanjang musim panas, tidak cocok untuk garis lintang utara.
4. Nerima … Varietas, yang direndam di tanah hanya 2/3 dari tanaman akar, matang untuk waktu yang lama - hingga 100 hari, tetapi tumbuh besar - hingga 70 cm, menyukai tanah yang gembur. Terutama enak saat diasinkan.
5. Miyashige … Salah satu varietas yang paling bersahaja dan cepat matang, ia dapat tumbuh bahkan di tanah liat dan hanya dalam 60 hari. Buahnya berukuran sedang, berbentuk silinder, berwarna hijau muda. Ini memiliki rasa pedas yang menarik, yang terungkap bahkan lebih saat memasak.
6. Shiroagari … Varietasnya berukuran kecil - hingga 30 cm, akarnya hanya sepertiga di tanah. Panen ternyata baik bahkan di tanah yang buruk.
7. Kameido … Lilliput di dunia daikon: ukuran - hanya 15 cm, sedangkan 1/3 buah berada di atas permukaan. Tumbuh baik di tanah berpasir, berbentuk kerucut. Kepedasannya lembut, menyenangkan, cocok untuk salad.

Varietas Daikon, tergantung pada kondisi dan periode pematangan:

1. Haru atau Musim Semi … Semua varietas ini dapat ditanam sepanjang tahun, tergantung pada kondisi iklim yang sesuai. Di strip kami, mereka dapat ditanam di awal musim semi dan dipanen pada awal Juni, dan kemudian sebelum musim gugur punya waktu untuk menabur lagi dan memanen panen lagi.
2. Hatsu atau Musim Panas … Varietas pematangan awal yang matang dalam 50-55 hari ditanam baik di musim panas atau akhir musim semi. Semua varietas musim panas cocok terutama untuk salad.
3. Aki atau Musim Gugur … Varietas ini ditanam pada pertengahan Agustus, dan mereka matang sepanjang musim gugur, sementara, sebagai aturan, mereka berukuran besar dan hasil tinggi.
4. Fuyu atau Musim Dingin … Di iklim kita, varietas ini tidak ditanam, karena kita tidak memiliki kesempatan untuk menanam sayuran di musim dingin.

Perlu juga dicatat bahwa ada varietas pemuliaan khusus daikon di Rusia.

Varietas daikon matang awal yang matang dalam 40-50 hari:

1. Sasha … Varietas tahan dingin, ukuran - 6-12 cm, berat - 300-500 g. Buahnya memiliki kulit tipis dan daging putih dengan rasa yang luar biasa.
2. Pangeran Denmark … Buah yang sangat halus, dan ketika Anda melihat daikon seperti itu di foto, Anda mungkin berpikir bahwa ini adalah lobak kami yang biasa, hanya berukuran besar, karena kulit pangeran Denmark memiliki warna merah tua yang khas.
3. Putri Salju … Varietas ini disimpan untuk waktu yang lama - dapat berbohong tanpa kehilangan rasa hingga enam bulan, memiliki kepedasan yang nyata.

Varietas daikon pertengahan musim yang matang dalam 60-80 hari:

1. Naga … Buahnya berbentuk silinder, tumbuh hingga 60 cm, beratnya sekitar 1 kg. Memiliki rasa manis yang menyenangkan, cocok dengan bahan tambahan apa pun.
2. Dubinushka … Singkatnya, tetapi lebih lebar dari yang sebelumnya, massanya mencapai 1200-1300 g. Rasanya segar, kepedasannya praktis tidak terasa.
3. Kaisar … Varietas khusus, tahan terhadap penyakit dan hama, dari luar buahnya menyerupai es es besar, tetapi dengan penampilan yang keras, ia memiliki bubur putih manis yang lembut.

Varietas daikon yang matang terlambat, matang dari 3 bulan atau lebih, praktis tidak tumbuh di iklim kita. Namun, di garis lintang selatan, banyak yang mencoba membudidayakan daikon seperti itu, karena ukurannya yang mengesankan. Jadi, varietas yang disebut Japanese long bisa tumbuh hingga 3 kg dan disimpan dalam waktu lama.

Bagaimana daikon dimakan?

Rasa daikon tergantung pada varietasnya, namun, dengan satu atau lain cara, terlihat seperti lobak, tetapi karena tidak mengandung minyak mustard, rasanya lebih menyenangkan, aromatik dan halus.

Daikon memiliki nilai khusus untuk Jepang, muncul di meja penduduk negara ini sesering di kentang kita. Ini disiapkan sebagai lauk - direbus, direbus, digoreng, ditambahkan ke salad, sup, sashimi, acar. Dia hadir baik di meja orang miskin maupun di meja orang kaya.

