Mari kita ingat GOST 117-41 Soviet yang legendaris untuk produksi industri es krim dan menyiapkan Sundae alami buatan sendiri sesuai standar. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah persiapan es krim buatan sendiri
- resep video
Apakah Anda mendambakan es krim sejak kecil seharga 20 kopek? Maka Anda membaca artikel ini karena suatu alasan! Siapkan es krim Soviet yang legendaris sesuai dengan resep ini. Anda dijamin merasakan masa lalu yang sudah lama terlupakan. Di Uni Soviet, es krim disiapkan sesuai dengan GOST: eksklusif dari susu murni, krim kental (30-33%) dan telur segar. Kami tidak akan menyimpang dari resep klasik, kami tidak akan mengganti mentega dengan olesan sayuran, dan kami tidak akan menambahkan bahan pengawet. Bagaimanapun, kualitas dan rasa es krim hanya bergantung pada kualitas produk yang dipilih - ini adalah kunci untuk hidangan penutup yang luar biasa. Maka es krim buatan sendiri akan berubah dengan cita rasa masa kecil yang luar biasa. Dengan sedikit usaha, Anda juga akan mendapatkan es krim yang lezat, resepnya disarankan di bawah ini.
Banyak yang yakin bahwa tanpa pembuat es krim yang mengocok dan membeku pada saat yang sama, hidangan penutup yang baik tidak akan berfungsi. Jangan percaya prasangka seperti itu. Anda hanya perlu mendinginkan es krim di dalam freezer dan mengocoknya dengan mixer atau blender satu jam sekali, tetapi semakin sering Anda melakukannya, semakin baik. Dan di bagian paling akhir, aduk massa kental dengan sendok, karena mixer hanya membuangnya di sekitar dapur.
- Konten kalori per 100 g - 227 kkal.
- Porsi - sekitar 500 g
- Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, sisa waktu untuk pendinginan
Bahan-bahan:
- Susu - 200 ml
- Krim kental - 200 ml
- Telur - 3 buah.
- Gula - 100 g atau sesuai selera
- Gula vanila - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan es krim buatan sendiri, resep dengan foto:
1. Tuang susu ke dalam panci, didihkan, angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Saat merebus, pastikan susu tidak keluar. Segera setelah busa udara muncul, yang akan naik, matikan kompor.
2. Pecahkan telur dan pisahkan dengan hati-hati putihnya dari kuningnya. Tempatkan putih dalam wadah bersih dan kering, dan kombinasikan kuning telur dengan gula halus dan gula vanila.
3. Kocok kuning telur dengan mixer sampai halus dan berwarna lemon. Gula harus benar-benar pecah, dan massa harus sedikit bertambah volumenya.
4. Tambahkan susu suhu kamar ke kuning telur kocok dan aduk rata.
5. Letakkan massa di atas kompor dan panaskan hingga 90-95 derajat. Tapi jangan sampai mendidih, kalau tidak kuning telur akan menggulung dan es krim tidak akan berfungsi.
6. Angkat panci dari api dan dinginkan kembali ke suhu kamar. Kemudian tambahkan krim ke produk, aduk rata dengan mixer dan panaskan lagi tanpa mendidih. Dinginkan massa.
7. Kocok putih dengan mixer sampai putih stabil dan berbusa. Ini harus dilakukan dengan pengocok bersih dan di piring bersih, dan tidak ada setetes kuning telur pun yang sampai ke protein. Jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan konsistensi yang diinginkan.
8. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit.
9. Aduk makanan dengan lembut agar protein terdistribusi secara merata ke seluruh massa.
10. Tempatkan isinya dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Kocok massa setiap jam dengan mixer, dan jika sudah padat, aduk dengan sendok. Setelah 6-7 jam, Sundae buatan sendiri akan membeku sepenuhnya dan dapat disajikan di meja. Saat disajikan, Anda bisa menuangkannya dengan sirup atau icing cokelat, taburi dengan cokelat atau serpihan kelapa, hiasi dengan beri, buah-buahan, dan setangkai mint.
Resep es krim ini sederhana, Anda dapat bereksperimen dengannya lebih lanjut dan menambahkan komponen apa pun ke dalam massa: kacang-kacangan, cokelat, manisan buah-buahan, beri segar …
Lihat juga video resep cara membuat es krim sundae di rumah.
