Fitur selai rowan, komposisi, kandungan kalori. Bagaimana makanan penutup bermanfaat, bagi siapa itu bisa berbahaya?
Selai Rowan adalah makanan penutup yang terdiri dari buah beri yang dimasak dengan sirup manis. Selai seperti itu tidak sering menjadi tamu di meja kami: ibu rumah tangga takut memasaknya, karena buahnya sangat keras, rasanya asam, dan abu gunung merah juga memiliki nada pahit yang diucapkan. Namun, dengan persiapan yang tepat, ketakutan ini sia-sia: ketika direbus dalam gula, rowan melunak, dan rasanya menjadi sangat berbeda - manis, dengan nada asam ringan - jika selai chokeberry, jika makanan penutupnya berwarna merah, ada juga kepahitan gurih yang menyenangkan dalam rasanya … Makan selai rowan, meski hanya digigit dengan teh, sudah sangat enak, tetapi Anda masih bisa menambahkannya ke berbagai hidangan - pai, kue, kue, dll. Namun, penting untuk diketahui bahwa selai rowan bukan hanya makanan penutup, tetapi juga produk sehat, yang menyelamatkan dari kekurangan vitamin di musim dingin dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan secara umum, tentu saja, dengan penggunaan moderat.
Fitur selai rowan
Fitur persiapan makanan penutup tergantung pada buah beri mana yang diambil sebagai dasarnya. Meskipun metode memasaknya mungkin sama, proses menyiapkan buah untuk perlakuan panas akan berbeda. Jadi, jika buah hitam dipanen, dicuci, dan setelah direbus, maka yang merah juga harus dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa hari sebelum rasa pahitnya hilang. Jika Anda berencana untuk memasak banyak buah beri dan freezer Anda memiliki ruang terbatas, berendam dalam air garam akan bekerja dengan baik sebagai alternatif untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Namun, dimungkinkan untuk menghindari prosedur ini sama sekali, tetapi dalam hal ini perlu untuk mengumpulkan buah beri untuk selai rowan merah bukan saat matang, tetapi hanya saat salju pertama melanda. Dalam hal ini, pekerjaan freezer atau air asin akan dilakukan oleh alam itu sendiri.
Ada banyak cara memasak selai rowan, tetapi ini dianggap klasik: beri ditaburi gula, campuran dibiarkan semalaman, lalu dibakar dan direbus sampai mengental. Ada juga banyak cara untuk mengentalkan selai, Anda bisa memasak makanan penutup selama sekitar 40-50 menit, atau Anda bisa memasaknya beberapa kali selama 5-10 menit, mendinginkannya sepenuhnya sebelum setiap memasak berikutnya. Kedua metode akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan sirup kental, tetapi mereka sangat memakan waktu. Cara cepat untuk mendapatkan selai abu gunung kental yang lezat adalah dengan merebusnya selama 5-10 menit, tetapi pada saat mendidih tambahkan pengental - agar-agar, pektin, agar-agar.
Fitur penting dari persiapan makanan penutup adalah bahwa apa pun resep selai rowan, jika Anda melihat bahwa buah beri telah memberikan jus yang sangat sedikit, Anda dapat menambahkan air dengan aman. Namun, abu gunung adalah buah beri yang padat, dan bahkan "penuaan" gula yang lama mungkin tidak memberikan hasil yang diinginkan dalam bentuk jus dalam jumlah besar.
Jika Anda seorang pecinta selai kaya tanpa menambahkan air, situasinya dapat diselamatkan dengan menambahkan buah beri lain yang lebih lembut yang akan memberi lebih banyak jus - abu gunung cocok dengan buckthorn laut, viburnum. Juga, selai rowan sering disiapkan dengan apel; buah hitam terdengar sangat serasi dengan buah ini.
Secara terpisah, perlu dicatat selai "hidup", yang tidak melibatkan perlakuan panas. Dalam hal ini, beri dan buah-buahan hanya dikocok dalam blender bersama, gula ditambahkan secukupnya, dan campuran yang dihasilkan dibekukan. Ini bukan hanya cara yang lebih cepat untuk menyiapkan buah untuk musim dingin, tetapi juga lebih bermanfaat - produk "hidup" lebih baik mempertahankan komponen yang bermanfaat.
Komposisi dan kandungan kalori selai rowan
Dalam foto tersebut, selai rowan
Nilai energi makanan penutup ditentukan oleh jenis beri yang digunakan sebagai dasarnya, serta jumlah gula yang ditambahkan selama memasak.
Rata-rata, kandungan kalori selai abu gunung dengan perbandingan 1: 1 dengan gula adalah 300 kkal per 100 g. Pada saat yang sama, makanan penutup abu gunung hitam ternyata lebih memuaskan - 390 kkal per 100 g, dan dari yang merah - lebih ringan - 190 kkal per 100 g.
Proporsi BJU rata-rata adalah sebagai berikut:
- Protein - 0,4-0,8 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 64-75 g.