Lobak Jepang cocok dengan makanan apa pun, tetapi ada kombinasi yang sangat baik di setiap kategori. Jika Anda menyiapkan hidangan daging dengan daikon, pilih ayam atau sapi, jika Anda membuat salad, gunakan bahan-bahan seperti telur, jagung, mentimun, keju, rempah-rempah, biji wijen, kacang-kacangan, bawang putih. Untuk saus, gunakan minyak sayur, madu, jus lemon, kecap, krim asam.

Patut dicatat bahwa lobak Jepang juga cocok dengan buah, terutama dengan pir, apel, dan jeruk.

resep daikon

Seperti yang Anda duga, ada banyak resep dengan daikon, di antaranya ada yang khas Jepang dan oriental, dan lebih dekat dengan masakan Rusia dan masakan negara lain - ini adalah hasil dari mempopulerkan sayuran sehat di seluruh dunia. dunia. Mari kita lihat beberapa resep daikon yang menarik.

Sup Daikon

Mari kita mulai, seperti yang diharapkan, dengan hidangan pertama - minestrone Italia ringan, sup rebusan Irlandia yang lezat, dan miso Jepang klasik:

1. minestrone pedas sayuran … Kupas 1 wortel, 2 kentang kecil, 1/3 daikon besar, 1 bawang merah dan 1/3 akar seledri. Pisahkan perbungaan (100 g) dari kembang kol. Ekstrak biji paprika (1 buah). Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus yang rapi - cobalah untuk menempel pada ukuran yang sama sehingga sup terlihat sangat indah dan menggugah selera. Potong bawang hijau (6 bulu), batang seledri (2 buah), asparagus (4 batang) menjadi cincin. Potong ceri (6 buah) menjadi empat bagian. Ambil panci besar, panaskan ghee (1 sendok makan) di dalamnya, tambahkan bawang merah dan bawang merah, tumis sampai lunak. Tambahkan wortel, kentang, seledri, lavrushka (2 daun), aduk dan garam. Setelah beberapa menit, tambahkan akar seledri dan tuangkan di atas sayuran - air hanya akan menutupinya sedikit. Air bisa diganti dengan kaldu - sayur atau daging. Beberapa menit setelah mendidih, tambahkan daikon, thyme (10 g), jika perlu, tambahkan lebih banyak air / kaldu sehingga sayuran tertutup cairan. Rebus air secara terpisah dan buang paprika ke dalamnya, tiriskan setelah satu menit. Juga dalam panci terpisah, rebus kembang kol sebentar. Pembagian seperti itu diperlukan agar produk yang diucapkan ini tidak membunuh ansambel seluruh sup. Setelah blansing, makanan dapat ditambahkan ke panci umum, bersama dengan asparagus dan menghapus thyme yang ditempatkan sebelumnya. Masak sup selama 10 menit, terakhir tambahkan daun bawang, tomat ceri, bawang putih (2 siung) dan bumbu favorit lainnya. Matikan api, tambahkan minyak zaitun (2 sendok makan). Sajikan sup dengan bumbu cincang halus (10 g) dan kemangi (15-20 daun), setelah mengeluarkan siung bawang putih dan daun salam.
2. sup irlandia … Potong daging sapi muda (1 kg) secara kasar, masukkan ke dalam mangkuk, beri garam dan lada hitam (masing-masing sejumput), thyme (3-4 tangkai) ke dalamnya. Tambahkan wortel parut ke daging (100 g), bawang potong dadu (200 g) dan seledri (100 g), tuangkan bir hitam (500 ml). Rendam selama setidaknya satu hari, sebaiknya dua, di lemari es. Tiriskan rendaman dan potong dalam blender. Goreng daging dalam campuran mentega zaitun (50 ml) dan ghee (100 g) sampai berwarna cokelat keemasan - penting untuk "menyegel" daging sehingga mentah di dalam dan cokelat di luar, jika wajan kecil, goreng dalam porsi, jika tidak, sejumlah besar cairan tidak akan memungkinkan untuk menyiapkan daging dengan benar. Pindahkan ke panci, tambahkan tomat kalengan (200 g), bir hitam (1 liter), didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Sementara itu, panggang kentang (500 g) dalam oven, didihkan daikon (500 g) secara terpisah. Setelah satu jam, tambahkan rendaman, kacang hijau (500 g) dan sayuran yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan peterseli cincang, matikan api setelah 5 menit.
3. Sup miso … Potong rumput laut kering (50 g) menjadi kotak, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan. Tambahkan tuna kalengan (100g), pasta miso (2 sendok makan), kecilkan api hingga rendah. Potong dadu kentang (2 buah), wortel (1 buah), daikon (sesuai selera tergantung ukuran), masukkan ke dalam panci dan masak selama 20 menit. Tuang kecap (1 sendok makan) dan masak selama 10 menit lagi. Sajikan dengan bawang hijau.

