Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Halus dan lembut, tajam dan kaya. Produk serbaguna ini cocok dengan banyak hidangan. Dan jika Anda tidak tahu bagaimana melakukannya sendiri di rumah, baca ulasan ini!
Isi resep:
- Cara membuat saus tomat di rumah - seluk-beluk memasak
- Saus tomat
- Kecap dengan tomat dan apel
- Saus tomat untuk musim dingin di rumah
- Kecap enak di rumah
- resep video
Kecap adalah saus serbaguna. Ini cocok dengan daging dan ikan, pasta dan kentang, namun, hidangan apa pun dengannya tampak lebih enak. Tetapi saus yang dibeli jarang mengandung produk alami, dan harganya sangat mahal. Mereka mengandung semua jenis aditif makanan seperti perasa, penstabil, penambah rasa, pengawet. Dan jika Anda ingin menikmati rasa produk alami berkualitas tinggi sepanjang tahun tanpa membayar uang yang luar biasa, maka hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri di rumah. Jika Anda mengikuti urutan persiapan dan aturan tertentu, maka itu dapat disiapkan sesuai dengan kualitas organoleptiknya. Dan kemudian itu pasti akan melampaui produk yang dibeli.
Cara membuat saus tomat di rumah - seluk-beluk memasak
Sulit menemukan orang yang belum pernah mencoba kecap. Tetapi menemukan seseorang yang belum pernah mencoba saus tomat buatan sendiri lebih mudah dari sebelumnya. Sementara itu, koki berpengalaman percaya bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli, dan ini belum lagi manfaatnya. Jadi, mari kita belajar cara membuat saus tomat sendiri yang enak.
Untuk menyiapkan saus tomat yang lezat, tidak cukup memilih resep yang tepat, penting juga untuk mempertimbangkan beberapa poin.
- Hal utama untuk saus tomat buatan sendiri adalah tomat matang yang baik. Tomat mentah atau terlalu matang dan berkualitas rendah tidak akan menghasilkan saus tomat yang baik. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang tidak dibeli di toko atau ditanam di rumah kaca, tetapi tomat desa yang ditanam di tempat tidur tanpa bahan kimia. Hanya dari tomat seperti itu, saus tomat akan harum dan kaya.
- Produk lain juga harus berkualitas baik. Khususnya: apel dan prem tidak boleh pecah dan bercacing.
- Semua produk biasanya dicincang halus. Untuk ini, cara terbaik adalah melewatinya melalui penggiling daging, dan kemudian menggiling pure melalui saringan. Tetapi ada juga cara yang lebih sederhana - untuk melewatkan komponen melalui juicer auger, namun, itu masih tidak akan berhasil untuk mencapai tekstur seperti pada opsi pertama.
- Panci saus tomat harus memiliki dasar yang tebal.
- Properti saus tomat yang berharga adalah kepadatannya. Pabrikan menggunakan pati untuk ini, tetapi di rumah, efek serupa dapat dicapai dengan penguapan. Proses ini berlangsung pada 1, 5-2 jam. Pertama, campuran tomat didihkan, lalu dimasak dengan api kecil, aduk sesekali sampai cairannya menguap.
- Sebuah apel yang ditambahkan ke dalamnya juga akan membantu membuat saus menjadi lebih kental. Pektin dalam buah ini adalah pengental alami yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa kecap lebih intens, lebih cerah dan lebih kontras.
- Natrium benzoat ditambahkan untuk menyimpan kecap. Ini menghambat ragi dan jamur berjamur, yang memungkinkan produk disimpan untuk waktu yang lama. Zat yang sama ditemukan dalam jumlah kecil di mustard, cengkeh, apel, kayu manis, cranberry, kismis.
Saus tomat
Saus tomat buatan sendiri - tidak ada yang lebih sehat dan enak di antara saus tomat. Kecap asli, dimasak sesuai dengan teknologi memasak dan semua proporsi, adalah produk yang sangat sehat.
- Konten kalori per 100 g - 112 kkal.
- Porsi - 3,5-4 kg
- Waktu memasak - sekitar 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 5 kg
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang - 2 kepala
- Gula - 150-200 g
- Garam - 30 g
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Kayu manis - 1 batang
- Cuka meja 9% - 1 sdm
- Biji seledri - 0,5 sdt
- Anyelir - 5 bintang
Langkah demi langkah memasak:
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
- Cincang halus bawang yang sudah dikupas.
