Macam-macam nama kucai, komposisinya, kandungan kalorinya, khasiatnya dan bahayanya bagi tubuh. Penggunaan budaya taman dalam memasak, fitur memasak. Karena bawang jenis ini mengandung garam mineral, triptofan, lisin, metionin, dan asam amino lain yang diperlukan untuk aktivitas vital tubuh, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien dengan riwayat penyakit jantung, ginjal, dan saluran empedu.
Khasiat daun bawang yang bermanfaat
Sifat penyembuhan kucai begitu menonjol sehingga hidangan yang dibuat darinya dapat digunakan untuk tujuan terapeutik.
Mari kita lihat lebih dekat manfaat daun bawang:
- Mengisi kembali cadangan nutrisi dalam tubuh - mengandung begitu banyak vitamin, phytoncides, asam amino dan garam mineral sehingga penggunaan sehari-hari dapat menggantikan penggunaan kompleks vitamin-mineral.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses metabolisme.
- Mencegah perkembangan aterosklerosis dan mendukung fungsi sistem hematopoietik karena kompleks vitamin B dalam komposisi.
- Memperkuat dinding pembuluh darah perifer dan mencegah pendarahan gusi dan pembentukan hematoma dengan pengaruh mekanis kecil - tindakan ini disediakan oleh vitamin K.
- Efek antiseptik dan antimikroba begitu terasa sehingga memasukkan daun bawang ke dalam menu harian membantu melindungi diri Anda dari penyakit menular selama musim epidemi dan menyingkirkan cacing.
- Tindakan antijamur memungkinkan Anda untuk menyingkirkan manifestasi banyak penyakit dermatologis.
- Mencegah perubahan terkait usia pada kulit dan organ penglihatan.
- Merangsang fungsi usus, mempercepat peristaltik - tindakan ini disediakan oleh asam pantotenat (B5).
Manfaat khusus kucai untuk ibu hamil - asam folat (B9) diperlukan untuk perkembangan janin, dan sayuran ini mengandung banyak sekali.
Jus bawang memiliki efek paling efektif. Jika Anda secara teratur minum satu sendok makan jus daun bawang sebelum makan selama sebulan, Anda bisa menyingkirkan wasir.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan daun bawang
Saat menggunakan daun bawang, manfaat dan bahaya bagi tubuh tergantung pada jumlah produk dalam makanan. Saat menggunakan sayuran hijau dalam menu harian, ada baiknya mempertimbangkan kontraindikasi penggunaannya dan dengan berani menggunakan bulu halus di piring.
Kontraindikasi relatif terhadap penggunaan daun bawang:
- Takikardia parah - dengan penyalahgunaan, nada vaskular meningkat, dan detak jantung meningkat.
- Migrain yang sering juga disebabkan oleh peningkatan tonus pembuluh darah.
- Penyakit batu empedu - bawang merah merangsang produksi empedu dan mempercepat pelepasannya dari kantong empedu. Jika batu bergerak dari tempatnya, kolik dapat muncul, yang menyebabkan sensasi nyeri yang parah.
Kontraindikasi mutlak untuk memasukkan daun bawang ke dalam makanan:
- Ulkus peptikum dan kerusakan erosif pada usus - pada tahap akut.
- Pankreatitis, termasuk riwayat.
- Penyakit yang mempengaruhi hati, dalam kondisi akut - hepatitis dan sirosis.
Kucai merangsang produksi enzim yang membantu pencernaan makanan. Ini meningkatkan beban kimia pada sistem pencernaan dan dapat memperburuk peradangan.
resep daun bawang
Daun kucai hijau yang lembut dapat digunakan untuk menyiapkan salad, menghias presentasi dengan bulu lilac yang indah, dan tambahan harum sebagai bagian dari komponen hidangan panas akan memberikan rasa yang unik.
Dalam banyak resep, daun bawang digunakan sebagai elemen dekoratif - mereka digunakan untuk menghias hidangan yang sudah disiapkan. Tetapi ada cara untuk menggunakan bahan ini sebagai makanan wajib Anda.
resep daun bawang:
- Camilan panas … Fillet ayam yang diiris halus direbus dalam krim asam - untuk 200 g daging, 2 sendok makan dan sedikit air untuk sedikit menutupi permukaan. Saat cairan sudah mendidih, tambahkan kuning telur mentah. Keju keras (100 g) dicampur dengan irisan daun bawang - 150 g, kocok protein secara terpisah. Komponen daging cincang - campuran daging dan keju-bawang - digabungkan, diasinkan. Roti dipotong menjadi irisan tebal - lebar 5 cm, buang ampasnya, isi kerak dengan daging cincang, olesi bagian luarnya dengan protein kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 5-7 menit pada suhu 200 derajat, "tunggul" yang sudah jadi harus memiliki kerak berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan sisa daun bawang sebelum disajikan.
- Zrazy … Kentang (2 buah) dikupas dan melewati penggiling daging bersama dengan daging ayam (0,5 kg). Kuning telur mentah, mayones, sedikit tepung kentang, kerupuk yang dihancurkan, garam dan merica ditambahkan ke daging cincang, semuanya dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Parut keju feta, 2 telur rebus di parutan kasar, tambahkan krim asam dan daun bawang yang dipotong halus. Kue dibentuk dari daging cincang, isian tersebar di tengah, zraz dibentuk dengan hati-hati agar jus tidak mengalir keluar dari isian selama memasak. Mereka digoreng di kedua sisi dalam minyak bunga matahari sehingga kerak cokelat keemasan muncul. Mereka dibawa ke kesiapan akhir dalam oven pada suhu 180 derajat, sehingga zrazy menjadi lebih berair, ghee ditambahkan ke wajan.
