Komposisi dan sifat yang berguna dari topping karamel. Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Bagaimana cara menyiapkan camilan di dapur Anda? Resep menggunakan saus karamel cair.
Topping karamel adalah sirup agak cair yang terbuat dari krim dan banyak gula yang dibakar. Produk ini kaya akan karbohidrat dan tinggi kalori. Rasanya seperti susu kental rebus. Topping digunakan untuk menghias kembang gula dan ditambahkan ke hidangan daging atau ikan. Konsumen utama kelezatan ini adalah anak-anak. Pada saat yang sama, kelezatan karamel secara aktif digunakan untuk membuat koktail beralkohol.
Komposisi dan kandungan kalori topping karamel
Topping karamel merupakan produk yang dapat memiliki beberapa rasa dengan komposisi yang sama. Itu semua tergantung pada tingkat pemanasan karamel: jika zat dipanaskan hingga rona kekuningan, Anda mendapatkan produk manis dengan aroma krim yang lembut; ada baiknya menahan karamel di atas kompor untuk waktu yang lebih lama, dan itu akan menjadi pahit, berubah menjadi cokelat.
Kandungan kalori topping karamel per 100 g adalah 390 kkal, di antaranya:
- Protein - 5 gram;
- Lemak - 13 gram;
- Karbohidrat - 67 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 gram.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat dapat dinyatakan dalam proporsi berikut: 1: 2, 6:13, 4. Rasio energi unsur-unsur ini: 3% / 18% / 72%.
Mineral per 100 g:
- Besi (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosfor (P) - 60 mg;
- Kalium (K) - 90 mg;
- Natrium (Na) - 41 mg;
- Magnesium (Mg) - 37 mg;
- Kalsium (Ca) - 31 mg.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin E (TE) - 0,2 mg;
- Vitamin PP (NE) - 0,2 mg.
Menurut resep klasik, bahan-bahan berikut termasuk dalam topping karamel industri:
- Air;
- Garam;
- Sirup glukosa;
- Gula merah;
- Mentega;
- rasa vanili;
- Susu kental dengan persentase lemak yang tinggi.
Banyak produsen tidak mematuhi resep standar dan memproduksi topping menggunakan teknologi mereka sendiri. Pada saat yang sama, semua sirup industri disatukan oleh fitur umum - kehadiran dalam komposisi pengental, perasa, pewarna, dan semua jenis penstabil rasa. Intoleransi individu terhadap zat-zat ini dapat menyebabkan gangguan serius pada kerja berbagai sistem tubuh manusia. Namun, ilmu pengetahuan mengetahui beberapa kasus keracunan dengan topping karamel.
Sifat yang berguna dari topping karamel
Manfaat topping karamel bagi tubuh manusia memang tidak bisa dipungkiri, asalkan produk tersebut terbuat dari bahan-bahan alami yang ramah lingkungan. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan agar orang dewasa dan anak-anak memberikan preferensi pada sirup buatan sendiri. Topping yang diproduksi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Sifat yang berguna dari sirup karamel:
- Kandungan kalori yang cukup tinggi … 100 g kelezatan karamel adalah 27, 39% kalori dari asupan harian seseorang. Karena itu, makanan penutup yang manis dengan topping seperti itu dapat dengan cepat menjenuhkan Anda dengan lemak dan karbohidrat ketika tidak ada waktu untuk camilan panjang.
- Adanya vitamin dan mineral … Komponen seperti itu sangat diperlukan untuk organisme yang sedang tumbuh, sehingga rasa manis dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak (dalam jumlah sedang).
- Aroma karamel yang kuat … Produk apa pun yang dihias dengan topping ini dijamin akan menyenangkan mereka yang memiliki gigi manis, karena mampu menghilangkan keasaman buah-buahan dalam salad vitamin atau mengimbangi kurangnya rasa manis pada kue tidak beragi. Itulah sebabnya sirup aktif digunakan dalam kegiatan komersial dan merupakan semacam jaminan permintaan produk.
Menarik! Topping karamel, seperti semua permen lainnya, meningkatkan produksi endorfin dalam tubuh manusia - hormon kebahagiaan. Para ilmuwan mencatat bahwa penggunaan makanan penutup dengan sirup karamel memiliki efek menguntungkan pada moral mereka yang menyukai makanan manis.
Kontraindikasi dan bahaya topping karamel
Karamel merusak gigi - kebenaran sederhana yang akrab bagi setiap orang dewasa sejak usia muda. Tidak terkecuali sirup gula krim, seperti permen lainnya, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada email gigi.
