Kandungan kalori, komposisi dan komponen tiram. Sifat yang berguna dari moluska, kemungkinan kontraindikasi. Bagaimana memilih produk yang tepat, metode penggunaan dan persiapan.
Tiram adalah makanan lezat dengan nilai gizi yang tinggi. Untuk menikmati kerang, penting untuk memilih yang tepat dan menyiapkannya dengan benar untuk disajikan. Selanjutnya, secara rinci tentang komposisi produk dan cara menarik untuk menyiapkan suguhan yang luar biasa.
Komposisi dan kandungan kalori tiram
Tiram segar dalam foto
Sejarawan mengklaim bahwa nenek moyang kita yang jauh membiakkan tiram 4000 tahun yang lalu, di Cina. Kerang telah dihargai dan dihargai tidak hanya karena rasanya yang istimewa. Komposisi tiram bisa disebut unik. Bagaimanapun, produk tersebut mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk protein berkualitas tinggi, tetapi pada saat yang sama itu benar-benar makanan.
Kandungan kalori tiram per 100 g produk adalah 72 kkal, di antaranya:
- Protein - 9 gram;
- Lemak - 2 gram;
- Karbohidrat - 4,5 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 85 mcg;
- Vitamin B1 - 1,5 mg;
- Vitamin B2 - 0,19 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 10 mcg;
- Vitamin C - 3 mg;
- Vitamin E - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 3,5 mg.
Kerang mengandung sejumlah vitamin A, E dan C, yang merupakan antioksidan kuat. Untuk itu, sejak zaman dahulu, masyarakat sudah meyakini manfaat tiram tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk menjaga kecantikan dan awet muda.
Mineral per 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalsium - 60 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Besi - 6, 2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Tembaga - 1576 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Seng - 146,62 mcg.
Kelezatannya adalah pemegang rekor untuk kandungan tembaga, selenium dan seng. 100 g kerang masing-masing mengandung 158, 140 dan 139% dari dosis harian.
Asam amino esensial per 100 g:
- Asam lemak omega-3 - 0,74 g;
- Asam lemak omega-6 - 0,07 g.
Ada juga sedikit kolesterol dalam tiram - 50 mg per 100 g.
Khasiat tiram yang bermanfaat
Karena komposisinya yang kaya, tiram memberikan dukungan yang tak tergantikan bagi tubuh. Mereka memelihara sel-sel jaringan, karena mengandung sejumlah besar protein, diperkaya dengan zat-zat berharga, tanpa mengancam sentimeter ekstra. Untuk alasan ini, sudah di zaman kuno mereka dimakan tidak hanya untuk kesenangan, tetapi juga untuk menurunkan berat badan.
Sifat menguntungkan utama dari tiram:
- Kerang membantu memperkuat jantung, menormalkan ritme, dan mengatur keseimbangan air. Ini juga mendukung pembuluh darah, menormalkan tekanan darah.
- Hidangan istimewa untuk manfaat sistem kerangka. Tulang menjadi lebih kuat, mobilitas sendi dipulihkan karena pembentukan metabolisme di jaringan.
- Kelezatan mengembalikan kekuatan, membantu menghilangkan kelelahan kronis. Tiram mengembalikan nafsu makan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Makanan laut meningkatkan konsentrasi, meningkatkan daya ingat. Juga, dengan penggunaan teratur, suasana hati meningkat, pikiran depresi hilang.
- Tiram membantu menjaga kadar hemoglobin darah. Ini difasilitasi tidak hanya oleh zat besi dalam komposisi, tetapi juga oleh belerang, yang memainkan peran penting dalam pembentukan sel darah merah.
- Makan kerang, Anda bisa melihat betapa kuku, kulit dan rambut menjadi lebih kuat, sehat dan lebih indah. Efek ini dicapai melalui seng, yang membantu sel tumbuh dan terbentuk.
- Memiliki sifat redoks, tiram berfungsi sebagai sarana pencegahan terhadap pilek dan patologi lainnya.
- Tiram memiliki efek peremajaan. Mereka mencegah penuaan dini dan bahkan menghilangkan tanda-tanda pertamanya karena peningkatan nutrisi sel dengan pembaruan aktifnya.
Kontraindikasi dan bahaya pada tiram
Makanan laut yang luar biasa bukanlah obat mujarab untuk semua penyakit, tetapi produk yang menarik dengan kekhasannya sendiri. Tanpa menyadarinya, Anda bahkan bisa terluka karena tiram.
Pertama-tama, seperti makanan laut lainnya, kerang dapat menyebabkan alergi. Oleh karena itu, harus dicicipi dengan sangat hati-hati untuk pertama kalinya. Jika ada kecenderungan reaksi alergi, kewaspadaan ganda diperlukan.
Lebih baik menolak kelezatan untuk sementara waktu selama masa mengandung bayi dan saat menyusui. Karena tidak ada yang bisa memprediksi bagaimana produk yang sangat spesifik akan mempengaruhi pembentukan janin. Saat menyusui, ada risiko alergi pada anak: ibu menyusui pada umumnya harus berhati-hati saat mengonsumsi makanan laut dan ikan.