- Okroshka … Semua bahan okroshka biasa saja: kentang rebus, telur rebus, beberapa lobak, sosis lunak - lebih baik dokter, mentimun segar, seikat daun bawang dan beberapa selada, peterseli. Semua bahan dipotong, dicampur dalam proporsi yang lebih sesuai selera. Resep pengisian dirancang untuk 1 liter air dingin. Dingin, air matang tentu (1 l) dicampur dengan jus 2 lemon dan 1, 5 gelas krim 20%. Anda tidak perlu lagi mengisi krim asam sebelum disajikan.
- Gulungan ikan trout … Seikat daun bawang dicincang halus, setengahnya dicampur dengan keju parut - 50-80 g Kocok 2 butir telur menjadi busa, tambahkan bawang, keju, tepung kentang untuk mendapatkan konsistensi krim. Loyang ditutupi dengan selembar perkamen, diolesi dengan minyak bunga matahari halus. Anda perlu mengambil sedikit minyak, itu cukup untuk kertas untuk direndam. Massa keju dan bawang didistribusikan dalam lapisan yang tidak terlalu tipis - itu akan diperlukan di masa depan untuk memutar gulungan. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit. Trout direbus - fillet lebih baik, tulang dihilangkan dengan hati-hati. Campur 100 g keju cottage dengan sisa daun bawang dan peterseli segar yang dicincang halus. Alas dikeluarkan dari oven, isian dioleskan ke atasnya dan dibungkus sampai dingin, dan diletakkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Sajikan dalam 30-40 menit, potong melintang.
- salad arab … 3 Paprika manis multi-warna Bulgaria dipanggang dalam oven atau panggangan, didinginkan dan dikeluarkan dari film transparan, dipotong-potong. Tomat tersiram air panas dengan air mendidih, kulitnya juga dihilangkan dan buahnya dipotong-potong. Lebih baik memilih tomat yang berdaging. Couscous - 200 g - tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak. Bulu bawang dicincang halus, dituangkan dengan jus lemon, bumbu ditambahkan: garam, merica, jinten dan minyak zaitun. Marinasi kurang lebih 25-30 menit. Bawang harus dicincang halus, jika rasanya sangat pedas, rebus dengan air mendidih. Masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus satu lemon, tambahkan jinten, paprika, merica, garam. Tuang dalam minyak zaitun (sekitar 5-6 sendok makan). Marinasi selama 30 menit, sisa air ditiriskan dari couscous, jika ada, uleni, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan dan bumbui salad dengan minyak zaitun.
- salad arab manis … Dalam salad kucai versi ini, semua bahan diganti, kecuali bawang bombay dan couscous. Bahan tambahan untuk jumlah makanan yang sama - irisan jeruk dan jeruk bali yang setengahnya sama. Film pahit sebelumnya dihapus. Dressing: 2 sendok makan minyak zaitun, jus 1 lemon dan kulit jeruk. Garam dan merica secukupnya.
Kucai berhasil menggantikan irisan di semua hidangan yang menggunakan bulu bawang hijau. Tidak disarankan untuk mengungkapkan rahasia mengapa hidangan memperoleh rasa baru yang lembut.
Fakta menarik tentang daun bawang
Informasi tentang budidaya kucai dapat ditemukan dalam babad Yunani Kuno dan loh Mesir, tetapi pada saat itu tanaman itu lebih banyak digunakan sebagai tanaman madu, meskipun pembungaan berakhir dengan cepat. Siklus berbunga adalah 20 hari, dan kemudian bunga lilac yang halus terbang di sekitar, dan biji berduri tetap berada di bulu yang mengeras.
Orang Cina adalah yang pertama menanam kucai sebagai bumbu di awal zaman kita, dan sebelum itu, bawang liar dimasukkan ke dalam makanan hanya oleh gembala dan dikumpulkan oleh tabib yang menggunakan khasiat penyembuhan tanaman.
Budaya tahan beku, bibit dapat menahan embun beku hingga -3-4 derajat, dan bulu - 6-8 derajat. Tingkat pertumbuhannya tinggi, setelah dipotong dalam 2-3 hari, bulu tumbuh 15-20 cm.
Terlepas dari kenyataan bahwa daun bawang memiliki rasa yang lembut, kacangnya tidak dibumbui - mereka mulai terasa pahit. Bulu parut dapat ditambahkan ke saus - hanya saja mereka harus didinginkan sedikit sebelumnya.
Perbungaan cocok untuk dekorasi, tetapi tidak cocok untuk makanan. Mereka digunakan untuk tujuan dekoratif, dipotong pada saat berbunga dan dikeringkan di tempat yang kering dan hangat. Saat menanam tanaman untuk keperluan kuliner, perbungaan dipotong, jika tidak bulunya akan menjadi kasar, keras.
Tidak mungkin menyiapkan bulu kucai untuk penggunaan di masa mendatang - ketika dibekukan atau dikeringkan, mereka kehilangan rasa dan khasiatnya. Tetapi mereka dapat dengan aman mengganti bawang saat mengalengkan sayuran.
Khasiat daun bawang yang bermanfaat setelah dipotong hanya disimpan selama 15 menit, yang harus diperhitungkan saat menyiapkan hidangan. Jika tujuannya adalah rasa, bukan manfaat, maka hidangan yang sudah jadi dapat disimpan selama sehari.
Cara memasak daun bawang - tonton videonya:
Menanam daun bawang bernilai tidak hanya untuk keperluan kuliner. Ini secara aktif digunakan dalam resep kosmetik rumah untuk menghilangkan ketombe, meningkatkan pigmentasi dan jerawat.