Kursus kedua dengan daikon

Dan sekarang mari kita menganalisis hidangan kedua dari daikon - dengan daging, unggas, ikan, dan makanan laut, yang dengannya Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan mengejutkan tamu:

1. Ayam manis dengan salad pedas … Panggang ayam utuh (1 potong), potong-potong. Tuang kecap (100 ml), madu (50 g) dan kaldu ayam atau air (500 ml) ke dalam panci, didihkan sampai agak mengental. Tambahkan jahe cincang (50 g), ketumbar (20 g), cabai (2 buah). Goreng potongan ayam dalam saus ini. Siapkan salad: potong kubis Cina (1/2 kepala), wortel (300 g) dan daikon (300 g) menjadi potongan tipis. Untuk saus, campur dalam blender kulit jeruk nipis (1 buah), kecap ikan (100 ml) - Anda dapat menemukannya di supermarket di departemen memasak timur - bawang putih (4 siung), pasta cabai (50 g). Campur sayuran dengan saus, selada romano (1/2 ikat) dan sajikan dengan ayam.
2. Udang dengan zucchini … Kupas udang (4 buah) dan zucchini (70 g), potong menjadi lingkaran. Goreng dalam minyak zaitun (3 sendok makan) terlebih dahulu udang - setengah menit di setiap sisi, lalu zucchini - dalam jumlah yang sama. Letakkan sayuran dan udang di atas serbet sehingga minyak berlebih menjadi gelas, lalu olesi dengan pasta Kochudyan panas pedas (30 ml) - Anda dapat menemukannya di bagian Asia. Letakkan lingkaran zucchini di atas piring, lapisi dengan mayones (10 g), sebaiknya buatan sendiri, lalu taruh udang dan mayones di atasnya (10 g lagi). Mayonaise bisa dicampur dengan saus sambal sesuai selera. Potong cabai (3 g), mentimun (15 g), daikon (15 g) menjadi potongan-potongan. Siapkan saus: Campurkan jus jeruk (5 ml), lemon (5 ml) dan jeruk nipis (5 ml). Taruh sayuran yang sudah disiapkan, daun ketumbar (5 g) di atas zucchini dan udang yang sudah diletakkan, tuangkan saus dan kecap (30 ml). Hiasi dengan biji wijen sesuai selera, garam dan merica.
3. Campuran nasi … Rebus nasi favorit Anda (300 g). Siapkan saus: dalam panci, tuangkan minyak wijen (2 sdm), kecap (2 sdm), pasta cabai (1/2 sdt), tambahkan bawang putih cincang (2 siung) dan gula (1/2 sdt), masak hingga beberapa menit. Daging sapi (60 g), wortel (60 g), zucchini (60 g), jamur shiitake (60 g), daikon (60 g) dipotong-potong, goreng secara terpisah dalam wajan. Goreng telur (2 buah) satu per satu, seperti telur goreng biasa. Siapkan hidangan: pertama taruh nasi, tuangkan saus di atasnya, tambahkan daging, sayuran dan jamur, lalu telur, dan terakhir taburi dengan kacang pinus secukupnya.
4. Cod dengan kembang kol dan daikon … Potong bawang merah (2 buah), bawang putih (2 siung) dan goreng dalam ghee, tambahkan anggur putih kering (100 ml), menguap dengan api besar, ketika setengahnya telah menguap, tambahkan kaldu atau air (500 ml) - ideal untuk kombinasi ini dari beberapa kaldu - sayuran, daging dan ikan. Tambahkan potongan ikan cod (1 kg), masak selama sekitar 7 menit. Masukkan ikan, saring kaldu, tambahkan krim (100 ml) ke dalamnya, masak sampai mengental, tambahkan cod caviar (50 g), garam dan merica secukupnya. Potong daikon (300 g) dan kembang kol (300 g) menjadi irisan tipis. Tempatkan ikan di piring, hiasi dengan sayuran, taburi dengan dill dan saus.

salad daikon

Tapi, tentu saja, kategori resep terbesar adalah salad daikon, di sini Anda diperbolehkan berimajinasi, tetapi berikut adalah beberapa contoh jika Anda tidak ingin membuat hidangan sendiri:

1. Salad termudah dalam bahasa Rusia … Parut wortel (200 g) dan daikon (200) di parutan kasar. Bumbui dengan garam, aduk dan biarkan selama setengah jam agar sayuran menjadi jus. Peras jus, campur dengan mayones (50 g), tambahkan merica secukupnya dan bumbui sayuran dengan saus yang dihasilkan.
2. Salad Jepang dengan madu dan kecap … Kupas dan parut daikon (600 g) di parutan kasar atau potong tipis-tipis. Potong bawang merah menjadi setengah cincin (1 buah). Rebus kacang hijau (100 g) selama 3-5 menit, potong kecil-kecil. Campur semuanya, siapkan saus - kocok minyak wijen (2 sendok makan) dengan madu (2 sendok makan) dan cuka beras (2 sendok makan). Bumbui salad, biarkan meresap selama satu jam. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan biji wijen dan kecap.
3. salad cumi … Rebus wortel (100 g) dan daikon (100 g) selama beberapa menit - sayuran hanya akan sedikit melunak, jangan direbus sampai lunak. Rebus cumi (150 g). Potong semuanya sesuka Anda, campur, tambahkan jagung kalengan (100 g). Siapkan saus: Campurkan kecap (3 sendok makan), cuka beras (3 sendok makan), gula (2 sendok makan), sake (1 sendok makan). Campur sayuran dan saus, Anda bisa menyajikannya dengan bumbu.

Hidangan asli dengan daikon

Akhirnya, pertimbangkan beberapa resep daikon orisinal lainnya:

1. sushimi tuna … Siapkan kecap jeruk, Anda pasti perlu mengunjungi bagian oriental supermarket untuk mendapatkannya, tetapi kemudian Anda dapat menggunakannya untuk banyak hidangan. Campur kecap (150 ml), jus lemon (100 ml), Cointreau liqueur (20 ml), jus jahe (5 ml), mirin (50 ml), bumbu ajinomoto Jepang (1 g), rumput laut kombu (3 g), kulit lemon (5 g), aduk, biarkan sehari, buang kombunya. Saus dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Panaskan wajan, taruh bagian belakang tuna (100 g), goreng di kedua sisi, ikan di dalamnya harus tetap hampir mentah. Potong apel (10 g), mentimun (5 g), daikon (5 g) dan wortel (5 g), kulit jeruk (10 g) menjadi serutan tipis. Potong tuna dingin, taruh di piring, taruh sayuran dan apel di atasnya, tuangkan saus (30 g).
2. Gulungan dengan daikon … Kupas daikon, potong menjadi piring setebal tidak lebih dari 3 mm, lalu potong tipis. Rebus nasi untuk gulungan sesuai dengan instruksi. Oleskan daun nori, nasi, potongan daikon, dan keju cottage atau keju Philadelphia di tengahnya. Bungkus gulungan menjadi gulungan dan potong.
3. Acar daikon … Sangat sering dalam menu sushi bar Anda dapat menemukan roti gulung dengan acar daikon, untuk mengulanginya di rumah, Anda harus mengasinkan sayuran sendiri terlebih dahulu. Berikut cara melakukannya. Daikon (100 g), kupas dan potong dadu, lipat vertikal ke dalam stoples. Campur cuka beras (100 ml), gula (1 sdm), garam (1 sdt). Rebus air (3 sendok makan), masukkan kunyit ke dalamnya. Saring air kunyit dan tambahkan ke rendaman cuka. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam kulkas. Semuanya akan siap dalam seminggu.

Fakta menarik tentang daikon

Daikon memiliki beberapa nama alternatif, selain lobak Jepang, juga disebut lobak Cina dan lobak putih.

Diterjemahkan dari bahasa Jepang, "daikon" berarti "akar besar", yang sepenuhnya mencerminkan penampilan sayuran.

Varietas daikon yang paling populer di Jepang adalah aokubi-daikon, bentuknya kerucut, buahnya sendiri panjang tapi tipis. Varietas paling orisinal adalah sakurajima, akarnya terlihat seperti lobak besar, beratnya mencapai 50 kg!

Daikon dipuja sebagai bahan ukiran - seni mengukir sayuran. Daging buahnya padat, tetapi lembut, dan menghasilkan bunga seputih salju dengan keindahan luar biasa.

Jika di Jepang daikon terutama dimakan mentah atau ditambahkan ke berbagai hidangan biasa - sup, salad, dll., maka di Cina sayuran ini paling sering digunakan untuk membuat pai khusus - kimchi.

Sayuran daikon sangat lezat, dan manfaatnya bahkan melebihi sayuran akar, namun, mereka cukup berubah-ubah dalam penyimpanan, oleh karena itu, mereka hanya dapat dicicipi oleh mereka yang menanam sayuran sendiri.

Tonton video tentang sifat-sifat daikon:

Daikon adalah sayuran yang kurang dikenal di negara kita, tetapi bersahaja dalam budidaya, sangat berguna dan serbaguna dalam memasak, dan oleh karena itu kami menyarankan semua orang untuk menguasainya. Namun, Anda perlu berhati-hati dalam penggunaannya bagi yang memiliki penyakit tertentu, dan jangan lupakan moderasi konsumsi sayur.