- Didihkan tomat dan bawang dalam mangkuk enamel selama 20 menit. Kemudian gosok massa melalui saringan.
- Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci masak bersih dan rebus hingga setengah matang.
- Masukkan semua bumbu ke dalam kantong kasa dan masukkan ke dalam massa mendidih.
- 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula, garam, cuka dan bawang putih melewati pers.
- Lanjutkan memasak bahan selama 5-7 menit dan keluarkan bumbu dari saus.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol kaca steril dan tutup dengan tutup steril.
Kecap dengan tomat dan apel
Saus tomat buatan sendiri dengan tomat dan apel akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, steak ikan, spageti dan akan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat untuk masakan rumahan.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg
- Apel - 3 buah.
- Minyak sayur - 6 sendok makan
- garam - 2 sdt
- Cuka - 3 sendok makan
- Gula - 2 sdt
- Lada hitam - 1 sdt
- Kacang polong allspice - 1 sdt
- Campuran herbal Italia - 1 sdt
- Paprika manis giling - 1 sdt
- Kunyit - 1 sdt
- Anyelir - 10 payung
- Batang kayu manis - 3 buah.
- Adas manis - 3-4 bintang
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan giling dengan blender.
- Saring jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jika Anda memiliki juicer, Anda dapat menggunakannya - itu akan secara mandiri menghemat banyak hal yang tidak perlu.
- Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan.
- Cuci apel dan, tanpa mengeluarkan kapsul biji dan tanpa mengupas kulitnya, potong-potong 1-1,5 cm Kirim ke jus rebus.
- Tambahkan semua bumbu kering dan rebus saus tomat selama 1-1,5 jam sampai mengental sepertiga pengurangan dari volume aslinya.
- Angkat saus tomat yang sudah jadi dari api dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit dan biji apel.
- Kembalikan saus tomat ke kompor dan tambahkan cuka dan minyak. Aduk bahan dan masak saus tomat selama 5 menit.
- Tuang saus ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan dinginkan. Setelah dingin, itu akan mengental sedikit lagi.
Saus tomat untuk musim dingin di rumah
Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, mengingat itu merepotkan. Namun, ini sama sekali tidak terjadi. Setelah menghabiskan beberapa jam waktu dan saus tomat buatan sendiri akan dipamerkan di rak dapur Anda.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Apel "Antonovka" - 1 kg
- Cuka 9% - 1 sdm
- Mustard kering - 2 sendok makan
- Cabai merah giling - 0,5 sdt
- Kayu manis bubuk - 0,5 sdt
- Gula - 1 sdm.
- Garam - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci tomat dan apel, potong-potong dan didihkan sampai lunak selama sekitar 1-1,5 jam.
- Dinginkan massa dan gosok melalui saringan logam halus.
- Kembalikan pure yang dihasilkan ke dalam panci bersih, tambahkan gula, garam, mustard, kayu manis, paprika merah dan bawang putih yang melewati pers.
- Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali.
- 3-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, campur dan tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan. Gulung tutupnya dengan rapat, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.
Kecap enak di rumah
Tentu saja, Anda dapat membeli kecap di toko, tetapi jika dibuat dari produk alami, maka pilihannya kecil, sementara harganya sangat tinggi. Dan saus tomat yang tersedia mengandung lebih banyak produk dengan awalan E daripada bahan-bahan alami. Karena itu, semua ibu rumah tangga yang hemat harus menyiapkan saus sendiri untuk digunakan di masa mendatang.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Quince - 300 g
- Cuka 9% - 1/3 sdm
- Bawang putih - 1 kepala
- Mustard kering - 1, 5 sdt
- Kayu manis giling - sejumput
- Garam - 1,5 sdt
- Gula - 1/3 sdm.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci dan potong tomat.
- Cuci quince dan potong menjadi 2-4 bagian.
- Tempatkan tomat dengan quince dalam panci dan masak dengan api kecil sampai lunak selama sekitar 1,5 jam.
- Dinginkan campuran dan gosok secara menyeluruh melalui saringan halus.
- Masukkan puree ke dalam wadah masak bersih, tambahkan gula, garam, kayu manis dan cabai merah giling, tambahkan mustard dan bawang putih cincang halus.
- Panaskan saus dengan api kecil sampai mendidih dan lanjutkan memasak selama setengah jam, aduk.
- 5 menit sebelum memasak, tuangkan cuka ke dalam saus tomat, aduk dan distribusikan dalam stoples kaca. Gulung rapat dengan tutup, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.
resep video:
