Hari ini kita akan berbicara tentang membuat bakso cincang, cara memahatnya, merebusnya, apa yang perlu ditambahkan untuk kesegaran dan aroma. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Hidangan dengan bakso atau dengan produk yang mengingatkannya dapat ditemukan di hampir setiap masakan tradisional di dunia. Bakso terkait erat dengan bakso, tetapi lebih mandiri, elegan dan harmonis. Sereal yang berbeda dicampur ke dalam bakso, dari mana mereka menjadi padat. Bakso, di sisi lain, seluruhnya terbuat dari daging cincang atau ikan, dibumbui dengan rempah-rempah.
Bola-bola kecil daging disajikan dengan cara yang paling tak terduga dan menarik. Di negara kita, bakso halus dan berair terutama ditemukan di kursus pertama. Tetapi ada pengecualian di mana mereka digoreng atau dipanggang dan melengkapi hidangan utama. Penting untuk mengikuti aturan memasak bakso agar menjadi empuk dan harum, dan bukan gumpalan yang hambar.
Perlu diketahui bahwa bakso memiliki banyak manfaat. Pertama, bahannya sederhana dan terjangkau. Kedua, mereka mentolerir pembekuan dengan sempurna, jadi mereka disiapkan sebagai cadangan untuk memasak hidangan pertama dengan cepat nanti. Ketiga, mereka bersifat universal, karena bisa menjadi dasar atau tambahan untuk hampir semua hidangan. Dan tujuan utama memasak bakso adalah bahwa bakso harus meleleh di mulut Anda, mengalir keluar dari jus. Kami akan belajar cara memasaknya dengan benar dan mengungkapkan semua rahasia rasanya yang luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 25 kkal.
- Porsi - 30-40 pcs.
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Daging (apa saja) - 700 g
- Garam - 2/3 sdt atau sesuai selera
- Bawang - 1 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- Bawang putih - 1 siung
Memasak bakso selangkah demi selangkah, rahasia, dan resep dengan foto:
1. Cuci daging, potong film dan kelebihan lemak. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Pasang penggiling daging dengan rak kawat halus atau sedang dan putar.
- Saat menyiapkan makanan, pilih daging, perhatikan warna dan baunya. Daging babi harus berwarna merah muda terang, daging sapi harus berwarna merah tua atau merah anggur. Daging harus bebas dari gumpalan darah gelap dan tepi potongan yang berangin. Varietas apa pun harus berbau harum.
- Gunakan daging cincang dengan lemak sedang. Dengan lemak babi atau lemak dalam jumlah besar, daging cincang akan mentransfer kandungan lemak ke piring, dari mana hidangan itu akan menjadi berkalori tinggi dan tidak terlalu menggugah selera.
- Koki berpengalaman mengatakan bahwa yang terbaik adalah menyiapkan produk setengah jadi dari campuran beberapa jenis daging: misalnya, babi dengan daging sapi atau domba dengan babi.
2. Kupas bawang dengan bawang putih, cuci dan juga melewati auger penggiling daging.
3. Masukkan daging yang sudah dipilin dengan bawang bombay ke dalam nampan penggiling daging.
4. Putar makanan lagi.
5. Selanjutnya, hancurkan daging cincang dengan tangan Anda, seperti saat Anda menguleni adonan. Lakukan prosedur ini selama sekitar 3-5 menit.
6. Kemudian ambil daging cincang di tangan Anda, angkat dan lemparkan kembali ke dalam mangkuk dengan kuat agar daging cincang jatuh dengan keras. Semakin homogen massanya, semakin enak baksonya.
7. Lakukan tindakan ini sebanyak 5 kali.
Untuk mendapatkan daging cincang, telur, nasi atau kentang parut sering dimasukkan ke dalam massa. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk menambahkan telur ayam sama sekali, karena mereka akan membuat bola menjadi keras dan kenyal, dan penambahan nasi dan kentang akan mengubah bakso menjadi bakso. Alih-alih produk ini, untuk tujuan yang sama, daging cincang harus diremas dengan baik dan dipukuli beberapa kali. Kemudian akan menempel dengan baik, bakso akan menjaga bentuknya dan tidak akan hancur saat dimasak.
8. Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam bubuk, lalu aduk. Jika Anda terbiasa membumbui hidangan dengan bumbu, rempah-rempah, dan rempah-rempah, tambahkan peterseli cincang, adas atau kacang untuk sensasi. Kemudian, dengan tangan basah, agar daging cincang tidak menempel di telapak tangan, bentuk bakso menjadi bentuk bulat. Ukurannya biasanya berkisar dari diameter ceri hingga kenari. Letakkan produk setengah jadi yang sudah jadi di atas talenan dan dinginkan selama setengah jam. Kemudian gunakan untuk memasak.
- Anda juga dapat membekukan bakso untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, letakkan di papan dan kirim untuk dibekukan di dalam freezer. Lipat bakso beku dalam kantong plastik dan simpan selama 3-4 bulan.
- Untuk membuat bakso bertambah volume dan menjadi lebih penuh saat dimasak, remah roti ditambahkan ke daging cincang. Mereka menyerap cairan, bola daging dari kaldu, membengkak dan menjadi lebih besar ukurannya. Efek serupa dapat diperoleh dengan menambahkan semolina ke daging cincang. Saat menambahkan kerupuk atau semolina sebelum memahat bola, daging cincang harus disimpan selama 7-10 menit agar produk ini menyatu dengannya.
- Bakso dimasak sebagai berikut. Pertama, didihkan air, tambahkan sayuran, didihkan lagi, lalu turunkan bola daging dengan hati-hati.
Lihat juga video resep cara membuat bakso.
