Sebotol acar jamur selalu enak, tetapi jika itu juga chanterelles, maka itu dua kali lebih enak! Apakah Anda ingin tahu betapa mudah dan sederhananya membuat acar chanterelles untuk musim dingin? Ikuti resep foto kami.
Tidak banyak persiapan jamur! Ini adalah fakta yang terbukti. Berapa banyak toples yang tidak disiapkan - semuanya berakhir sebelum akhir musim dingin. Dan tidak mengherankan - jamurnya enak, tetapi penting untuk bisa mengasinkannya dengan benar. Saya ingin berbagi resep favorit saya tentang betapa lezatnya acar chanterelles untuk musim dingin. Jamur musim panas yang lembut, menggiurkan, dan cerah ini luar biasa dan digoreng, direbus, dan dikeringkan. Namun, bumbu halusnya menonjolkan rasa manis dan aroma hutannya. Ngomong-ngomong, saat memilah-milah chanterelles, berhati-hatilah, karena landak bisa masuk ke keranjang Anda - jamur sangat mirip dengan chanterelles: oranye yang sama dengan tepi topi bergelombang. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di chanterelles ada piring di bawah kepala, dan di landak - jarum, maka namanya. Jamur ini benar-benar aman, kecuali jamur ini tidak memiliki karakteristik rasa seperti chanterelles. Tetapi Anda hanya boleh menutupi atau memasaknya di perusahaan dengan jamur lain: sendiri, teritip tidak cukup harum.
Jadi mengapa menutupi chanterelles? Mereka tidak berdaging seperti jamur porcini, tidak renyah seperti jamur susu atau russula, tetapi sangat lembut, hampir seperti makanan penutup - tidak ada kata lain untuk itu! Singkatnya, gulung setidaknya beberapa toples, Anda akan menghargai yang kosong seperti itu pada nilainya yang sebenarnya!
- Konten kalori per 100 g - 34 kkal.
- Porsi - 1 Kaleng
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Chanterelles - 1 kg
- Air - 700 ml
- garam - 1 sdm l.
- Gula - 1 sdm. l.
- Cuka 9% - 40 ml
- Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.
- Daun salam - 1-2 pcs.
Langkah demi langkah memasak chanterelles acar yang lezat untuk musim dingin
Pertama-tama, jamur perlu disortir: potong ujung kaki, di mana ada sisa-sisa tanah, singkirkan spesimen lama yang tidak sedap dipandang. Chanterelles, seperti jamur hutan lainnya, penting untuk membilasnya secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir, sisa-sisa daun kering dan puing-puing lainnya. Untuk melakukan ini, rendam dalam air dingin selama 30 menit, lalu bilas. Ulangi prosedur ini 1-2 kali jika perlu. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Rebus chanterelles dalam air bersih, buang busanya. Biarkan jamur mendidih selama 5-10 menit dan tiriskan. Omong-omong, untuk memeriksa apakah ada jamur beracun di panci Anda, buang bawang yang sudah dikupas ke dalam air selama memasak. Jika jamur yang tidak bisa dimakan sampai di sana, bohlam akan berubah menjadi biru.
Sementara itu, siapkan rendaman. Tambahkan garam, gula, daun salam dan merica hitam ke dalam air, didihkan dan tuangkan dalam cuka. Biarkan rendaman mendidih selama 5 menit lagi.
Atur jamur rebus dalam stoples steril dan tutup dengan rendaman curam, gulung tutupnya dan bungkus - biarkan dingin.
Chanterelles adalah jamur yang sangat empuk, jadi dalam satu atau dua minggu mereka akan cukup diasinkan. Jadi, jika Anda memiliki keinginan untuk membukanya tanpa menunggu musim dingin, Anda bisa melakukannya.
Inilah jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana mengasinkan chanterelles dengan enak untuk musim dingin. Cicipi dan nikmati rasa jamur yang lembut. Selamat makan!
Tonton video resep:
Wajah acar untuk musim dingin saja
