Deskripsi pohon ek umum. Zat penyembuh yang terkandung dalam jamur. Sifat yang berguna dan berbahaya, efek samping. Resep untuk kursus pertama dan kedua. Jamur memiliki efek positif pada pencernaan, pankreas, tinja, dan aktivitas mental. Hal ini sangat berguna untuk meningkatkan stres otak, lama duduk di depan komputer, stres dan kelelahan. Semua efek ini disediakan oleh berbagai asam amino yang membentuk produk.
Catatan! Dubovik hampir sama bergunanya dengan boletus "sepupu" yang lebih bergengsi, meskipun harganya jauh lebih murah.
Bahaya dan kontraindikasi untuk penggunaan pohon ek biasa
Karena jamur dapat dimakan secara kondisional karena adanya zat beracun, jamur tidak boleh dimakan mentah. Ini membutuhkan perlakuan panas yang lama (mendidih dalam air garam selama 1-2 jam). Jika tidak dilakukan, risiko keracunan serius meningkat. Gejala pertamanya adalah mual, sakit kepala, ketidaknyamanan perut, diare parah. Ketika mereka muncul, Anda harus segera memanggil ambulans, dan sebelum kedatangannya, bilas perut dengan arang aktif atau air bersih, yang perlu Anda minum setidaknya 1 liter.
Tidak disarankan menggunakan kayu ek untuk masalah berikut:
- Gangguan pencernaan … Produk dapat memperburuk situasi, karena mengandung komponen aktif biologis yang mengiritasi dinding usus dan lambung. Karena itu, tidak bisa dimakan dengan perut kembung dan kembung.
- Ulkus duodenum dan lambung … Penting untuk mengecualikan Dubovik dari menu baik selama eksaserbasi situasi dan selama periode remisi. Telah terbukti bahwa karena adanya serat dan minyak esensial, itu "menggores" selaput lendir organ-organ ini. Dalam hal ini, sakit perut yang parah dan mual dapat terjadi.
- Penyakit ginjal … Kita berbicara tentang prolaps dan radang organ ini, adanya batu besar dan mikrolit di dalamnya. Dubovik mengandung banyak air, yang hanya memperburuk situasi dengan masalah seperti itu.
Poddubnik sama sekali tidak cocok dengan minuman beralkohol, yang dapat meningkatkan efek keracunan. Jangan gunakan di malam hari, jika tidak maka akan sulit untuk tertidur. Di pagi hari, juga tidak disarankan untuk menyajikannya di atas meja, karena mereka adalah makanan yang terlalu berat untuk perut yang masih kosong.
Sebagai bagian dari poddubnik ada enzim aktif - kitin. Ini ditoleransi dengan cukup mudah oleh orang dewasa, tetapi anak-anak bereaksi dengan cara yang sangat berbeda. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pankreas mereka belum memproduksinya dan tubuh, karenanya, tidak terbiasa dengan zat semacam itu. Karena itu, penggunaan jamur dapat menyebabkan gangguan usus atau bahkan keracunan tubuh.
Poddubnik tidak boleh dikumpulkan oleh pemetik jamur yang tidak berpengalaman, karena sangat mirip dengan jamur setan beracun, yang cukup untuk memakan 1-2 potong untuk keracunan, bahkan jika sudah dimasak untuk waktu yang lama.
Resep untuk hidangan dengan pohon ek biasa
Dubovik dianggap sangat lezat dan cukup populer di kalangan spesialis kuliner dan hanya gourmets. Ini memiliki aroma ringan dan pulp yang menyenangkan. Jamur ini adalah kandidat ideal untuk pengawetan, pengawetan, pengalengan, pemanggangan, merebus, menggoreng. Itu membuat hidangan pertama dan hidangan tambahan sama baiknya - lauk pauk, salad, berbagai sandwich, dan kue kering. Sangat penting untuk tidak lupa bahwa itu memerlukan perlakuan panas awal (mendidih selama 2-3 jam, dan selama ini air harus diganti 2-3 kali).
Berikut adalah cara-cara menggunakan kayu oak dalam memasak:
- Dengan krim asam … Kupas dan cuci pohon ek (600 g), lepaskan kaki dan isi tutupnya dengan air selama satu jam. Setelah waktu ini, masukkan mereka untuk dimasak, diasinkan terlebih dahulu. Perlakuan panas harus berlangsung setidaknya 30 menit, semakin lama, semakin aman jamur untuk kesehatan. Dianjurkan untuk mengganti air setidaknya sekali selama waktu ini. Saat kayu ek sudah siap, tiriskan kaldu dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur dengan api kecil. Garam dan merica campuran tepat di wajan, gabungkan dengan wortel cincang dan bawang (1 pc.), Isi dengan air (100 ml) dan didihkan selama 40 menit di bawah tutupnya. 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan keju keras parut (60 g) dan krim asam (3 sendok makan), aduk campuran dan bumbui dengan bawang putih. Hidangan panas ini cocok untuk makan siang dan makan malam. Itu diperoleh untuk 3-4 orang, perkiraan kandungan kalori setiap porsi adalah 350 kkal. Jamur dalam bentuk ini bisa dimakan dengan kentang, pasta, sereal.
