Saus bechamel adalah salah satu saus utama masakan Italia. Ini adalah dasar untuk banyak hidangan yang berbeda. Saus ini juga paling mudah dibuat. Ya, dan enak! Belajar memasaknya dan manjakan keluarga Anda dengan cita rasa yang luar biasa.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bechamel adalah saus paling populer dan sederhana dalam masakan Eropa. Komponen dasarnya meliputi tiga komponen: tepung, mentega, dan susu. Meskipun ada banyak variasi persiapannya. Itu dibuat atas dasar krim, kaldu, krim asam atau produk gabungan. Pala, paprika merah dan hitam, daun salam, akar lobak, pasta tomat, bawang goreng, keju, dll. dapat ditambahkan ke makanan pokok. Setiap komponen yang ditambahkan memberi béchamel rasa baru. Konsistensinya bisa tipis, tebal atau sedang.
Untuk saus lasagna, spageti, sup, batang korek api, atau untuk memanggang ikan, daging dan sayuran, gunakan saus kental, dan dalam bentuk saus - cairan, kepadatan sedang cocok untuk saus salad. Ketebalan saus bervariasi dengan jumlah tepung yang ditambahkan. Tetapi jika tiba-tiba saus yang sudah jadi keluar terlalu cair dari yang diperlukan, maka Anda tidak boleh menambahkan tepung ke dalam massa yang sudah jadi, disarankan untuk menahannya di atas kompor sedikit lebih lama dari biasanya, sehingga massa mengental dengan konsistensi yang diinginkan. Anda dapat menyimpan saus yang sudah disiapkan hingga beberapa hari. Untuk melindunginya dari pengeringan dan pembentukan kerak film, Anda bisa menuangkan lapisan tipis mentega cair di atasnya.
- Konten kalori per 100 g - 105 kkal.
- Porsi - 300 ml
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Susu - 300 ml
- Mentega - 50 g
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Garam - 1/3 sdt atau sesuai selera
Resep langkah demi langkah untuk saus béchamel
1. Potong mentega menjadi irisan, tempatkan dalam wajan bersih dan kering dan kirim ke kompor dengan api sedang.
2. Lelehkan mentega sepenuhnya dan tambahkan tepung terigu. Aduk dan masak sampai berwarna cokelat keemasan muda. Meskipun Anda dapat bertindak berbeda. Pertama, tuang tepung ke dalam wajan yang bersih dan kering, goreng sampai karamel, tambahkan mentega dan lelehkan.
3. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga hangat.
4. Tuang susu ke dalam panci dalam aliran tipis, sambil mengaduk massa terus menerus dengan pengocok untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
5. Bumbui saus dengan garam, didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit dan angkat. Saus untuk resep ini memiliki konsistensi sedang. Jika Anda perlu membuatnya lebih kental, rebus di atas api selama 10-12 menit. Untuk konsistensi yang lebih encer, tambahkan 50 ml susu.
Anda juga dapat menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam saus jika diinginkan. Bechamel sangat menyukai pala.
Lihat juga video resep cara membuat saus béchamel.
