Damar wangi banyak digunakan oleh banyak pecinta kue buatan sendiri. Dari artikel tersebut, Anda akan belajar cara menyiapkan pasta kental dengan benar, cara menutupi produk jadi sepenuhnya, dan cara memahat figur dan bunga.
Damar wangi adalah pasta kental manis yang digunakan untuk menghias kue kering. Berbagai metode pembuatan damar wangi memungkinkannya digunakan untuk membungkus kue, membuat prasasti atau pola individu, membentuk bunga dan gambar.
Cara memahat figur dari damar wangi
Untuk membuat patung-patung, Anda membutuhkan damar wangi tebal yang tidak menyebar dan mempertahankan bentuk yang diberikan padanya. Massa pahatan yang disiapkan dengan benar mirip dengan plastisin.
Fitur damar wangi untuk angka
Gelatin memberikan pasta konsistensi yang diinginkan, tetapi ada cara yang lebih mudah untuk menyiapkan plastisin "permen" - ini adalah penggunaan marshmallow. Dengan bantuan damar wangi, detail kecil dan kompleks dapat dengan mudah dicetak dari permen kecil seperti marshmallow.
Biasanya marshmallow terdiri dari dua bagian putih dan merah muda, atau flagela yang terjalin dari beberapa warna. Untuk membentuk gambar, tempel digunakan, dicat dengan nada berbeda, jadi pilihlah marshmallow putih. Selanjutnya, akan mudah untuk memberikan damar wangi yang diinginkan.
Untuk pembuatan patung-patung, permen damar wangi saja tidak cukup. Selain itu, Anda mungkin memerlukan: pewarna makanan, penggulung kue, cling film, lem makanan, cetakan, tusuk gigi, tusuk sate, sikat kue, spidol makanan.
Resep damar wangi Marshmallow untuk memahat patung
- Konten kalori per 100 g - 392 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 20-25 jam
Bahan-bahan:
- Marshmallow Marshmallow - 1 bungkus
- Gula icing yang diayak - 1 cangkir
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Mentega - 1 sdt
- Kentang atau tepung jagung yang diayak - 0,5 cangkir
Metode membuat damar wangi dengan marshmallow di rumah:
- Ambil mangkuk kaca yang dalam dan letakkan marshmallow di dalamnya. Anda dapat menggunakan peralatan oven microwave.
- Tambahkan jus lemon dan mentega.
- Tempatkan dalam microwave selama beberapa detik. Marshmallow harus mulai meleleh, tetapi jangan sampai larut atau mendidih sepenuhnya. Biasanya, dibutuhkan 25-30 detik untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, tetapi karena kekuatan oven yang berbeda, proses ini dapat berlangsung lebih cepat atau lebih lama.
- Angkat dan aduk hingga rata.
- Campur kanji dan gula icing.
- Secara bertahap tambahkan bubuk dengan pati ke dalam massa, aduk rata setiap kali.
- Saat adonan menjadi kental dan plastik, berhenti menempel di tangan Anda dan mulai mengkilat, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Waktu penyimpanan yang direkomendasikan dari campuran jadi di lemari es adalah dari 24 jam atau lebih. Tetapi sebelum menggunakan damar wangi untuk menghias kue, itu harus disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar selama beberapa jam, tanpa mengeluarkannya dari film.
Nasihat! Selalu gunakan gula bubuk yang tersedia secara komersial saat membuat damar wangi. Itu harus sangat kecil, yang tidak dapat dicapai di rumah. Jika ada butiran gula dalam bubuk, massa akan mulai pecah.
Cara melukis damar wangi untuk membuat patung
Sebelum memahat, Anda harus mengecat damar wangi dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, gunakan pewarna helium alami. Mereka sangat ekonomis, tebal dan terkonsentrasi, memungkinkan untuk mendapatkan warna jenuh yang cerah dan nuansa hangat yang lembut.
