Ingin membuat langet tapi tidak tahu caranya? Maka Anda pasti perlu memiliki resep yang tepat. Saya membagikan tips dan resep terbaik yang telah teruji selama bertahun-tahun!
Isi resep:
- Sedikit sejarah
- Seluk-beluk memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Sedikit sejarah babi langeta
Langet adalah kata Perancis languette, yang berarti "lidah". Potongan daging yang pecah benar-benar terlihat seperti lidah. Dan, meskipun nama hidangannya mengacu pada masakan Rusia, itu ditemukan pada saat kekaguman orang Prancis. Hidangan mendapat nama ini, menghormati koki Prancis. Pada tahun-tahun pra-revolusioner, langet hanya disajikan di restoran. Meskipun di Uni Soviet, ia sering dimasukkan dalam menu kantin katering, karena kesederhanaan persiapan menang.
Seluk-beluk memasak daging babi langeta
Langet dibuat dari tenderloin babi atau sapi, yang merupakan perbedaan utama dari daging lainnya, dipotong-potong dan dikocok sebelum digoreng. Semuanya sederhana dan cepat dalam resepnya, yang utama adalah menemukan sepotong tenderloin yang enak, karena dialah yang akan mempengaruhi kualitas dan rasa daging jadi. Para ahli merekomendasikan untuk membeli daging dari hewan berusia 1, 5 tahun, apalagi yang cukup makan. Untuk menentukan kualitas dan kesegaran daging, Anda perlu menekan seratnya dengan jari Anda - fossa yang tertekan harus kembali ke posisi semula, mis. meluruskan.
Jika produk dibekukan, produk harus dicairkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, masukkan daging ke dalam panci, tutup dan biarkan. Mencairkan, itu akan mulai mengeluarkan jus, Anda tidak boleh menuangkannya, tuangkan ke dalam cangkir. Dapat digunakan untuk menggoreng atau untuk menyiapkan hidangan lainnya seperti semur. Jika Anda memotong daging di papan kayu, pastikan untuk membasahinya dengan air, jika tidak, yang kering akan menyerap sebagian dari jus daging. Gunakan segera daging yang sudah dicairkan; jangan dibekukan kembali.
- Konten kalori per 100 g - 210 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 20 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi tenderloin - 500 g
- Mentega - 20 g
- Lemak babi - 20 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Membuat langet babi
1. Cuci bagian tipis tenderloin, keringkan dengan handuk kertas, lepaskan film dengan hati-hati dan potong-potong setebal tidak lebih dari 1-1,5 cm. Buat potongan di seluruh biji-bijian.
2. Pukul setiap potongan daging dengan palu di kedua sisinya. Jika palu terbuat dari kayu, maka basahi sedikit dengan air.
3. Masukkan irisan bacon ke dalam wajan dan lelehkan dengan baik.
4. Keluarkan sisa minyak goreng dari wajan, jika tidak maka akan semakin gosong dan daging akan memiliki rasa dan bau yang tidak enak.
5. Tempatkan bidai dalam wajan dan taburi dengan garam dan merica. Perhatikan jarak antar potongan. Jangan menumpuknya terlalu dekat satu sama lain, jika tidak, uap akan keluar selama menggoreng, yang akan mencegah pembentukan kerak yang menggugah selera pada permukaan belat.
6. Goreng dengan api sedang sedikit lebih, secara harfiah 6 menit di setiap sisi, sampai mereka membentuk warna emas yang khas. Pada saat yang sama, balikkan potongan ke sisi lain setiap tiga menit. Tidak mungkin menambah waktu memasak atau melewatkan momen ketika makanan sudah siap. Karena pada akhirnya Anda akan makan daging yang keras. Menentukan kesiapan langet itu sederhana. Tekan daging dengan gigi garpu, Anda akan melihat jus bening, yang berarti hidangan sudah siap.
7. Letakkan belat yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan di atas mentega cair. Anda dapat melelehkannya dalam microwave, secara harfiah dalam 1 menit. Sajikan hidangan dengan lauk apa pun - wortel yang direbus dan dihangatkan secara tradisional, kacang polong atau kentang goreng. Atau gunakan tanpa hiasan dengan acar atau sayuran segar atau buah-buahan, atau salad sayuran.
Lihat juga video resep cara memasak langet babi.
