Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan Prancis yang sangat lezat - fricassee. Anda bisa memasaknya dari berbagai jenis daging, tetapi saya ingin memberi tahu Anda cara membuatnya dari ayam.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Dalam masakan Prancis, ada banyak hidangan lezat namun sederhana untuk disajikan yang kini telah menjadi menu klasik restoran. Selain itu, spesialis kuliner mana pun dapat dengan mudah menyiapkan hidangan lezat seperti itu di rumah. Saya ingin mendedikasikan artikel ini untuk salah satu hidangan lezat dengan nama indah fricassee, yang berarti "segala macam hal". Kata "fricassee" itu sendiri berasal dari kata kerja Prancis fricasser - "untuk merebus, menggoreng." Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa fricassee pada dasarnya adalah rebusan (tumis, panggang) dengan saus, yang awalnya dibuat dari daging putih. Saat ini konsep ini jauh lebih luas dan di dunia kuliner ada serangkaian hidangan ini. Itu terbuat dari kelinci, domba, sapi, ayam, dll.
Tapi apa pun jenis daging fricassee yang dibuat, hal utama di sini adalah mengamati teknologi memasaknya. Pertama, produk utama (daging, unggas) dipotong kecil-kecil dalam bentuk apa pun. Mereka ditaburi sedikit tepung dan digoreng, lalu direbus dalam panci dengan saus putih dan dibumbui dengan rempah-rempah. Dagingnya selalu menjadi lapang, ringan dan enak, dengan rasa yang agak menyenangkan.
Pada prinsipnya, hidangan ini tidak mahal untuk disiapkan. Hal utama yang Anda butuhkan adalah waktu, karena masakan haute tidak mentolerir keributan, yang merupakan rahasia utama kecanggihannya. Karena itu, siapkan persediaan tepat waktu, dalam suasana hati yang baik dan mari kita mulai memasak.
- Konten kalori per 100 g - 141 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Setiap bagian bangkai ayam - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Krim - 100 g
- kecap asin - 2 sendok makan
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- pala bubuk - 1 sdt
- Bubuk jahe - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
- garam - 1 sdt (rasa)
- Lada hitam giling - 1/3 sdt (rasa)
Memasak fricassee Prancis
1. Cuci bangkai ayam atau bagian-bagiannya di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Setelah itu, taburi sedikit setiap bagian dengan tepung di kedua sisi. Setiap bagian ayam untuk hidangan ini dapat digunakan - dada, paha, sayap, stik drum.
2. Panaskan wajan besi cor atau anti lengket dengan minyak sayur. Dianjurkan untuk menggunakan panci untuk menyiapkan hidangan ini, di mana Anda bisa menggoreng dan merebus secara bersamaan. Misalnya, besi tuang atau modern dengan bagian bawah dan dinding yang tebal bisa digunakan. Ketika minyak sudah dipanaskan dengan baik dan mulai sedikit berasap, kirim ayam untuk digoreng. Masak dengan api besar, aduk sesekali, sampai ditutupi dengan kerak emas muda.
3. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay.
4. Saat daging setengah matang, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.
5. Lanjutkan memanggang makanan hingga menjadi karamel.
6. Sementara itu, siapkan sausnya. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam: kecap, krim, bubuk jahe, pala, lada hitam, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
7. Aduk saus dengan baik.
8. Tuang saus ke dalam wajan untuk daging panggang dan bawang.
9. Tutup panci dengan penutup, didihkan dengan api besar, kurangi suhu dan didihkan piring dengan api kecil selama setengah jam.
10. 5-7 menit sebelum dimasak, bumbui ayam secukupnya dengan garam. Anda dapat menyajikan fricassee sendiri dengan salad sayuran, atau bersama dengan lauk kentang, bubur, nasi remah, spageti.
Lihat juga video resep cara memasak ayam fricassee.