Untuk mewarnai damar wangi, pisahkan satu bola kecil bahan, buat cekungan di tengahnya, dan tambahkan pewarna makanan. Kemudian aduk campuran dengan kuat sampai rata. Setelah pewarnaan, setiap bagian harus dibungkus dengan cling film untuk menghindari pengeringan.
Anda dapat melukis sosok yang sudah jadi dengan kuas, tetapi dalam hal ini Anda membutuhkan pengalaman dan kemampuan artistik yang baik. Penting untuk tidak melukis pada bagian gambar yang berbeda, untuk berhati-hati.
Membuat patung dari damar wangi
Prinsip dasar desain patung itu sendiri cukup sederhana:
- Jika Anda berencana untuk mengangkut produk jadi, disarankan untuk membuat bingkai kawat yang akan dengan aman memperbaiki posisi dan bagian individu dari gambar damar wangi. Bingkai dibuat dalam kasus kemiringan gambar yang kuat.
- Wajah tokoh kartun atau orang bisa dibuat menggunakan cetakan khusus, atau menggunakan boneka biasa dengan profil relief.
- Berbagai bagian, seperti kepala dan batang tubuh, dihubungkan menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate.
- Detail kecil seperti jari, pinggiran pakaian, dll. dipotong dengan pisau atau tumpukan seni.
- Pola di permukaan digambar dengan tusuk gigi.
- Detail seperti mata, bibir, bulu mata, alis, potongan kecil pakaian dilukis dengan spidol makanan.
- Untuk menambahkan kilau pada elemen atau memberikan tampilan alami, gunakan kandurin. Itu dibiakkan dalam vodka dan diaplikasikan pada patung dengan kuas.
Patung yang sudah jadi mengeras selama beberapa jam dan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar hingga 10 hari.
Penting! Selama proses pemahatan, jangan lepaskan sebagian besar dari cling film. Setelah memisahkan bagian yang diinginkan darinya, segera bungkus tepi film agar damar wangi tidak mengeras.
Cara membuat bunga dari damar wangi
Bunga adalah dekorasi kue yang paling populer, mencolok dan tradisional. Damar wangi untuk membuat bunga sangat fleksibel, karena digulung dalam lapisan yang sangat tipis yang tidak boleh sobek.
Resep pasta susu untuk bunga
Untuk membuat komposisi sederhana, Anda dapat menggunakan resep susu:
- Campur proporsi yang sama dari gula icing yang diayak, susu bubuk dan susu kental. Uleni sampai diperoleh massa yang homogen dan kental.
- Bagi campuran menjadi beberapa bagian dan cat dengan pewarna makanan.
- Bungkus setiap bagian dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
Jika Anda ingin membuat karangan bunga yang lebih kompleks dengan kelopak tipis dan halus serta detail miniatur, perlu menggunakan bahan penstabil, yang sifatnya menyerupai lem makanan.
resep damar wangi bunga marshmallow
Bahan-bahan:
- Putih telur - 1 pc.
- Tragan - 2 sendok teh;
- Gula icing yang diayak - 250 gram.
Selain itu, Anda membutuhkan damar wangi marshmallow yang sudah disiapkan sebelumnya.
Cara membuat damar wangi bunga marshmallow untuk kue:
- Campur protein, tragacanth dan bubuk sampai halus, massa plastik.
- Bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan selama 4 jam.
- Tambahkan damar wangi marshmallow dalam perbandingan 1/3 dengan massa yang disiapkan sebelumnya, aduk rata, bungkus dengan plastik dan biarkan di lemari es selama sehari.
Ada juga resep yang lebih kompleks ketika karboksimetil selulosa (penstabil makanan E466), pemendekan kuliner, getah astragalus, dan elemen lainnya dimasukkan ke dalam massa.
Nasihat! Untuk membuat gulungan damar wangi dengan baik dan tidak menempel pada inventaris, bungkus talenan dengan cling film, taburi tangan Anda dan rolling pin dengan gula bubuk atau kanji.
Cara membentuk bunga dari damar wangi
Untuk membentuk kuncup yang indah, Anda membutuhkan: bola untuk damar wangi, karet busa, kertas timah, cetakan untuk memotong bunga dan kelopak, weiner silikon, tusuk gigi.
