4 resep TOP dengan foto untuk musim dingin menyiapkan adjika dengan terong di rumah. Kiat dan seluk-beluk persiapan yang berguna. resep video.
Musim panen musim dingin terus berlanjut, jadi adjika ada dalam agenda. Ini adalah salah satu bumbu utama dalam masakan Georgia. Dari berbagai pilihannya, adjika dengan terong harus dibedakan. Dia akan memberikan hidangan apa pun aroma yang lezat, unik, dan rasa pedas. Tetapi bahkan dalam bentuknya sendiri, itu akan menjadi camilan yang sangat baik di meja sehari-hari dan pesta. Keuntungan utama adjika dengan terong adalah kemudahan persiapan. Selain itu, makanan berbasis terong mengandung serat tinggi, yang mengeluarkan kelebihan cairan dan racun berbahaya dari tubuh. Karena itu, jika Anda mencari resep kosong terong untuk musim dingin, masaklah sesuai dengan salah satu opsi yang diusulkan. Masing-masing metode pengalengan adjika terong yang diusulkan bagus dan mudah disiapkan. Bagian ini akan sangat menarik bagi mereka yang menyukai camilan pedas dan aromatik.
Adjika dengan terong - fitur memasak
- Saat membeli terong, perhatikan tangkainya, harus hijau dan kokoh. Kulit tidak boleh kering dan berkerut, tetapi halus dan berkilau. Seharusnya tidak ada bintik-bintik coklat di atasnya, terbakar sehingga sayuran mulai memburuk.
- Rasa buah yang paling lembut berwarna biru kehitaman.
- Terong cocok dengan banyak makanan, jadi Anda bisa bereksperimen dengannya dan menggabungkannya dengan banyak sayuran.
- Sebelum memasak untuk adjika atau kaviar, yang terbaik adalah mengupas terong sehingga ampasnya hancur dan menjadi seperti bubur. Pengecualian adalah jika Anda memasak terong di adjika, di mana potongan biru harus utuh.
- Terong seringkali pahit, terutama saat matang. Untuk menghilangkan rasa pahit ini, taburi sayuran cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Ketika tetesan uap air menonjol di permukaannya, itu berarti kepahitan telah keluar darinya. Kemudian bilas buah dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Pilih paprika merah manis dan pahit yang berair, matang dan harum.
- Pilih tomat yang juicy dan matang, karena hasil akhir dari produk jadi juga sangat tergantung pada mereka.
- Jika diinginkan, Anda dapat membuang atau meninggalkan kulit tomat. Akan lebih mudah untuk membuang kulitnya jika Anda membuat sayatan kecil berbentuk salib pada buah dengan pisau agar tidak memotong dagingnya. Kemudian masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih sehingga menutupi sayuran sepenuhnya dan rendam selama 10-20 detik. Saat sudut kulit yang dipotong mulai melengkung, tiriskan air panas dan tuangkan air dingin ke atas tomat. Tomat dingin dapat dengan mudah dikuliti dengan menarik sudut-sudut yang melengkung.
- Stoples pengawet harus bersih dan disterilkan dengan uap, dalam oven atau microwave, dan tutupnya harus dilepuh dengan air mendidih atau direbus.
- Balikkan benda kerja yang sudah jadi, saat masih panas, dan letakkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan. Metode ini akan memperpanjang umur simpan konservasi.
Lihat juga cara memasak adjika pedas dengan apel.
Adjika dengan terong
Bumbu Kaukasia pedas - adjika dengan terong. Makanan pembuka ini akan sangat dihargai oleh pecinta terong! Dapat digunakan dengan hidangan daging, atau hanya dioleskan pada roti, yang juga sangat lezat. Atau buat saus lezat berdasarkan itu.
- Konten kalori per 100 g - 136 kkal.
- Porsi - 3,5-4 kg
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 1,8 kg
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- paprika - 1 kg
- Bawang putih - 350 g
- Paprika pedas - 100 g
- Cuka meja - 100 ml
- Tomat - 1 kg
- Minyak sayur - 200 ml
Memasak adjika dengan terong:
- Kupas paprika manis dan panas dari biji dan potong batangnya.