Selain itu, bahaya topping karamel adalah sebagai berikut:
- Produk mengandung pengental yang memiliki efek negatif pada saluran pencernaan.
- Kehadiran warna dan rasa buatan dalam topping menyebabkan penyumbatan tubuh dengan racun.
- Sirup mengandung persentase gula yang besar, sehingga dapat membahayakan kesehatan penderita diabetes.
Kita tidak boleh melupakan kolesterol, yang diperjuangkan oleh masyarakat modern dengan penuh semangat: dalam topping karamel, lemak ini cukup untuk mengembangkan patologi pembuluh darah dengan penggunaan produk secara teratur. Lemak yang terkandung dalam krim mengarah pada pembentukan plak kolesterol dalam tubuh, yang disimpan di pembuluh darah sistem peredaran darah. Akibatnya, sirkulasi darah terganggu, dan penambahan berat badan aktif terjadi.
Untuk menghindari konsekuensi negatif dari penggunaan topping karamel, siapkan sirup sendiri, daripada membeli produk jadi di toko. Cara membuat topping karamel dijelaskan nanti di artikel. Jika Anda memutuskan untuk membeli produk di toko, baca dengan cermat komposisinya pada label dan berikan preferensi pada sirup yang paling alami dan kurang berkalori tinggi.
Bagaimana cara membuat topping karamel?
Sirup manis digunakan dalam kembang gula untuk menambah kekentalan, rasa manis ekstra, dan rasa yang unik pada hidangan. Produk semacam itu dapat dibeli di hampir semua toko kelontong. Namun, jika Anda tidak ingin mengonsumsi sirup dengan bahan tambahan buatan, buatlah sendiri di dapur Anda.
Sebelum menyiapkan topping karamel, pastikan Anda memiliki semua produk yang diperlukan untuk ini: 1, 5 gelas gula; 1 bungkus mentega (200 g), krim - 150 ml (pilih produk berlemak, setidaknya 30%).
Ikuti prosedur sederhana untuk menyiapkan sirup hanya dalam 4 langkah:
- Lelehkan gula dalam panci. Pastikan panasnya sedang dan gula tidak gosong ke dasar piring.
- Tambahkan irisan mentega ke gula segera setelah karamel. Jangan lupa untuk secara aktif mengaduk massa manis sepanjang waktu.
- Matikan api segera setelah minyak larut dalam sirup.
- Tambahkan krim ke massa yang dihasilkan dan aduk rata topping yang sudah jadi. Biarkan hingga dingin selama beberapa jam. Hidangan sudah siap!
Harap dicatat bahwa sirup yang sudah jadi harus disimpan secara eksklusif di tempat yang dingin, pada suhu tidak lebih dari + 23 ° C dan tidak lebih dari 6 bulan. Untuk memperpanjang umur simpan produk hingga 1 tahun, masukkan ke dalam lemari es.
Catatan untuk nyonya rumah! 1 sendok teh topping mengandung 7 g produk, 1 sendok makan - 20 g.
Resep Topping Karamel
Topping digunakan tidak hanya untuk menghias makanan yang sudah jadi, tetapi juga sebagai bahan lengkap dalam memanggang kue kering. Misalnya, sirup kental digunakan sebagai isian kue atau interlayer dalam berbagai jenis kue.
Resep topping karamel buatan sendiri:
- Kue yang tidak perlu dipanggang … Potong setengah kilo kue kering (dengan cokelat) menjadi bagian yang sama. Tempatkan yang kosong di bagian bawah loyang kue, yang sebelumnya ditutup dengan cling film. Lelehkan sedikit 600 g es krim (apa saja). Sebarkan setengah di atas kue, tuangkan 100 g sirup karamel di sini. Oleskan sisa es krim di atas massa yang dihasilkan. Dinginkan es krim dan adonan kue selama 6 jam. Kue dapat disajikan segera setelah es krim mengeras. Hidangan dengan makanan penutup terbalik di atas piring, kue biskuit dituangkan berlimpah dengan topping karamel.
- Puding beras … 0, 5 cangkir beras, goreng dalam panci dengan sedikit mentega. Prosedur ini akan membawa Anda tidak lebih dari 2 menit. Tuang 3 sendok makan nasi goreng. susu, tambahkan 0,5 sdt. kayu manis. Masak massa yang dihasilkan dengan api kecil selama setengah jam. Aduk campuran secara berkala untuk menghindari terbakar. Kemudian tambahkan 1 sdt ke dalam panci. gula vanila dan 100 g topping karamel. Masak puding selama 2 menit lagi. Bagikan massa yang sudah jadi di 4 piring dan tuangkan dengan topping.