- Dengan kentang … Pertama-tama, berurusan dengan jamur (400 g) - kupas, potong kaki dan potong tutupnya. Kemudian rebus selama sekitar satu jam dalam air asin, potong, lalu goreng bersama wortel parut dan bawang cincang. Pada saat ini, harus ada banyak minyak di wajan. Setelah itu, masukkan semua bahan ke dalam panci dengan air mendidih, kupas dan potong kentang (2 pcs.), Yang juga harus ditambahkan di sini. Simpan sup dengan api kecil selama 20-30 menit, tambahkan krim asam (2 sendok makan), keju olahan parut (1 pc.), Dill dan garam dengan merica secukupnya. Disajikan untuk makan siang; ternyata 5-6 porsi.
- pengawetan … Pertama-tama, Anda perlu menggabungkan lada hitam (6 buah), asam sitrat (2 sdt), air matang (200 ml), gula (60 g), garam laut (1 sdt) dan siung bawang putih cincang (3 pcs.). Sekarang semua ini harus dituangkan dengan air mendidih (2 l), yang perlu Anda tambahkan 2 sdm. l. cuka dan 1 sdm. l. sayang. Kemudian aduk campuran dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Saat ini, cuci, kupas, dan rebus 1,5 kg jamur. Kemudian buang ke saringan dan biarkan sampai cairan benar-benar habis. Selanjutnya, cuci dan sterilkan toples besar, pertama-tama masukkan semua campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan di atasnya - jamur. Biarkan selama 3-5 hari, setelah itu lauk dapat digunakan sebagai lauk. Omong-omong, resep seperti itu untuk pohon ek biasa akan datang di musim dingin.
- gulungan kubis … Masak kepala kecil kol putih dalam air asin selama 2-3 menit. Kemudian dengan hati-hati pisahkan lembaran besar darinya dan potong bagian yang keras darinya. Selanjutnya siapkan bahan isian dengan cara mencuci, mengupas dan merebus kayu oak (800 g), yang kemudian dipadukan dengan nasi panjang (150 g), garam dan merica. Sekarang massa ini jatuh di atas daun kubis, yang sudah digulung rapi menjadi gulungan kubis. Kemudian siapkan penggorengan: kupas, potong dan goreng 1 wortel, 1 bawang merah dan 2 tomat. Isi semua ini dengan air dan padamkan. Setelah itu, yang tersisa hanyalah memasukkan gulungan kubis ke dalam panci (harus dimasukkan), tambahkan goreng ke dalamnya dan rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Penting! Jamur ini mentolerir pembekuan dan pengeringan dengan baik, ini adalah bagaimana mereka dapat disiapkan untuk musim dingin.
Fakta menarik tentang pohon ek biasa
Poddubovik banyak digunakan dalam pengobatan resmi - berbagai obat diperoleh darinya, yang paling terkenal adalah antibiotik Boletol. Obat ini digunakan untuk mengobati peradangan di tenggorokan, hepatitis, dan banyak kondisi lainnya.
Saat mengumpulkan, Anda harus sangat berhati-hati - pohon ek memiliki "saudara" palsu. Perbedaan utama mereka terletak pada kenyataan bahwa ketika yang terakhir dipotong, tutupnya pertama kali berubah menjadi merah dan baru kemudian berubah menjadi biru. Dalam kasus aslinya, ini tidak pernah terjadi.
Jamur yang dibudidayakan sangat langka. Ini disebabkan oleh fakta bahwa budidaya mereka membutuhkan situs dengan tanah asam, yang harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Di tanah yang gembur, miselium pohon ek ditaburkan dalam bentuk bubuk. Dia menyukai gambut, dedaunan, serbuk gergaji, dan kotoran kuda. Untuk periode cuaca dingin, situs diisolasi dengan lumut. Semua ini sulit dan mahal untuk dilakukan.
Paling sering, jamur ini ditemukan di Eropa Barat, di selatan Timur Jauh dan di Kaukasus. Itu dapat dilihat di bawah cemara, cemara, beech, tetapi persentase yang lebih besar tumbuh di bawah pohon ek muda, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.
Musim panen adalah dari Mei hingga Oktober. Jamur disimpan di lemari es tidak lebih dari 3-5 hari, setelah itu menjadi lebih beracun. Untuk memperpanjang periode ini, mereka dapat dibekukan, dikupas, direbus dan dilipat dalam tas.
Tonton video tentang Dubovik biasa:
Terlepas dari kenyataan bahwa ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan pohon ek biasa, ini sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Ini adalah alternatif yang bagus untuk jamur cendawan yang lebih mahal dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.