Contoh membuat mawar dari damar wangi:
- Siapkan inti untuk bunga - bentuk lingkaran memanjang dalam bentuk setetes dan biarkan mengering selama 2 jam.
- Gulung pancake damar wangi dengan lapisan tipis, potong bunga dengan cetakan. Jalankan bola di sekitar tepi daun untuk memberi mereka bentuk melengkung yang alami.
- Tempatkan inti di salah satu ujung tusuk gigi.
- Tempatkan bunga potong di atas dudukan busa dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi sehingga intinya tenggelam ke kelopak.
- Lipat kelopak ke inti dalam urutan berikut: 1, 3, 5, 2, 4. Ini akan membuat mawar terlihat lebih alami. Biarkan benda kerja selama 10 menit.
- Buat layer berikutnya berdaun tiga, mis. lepaskan kelopak ke-2 dan ke-4. Prosedur untuk mengenakan benda kerja sama seperti pada paragraf sebelumnya.
- Ulangi manipulasi ini dengan lapisan yang tersisa sampai Anda mencapai ketebalan tunas yang diinginkan.
- Bunganya dikeringkan dengan kepala di bawah.
Jika kelopak bunga tidak menempel erat satu sama lain, seperti, misalnya, pada bunga bakung atau anggrek, maka sisipan busa tipis ditempatkan di antara lapisan. Bunga-bunga seperti itu dibuat di atas kertas timah, yang diletakkan di atas gelas, menciptakan lekukan kecil. Untuk membuat lapisan lebih terhubung satu sama lain, Anda dapat melumasi titik pemasangan dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air.
Stek khusus akan membantu mencapai bentuk kelopak dan daun yang diinginkan, Anda dapat membuat vena dengan weiner atau tusuk gigi. Anda dapat membeli alat kembang gula khusus yang mencakup semua alat yang diperlukan untuk membentuk dan membuat pola.
Jika Anda tidak punya waktu untuk manipulasi yang rumit, gunakan cetakan 2D. Damar wangi berbagai warna ditempatkan dalam cetakan, ditempatkan di dalam freezer selama 5 menit, kemudian bunga yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan.
Keringkan dekorasi damar wangi dengan baik pada suhu kamar dan tempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan. Jika Anda memperbaiki bunga terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es, mereka akan menjadi jenuh dengan kelembaban dan rontok.
pastiste buatan sendiri
Resep damar wangi dengan gelatin atau pastilage sering digunakan untuk membuat bunga kompleks atau patung-patung dengan elemen miniatur untuk menghias kue. Massa seperti itu mempertahankan bentuknya dengan baik, sangat plastis dan mengeras dengan cepat. Pada saat yang sama, damar wangi agar-agar cukup murah secara finansial, tidak seperti jenis lainnya.
Membuat pastis bukanlah hal yang mudah. Agar massa memiliki konsistensi yang diinginkan, tidak pecah selama penggulungan dan tidak hancur, perlu untuk secara ketat mengamati teknologi bekerja dengan gelatin.
Bahan-bahan untuk pastis:
- Gelatin - 25 gram;
- Gula - 2 cangkir;
- Gula bubuk - 1, 2 kg;
- Pati - 300 g;
- Air - 1 gelas;
- Sirup maple atau jagung - 170 g;
- Garam ada di ujung sendok teh.
Cara membuat kue semprit:
- Tuang 0,5 gelas air dingin di atas gelatin dan biarkan selama beberapa jam.
- Letakkan gelatin di atas api dan tahan sampai gumpalan benar-benar larut. Jangan sampai mendidih, jika tidak produk akan kehilangan sifat-sifatnya. Tekanan.
- Campurkan gula, sirup, garam, dan 0,5 gelas air. Didihkan, aduk terus dengan mengocok. Kecilkan api dan didihkan selama 8 menit. Hapus dari panas.
