Tinjauan tentang tanaman sereal yang berguna yang digunakan dalam memasak: di mana dan bagaimana Busennik tumbuh, sifat yang berguna, kandungan kalori dan komposisi kimia, metode penggunaan, fakta menarik. Isi artikel:
- Komposisi kimia
- Keuntungan
- Metode penggunaan
- Fakta Menarik
Air mata Ayub adalah rumput dari keluarga Coix. Tumbuh liar - tidak mati setiap tahun, tetapi tumbuh selama beberapa tahun, budaya - tahunan. Ini dapat ditemukan di negara-negara tropis: Asia Tenggara (setiap orang yang bepergian ke Thailand memiliki kesempatan untuk membeli sereal di toko mana pun), Amerika. Panjang rata-rata sereal ini sekitar setengah meter, tetapi ada "spesimen" yang sangat tinggi yang tumbuh hingga 2 meter (lihat foto di bawah).
Ini mekar dengan bunga berbentuk paku di musim panas - awal musim gugur. Kemudian berbuah dalam "manik-manik" kecil yang sangat keras. Air mata Iovlev telah lama dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Digunakan sebagai bahan dalam infus herbal dan dalam memasak: untuk memanggang roti, membuat sereal dan minuman. Ramuan ini memiliki beberapa nama lagi - air mata Coix Job, Common Busennik, Hato Mugi.
Komposisi kimia dan kandungan kalori Busennik
Menir untuk menyiapkan hidangan dari air mata Iovlev bergizi dan sehat, mengandung mineral, vitamin, protein, dan serat. Kandungan kalori per 100 g menir Busennik adalah 352 kkal.
- Lemak - 2, 7 g
- Protein - 14, 8 g
- Karbohidrat - 67, 0 g
- Air - 10, 8 g
- Serat nabati - sekitar 4,0 g
- Abu - 1 gram
Vitamin:
- A - 413,5 mcg
- Thiamin atau B1 - 0,34 mg
- Riboflavin atau B2 - 0,1 mg
- Niasin atau B3, PP, asam nikotinat - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Mineral:
- Kalsium - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Besi - 5 mg
Manfaat dari Coix Job's Tears
Busennik kurang dikenal di Rusia. Jika ditemukan, itu hanya sebagai ornamen dekoratif dalam karangan bunga atau manik-manik. Tetapi tabib Cina telah lama menggunakan khasiatnya yang bermanfaat untuk tujuan pengobatan. Dalam risalah "Herbalisme Petani Suci" manfaat berikut dari air mata Koix Iovlev dijelaskan:
- menuangkan kelembaban;
- pengusiran air;
- memperkuat limpa;
- membantu keluarnya nanah;
- menghentikan rematik;
- meredakan panas.
Jika kita menerjemahkan ini ke dalam "Rusia", ternyata Busennik biasa memiliki efek diuretik, efektif melawan edema dan penyakit yang menyebabkannya: penyakit kandung kemih, prostatitis, gembur-gembur, dll. Baik untuk peradangan, karena meredakan demam dan menghentikan peradangan (dan juga rematik), kejang-kejang, abses paru dan usus. Melindungi pankreas dari efek berbahaya dan mendukung kerjanya. Menghentikan diare yang disebabkan oleh aktivitas pencernaan yang tidak mencukupi dari kelenjar di bawah perut.
Sifat menguntungkan dari Coix ini tidak hilang bahkan selama pemrosesan. Sereal yang sangat baik disiapkan dari buah kerasnya yang bundar (juga dari sereal lainnya), sup diseduh, diinfuskan, dan teh yang sangat baik diperoleh untuk pilek dan hanya untuk menjaga kesehatan.
Secara eksternal, sereal Busennik keras yang dimasak menjadi bubur mudah dicerna, sangat bergizi dan cocok untuk diet, mengaktifkan metabolisme dengan baik. Dalam kasus gangguan dalam proses pencernaan, bubur sangat berguna, dan air mata Iovlev tidak terkecuali, misalnya, efektif untuk enteritis kronis.
Coix rebus ditambahkan ke sup. Dalam bentuk ini, terutama membantu kerja ginjal yang tidak sehat. Kaldu panas efektif untuk pilek. Misalnya, di negara-negara timur mereka suka memasak sup dengan tambahan zucchini dan Coix. Bagi mereka yang memutuskan untuk mencoba manfaat sereal dari air mata Iovlev, juru masak oriental yang berpengalaman memperingatkan agar tidak mencerna sereal: mereka tidak perlu direbus. Ahli gizi akan mengatakan bahwa makanan seperti itu akan bermanfaat untuk semua orang, tua dan muda. Dokter akan setuju bahwa makanan dengan Busennik tidak kalah bermanfaat dari sereal lain selama masa pemulihan.
Tidak ada kontraindikasi untuk air mata Koix Iovleva. Pembatasan penggunaan adalah sebagai berikut: buang air kecil yang banyak, kehamilan, sembelit.
Cara menggunakan air mata Iovlev
Seperti yang telah disebutkan, infus herbal, decoctions, teh, sup, dan sereal dibuat dari buah Coix. Ini agak mirip dengan jelai atau gandum hitam. Tanaman sereal ini rasanya agak pahit, jadi di Asia disiapkan dengan sayuran manis (rebusan), misalnya dengan jagung, zucchini, dll.
Untuk tujuan pengobatan, cukup 10 hingga 30 gram air mata Ayub per hari. Lebih baik menggoreng atau mengeringkan sereal sebelum dimasak. Cara termudah adalah menyiapkan minuman penyembuhan untuk kelelahan: buah kering dari air mata Iovlev digiling menjadi bubuk dan kemudian ditambahkan ke air panas.
Sup juga mudah disiapkan: sereal ditambahkan ke kaldu di mana daging dimasak dan dimasak di dalamnya selama beberapa menit, kemudian bahan lainnya ditambahkan ke sup. Contoh dapat diambil dari acar, di mana, alih-alih jelai mutiara, Anda menambahkan Busennik.
Resep: Sayuran Rebus dengan Busennik
Di foto di sebelah kiri adalah rumput laut kombu dan di sebelah kanan adalah jamur shiitake. Ada resep eksotis yang menarik untuk menyiapkan hidangan kedua.
Bahan-bahan
Untuk memasak, Anda membutuhkan rumput laut kombu (2 buah), jamur shiitake (2-4 buah), 1 liter air murni, 1/2 cangkir jagung (80 g), 1/4 cangkir lobak daikon cincang (45 g), cincang wortel (2 sendok makan), 200 g Busennik. Untuk bumbu, ambil 2 sdt. kecap asin dan 1 sendok teh jahe parut. Hidangan yang disiapkan dihiasi dengan irisan bawang hijau.
Persiapan
Jamur shiitake dan kombu direndam sebelumnya dalam air selama 30 menit. Kemudian semua sayuran diletakkan dalam panci dan diisi dengan air di mana ganggang dan jamur direndam, dan hingga satu liter (agar biji-bijian tertutup, Anda masukkan mereka di atas, terakhir).
Semua ini direbus dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan apinya dan rebus lagi selama 30 menit, sampai bahan-bahannya melunak. Mengganti kekurangan air. Terakhir, tambahkan kecap asin, tata dalam mangkuk dan hiasi dengan bawang bombay dan jahe.
Fakta menarik tentang Busennik
- Nama tanaman "air mata Iovlev" dikaitkan dengan kesamaan bentuk dan warna buah dengan air mata. Di antara orang-orang ada satu nama lagi "Air Mata Bunda Allah".
- Ada dua subspesies rumput Busennik: liar dan dibudidayakan. Liar juga baik untuk manusia … hanya saja tidak digunakan dalam memasak. Buah dari ramuan liar dipanen dan, berkat cangkangnya yang keras, digunakan dalam kalung.
- Di Korea, minuman yang populer adalah "Teh from Iovlev's Tears".