Dapat dicatat bahwa apa pun jenis buah beri, terutama selai adalah sumber karbohidrat, juga mengandung protein dalam jumlah yang dapat diabaikan dan praktis tidak mengandung lemak. Perlu dicatat bahwa jika Anda menambahkan lebih sedikit gula, itu akan menjadi kurang bergizi dan mengandung lebih sedikit karbohidrat.
Rowan, selain protein, lemak dan karbohidrat, mengandung nutrisi penting lainnya - terutama vitamin dan mineral. Penting bahwa ada perbedaan mendasar dalam komposisi selai rowan, tergantung pada jenis berry apa itu. Jadi, chokeberry kaya akan vitamin K dan selenium, dan merah - vitamin A, C, beta-karoten dan magnesium.
Komposisi rowan merah per 100 g
- Vitamin A, RE - 1500 mcg;
- Beta karoten - 9 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,05 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin C, asam askorbat - 70 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 1,4 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niasin - 0,5 mg;
- Kalium - 230 mg;
- Kalsium - 42 mg;
- Magnesium - 331 mg;
- Fosfor - 17 mg;
- Besi - 2 mg;
Komposisi chokeberry per 100 g
- Vitamin A, RE - 200 mcg;
- Beta karoten - 1,2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, kolin - 36 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mg;
- Vitamin B9, folat - 1,7 mcg;
- Vitamin C, askorbat - 15 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 1,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 80 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
- Niasin - 0,3 mg;
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 28 mg;
- Silikon - 10 mg;
- Magnesium - 14 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Belerang - 6 mg;
- Fosfor - 55 mg;
- Klorin - 8 mg;
- Besi - 2 mg;
- Aluminium - 20 mcg;
- Boron - 4, 8 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Besi - 1,1 mcg;
- Yodium - 5 mcg;
- Kobalt - 15 mcg;
- Litium - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,5 mcg;
- Tembaga - 58 mcg;
- Molibdenum - 8, 7 mcg;
- Nikel - 11 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selenium - 22,9 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Fluor - 13 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Seng - 0,01 mcg;
- Zirkonium - 2 mcg.
Juga, kedua buah beri kaya akan asam organik alami, serat, pektin, tanin, minyak esensial, flavonoid, komponen antioksidan dan anti-inflamasi spesifik - terpenoid, antosianin, rutin, dll.
Sifat bermanfaat dari selai rowan
Komposisi kimia yang kaya menentukan manfaat besar selai rowan. Pada saat yang sama, tergantung pada buah beri mana yang akan Anda tutup dalam stoples, Anda akan mendapatkan efek yang sedikit berbeda. Dan meskipun secara umum selai apa pun akan memiliki efek positif yang komprehensif pada tubuh, buah hitam akan sangat bermanfaat bagi kesehatan kelenjar tiroid dan sistem peredaran darah, dan yang merah akan menjadi pencegahan penyakit kulit, penyakit mata, dan memperkuat sistem peredaran darah. sistem kardiovaskular.
Properti yang berguna dari selai rowan:
- Memperkuat kekebalan … Selai dari jenis berry apa pun akan sangat berguna untuk merangsang pertahanan tubuh. Itulah mengapa sangat penting untuk menutup toples dengan itu untuk musim dingin: obat yang enak tidak hanya akan mencegah ARVI atau membantu melawannya, tetapi juga dapat menyelamatkan Anda dari kekurangan vitamin.
- Normalisasi sistem kardiovaskular … Buah beri membantu meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah: menstabilkan tekanan dan ritme, memperkuat pembuluh darah, dan membuatnya lebih elastis. Vitamin K dalam abu gunung hitam memiliki efek penting pada kondisi darah, mencegahnya mengental, yang berarti melindungi terhadap trombosis, yang pada gilirannya dapat menyebabkan kondisi jantung akut.
- Efek menguntungkan pada sistem pencernaan … Buah beri mengandung sejumlah besar serat, yang memainkan peran penting dalam motilitas usus normal, membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh dengan segera. Selain itu, makanan penutup yang lezat memiliki efek positif pada metabolisme dan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, bahkan meningkatkan kelangsingan.
- Efek anti-inflamasi dan antioksidan … Karena kandungan komponen tumbuhan yang paling bermanfaat, selai rowan memiliki efek antiinflamasi dan mampu mencegah banyak penyakit, bahkan mengobati beberapa penyakit pada tahap awal. Karena kehadiran dalam komposisi sejumlah besar antioksidan, produk ini membantu melawan tingkat radikal bebas yang berlebihan, yang pada gilirannya mencegah mutasi sel, penuaan dini, dan perkembangan kanker.
- Mencegah anemia dan penyakit tiroid … Jam-campuran rowan hitam dan merah adalah penemuan nyata bagi wanita modern. Faktanya adalah bahwa diagnosis anemia (anemia) dan hipotiroidisme (sintesis hormon tiroid yang tidak mencukupi) dibuat sangat sering hari ini, dan alasan perkembangannya seringkali adalah kekurangan mineral tertentu yang dangkal, dalam kasus pertama zat besi memainkan peran besar. (ada banyak dalam warna merah, dan dalam buah hitam), yang kedua - selenium (chokeberry sangat kaya di dalamnya).