- Kupas bawang putih.
- Cuci dan keringkan terong dan tomat dengan handuk kertas.
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging dan pindahkan ke panci.
- Tambahkan minyak sayur, garam, aduk dan masak di atas kompor selama 50 menit setelah mendidih.
- Saat sayuran matang, tuangkan cuka, aduk dan segera angkat panci dari api.
- Sebarkan adjika panas dengan terong dalam stoples bersih dan tutup.
Terong adjika dengan tomat
Adjika terong yang lezat dan harum dengan tomat. Bumbu akan banyak membantu di musim dingin sebagai saus untuk daging, ikan, hiasan atau saus untuk borscht.
Bahan-bahan:
- Terong - 3 kg
- Tomat - 2 kg
- Lada manis - 2 kg
- Bawang putih - 4 kepala
- Lada pahit - 2 buah.
- Minyak sayur - 100 g
- Cuka 9% - 1 sdm
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
Memasak adjika terong dengan tomat:
- Paprika manis dan pedas, dikupas dari kotak benih, dan tomat, cuci dan putar dalam penggiling daging.
- Dalam panci enamel, panaskan minyak sayur dan tambahkan tomat dan paprika. Rebus dan didihkan selama 10 menit.
- Giling terong dalam penggiling daging, tambahkan sayuran mendidih, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
- Kemudian bumbui sayuran dengan bawang putih cincang dan didihkan selama 10 menit.
- Tuangkan cuka dan angkat panci dari api.
- Pindahkan terong dan tomat adjika ke stoples yang sudah disterilkan dan segera gulung tutupnya.
Adjika dengan terong dan paprika manis
Resep sederhana dan terjangkau lainnya untuk pecinta rempah-rempah pedas adalah adjika dengan terong dan paprika. Dengan adjika seperti itu, barbekyu musim dingin akan menjadi sorotan setiap akhir pekan.
Bahan-bahan:
- Terong - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Paprika manis - 1 kg
- Lada panas - 3 polong
- Bawang putih - 300 g
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Cuka meja - 100 g
Memasak adjika dengan terong dan paprika:
- Cuci terong, tomat, dan kedua jenis paprika, kupas dari bijinya dan lewati penggiling daging.
- Masukkan pure sayuran ke dalam panci, tambahkan gula, garam, minyak sayur, rebus dan masak selama 30-35 menit.
- Kupas bawang putih, lewati pers dan tambahkan sayuran ke wajan.
- Tuang dalam cuka dan rebus semuanya selama 10 menit.
- Tuang adjika terong dan paprika ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya.
Adjika pedas dengan terong dan bawang putih
Adjika terong yang pedas dan sangat lezat akan melengkapi daging dan lauk apa pun. Itu bisa diawetkan untuk musim dingin, atau bisa disiapkan dan dimakan segera.
Bahan-bahan:
- Terong - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Paprika manis - 1 kg
- Bawang putih - 300 g
- Cabai merah panas - 4 buah.
- Minyak sayur - 250 ml
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - 2 sendok makan atau sesuai selera
- Cuka (3% atau 6%) - 100 ml
- Madu - 3 sendok makan
- Peterseli - 1 ikat
- Dill - 1 ikat
Memasak adjika pedas dengan terong dan bawang putih:
- Cuci semua sayuran. Kupas paprika manis dari biji dan partisi. Kupas bawang putih.
- Dalam penggiling daging, putar tomat dengan bawang putih dan semua paprika.
- Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, aduk.
- Tuang minyak dan letakkan panci di atas kompor.
- Rebus dan rebus sayuran selama 10 menit.
- Cuci terong, potong dadu kecil dan tambahkan ke panci dengan sayuran.
- Kemudian tuangkan madu dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.
- Cuci peterseli dan adas, cincang halus dan tambahkan ke makanan. Aduk dan panaskan selama 2 menit.
- Kemudian tuangkan dalam cuka dan panaskan selama 1-2 menit.
- Tuang adjika pedas dengan terong dan bawang putih ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup yang bersih.