- Kue keju di dalam oven … Dalam 700 g keju cottage, masukkan 5 kuning telur dan 100 g mentega. Kocok massa yang dihasilkan. Tambahkan 1 sdm ke dalamnya. l. semolina, vanillin (secukupnya) dan 100 g kismis, sebelumnya direndam dalam air hangat dan dikeringkan dengan handuk. Campur adonan secara menyeluruh. Tambahkan 5 putih, kocok dengan sedikit garam, ke dalamnya, dan aduk lagi (kocok putih sampai bentuk puncak yang stabil). Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang lapang dan lembut, yang kemudian harus dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang - 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven, tetapi jangan mengeluarkan kue keju. Biarkan diseduh selama 2 jam lagi. Hiasi syrnik yang sudah dingin dengan topping karamel.
Resep Minuman Topping Karamel
Minuman dengan topping karamel dibedakan oleh aroma vanilla dan rasa manis yang nyata. Kelezatan seperti itu sedang disiapkan hanya dalam beberapa menit! Resep TOP-3 untuk minuman dengan sirup karamel:
- Absinth dan karamel … Tuang 20 ml ke dalam gelas berlapis karamel topping, expresso dan absinth. Disarankan untuk meminum minuman yang dihasilkan dalam satu tegukan.
- Frappuccino … Kocok dengan blender 2 sdt. gula merah, 5 es batu, 200 g susu dan 80 ml chilled expresso. Tambahkan sirup kopi, 1 kue kering, dan 100 g keping cokelat ke dalam campuran. Kocok lagi. Tuang adonan ke dalam gelas, hiasi dengan topping whipped cream dan sirup karamel.
- Cokelat minum asin … Dalam susu hangat (180 ml), tambahkan 5 sdm. l. bubuk kakao dan aduk rata. Tuang 3 sdm ke dalam gelas terpisah. l. topping karamel dan sebarkan di sisi kapal. Tuang campuran susu dan kakao yang sudah disiapkan ke dalam gelas. Taburi atasnya dengan krim kocok dan hiasi dengan karamel cair. Minuman sudah siap!
Fakta menarik tentang topping karamel
Master profesional menyebut topping karamel sebagai saus ringan; mereka menggunakannya tidak hanya untuk hidangan manis, tetapi juga untuk pengawetan atau menghias hidangan daging dan ikan.
Untuk pertama kalinya, topping karamel ditemukan di tanah air Exupery, Dumas, dan Moliere - di Prancis. Menurut legenda, tidak jauh dari Paris, di sebuah desa abad pertengahan, topping yang terbuat dari karamel kental ditemukan oleh seorang petani biasa. Tidak ada yang tahu tentang kelezatannya jika tiba-tiba dua pelancong yang lelah, yang kemudian menjadi adipati, tidak datang ke apartemennya. Orang-orang bangsawan membantu topping untuk mendapatkan pengakuan nasional.
Koki pastry Prancis modern terus menciptakan resep baru untuk topping karamel hingga hari ini. Mereka menambahkan sirup ke hampir semua jenis makanan penutup. Para ahli yakin bahwa sirup manis tidak hanya membuat hidangan lebih manis, tetapi juga membantu menekankan rasa dari bahan-bahan produk yang lebih sederhana.
Juga di dunia ada banyak kompetisi berdasarkan kemampuan koki dan bartender untuk menggunakan topping karamel sebagai alat untuk membuat gambar dan dekorasi lainnya.
Untuk membuat desain eksklusif pada produk, khususnya pada kue, topping yang dibeli di toko sangat optimal. Krim ini dijual dalam toples kompak dengan dispenser yang nyaman. Berkat ini, ia mengalir dalam aliran yang lambat dan tipis dan dengan patuh tenggelam dalam bentuk pola kompleks di permukaan piring.
Topping dapat disajikan dingin dan panas - suhu produk jadi tidak mempengaruhi rasanya.
Cara membuat topping karamel - tonton videonya:
Topping karamel buatan sendiri adalah sumber vitamin, mineral, energi, dan suasana hati yang positif bagi seluruh keluarga. Ini dapat ditambahkan ke berbagai macam hidangan, dan tidak harus ke manisan. Pada saat yang sama, untuk membuat gambar dari sirup, Anda harus memberikan preferensi untuk topping yang dibeli di toko dalam toples yang nyaman dengan dispenser. Karena kandungan gula yang tinggi, produk karamel dikontraindikasikan untuk penderita diabetes dan orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan.