Sayangnya, gangguan seperti keracunan tiram juga mungkin terjadi. Paling sering itu terjadi karena konsumsi produk berkualitas buruk.
Bagaimana memilih tiram yang tepat?
Foto menunjukkan cara membuka tiram
Momen terpenting saat membeli produk semacam itu adalah kesegaran. Itu ditentukan oleh penampilannya. Tiram segar dibedakan oleh karakteristik berikut:
- Pintu tertutup rapat;
- naungan monokromatik;
- Bau laut yang menyenangkan.
Ada satu cara sederhana untuk memastikan tiram yang ditawarkan pelayan masih segar: taburkan jus lemon di atas kerang. Jika produknya segar, yaitu tiram itu hidup, ia akan bereaksi terhadap asam - ia akan bergerak sedikit. Tapi di tempat yang bagus, kelezatan disajikan ke meja dengan wastafel tertutup.
Catatan! Makanan laut dijual dengan penomoran, tergantung ukurannya. Semakin banyak angka nol, semakin besar tiramnya.
Kelezatan yang paling berharga adalah kerang yang ditanam dalam kondisi alami. Tiram berkualitas tinggi didatangkan dari Norwegia. Diyakini bahwa di laut setempat mereka jenuh dengan zat-zat berharga, oleh karena itu mereka memiliki rasa khusus dan nilai gizi yang tinggi.
Namun, di peternakan khusus tempat moluska seperti itu ditanam, mereka mencoba menciptakan semua kondisi sehingga mereka tidak kalah dengan tiram dari reservoir alami. Misalnya, mereka diberi makan khusus dengan rumput laut. Jadi Anda dapat membeli tiram tidak hanya yang berasal dari alam, tetapi juga yang dibiakkan oleh manusia. Lebih baik mempercayai produsen tepercaya.
Bagaimana tiram dimakan?
Foto tiram yang dipanggang dengan keju
Tiram diakui sebagai makanan lezat bukan hanya karena rasa dan nilai gizinya yang istimewa. Kerang membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus untuk makan. Tidaklah cukup untuk menemukan dan membeli tiram berkualitas tinggi - penting untuk memahami apa yang harus dilakukan selanjutnya dengan mereka.
Pemula tersesat ketika dia mendapatkan cangkang tertutup. Dan ini tidak mengejutkan. Ada seluruh seni yang bisa dipelajari - cara membuka tiram di rumah. Pertama-tama, ada baiknya mempelajari bagaimana Anda tidak bisa bertindak. Wastafel tidak dipukul dengan palu atau benda berat lainnya: jika retak, produk tidak dapat digunakan. Dan intinya bahkan potongan-potongan yang tajam dan keras tidak akan masuk ke dalam daging lembut moluska: rasanya manja yang tidak dapat ditarik kembali.
Profesional menggunakan alat khusus - pisau tiram. Pertama, dimasukkan di antara penutup dan diputar sampai berbunyi klik. Kemudian mereka dilakukan di sepanjang garis koneksi katup shell. Ada otot-otot moluska, yang menjaga "rumah" tetap tertutup. Di rumah, pisau tajam kecil cocok untuk manipulasi seperti itu. Lebih baik lagi jika Anda memiliki pisau bedah di tangan.
Sangat penting untuk tidak melukai diri sendiri saat memegang pisau atau alat lain. Ngomong-ngomong, Anda bisa memotong sendiri hanya di tepi tajam cangkangnya. Profesional memakai sarung tangan rantai-mail khusus. Tapi Anda bisa membungkus handuk di sekitar tangan di mana orang itu memegang wastafel.
Setelah membuka "rumah" moluska, tidak perlu membaliknya. Ada jus di dalamnya - bisa bocor. Oleh karena itu, camilan diletakkan dengan hati-hati di atas piring dengan es, tanpa menumpahkan isinya yang berharga.
Pindah ke bagaimana tiram dimakan, orang mungkin bertanya-tanya betapa berbedanya cara menggunakan makanan yang begitu lezat. Dan yang pertama mentah. Hanya pengecap yang tidak berpengalaman yang akan berpikir bahwa tidak ada yang sulit dalam hal ini.
Sebenarnya, ini adalah seluruh ritual:
- Pertama, wastafel dibuka dengan hati-hati.
- Selanjutnya, tubuh tiram dicungkil dengan garpu khusus - berbeda karena hanya memiliki dua cabang.
- Setelah mengeluarkan kerang, itu dicelupkan ke dalam saus atau hanya ditaburi jus lemon. Atau, Anda bisa menyirami tiram saat berada di bak cuci.
- Isi halus diserap dalam satu tegukan tanpa mengunyah!
- Tahap terakhir adalah seteguk anggur putih atau minuman lainnya.
Meskipun metode konsumsi ini dianggap klasik, beberapa menyimpang darinya. Misalnya, banyak yang percaya bahwa tiram dimakan langsung dari cangkangnya. Namun, para profesional memiliki sikap negatif terhadap metode ini. Kalau saja karena dalam hal ini jus diminum, yang mungkin mengandung mikropartikel cangkang. Karena tubuh moluska tidak dikunyah, pecahan "rumah" seperti itu berbahaya bagi manusia. Jika mereka memasuki saluran pencernaan, mereka dapat menyebabkan kerusakan!
Setelah mempelajari cara membuka tiram, beberapa pemula merasa tertarik untuk bereksperimen dengan produk semacam itu. Lagi pula, itu dikonsumsi tidak hanya mentah. Benar, harus dipahami bahwa setelah perlakuan panas, nilai gizi kelezatannya berkurang secara signifikan.
Namun, penikmat seafood memasaknya dengan berbagai cara untuk mendapatkan kenikmatan yang tak terlupakan. Dan ada juga orang yang tidak bisa menyerap isi kerang mentah, tetapi setelah direbus atau dipanggang, mereka memakannya dengan senang hati.
Moluska dapat menerima pemrosesan berikut:
- Memanggang dalam oven atau panggangan;
- Memasak, termasuk mengukus, Menggoreng;
- pengawetan;
- Merokok.
Saat mempertimbangkan cara memasak tiram, Anda harus memanggangnya. Anda dapat memasukkannya langsung ke dalam cangkang yang belum dibuka, dan di atas api mereka akan membuka sendiri. Jika Anda ingin menyajikan kerang dengan keju, yang cocok dengan makanan laut, maka "rumah" harus dibuka terlebih dahulu. Bagaimanapun, penting untuk tidak mengekspos hidangan halus secara berlebihan! 10 menit adalah maksimum, dan itupun untuk kerang besar.
Tiram panggang dimakan dengan krim bawang putih atau kecap.
Menggoreng adalah proses yang lebih rumit dan melelahkan. Karena setiap moluska harus dikeluarkan dari cangkangnya. Tapi jika Anda tidak terlalu malas, Anda bisa memasak tiram yang sangat enak sesuai resep menggunakan adonan:
- Cangkang yang sudah dicuci dibuka, dagingnya dibuang.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam dan rempah-rempah.
- Setiap tiram dicelupkan ke dalam telur kocok dan kemudian di remah roti.
- Kerang digoreng selama 1-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Untuk mengejutkan keluarga Anda, Anda bisa mengukus tiram, menuangkan tidak hanya air ke dalam panci, tetapi juga bir dan anggur. Kemudian kelezatannya akan jenuh dengan aroma minuman dan akan memperoleh rasa yang menarik.
Sup juga dibuat dari makanan laut yang luar biasa ini, makanan ringan dibuat dengan tambahan saus. Misalnya, wasabi atau tabasco akan menambahkan sentuhan kepedasan. Sangat mengherankan bahwa mereka tidak menyumbat rasa tiram yang lembut sama sekali, meskipun mereka sendiri memiliki karakteristik rasa yang sangat menonjol. Terhadap latar belakang mereka, moluska mengungkapkan dirinya dalam segala kemuliaan. Namun, Anda bisa membuat saus yang lebih lembut sendiri - berdasarkan anggur atau lemon.
Minuman tiram
Dalam foto adalah penembak tiram
Penghuni laut dalam yang menakjubkan datang ke meja tidak hanya sebagai hidangan pembuka untuk anggur putih. Koktail khusus dibuat berdasarkan kerang. Mereka juga disebut penembak - perbedaan utama terletak pada volume kecil. Itu tidak melebihi 40-60 ml. Artinya, koktail ini benar-benar satu teguk, jadi diminum dalam satu tegukan.
Tiram terbuka dikirim ke tumpukan, dan bagian atasnya dengan cepat dituangkan dengan alkohol dan bahan lainnya ditambahkan. Ada banyak resep - berdasarkan vodka dan gin, wiski, dan sake.
Anda dapat membuat penembak dari komponen berikut:
- 250 ml jus tomat;
- 80 ml vodka;
- 1 sendok teh saus Worcester;
- beberapa tetes Tabasco;
- garam lada.
Sangat penting untuk mendinginkan jus dan vodka dengan baik sebelum membuat penembak. Kemudian semuanya terjadi dengan cepat dan mudah. Tiram dikirim ke gelas. Tuang campuran jus tomat dan vodka di atasnya, tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Koktail sudah siap.
Mengapa tiram bermanfaat - tonton videonya:
Setelah mempelajari cara makan tiram dengan benar, penting untuk mengingat hal utama: mereka dibuat untuk kesenangan, tidak terburu-buru. Kelezatan seperti itu tidak mengisi perut untuk makan. Sebaliknya, ini adalah suguhan yang luar biasa untuk makan malam yang tidak tergesa-gesa yang menyenangkan bersama keluarga dan teman-teman.