- Meningkatkan visi … Selai rowan merah perlu disebutkan secara terpisah, karena mengandung sejumlah besar vitamin A dan beta-karoten (lebih banyak daripada wortel!) - komponen yang sangat penting bagi kesehatan mata kita. Karena itu, makanan penutup ini sangat direkomendasikan untuk orang tua. Namun, itu tidak akan berlebihan untuk kaum muda, karena pembekuan konstan di gadget, pasti memengaruhi penglihatan.
- Efek menguntungkan pada sistem saraf … Makanan penutup yang sehat memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf. Ini nada, meningkatkan suasana hati, mengurangi kelelahan, lekas marah, gugup, menstabilkan keadaan emosional, dan dengan penggunaan konstan bahkan dapat membantu melawan insomnia.
Secara umum, seperti yang Anda lihat, selai rowan bukan hanya makanan lezat yang lezat, tetapi juga obat yang nyata. Tentu saja, Anda perlu memahami bahwa buah beri segar mengandung lebih banyak vitamin, mineral, dan komponen lain yang penting bagi tubuh daripada selai, tetapi, bagaimanapun, bahkan setelah dimasak, mereka tetap dalam jumlah yang signifikan.
Baca lebih lanjut tentang manfaat selai blackberry
Kontraindikasi dan bahaya selai rowan
Namun, terlepas dari banyak khasiat yang bermanfaat, Anda tidak boleh langsung berlari dan mencari tahu cara membuat selai abu gunung, karena, seperti produk lainnya, ia memiliki kontraindikasi, dan Anda harus membiasakan diri dengannya terlebih dahulu.
Hal pertama yang perlu didiskusikan adalah berapa banyak makanan penutup yang bahkan bisa dimakan oleh orang sehat? Dalam hal ini, ada garis tipis antara manfaat dan bahaya selai rowan, namun, terlepas dari kenyataan bahwa buah beri sangat bermanfaat, gula bukanlah tamu yang paling disambut di tubuh kita. Itu sebabnya 2-4 sdt. selai sehari akan cukup untuk mendapatkan manfaat buah beri, tetapi tidak menderita bahaya gula.
Perlu dicatat bahwa ini adalah norma untuk orang yang sehat, jika Anda menderita diabetes, obesitas, dan penyakit metabolisme lainnya, pastikan untuk memeriksa apakah Anda bisa makan kelezatan ini. Penting untuk dicatat bahwa selai rowan dapat membahayakan semua orang yang mematuhi nutrisi medis dan sebelumnya tidak berkonsultasi dengan dokter mengenai pengenalan produk ke dalam makanan.
Selai rowan pasti dilarang untuk penderita asam lambung tinggi, maag, penyakit jantung koroner, yang pernah mengalami serangan jantung dan/atau stroke.
Rowan dianggap sebagai alergen yang agak kuat, dan oleh karena itu, hamil, menyusui, dan anak kecil harus diperkenalkan dengan makanan dengan sangat hati-hati. Anda bisa mulai dengan setengah sendok teh, kemudian secara bertahap meningkatkan jumlahnya jika tidak ada gejala negatif dalam waktu 24 jam setelah tes.
Harap dicatat juga bahwa selai rowan buatan sendiri selalu lebih baik daripada selai toko, karena berbagai komponen berbahaya sering ditambahkan ke yang terakhir - perasa, penstabil, dll.
Catatan! Kombinasi asam organik alami dan gula tambahan dalam selai merusak enamel, dan oleh karena itu, setelah makan camilan, pastikan untuk membilas mulut Anda dengan air.
Fakta menarik tentang selai rowan
Tingkat kemanisan abu gunung tergantung pada tempat tumbuhnya, sehingga taman mengandung hingga 8% gula, dan di alam liar tidak lebih dari 5%. Ini berarti bahwa saat membuat selai dari buah beri buatan sendiri, Anda dapat menambahkan lebih sedikit gula daripada yang liar.
Untuk menyelamatkan selai dari pembusukan pada akhir persiapannya, pastikan untuk menambahkan sedikit asam sitrat, itu akan menyelamatkan tidak hanya dari penyebaran jamur, tetapi juga dari gula.
Cobalah makan selai rowan kosong di akhir musim gugur atau awal musim dingin, karena penyimpanan menghancurkan komponen yang berguna, dan oleh karena itu, semakin mahal harga toples, semakin tidak berharga.
Tonton video tentang selai rowan:
Selai Rowan adalah makanan penutup yang sangat sehat. Ini tidak hanya meningkatkan suasana hati, tetapi juga secara komprehensif membantu tubuh kita bekerja dengan lancar dan andal. Meskipun, tentu saja, penting untuk mengamati langkah-langkah yang wajar dari penggunaannya. Beberapa sendok untuk secangkir teh makan siang Anda adalah yang Anda butuhkan!