- Celupkan mixer ke dalam campuran panas dan mulailah mengocok, perlahan tambahkan gelatin.
- Kocok dengan kecepatan maksimum hingga massa total meningkat secara signifikan. Campuran menjadi lapang, halus dan putih, meningkat dari volume aslinya hampir 3 kali lipat. Konsistensi yang diinginkan biasanya dicapai dalam 10-13 menit.
- Ganti alat pengocok dengan spiral dan terus uleni, secara bertahap tambahkan gula bubuk.
- Akibatnya, Anda akan mendapatkan damar wangi seputih salju yang tebal, yang harus ditutup dengan cling film di atasnya dan dibiarkan selama sehari pada suhu kamar.
- Keesokan harinya, tempatkan damar wangi dari mangkuk di atas talenan bertepung tebal. Uleni massa, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Pastikan untuk menyaring tepung dan menyaring gelatin melalui saringan halus sebelum digunakan. Benjolan yang tidak larut membuat massa kurang elastis, ia mulai robek ketika ditarik, kehilangan strukturnya yang homogen dan rata.
Cara membuat damar wangi untuk membungkus kue
Kue menang dalam keindahan dan rasa ketika benar-benar tertutup dengan pasta yang lembut dan tebal. Menutupi permukaan kue tidak akan sulit jika Anda memilih resep damar wangi yang tepat.
resep gula damar wangi
Sugar damar wangi cocok untuk menghias kue dengan isian monokromatik. Ini memiliki tekstur yang sangat lembut, menggulung dengan baik dalam lapisan tipis dan merata, menutupi kue. Anda juga bisa menggunakan pasta susu atau marshmallow.
Bahan-bahan:
- Gelatin - 2 sendok makan;
- gula bubuk - 3 gelas;
- Jus lemon - 1 sdt
Metode memasak:
- Tempatkan gelatin instan dalam air dingin selama 40 menit. Nyalakan api dan lelehkan sampai benjolan hilang sepenuhnya.
- Tambahkan gula icing dan aduk rata.
- Masukkan pewarna, jika Anda berencana untuk mendapatkan damar wangi dengan warna tertentu, campur hingga diperoleh nada yang rata.
- Untuk membuat massa kurang memualkan, tambahkan jus lemon.
- Setelah menguleni pasta, bungkus dalam bungkus plastik dan simpan di lemari es selama sehari.
Cara membungkus kue dengan damar wangi
Memasang kue cukup mudah. Syarat utamanya adalah meratakan sisi dan permukaan produk menggunakan pasta marzipan, ganache, butter cream atau susu kental manis.
Kue tidak boleh terlalu basah dan permukaannya tidak boleh lembab. Masukkan ke dalam lemari es setelah diratakan untuk membuat krimnya keras.
Kue ditutupi dengan damar wangi sebagai berikut:
- Tempatkan damar wangi di atas talenan yang dilapisi foil, uleni dan gulung dengan rolling pin sehingga permukaannya tidak lebih tipis dari 3-4 mm.
- Ukur kue berdasarkan diameter dan tingginya. Massa yang digulung harus menutupi seluruh kue, sementara di tepinya ada margin 10-15 cm, diameter ini akan memungkinkan damar wangi untuk berbaring rata dan merata di seluruh permukaan.
- Angkat perlahan damar wangi dan tutupi kue, ratakan dengan hati-hati di atas kue dan sisi atas.
- Potong sisa pasta di bagian dasar dengan pisau pizza.
- Ratakan dengan spatula.
- Jika bilahnya sobek, Anda bisa menghaluskan lubang dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air.
Cara membuat kue damar wangi di rumah - tonton videonya:
Damar wangi buatan sendiri adalah dekorasi asli dan lezat untuk makanan panggang buatan sendiri. Anda dapat sepenuhnya membungkus kue dengannya, membuat pola yang indah, bunga atau prasasti yang dipersonalisasi, memahat figur atau membuat komposisi yang banyak pada produk yang akan menyenangkan pengrajin wanita dan mengejutkan para tamu.
Foto lainnya:
